新着の質問
特養の栄養士をしている者です。 現在私が働いている施設に1人糖尿病により腎臓も悪くなりたんぱく制限の食事を召し上がってる方がいらっしゃいます。 今迄はたんぱく29g、カロリーは1450kcalの制限で、低タンパクご飯を1日2回使用して献立を立てていました。 しかし先日の検査の結…
お疲れ様です。 高齢者施設で栄養士をしております。 今回、介護と看護、栄養士と事務所それぞれが情報を共有できる「電子カルテ」というものを導入してはどうかという案が上がりました。 そこで質問なのですが、 1、高齢者施設で電子カルテを入れられているとことは多いのでしょうか…
初めて質問させて頂きます。 私は老人ホームのショートステイに栄養士のパートとして一週間前から勤務しております。 栄養士の資格はあったものの実務経験なしで、今の施設に入りました。 先輩栄養士もおらず、引き継ぎもなく、毎日悪戦苦闘してます(^-^; 勤務初日から、前の献…
特養で働いている栄養士です。 最近嗜好調査をし、現在集計をしてる所なのですが、ご飯やお粥の量が多いという意見が多かったので量を見直そうかと思います。 皆さんは設定カロリーからどれぐらいの量をご飯やお粥にあてていますか？
老健施設に勤務してます。 今後、高齢者施設には団塊の世代と呼ばれる方達が入所されると思います。 そのような方達は今までの高齢者とはまた違った価値観があり、今までの高齢者の食事で満足してもらえるかな？と、疑問になりました。 皆様の施設では、そのような話題になったりしてい…
まだオープンしていない特養で働く栄養士です。 入所予定の方の食事について悩んでいます。 ・あまり量を食べることはできない ・栄養補助食品の味が嫌い→点滴になる ・いろうの予定はない ・できるだけ経口摂取を望まれている という方のようで できるだけ高カロリーのものを…
いつもお世話になります。 11月～２月にほうれん草は旬を迎えると思うのですが、 その期間は冷凍ほうれん草を使いますか？生鮮のほうれん草を使いますか？ 「冷凍葉物はおいしくないから、生が良い」 「冷凍葉物は目減りするから、旬の時期は安くならない」 「生鮮は下処理に時間…
今月より小規模デイサービス（小民家）で管理栄養士として働いています。 仕事内容は、献立作成（昼食とおやつ）、発注（現在は業者が決まっておらず、買い出し）、調理、配膳、片付けです。 後々栄養管理加算をとりたいとのことです。 開設してまだ一年くらいで、栄養士は私が初め…
いつも、エイチエのQ＆Aを読みがらへ勉強させていただいてます。 さて、みなさん！ 『これ、うちの自慢の献立！』ってものはどんな献立ですか？ また、最近喜ばれた献立はなんですか？(*^^*) お時間あるかた、気軽にお答えいただけたらと思います(^_^)
初めまして。 私は栄養士の資格を持っていながら、数年前まで異業種で働いていました。 3年程まえに給食会社に勤め出し、ここ最近になり昼食のみの施設を2件任される様になり右も左も分からず手探り状態です。 料理も好きで念願の栄養士として働く事が出来たのですが、昨年度の献…
朝ごはんは、 ごはん 汁 １品 + あとはスタッフの方があるもので佃煮とかという 感じです。しかし、１品を何にしていいかすごく迷います。 1人で泊りで入ってる方が朝作り、６時から朝食です。 簡単にできて栄養がとれるもの...と考えています どんなものがいいかアドバイスが…
私は 短大を卒業して新卒で栄養士として就職をしました 就職先には栄養士の先輩がおらず、１人で栄養士を やっています。9月の分から献立作成を任されました。 献立の栄養Proというソフトも購入してもらえました 朝 昼 夕 と３食 ３６５日の献立を立てます 旬の食材など行…
いつもとても参考にさせていただいております。 現在３０床の有料老人ホームで非常勤勤務しています。 最近、献立で悩んでいることがあるのでご意見をお聞きしたいのですが・・・ 当施設では魚は魚屋さんから仕入れているのですが（冷凍）鮭、ほっけは朝食で塩焼で出すことが多く…
障害者の通所施設です。（指定生活介護事業） 赤ワイン3.6L、白ワイン3.6Lの在庫が残っています。 それを使い切りたいのですが、おすすめの料理名を教えてください。 １回100食なので、一人当たりそれぞれ36ｇの使用です。 成人施設ですが、ワインゼリーなどワイン自体が強調された…
委託会社勤務です。 施設への献立提出期限はどれくらいですか？ 私のところでは、翌月分を20日迄に提出することにしているのですが…遅いですか？ 皆さんのご意見をお聞かせください。 よろしくお願いします。
こんにちは。 ショートステイとデイ併設の新規オープン施設栄養士(パート） になりました。 厨房は委託業者さんが入ってみえて、献立も委託さんにお任せです。 施設には栄養ソフトもありません。 目標栄養摂取量は施設が決めるとして、食品構成表は委託におねがいしてもいいので…
夏場にマヨネーズを使用したサラダは提供しませんか？ 皆さんのご意見をお聞かせください。 また、配膳車が温冷・常温かも教えてください。 よろしくお願いします。
老人ホームの献立を作成する事になったのですが、食に関する文例をのせる事になり困っています。 保育園や小学校などは調べてみるとお便りのイラスト、文例集のような本がありそれを参考にできるのですが…老人向けはみつからなくて。 なにか参考になるものがあれば教えて頂きたいです。…
現在、常食エネルギー1600kcal・たんぱく質65ｇ・脂質45ｇ エネルギー比率がＰ16％・Ｆ24％・Ｃ60％ （米飯138ｇ） ・常食を1800・1600・1400・1200と作成する場合はエネルギー比率 内であればいいでしょうか？ ・米飯の量はどのように決定されますか？一般的に何ｇくらいでしょ…
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