新着の質問
現在小規模保育園の食材業者を探しています。 皆さんの使用している業者さんはどこですか？ またおすすめの業者さんがあれば教えていただきたいです。 東京・神奈川・埼玉全域を配達してくれる業者さんだとより良いです。 よろしくお願いします。
企業主導型の認可の小規模保育園に来月から正社員として採用が決まりました。 栄養士は私一人で調理補助として保育の資格を持っていないパートの先生がついてくれるようです。前職も保育園でパートとして勤務していましたが献立作成から栄養指導、食育など栄養士らしい仕事をするのは初め…
認可保育園の栄養士をしています。 １日の給食分として発注した野菜で、使いきれなかったものは、どのように管理すれば良いでしょうか？ 前任の栄養士からは、衛生上の観点から、使いきれなかった分は全て廃棄または返却と指示されていましたが、新しく入ったスタッフから勿体無いから…
19名の小規模保育園勤務始めたばかりです。 園長は食材にこだわりあり、高値でも地元でとれたお米をなるべく食べさせたいと言っていたので、私もスーパー等でお米を選んでいました。 しかし、県産米がなかなか見つからないことを伝えると、県外(九州)の親戚で稲作しており、そこにお米を…
保育園の栄養士をしています。 子どもの欠席などの人数によって、食材が余った場合、野菜などは使い回せると思いますが、パンなどはどおしていますでしょうか？ 賞味期限の前に冷凍すれば、そこでストップするのだから、使える。と、ベテラン調理師に言われ気にせず、補食で使っていまし…
企業内保育所で15時までの勤務しております。 材料は前日納品なのですが業者の都合で15時半過ぎることもあります。 やはり納品時は、栄養士、調理師の立会いが必要ですよね？ あと魚とお肉の前日納品はダメでしょうか？ 魚とお肉は当日納品ではいけないのでしょうか？ちなみに業者から…
お疲れ様です。 こども園栄養士です。 毎日給食とおやつを提供していますが、その提供数に関する疑問です。 本園は必要な食数を毎朝の申し送りにて、登園人数を確認後、用紙に書き給食室に提出します。 途中で早退する子、おやつ食べないで帰る子、体調不良で帰宅する子など、提出…
こんにちは。 今働いている保育園では、栄養計算ソフトを使って献立作成、発注、栄養計算をしています。 そのソフトが今年で使えなくなるのですが、皆さんの施設では、どのようなやり方で発注をしていますか？
在庫受払簿について質問です。 どの項目をどのような、フォーマット、やり方で作成しているかアドバイスを頂けたら助かります。 在庫受払簿を作成しなくてはいけなくなったのですが現在、検収記録簿など、他にも日々の書類が多くできるだけ簡潔にできるようにしたくて悩んでいます。 …
いつも参考にさせて頂いています！ 新しく開園する定員40名程の内閣府企業主導型保育園に勤める事になりました。 園の理念として食材にはこだわる予定です。 それの考えに沿った肉類が特定の生協にしかなく、そこから発注予定ですが、納品が週に1回しか出来ないと言われました。 …
保育所の栄養士をしております。栄養士として働き始めて半年も経たず、無知なもので常識的な事でしたら申し訳ないです。 保健所の方に確認した方が正しいのかとも思いましたが、まずは、ここでご存知の方がいたら教えていただきたいです。 給食で冷凍食品を使用する機会があるのですが…
働いている保育園では、3上のみ主食のお米を持ってきてもらっています。 月1～2回ほどです。 お米の量は献立や休みの数によって、月ごとに変わると思いますが、他の園では米の量の調節やその計算はどうしているのか教えてください！ もし、もらいすぎたり足りなかったりしている時はど…
今月から育休の代替えとして保育園の栄養士をすることになりました。 今まで特養や病院にいたので、保育園は初めてです。 そこで質問なのですが、そろそろ備蓄していた非常食の期限が切れ、使用することとなったのですが、使うということは補充しなければならないですよね？ 正直今…
いつもエイチエさんにはお世話になっております。 使用日、納品日を記載して発注をしています。 皆さんのところでは納品日に切れていなくても使う日にはもう賞味期限が切れている商品が届いたり、 よそで余りが出たからとこちらと入れ替えでお願いできませんか…と頼まれたり、 一ｋ…
小規模保育園の栄養士です。 米以外の全ての食材をスーパーに買い出しに行っているのですが、お肉など賞味期限の短いものは前もって買えないので休み明けに使うお肉等は休日に買いに行って休み明けに出勤するまで自宅の冷蔵庫で保管している状態です。 会社からの指示なんですが、量が少…
保育園の栄養士として新卒で働いております。 食材の発注についてなのですが、皆さんの園ではどのように発注されていますか？？ 私の園では「わんぱくランチ」で献立を作り、長年手書きで発注書を作っているようなのですが、わんぱくランチでも発注機能がある事を知り、実際に使っ…
今幼稚園で勤務しているのですが、厨房で着る制服が1枚しかくれないし、食器洗浄の時の防水用のエプロンがなく買って頂きたいとお願いしたところ、そんなの今まで買った事ないから出来ないと言われました。 必要なのでお願いしてるのにお金がないと言われて、以前働いていた方は自分で買っ…
今年4月にオープンした保育園で働いていますが、栄養士は1日あたりの食材費を計算しなくてもいいのでしょうか？ 就職して3ヶ月経ちましたが、食材費の計算、月末のたなおろし、なにもしていません…。 オープン当初からいる調理師に質問しても「今までやってないから」と言われ、月末に1…
四月から保育園の栄養士として働き始め、今月から事務に入るようになりました。保育園には、もう一人の先輩栄養士も務めています。 現在、午前は給食、午後はおやつ〜締め作業を担当しており、その間空いた計一時間程度の時間で発注を任されるようになりました。(先輩栄養士さんは人手が…
開園2年目定員19名の小規模保育園で働いています。 給食は献立は委託で食材もその会社が配送していて届いた食材で作っています。 先日、じゃがいもの納品で使用量が1050gのところ1069gしか納品されませんでした。もちろん皮付きの状態なので廃棄量を考えると足りないと電話で伝えると、…
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