新着のQ&A
4月から今の施設に勤務しています。 糖尿病食について質問です。 今の施設の糖尿病食はその日によって基準と大きく差が出る事があり、先輩栄養士に聞いた所、月の平均が基準に近ければOKと言われましたが、それで良いでしょうか？
特養勤務です。タイトルについてですが、ハーフ食の方に提供しているたんぱくゼリーや高カロリーゼリーは栄養補助食品の使用（有）になるのでしょうか。記入要項に、栄養ケアの個別対応での使用は含まないと記載されており、ハーフ食の栄養補助食品の対応は個別対になるのかどうなのか疑問…
老健の施設栄養士です。 現在、コスト削減のため委託会社の切り替えを検討しているところです。 シダックスの元気ごはんというサービスについて、食事形態は常食、ソフト、ミキサーの３形態。 系列施設では営業担当から「一口大やきざみへの対応はできない（包丁を入れてカットするこ…
特養勤務です。栄養ケアマネジメント強化加算をとっているのですが、入院時に栄養情報提供書の送付ができていない場合は減算対象になりますか？退所ではなく一時的な入院の場合です。
減塩食対応が何名かいるのですが、近々つぶせる食で塩分制限がある方が入居します。つぶせる食は、常食の献立に加水して作るのですが、この場合、塩分量は変わるのでしょうか。それとも、減塩食の人と同じ対応の献立にした方がいいのでしょうか。
特養で強化加算を取る予定ですが、低栄養利用者の栄養補助食品、嚥下障害の方のとろみ剤は家族負担の施設です。強化加算をとるなら施設負担にするべきではないでしょうか？また栄養ケアマネジメントについて多職種協働のカンファレンスもやったことがありません。これで強化加算を取ったら…
老健で勤務しています。委託会社の栄養士です。 夜の配膳時間は17:00です。 が、機器がオーブンしかない、というのもあり、10:00くらいから冷菜の下茹で開始、冷却、下手すれば昼にはもう、味付けも、刻み作業も終わっています。また、副菜は温菜ですが、11:30の時点でほぼ作り終えてる…
こんにちは。 私は1人職場のあまり引き継ぎのない田舎の病院に配属されました。新卒です。 実習でも詳しく栄養指導について学んだ機会がなく、皆さんはどういったところで勉強し情報収集をしているのかご教授いただけますと幸いです。 私の勉強不足が原因だということは重々承知しており…
国民健康栄養調査の求人が気になっています。 経験のある方、仕事内容、雰囲気、感想、何でも良いのでお聞かせください。 ・採用1名(月に７〜10日程勤務・3ヶ月間) 1名採用で仕事量はどのくらいなのか。大人数なイメージでしたので、意外でした。 ・シフト制とあり、事前に予定…
特養です。 平均年齢85歳、女性が8割を占める施設で介護食の基準は1300kcalです。 必要栄養量1600kcalで全介助の男性が入所され、食事も全量食べられているためエンシュア1日1本が廃止となります。今まで、食事1300kcalにエンシュアを付け必要栄養量に達しており体重の変化（BMI19）もあ…
1食１００食程度のこども園です。 大量調理マニュアルに【缶詰、乾物、調味料等常温保存可能なものを除き、食肉類、魚介類、野菜類等の生鮮食品については1回で使い切る量を調理当日に仕入れるようにすること】 とあり、牛乳は生鮮食品に該当し当日納品にしなければならないのでしょうか…
初めて質問いたします。 入所施設で、 今まではお部屋で過ごす際に５００mlの ペットボトルを提供していました。 しかし、上の方がお金に厳しくなり、 来月から水筒（ステンレスの約５００mlのもの）を導入すると言われてしまいました。 これから、洗浄消毒を 職員の方たちがやら…
皆様、お疲れさまでございます。 重度知的障害者の入所施設で栄養士をしております。 20歳前後の男性利用者さんのおしっこが時々、赤や緑の色になることがあります。 その他の症状がなく、おしっこの色もしばらく続くわけではなく、1回で終わってしまいます。 服用している薬に尿の色…
非常食を提供する場合にも、検食をするようにしていますがそもそも必要でしょうか？ また、保存の採取も必要ですか？ 必要な場合、どうやってとりますか？1袋ずつ？ロットが同じもので1つ？ 皆様の施設ではどのようにされているか、考え方など知っていれば教えていただきたいです。
お疲れ様です。 施設の管理栄養士をしています。 現在、一人で業務を行っています。数か月後に二人体制になります。 その場合、分担についてお伺いしたいです。 ①二人以上で業務をされている場合、どこまで情報を共有していますか？ ②一つの業務を一緒にしているものはありますか？ フ…
現在、精神科病院の管理栄養士をしています。 エネルギー必要量の求め方を迷っているので、ご意見いただきたいです。 精神科の病院のため、体自体は健康な方、ご高齢の方が多いです。 前任の管理栄養士は食事摂取基準の 基礎代謝量 × 身体活動レベル でエネルギーを求めていたようなの…
特養で管理栄養士として働いています。厨房は委託業者が入っています。 皆さんはパン禁対応に対してどこまで対応していますか？ 私の勤めている特養は月に2回昼食時にパン食がでます。 例えば「食パンは嫌い食べたくない！」と強い要望があった場合、私のところは嗜好によるパン禁とし…
現在委託に契約社員として勤務してます。 契約の時は、事務として入りましたが、栄養士の資格を持っているのであれば栄養士業務として認めると、最初に入社時に言われました。 ですが、契約書類には事務、洗浄、調理補助と書かれてるので契約書類は保存しても意味ないのです。 しかし…
現在、乳（カゼイン）のアレルゲンを持っている園児がいます。配膳食器は色がついてます。 食器洗浄のやり方はどうしていますか？ スポンジは変えていますか？（重篤なアレルギーではなく、自宅で負荷試験しているそうです１５ｇほど） 下膳されて、一番初めに洗浄する方もいれば一番最…
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