新着の質問
こんな記事がありました。 https://t.co/FMQGWBzV5v?amp=1 給食大手のLEOC（東京・千代田）は企業や老人ホームから運営を受託している食堂のメニューの策定に人工知能（AI）を導入する。管理栄養士が2日がかりで考えている1カ月分のメニュー作成を約2分に短縮することができるという。12月…
こんにちは。この度栄養士としての転職が決まり来週から勤務が始まります。 仕事内容は給食会社の本社での献立作成・発注業務です。現場仕事は一切ありません。 私は、栄養士としての勤務経験が半年しかなく、お恥ずかしいですが 現場での調理も献立作成も、発注もしたことがありません…
食品製造の工場で表示作成を担当していますが、新製品に使用予定の茹でた牛タンの栄養成分が分かりません。食品成分表には生と焼しか載っていないことは確認したのですが・・・情報をお持ちの方は教えていただけないでしょうか？ 書き方が悪くて誤解させてしまったようなので訂正いたします…
厚生労働省で募集されています。 期間短いので ご注意くださいませ。 https://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?CLASSNAME=PCMMSTDETAIL&id=495190169&Mode=3
下記プロジェクトが発表されました。 宜しければご参加ください。 みんなのフードプロジェクト 日本の「食」を世界のアスリートに届けよう！"あなたのメニュー募集キャンペーン"がスタート 選手村のカジュアルダイニングに並ぶメニューを皆さまから募集します！自慢の料理やアスリー…
いつも、参考にさせてもらってます。 スポーツ栄養の経験がないのですが、スポーツ栄養の栄養基準を算出することになりました。 エネルギー1日3500～4000だった時の塩分の基準ってどの程度で考えればよいのか教えてください。 資料などみているのですが、塩分については記載がなく、汗も…
健康な方向けのレシピ作成をしています。大量調理ではなく、家庭で作れる食事です。 久しぶりに栄養価計算をしてますが、恥ずかしながら栄養価計算の方法が分からなくなりました。 皮がある人参や大根などの栄養価計算はどのようにしたら良いのでしょうか？ 例えば 皮をむいた状態の…
食事記録からの栄養価計算をすることになりました。 普通の栄養価計算では、食品は「生」の重量から計算しますが、 食事記録には、調理済みの記録が多いので、 調理前後の重量変化率を参考にしながら、そこから生の重量を 割り出して計算しています。 ・・が、特に誰かに教わった…
この度、転職をすることになり委託給食会社の筆記試験を受けることになりました。 いきなりの事なので全く勉強ができておりません。 今からだと最低限のことしか勉強できないと思うのですが何に重きを置いて勉強すれば良いのでしょうか？ また国家試験を受けてから3年ほど経過してい…
はじめまして、こんにちは。 大学卒業してから現在まで 仕事で献立マンを使用したことがなく お恥ずかしい話、使い方が分かりません。 管理栄養士(パート)で勤め始め 最近になって献立マンを使って 献立入力してほしいと言われました。 個人で営業してる弁当会社なのですが 数年…
少し愚痴っぽくなるかもしれませんが アドバイス頂けると嬉しいです。 今、仕出し弁当会社で(昼1000食程を提供) 管理栄養士(パート)として勤務しています。 勤務時間は4時間ほどと短く 私以外は事務員さんや調理師さん配送員で 献立作成などの業務は私1人でしています。 務め…
牛すね肉の栄養計算はどのようにしていますか？成分表に記載がなく、悩んでいます。 腱(ゆで)で代用するしかないのでしょうか。それとももっと成分の近い部位はありますか？
委託で、シルバー施設の献立作成をしています。 「和食ばっかり！洋食メニューを増やして」 とお叱りを受けて、色々増やしたところ、ムニエルだめ、ピカタだめ、マヨネーズ焼きだめ、トマト煮みたいなのはだめ、鮭のポテト焼きに至ってはひどいメニューと言われてしまいました。 カ…
委託で、シルバー施設の献立作成をしています。 「和食ばっかり！洋食メニューを増やして」 とお叱りを受けて、色々増やしたところ、ムニエルだめ、ピカタだめ、マヨネーズ焼きだめ、トマト煮みたいなのはだめ、鮭のポテト焼きに至ってはひどいメニューと言われてしまいました。 カ…
皆さま、こんにちは。いつもありがとうございます。 お叱りを受ける覚悟で質問いたします。 現在、事業所に向けたケイタリングの献立を 主食、汁、メイン、副菜、副々菜、デザートを基本として立てているのですが、 メインを焼き魚にし、副菜をシュウマイにしたら こんなのありえ…
はじめまして。 私は、栄養士歴10年弱の栄養士です。 今まで、委託会社を転々とし、結婚をして今年管理栄養士の国家試験初受験しました。 なんとか合格できそうなので転職したいのですが… 正直栄養士や調理師の求人はゴロゴロありますが、管理栄養士の求人って、あったとしても中途…
初めまして。4月から厨房が直営の施設で働いております、まふまふと申します。よろしくお願いします。 最近ふと、学生時代の教員から今は90%の施設の厨房が委託方式で、献立作成も委託しているし、委託の現場では本社から送られてきた献立で調理をしているから、今は献立作成の経験がある…
こんにちは！ 本社セントラルキッチンで調理もし、本社近くのユニット型特養様のサテライトキッチンにも入って盛り付け等やっているのですが、今回一食分の主菜、副菜の量についてみなさんの職場はどうなのかお聞かせくださると幸いです。 というのも、献立の栄養成分値を基準まで書…
こんにちは 最近、自社商品の栄養計算の仕事を任されました そこで食品会社向けのオススメの栄養計算ソフトがあれば教えてほしいです ネット検索してもいろいろ種類があって困っています 是非参考にしたいのでよろしくお願いします。
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