新着のQ&A
いつもお世話になっております。 表題の通り、副菜のバリエーションについてです。 現在委託給食会社の本社勤務で献立作成を担当しております。 先日担当している事業所の栄養士様から、 同じような副菜が多いとのことでご指摘を受けました。 和物やサラダ、煮浸し等どれにするとし…
特養100床で管理栄養士をしております 近々管理栄養士を1名増員するので栄養マネジメント強化加算を取得するようにと管理者から業務指示が下りました 同規模で既に実施されている方にお尋ねしたいのですが、2名配置だと業務分担などはどのようにされていらっしゃいますか？ ちなみに献立…
スムーズにいってますか？できましたか？ わたしのＰＣが管理ユーザーになっててやってみようとはしたものの 移行ガイド見たところで、初っ端の電子証明書の取得がまずわからなくて何も進みません。（笑）
質問というか、フリートークっぽい感じで、、、 当施設は介護福祉施設と慢性期病院併設なのですが 先日給食委員会で行事食の話題になり 『こどもの日よりも母の日の行事食を出した方がよいのではないか』と意見が出ました たしかに当院には小児科も若年層の入院入所もないので一理…
特養の管理栄養士でタイミーを導入するのは現実的にどうなのでしょうか
未熟な身ではありますが、病院管理栄養士をさせて頂いています。 私が悩んでいるのが、膠原病や腎臓病等でステロイドを内服されている患者様のストレス係数についてです。 様々な書籍を拝見すると、1.6～1.7と表記されている事が多いです。しかし、実際に計算すると非常にエネルギー量が…
透析予防指導の指示がある患者に対し、外来栄養指導を実施する場合、別に外来栄養指導の指示が必要でしょうか？
皆さんの職場では、調理員さんの休憩時間は何分くらいありますか？ わたしの職場では、雇用契約では１時間休憩となっていますが、立ち仕事のため大変という理由からプラスで休憩時間があります。（偉い人には内緒の、非公式な休憩です） 入所の方がいる施設のため、毎日3食提供してい…
こんにちは、いつもこちらで学ばせていただいています。 食数が８０食ほどの福祉施設で給食を提供しています。 先日、調理パートさんの中でサルモネラ０８群の陽性者が一人出ました。 陽性が判明した日は、その方は勤務でなかったので、給食は変更なく提供しました。 ということが…
私達の施設は、R7の10月まで栄養マネジメント強化加算を算定しておりましたが、人員体制の問題で一度、取り下げました。 R8の6月から再算定の予定です。 立ち上げ時のスタッフが誰もおらず、算定要件について教えて頂きたいです。人員は満たしております。 6月から算定開始にあたり、6…
お疲れ様です。 嚥下調整食について、特に資格がない一般の管理栄養士なのですが 日本栄養士会や日本健康・栄養システム学会が主催する 研修に参加は可能、という解釈でよいのでしょうか？？
いつもお疲れ様です。 特養で管理栄養士をしています。 先日、医師と話し合い、腎機能の著しい低下から汁なし対応となった方がいたのですが、汁なしとなった次の日に看護が医師に電話して可哀想だから汁を出して欲しいと進言し、汁を半分だけ開始するということがありました。 腎機能…
新卒から障害者の入所施設で働き始めて3年目の者です。 ミキサー食やプリン食（ゼリー食）の方のおやつはどんなものを提供するのが良いのでしょうか？ ※不慣れのため、カテゴリー間違っていたら、すみません。 普段の食事でミキサー食、プリン食（ゼリー食）を食べている利用者に対…
病院管理栄養士です。 委託業者の値上げ交渉が始まり、多分撤退されます。(値上げをのまないと思われるため) 病院側の動きとして、完調品×直営運営に切り替えようかとの話が出ており、 比較資料を提出するように言われました。 ①ナリコマ、②クックデリ、③レディーメイド(レオック)、④…
今年の春から委託給食会社に新卒として入社し、現在は老健で栄養士として働いています。 人間関係の過酷さにより、毎日辞めたいと思いながらもなんとか頑張っている状況です。 毎日、配膳車内の食事確認(トレーチェック)で食品の入れ忘れなどの見落としが発生し、先輩社員から叱責され…
主治医からの指示で食塩6g未満、つまり減塩食が指示にあるとします。 エネルギー充足のためにONSをつけようと思いましたが、食塩6g未満の食事を守っていればONSの付加は良いんですか？ わずかでも食塩が含まれていれば、付けてはいけないのでしょうか？病院管理栄養士の皆さん、教え…
離乳食について、調理方法を変えたいと 思い奮闘しています。 今までご飯も水も計量せず、粥は鍋で作っていました。統一するため炊飯器で炊くようにしたいのですが、つぶし粥、7倍粥、5倍粥、軟飯など分かれている園もありますが、 初期には5倍粥でつくったつぶし粥、中期後期は5倍粥の2…
現在、老人ホームで産休代替えの管理栄養士として勤務しています。私の勤務期間は残り1年ほどです。 私の施設ではマニュアルがほとんどなく職員がなんとなくでやっているような感じがしています。 しばらく働いてみて確かに抜けている部分が多い施設だと感じております。 例えば、防災…
みなさんの使っている栄養・給食ソフトについて、ぜひ教えてください。 現行、個人SEさんのオリジナルソフトを使用しています。SEさんが会社をたたむとのことで、保守等がなくなってしまい、新ソフトの導入を検討しています。 今の職場は「お弁当、幼稚園給食、社員食堂」などを扱っ…
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