新着のQ&A
こんばんは、保育園の栄養士をしています。 現在献立の作成、栄養計算はエイブンというアプリを使用しています。 ですが最近食ラボキッズというアプリに変更してはどうかという意見もでています。 どちらの方が使いやすいのか、またメリットデメリットが知りたいです。 よろしくお願い…
現在離職中で転職活動に集中しています。 管理栄養士は国家資格なのに、給料が安く、求人数が少ないところがネックになっています。数カ所面接に行きましたが、全て落ちました。 せっかく取った資格なのに、生かすことができなくて残念に思っています。 20代なので、まだまだ仕事で色ん…
みなさんの施設では、お茶はどのように提供していますか？ わたしの施設では、お茶を沸かして提供しています。 ①食事のタイミング（朝・昼・夕）：2L程度の市販お茶ポット ②食堂以外用（朝・夕）：ピーコック・やかん の2形態で提供しています。 容器が壊れやすい点・容器を洗いに…
お疲れ様です。 少しお聞きしたいのですが、施設で使用しているピッチャーについて、皆さんの施設ではどのような物を使っていますか？ 当施設では、食洗機や食器乾燥庫で使用しているピッチャーが続けて4個水漏れしたため、丈夫で長持ちする物を探しています。 おすすめの商品…
業者の方との適切な関係性について悩んでいます。 その業者のかたとは、わたしが働き始めてから5，6年一緒ですが、 最近、下の名前で〇〇ちゃんと呼んできたり、 長期休暇の際の発注予定をもらえなかったので、 いつまでのぶんをいつまで発注か予定表いただけますか？といったときに …
散らし寿司の時、お粥を酢粥にする事になりましたが酢粥を冷ましてから具をのせるか、別盛りにするかで同僚の栄養士と意見が分かれました。因みに上にのせる具には、生ものも入っています。 酢粥で散らし寿司を提供する場合の手順を教えて下さい。
いつも有難うございます。 原発性胆汁性肝硬変の方を訪問しました。 75歳の方 直近の処方 ウルソデオキシコール スピロノラクトン フロセミド タケキャブ 血圧110/60台 eGFR31 医師から食事に関する指導はないとのことです。 処方からも、減塩指導は必要かと思ったのですが…
LIFE関連加算の運営指導（実地指導）にて、データを提出しているかだけでなく、フィードバックを実際のケアや計画の見直しに活用しているのかまで厳しく確認されるとの、情報をいただきました。 実際にフィードバックを印刷してもらい拝見したのですが、これと言って活用する内容なのか？…
最近転職して、委託栄養士で特養の発注をやることになりました。 栄養士の経験が浅く、発注を初めて行います。 今までは厨房業務(調理以外)がメインでした。 発注が手書き＆取引の業者数が多いのですが、 今までは遠隔で事務所(本社)でやっていたそうで 現場には発注担当がいなかった…
お世話になります。 特養 ユニット型29名 で管理栄養士をしております。栄養マネジメント強化加算についてご教示いただきたいです。 当施設は管理栄養士は週4日 4時間勤務の非常勤となっており、厨房は直営で栄養士が常勤です。 この場合、強化加算は算定できるのでしょうか? 初歩的…
特養で、食レクを施設で今までやっていなかったみたいなのですが、私も実際に現場では経験がないです。体操レクなどもないので、栄養士として、ご利用者様との関わりができる、食レクを企画しようと思っているのですが、注意するべき点やどんな内容をやって反応が良かったか、皆様のご意見…
所属都道府県の栄養士会に長年入会しています。 近年素朴な疑問がチラチラとするのですが、 会員同士の意見交換会では人手不足、食材料の高騰対策について この数年毎回一番会員の皆様の悩みになっていると実感しています。 これらの課題について、栄養士会で大々的な研修会はあまり …
病床数１００床ほどの病院勤務です。朝食に乳製品の提供をしています。朝食に乳製品提供のところは多いかなと思うのですが、皆さんの施設では何を提供しているのか参考に聞かせていただけたらと思い、投稿してみました。 基本は牛乳なのですが、嚥下や嗜好に対応してヨーグルト・ヤクルト…
現在、人員不足により朝食のみニュークックチルを導入できればと考えています。 しかしニュークックチルを導入するにあたって、施設で刻み加工をするのは可能か、可能なら急速冷却の前後どちらに行うのか、といった点が疑問です。 実習で行った施設では、自施設のセントラルキッチン…
特養に従事している者です。 勉強不足でお恥ずかしいのですが、教えてください。 当施設では療養食として心臓病食(塩分６g未満/日)の加算を算定しています。 塩分の調整方法についてわからないところがあります。 １日トータルで６g未満となっていれば、３食の加算算定が可能なので…
当院は地域一般病床と地ケアの60床を持っている病院です。 施設探し目的の患者や施設からの誤嚥性肺炎、慢性心不全の悪化による患者がメイン層なので、経口摂取の食数は25〜40食程度です。 残りは経管栄養で、うち経腸が4〜10名ほどいます。 栄養剤はアイソカルサポート1.5の300kcalと…
冷凍庫のエラー表示が出てから温度が少しずつ上昇し始めている中、車で１５分くらいの距離の冷凍庫に食品を移動させた場合、この食品は使用できますか？（移動したときの温度は－１０度くらいでした）
来年度から自園給食が始まる幼稚園で採用が決まった栄養士です。現場経験がなく、出汁の取り方と他のメニューへの使い方のイメージができず質問させていただきます。 献立はタイヘイさんに入ってもらう予定です。先日、試食会があり、献立台帳等の資料もいただきました。 試食会のメニ…
お疲れ様です。 タイトルの調理方法について質問です。 ターミナルに入られた方は原則持ち込み物の制限なく対応していますが、ターミナルに入られた方だとペースト食を食べられている方が多いです。基本は栄養士で形態調整して提供しており、例えばイチゴであれば「牛乳も一緒に持参いた…
委託給食を新規導入検討中の病院に勤務しています。患者さんの入院期間は最長2か月で1か月前後の入院期間の80代患者さんが多くを占めます。先日、大手委託業者の試食会がありました。看護師と事務職からは美味しいとの声ばかり挙がりました。（検食以外の職員食の提供は長く休止中）私とし…
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