皆さんの施設では誤配対策をどのようにしていますか？

誤配が多く介護からクレームが多数来ています。
事例としては小鉢のつけ忘れ・代替対応のミス・コメント欄の多い利用者様へのミス
スプーン･箸および自助具の載せ忘れ・・・など多数です。

代替対応もここまでやるの？と正直思う利用者様の要望もありますが、引き受けたからには
間違えずお食事をご提供しなくてはいけないので、どうすればいいか困っています。

今の対策としては、申し送り連絡帳の徹底・特殊コメントの印付けなどです。
これら配膳はパート職員が行っていますが、ヒヤリハット報告を記入することを恐れて
職員のなかには、未報告も出てきていて、どう考えても悪い方向に進んでいる気がします。

何か皆さんの施設で行っている対策などがあれば、是非参考にさせて下さい。
（ちなみに直営で毎月の件数が15件くらいあります）