新着の質問
私は未経験の栄養士ですが、今後食事提供を始めることになるので任されることになりました。まずは何からすればいいですか？ ちなみに障碍者の事業所です。 初心者でもわかりやすいソフトがありましたら教えて下さい。 成分表についているソフトで十分なのでしょうか？
いつもお世話になっております。 少し疑問がある事が出てきましたので皆様のお力をお借りできればと思います。 今回、疑問に思った事ですが、 胃ろうを造設した時に決まる必要エネルギー量はどなたが決められてますか？ また、決めるに当たっての根拠をどこに求めていますか？ …
とても恥ずかしく、無知ぶりを露呈する質問をさせてください。 特養勤務です。 約束食事箋を見直している最中ですが、ふっと疑問に思い、気になって仕方がないことがあります。 治療用鉄剤（フェロミア）には50mg鉄が含まれる。 一日2錠処方されたら100mg フェロミア50mgには鉄…
皆さまお疲れ様です 管理栄養士国家試験について質問の返答お願いします 現在、特養で働いてます 入社は今年26年４月からで仕事の内容は献立作成発注、検品、仕込み、調理と大体全般にやります 本題ですが管理栄養士の受験資格は栄養士で、２年制の専門卒だと実務経験は3年以上…
いつも 勉強させてもらってます。 私はサービス付き高齢者施設で働いています。管理栄養士で直営です。 居宅なので 入居者様と直接話をお聞きする事は許さられていません。ホーム長の考えです。サ高住はどこでもそうなのでしょうか？ また、献立は自社施設で5施設に送っているのですが、…
皆さんの献立サイクルはどの位の期間ですか？ １ヶ月に一回同じメニュー出していたら、３ヶ月サイクルにして欲しいと要望がありました。
こんにちは。初めて投稿させていただきます。 現在、私は委託の管理栄養士として特養で働いているのですが、糖尿病食への展開で困っています。 施設側から提示された栄養量が、 常食が1400kcal、たんぱく質55g、炭水化物210g、脂質40g 糖尿病食が1400kcal、たんぱく質60g、炭水化物…
最近オープンした単独型ショートステイに勤務しています。 私は施設栄養士で、厨房は委託会社が入っています。献立は委託会社の仕事です。 最初は、療養食献立のことも話していたのですが、必要としている方が見えなかったので、常食の献立しかないのが現状です。 そろそろ療養食献立…
今年４月オープンの特養に勤務しています。私は施設採用で委託が調理をしています。 だいぶ落ち着いてきたところで、今までの書類を見直していたら、献立表に予定人数、実施人数、実施量が記入していませんでした。 献立権は施設にあり、私が印刷して用意しています。 委託は発注を…
老人施設で栄養士をしています。 みなさんのところは麺の量はどのくらいですか？ 私のところは冷凍麺で1玉200gで出しています。 うどん、そば、中華麺も同じ量です。
いつもお世話になっています。 私と同じように特養で勤務している施設栄養士の友人から聞いたことなのですが、彼女が施設長に 「一部の入所者は食事を摂ること自体が体力的に大きな負担となっている場合がある。そういう方に対し、１日２食の献立を作成し食事提供できないか。同じ地…
すみません、愚痴も入っていますが聞いてもらいたいです…。 私は委託の栄養士です。今の老健に勤めて約３年です。 最近施設側の管理栄養士さんが新しくきました。 それで、前々から監査で指摘されていた約束食事箋を新しく作成してこちらに持ってきたのですが、その内容があまりにも現…
取り急ぎ、アドバイス頂ければ嬉しいです。 福祉施設の栄養士になって数ヶ月になります。 毎日、色々な仕事に追われています…。 その１つ献立作成で、発注は委託がしてくれています。 提供人数と換算人数の違いを簡単に教えてください。 ５０人いて、喫食状態を調べたところ、実…
ディサービスで利用者さんと一緒に手作りおやつをつくることになりました。対象者は２０〜３０名くらいです。 メニューで考え中ですが、出来れば火を使わない（オーブン等は使わない）メニューを考えています。ホットプレート等もないので、例えばケーキのデコレーション・おはぎの形作り…
今年、新卒でショートステイにはいりました。 今度、胆石症で脂質30g エネルギー1600kcalのかたが入所されます。 今まで、このような制限の方はいなかったようで、先輩の栄養士さんや委託の調理も方も考えています。 実際に、常食から脂質制限の食事に展開するにはどんな方法が簡単…
こんにちは。有料老人ホームで栄養士をやっています。 今回、介護さんからの相談で午後4時頃に沸かした白湯を翌日の朝まで常温放置してても良いかとのことでした。基本的に前日調理をするのはダメですが、白湯の場合はどうでしょうか？ちなみに沖縄なので夏場の気温、湿度なども考慮して…
サラダバイキングを考えているのですが、 そのような時の分量の設定は どのようにしたらよいのでしょうか。 2年目の施設側栄養士で発注未経験のため、 簡単な質問かもしれませんが教えて頂きたいです。
【追記】10/7 20:43 閲覧していただいた皆様、コメントくださった皆様、ありがとうございました。これで打ち切りとさせていただきたいと思います。 これからもっと頑張っていきます。 ３食のうち１食だけ植物性たんぱく質のみの献立(ごくまれに)、みなさんどう思いますか？ マ…
障害者施設で産休代替えで勤めて４ヶ月になります 今回は1400カロリー糖尿病食の80歳の利用者様の間食についてお聞きしたいです。 現在間食は月に一度ドクター許可で市販のあんぱんを食べているだけです。 体重、BMI、HbA1c、血糖値もここ五年間は安定していますしなぜ月に一度なのか医…
わたしの勤める老健では1日3食の他におやつの提供を行っています。 以前病院に勤めていたときは糖尿病食のカロリー設定を3食だいたい均一で100キロカロリー以上の差が出ないように提供していました。 いまの職場は給食の委託会社が献立権を持っているのですが糖尿病食を常食から展開する…
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