新着の質問
おつかれさまです。 タイトルの通りなのですが、私が以前勤めていたこども園では、発注量を大幅に減らしています。魚や肉、副菜、果物、すべて栄養価計算した摂取量以下での提供です。 残食して捨てるくらいなら提供量を減らせ、という園長・副園長夫妻の考え方です。 私は半年で退職…
愚痴なので、 気軽に読んでいただければと思います。 うちの園、栄養計算ソフトあるのに発注が手書きなんです(^^;; 発注一覧表というのを印刷して、わざわざ手書きで複写する紙の発注書に書いています。 一部手発注になるものもあるところもあるとは思うのですが、全部です。 また…
保育園栄養士をしております。 私の勤務するところでは、 なんと、給食費の計算を栄養士がしないのですが、 (伝票は控え、月合計を業者毎に出し、あとは事務の方が算出する) なぜ、うちの職場は栄養士にさせないのでしょうか？（笑） みなさん食材費のことで悩んでいるのに 悩ん…
毎月の発注に伴う在庫管理でのご意見をお伺いいたします。 以前は調理室が直営でしたが、栄養士が常勤でなかったためか調理室に在庫管理してもらい、その後栄養士が発注をしていました。その後、調理室が委託になってからは栄養士は常勤になりましたが、在庫管理は以前と同様してもらって…
当園では今年から給食の提供を始めました。 いままで十分が管理をしたことがなく、困っています。 皆さんの事業所（保育園等）ではどのように在庫を管理されていますか？ 余りが出たり、買い忘れたり…ということが多く、管理の仕方を見直そうと思っているのですが、 いい方法が思い浮か…
今年の４月から異動になり保育園栄養士として勤務しています。 今までは栄養士が不在で発注や監査書類などは調理員さんがされていたそうです。 食品納入金額の１日にの合計を出すのはわかるのですが、 おやつのみの１日計は出されていますか？監査に必要になりますか？ 園ではおやつ…
保育園の調理師です。 食材の保管で悩んでおります。 登園は小規模（園児1～2名程度）で、おやつや給食に使用した材料にかなりの余りが出ます。 家庭だと開封してもなるべくはやめに使用すればいい食材を園としてどのくらい保管できるのかわかりません。 また、新しい保育園で、相談で…
認定こども園で、今は1-2歳の4人の子達の給食を作っています。 少人数すぎて、何を悩むことがある？って感じですが… 色々不安で…自信がありません。 何が不安かというと… ・毎週水曜日に私が近くのスーパーに買い出しに行ってる。 給食を始めたばかりの園なので米や調味料が全くな…
保育園で栄養士として働きだしました。 以前、別の保育園で5年間の経験があります。 ブランクが2年あるので、初心に戻ったつもりで先輩について頑張ろうと思っています。今の保育園は、調理師さんが1人と私の2人体制です。 調理師さんがリーダーで責任者なんですが、今までやってこられ…
保育園の栄養士をしています。 今まで働いてきた保育園は、基本前日納品、その日使い切りで、余ったら持ち帰るという感じでしたが、新しく働き出した園では、余ったら使えるものは次に回して欲しいといわれています。 例えば、冷凍コーンや冷凍グリーンピース、塩蔵わかめ等、余ったらそ…
保育園で栄養士をしております。 発注業務の中で、発注量の変更やキャンセルが発生することがあります。 連絡をするたびに迷惑だと嫌味を言って来る業者さんがいて悩んでいます。 急な変更は迷惑なのは承知しているので、最低でも一週間前には連絡しています。 現在土曜日の利用者が…
いつも勉強させて頂いてます(o＾—＾o) タイトルの通り、追加発注をするときや 点検などをお願いするときは個人携帯から 電話をかけてます。 以前からこのようにしてたみたいですが、 私が以前勤めてたところは会社用の電話や携帯があったため自分の携帯を使ったことがありませんでし…
お疲れ様です。 新しい保育園に異動になり、そこのやり方が気になるので質問です。 開封した市販のおやつを全て捨ててるんですが、皆さんの園ではどうですか？ 例えば、ミレービスケットやおせんべい、クラッカーなど。。。 朝のおやつが市販で週に2回は同じおやつが回ってくるのです…
教えてください。 こども園で1週間に1度、パン(ロールパン)給食なのですが、現在は、近くの製パン所から個包装の物を搬入していただいているのですが、その会社がなくなるということで、今後、パンを何処に頼もうかと相談され、なかなか金額と見合う所がなく、みなさんはどういうところか…
給食では賞味期限が切れてしまったものは使わないのが普通ですよね？ 私の保育園では、パンは賞味期限が切れる前に冷凍して期限切れでも使用しています。 私が働く前からそうしていたのですが、なぜこんなことをしているのか不思議でしたが、やはりやめるべきだと考えています。 皆…
保育園の栄養士として働いています。 現在、職員分の給食は作っていないのですが、出してほしいという声が多く、 始められないか検討していたところ、本社より食材費を明確に出せないと難しいと言われました。 そうすると子ども分と職員分の発注書を分けなければいけないのですが、 …
保育園で働く栄養士です。 現在、緊急事態宣言発令中で園は休園にはなってはいませんが、4月中旬からは保護者の職種制限もかかり、今は通常の20%以下の登園人数です。 今は、登園自粛、申込制の特別保育なので登園人数の把握をすることができ、人数に合わせた発注量に調整して対応し…
保育園で働いています。うちの園では脱脂粉乳とフォローアップミルクをおやつに出しているので飲み物で牛乳を提供することはありません。 しかし給食やおやつに牛乳を使うのですが、少量しかいらない日が多いです。みなさんの給食施設では余った牛乳は当日廃棄していますか？また50mlしか…
保育園での発注についてなんですが、今までは 発注業務を栄養士以外の人が行なってました。 市から献立が送られてきて、園で人数に合わせた発注を行うのですが、給食費が高い！との事で、基準発注量よりも減らして発注をしていたようで… 1人当たり使用量✖︎人数＋検食 検体 飾り分 で発注…
質問させてください！ わんぱくランチで発注書を作る場合、材料は全て手作業で業者登録をしないと反映されないんでしょうか？ 例えば、野菜炒めだったら 人参→〜八百屋 キャベツ→〜八百屋 ピーマン→〜八百屋 コーン→〜八百屋 豚こま→〇〇精肉店 て感じで材料横に出てくるチェッ…
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