新着のQ&A
特養で働いています。 厨房の設備の定期点検は行っていますか？ 厨房の職員に聞いたところ、点検にはどんな業者も来たことがないと言われました。 グリストラップは来ていますが… エアコンやスチコン、冷蔵庫は定期点検はしないものなのでしょうか？ エアコンのメーカーが設置…
高齢者施設での塩分量は１日にどれ位に設定されていますでしょうか？ 常食は7.5ｇ程度なのですが、ミキサー食になると4.5ｇ程度で約半分になります。 定期的に血液検査をしている訳ではない為、低Ｎａ血症かどうかの判断もつかないのですが、 あまりに塩分が少なすぎてもバランスが取れ…
改定内容に特別メニュー加算に行事食やハラールなどが算定可能となるようです。 皆さんの病院で算定しますか？ 目立つ手間は今回の改定で見えなかったですが、行事食を病院の規約等で義務化してるところもあるのではないかとか、行事食はほぼ強制的で患者が選択などできないのではないか…
特養です。 箸が不足しており、新しい箸を発注する事になりました。 前の発注は大分昔らしく、発注履歴がありません。種類が多く困っています。 全部の種類を変える訳では無いので、似たような色形にしようとは思っています。 ただ材質な色々あるので、他の所だとどういう材質のも…
皆様、日々の業務お疲れさまです。 委託会社に勤めているものです。現在、福祉施設向けに新しいパッケージを提案したいと考えております。 そこで、皆さんに現在、検討している新しいパッケージについての意見をご教授いただきたく、今回質問させていただきました。 内容といたしまして…
こんにちは。 100床の特別養護老人ホームで働いています。 グリストラップの清掃についてですが、1〜2週に一度委託の給食会社の方が清掃してくれていて、2ヶ月に一度業者に頼んでいます。 今まで頼んでいた業者さんから4月から値上げがあると連絡がありました。が、金額が6万円ほどあが…
鉄･食物繊維･カルシウムに毎月悩まされています...。 鉄は、ひじき･小松菜･ほうれん草等を使っているのですが、なんとか...という感じでやってます。 レバーを使うのには抵抗があるため使っていません💦 食物繊維は、切り干し大根･大麦などを使っています。 カルシウムは、スキムミル…
私の保育園では果物の提供が、季節物の果物のみで月に2回程度しか出ません。 もっと出した方がいいのでしょうか？
院内基準の栄養価と、作成する献立の栄養価の誤差は常食・療養食では±何％までを許容範囲とされていますか？ また、栄養価の調整期間はどれくらいにされていますか？減塩食関係の食種は6g未満/日と明確に決められていますが、その他の栄養素についてご教示いただけますと幸いです。 （1日…
トイレの消毒は毎日次亜塩素酸で行なっていますか⁇もし行っている場合は、どこまで（床、ドアノブ、便座等）、どのような方法で（次亜塩素酸をペーパーに浸して拭きとり等）行なっていますか⁇ 宜しくお願いします。
病院の管理栄養士です。毎食の検食は、医師または管理栄養士が行っていますが、スムーズに運用するため1日1枚ではなく、朝・昼・夕の1食1枚に変更したいと考えています。 検食簿には、検食者以外の上長捺印（院長、事務長等）は必須でしょうか？いろいろ調べてはいるのですがどこにも必須…
老健勤務の管理栄養士です。 通所リハビリテーションで栄養改善加算を算定しています。在宅の栄養管理に向けて自己研鑽するために在宅訪問管理栄養士取得を考えています。 ただ、最終のレポートは在宅訪問栄養指導の経験がないと難しいでしょうか？ ちなみに学会に問い合わせましたが、…
現在、特養で管理栄養士をしております。 糖尿病食1500kcalの方が入所されます。 老健では粥で提供されていたようですが、粥だと1200kcalになってしまい、1500kcalに届きません。 その場合、療養食で糖尿病1500kcalとなっていても1200kcalで提供しても良いのでしょうか。 また、粥の提…
100名定員のこども園で、現状、5段(かご10個収納可)の乾燥消毒保管庫が1台あります。 消毒保管庫としてではなく、乾燥機として使っている面が大きく、食器、ボール、調理器具など乾燥を終えたらそれぞれの棚になおしておわりという状況です。 (退勤の時点では3時おやつで使った食器等が乾…
特別養護老人ホームに勤めています。 経口維持加算と栄養ケア計画書は一体しています。 初回、飲み込み検査、医師の同意、初回栄養ケア計画書をもとに、家族から同意サインを頂いています。 栄養マネソフトに経口維持用のページを開いて、毎月作成し登録しています。 経口維持加算対…
特養の管理栄養士です。 献立全体の給与栄養目標量を年度末に更新しています。 今回の更新から食事摂取基準2025にソフトが切り替わり、エネルギーの基準値が上がってしまいました。 現在提供している献立は目標量より80kcal少ない状況ですが、ご利用者の体重などに大きな変化はみられ…
調理をしながら栄養士の仕事をして欲しいと 自分の娘が通う幼稚園に移動することになりました。 食数は子供120大人11人です。 実際移ったところ 私は保育補助がメインでした。 調理師は居らず調理師免許の無い調理員メインで1人 週3回パートの調理員がもう1人 献立は月一に出る献…
ご質問させていただきます。 ・義歯無し ・自力摂取(50分)で全量摂取される日もあれば、食事介助が必要な日もある。全く食べない日もある。 ・舌圧弱い。喉に送り込みがうまくできない。（半分以上口から出てくるが時間をかけて全量摂取できる日が半分以上ある。） ・現在はﾘｸﾗｲﾆﾝｸﾞ…
下半身麻痺の在宅患者への食事支援について質問です。 全身疼痛が続いており、食欲低下、ギャッジアップができず食べられる食事が限られています。 現在は栄養補助食品や、スティックパンなど700kcalほど摂取していますが、半年ほどこのような状況で体重減少がおこってます。 手毬おむす…
こんにちは。 家庭科の調理実習のときも学校給食のように保存食を50ｇ程取っておいた方が良いのでしょうか？ 調べている限り明確に記載していたりはしません。 家庭科の先生次第なんでしょうか？？
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