新着の質問
いつもありがとうございます。 今日は食品保管庫についてご相談です。 今、ラックがある状態なのですが、収納をどのような感じにしようか考えています。 ちなみに一番下は床下60センチ以下なのですが、収納ケースに入れても置かない方が良いのでしょうか？ もう一点麦茶について…
2園を兼務する、保育園栄養士です。 ２園の給食のできあがり量に差があることに悩んでいます。 A園は子ども110人＋職員25人 B園は子ども25人＋職員10人 と、人数差が大きいです。 小人数のB園の給食のできあがり量がすごく多いのです。 先生たちの給食もかなり多く、てんこ盛りに…
例えば子どもが80人出席で 発注数が60人分、魚やパンなどの数物は足りなくて半分くらいしか盛り付けないなんてありえるのでしょうか？ 以前の職場は監査や査察で引っかかるからという理由で子どもの人数プラス原材料などの分もきちんと計算して発注していたのですが。 皆さまのところは…
4月から小規模保育園で調理業務に従事しています。 前職は高齢者施設の栄養士をしておりましたが、先輩栄養士が5人ほどいたので、ほぼ厨房での仕事のみでした。 今回は二人体制でのスタートですが、もう一人は一切の調理業務経験がないため、私の高齢者施設での経験を買って採用したと言…
私は保育園で栄養士をしています。 給食室の責任者は調理師の方です。 昨年働きはじめてから、私が発注をしてきました。ずっと調理師の先生が発注をやりたいのかなと感じていましたが、今までも栄養士がやっていたので私の役割だと思っていました。しかし、調理師の先生が「園長先生と話…
保育園は基本的には当日納入となっていますが、業者の都合で使いたい時間に納品が間に合わない時は前日納品してもいいのでしょうか？ (卵、豆腐など)
来年度から開園する19名定員の保育園の準備を進めています。近くに店がなく、食材をどうやって仕入れるか悩んでいます。場所は千葉市です。少量でも届けてくれする業者さんをご存知でしたら、教えてください。 よろしくお願いします！
4月より新規オープンの保育園に勤める予定です。立ち上げなのに保育園は未経験です。 食材の仕入れ方法について質問させて下さい。 保育園の場合食材の仕入れは衛生上当日納品当日仕込みが主流だそうですが、その場合納品時間が遅れたり、発注ミス等により違う物が届いてしまった時な…
11月から認定こども園でパートで働いている者です。 最近発注などを任されるようになり、教えてもらって発注しているのですが、以上児の定員が167人なのにおかわり分もという理由で175人分発注しています。予定人数が定員より多いということになります。監査で指摘されないのでしょうか。 …
小規模保育園ですと、発注した野菜を次の発注までに使い切れないことがあるので１週間の中で残らないようにやりくりしています。 同じように保育園で栄養士されてる方は、余る野菜をどのようにさばいているのかを教えていただきたいです。 野菜の高騰の影響もあり生野菜は高かったり…
はじめまして、この４月からオープンする保育園で働く予定の、べと申します。 オープンに当たって、1月22日に地元の魚屋さんと打ち合わせをする予定です。 理事長が決めた魚屋さんでわたしはどこの魚屋さんかは知りません。 打ち合わせの内容もどこまで話をするかわからなく、保育園勤…
残った給食を持って帰ることについて どう思いますか？ パートさんたちは、もったいない！ と言ってビニール袋に ひじきやサラダ、魚、ご飯など なんでも持って帰ろうとします。 もったいないのはわかりますが よいのでしょうか。
福岡で次亜塩素酸ナトリウムを販売しているお店ありますでしょうか？ 界面活性剤が入っておらず、食品添加物としての次亜塩素酸ナトリウムです。 ジアノックやキレーネなどです。 よろしくお願い致します！
初めて質問させてもらいます。 新しい保育園に務めることになり、書類を一から準備しなくてはなりません。給食管理のソフトは入っていません。 在庫管理はどこまでされていますか？ 在庫管理受払簿の他にはどのようなものがありますか？調味料類以外のお菓子等も棚卸して個数と値段を…
こんにちは！ 皆さんにお伺いしたいのですが、うちの保育園は 小規模なので スーパーから配達してもらい食材を納品しているのですが、お肉は、普通にパックに入ってるタイプのものがきます 冷蔵で前日納品されます で、平日はそのまま冷蔵庫にいれて、明日使うのですが、例えば土日と…
消毒済みの果物は、カットしていない状態での、質問です。
幼稚園で給食を作っています。 オレンジやグレープフルーツやなしなど、消毒済みの果物を、冷蔵庫で保管したら、数日後に給食として出せますか？私は出してはいけないと思うのですが、なぜダメなのか、人に聞かれるときちんと答えられません。 消毒してないものは、納品後5日くらいなら…
こんばんわ。 こども園で主に発注業務を4年間、 担当しています。 ですが、4年間ずっと発注ミスが続き 自分は、おかしいと思い精神科へ 受診したところアスペルガー症候群という 発達障害と判断されました。 発注ミス以外にも コミュニケーションが苦手 (アスペルガーの特徴？の…
保育園で栄養士をしており、現在発注を依頼している業者から違う業者に変更になるのですが、どこの業者がいいのかなかなかわからずにいます 横浜市内の保育園なのですが安くて品質に問題のないおすすめの業者を教えていただければ幸いです
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