新着の質問
こんにちは♪ 特養努めて2年目、社会人3年目のまだまだペーペーのものです！ うちの施設では、ハーフ食というものを行っています 内容としましては、ご飯おかずが通常の半分の量、それにメイバランスかブリックゼリーをつける というものになっています。 ハーフ食にする基準は現在主…
お疲れ様です。いつもお世話になります。 恥ずかしい話ですがすみません調理服に関して質問です。 以前不衛生ということら調理服をTシャツから白衣に変更をしました。 すると職員の中から夏場は暑く、トイレに行く際も不便で膀胱炎になるので白いtシャツに変えて欲しいといわれました…
お世話になります。 特養に勤めていますが、併設のデイケアもあります。 食事内容は特養と、デイケアと別献立になっている事があります。 例えば・・・ 特養：細めのうどん デイ：讃岐うどん 特養：鳥の照り焼き デイ：鶏のから揚げ といった感じです。 毎日ではなく、月に3～4…
こんにちは、質問失礼します。 3年半の栄養士としての経験が、厨房での調理補助や簡単な事務しかありません。その後管理栄養士の資格を取得しましたが、2人目の出産後は栄養士の仕事に就けず介護の仕事を数年していました。 そして再び栄養士として、管理栄養士の資格を活かして仕事…
こんにちは。ケアハウスに勤めています、二年目のものです。 私は前任の栄養士の方が去年定年で来年以降パートになるので、引き続きで去年入った者です。 私の所は、祝日はほぼカレイの照り焼きがメインで出ています。 去年の献立を見たところ、七夕の日も、海の日もカレイが出てい…
既製品や冷凍食品の栄養はどのように算出していますか？ 退職する人がいて厨房職員が手薄になるので、既製品や冷凍食品の使用を検討しています。 栄養の表示があるものもありますが、表示が無い物については、栄養はみなさんどのように算出していますか？ 参考にしたいので教えて下さい…
こんにちは。はじめて質問します。特養で栄養士を４月からしています。 毎週火曜と木曜に回診があるのですが、そこでナトリウム不足 と最近指摘を受けるのですが、その時ドクターが、「塩を小さじ２、毎食入居者に渡してくれ」 と言います。 一日に小さじ２ではなくて？と確…
タイトルのとおりPFCの合計が100になりません。2.8ほどマイナスになってしまいます。 たしかに魚や肉料理に料理酒を使ったり 酢の物で酢やドレッシングなどは使用していますが ここまで差が出るものでしょうか？ また、この差をなくすためにはどうしたら良いでしょうか？ 教えてくださ…
特養に勤めています 栄養ケア計画書を作成しており、疑問に思ったので質問させていただきます。 高リスクの方は2週間ごとにモニタリングしますが、例えば6月より栄養ケアを実行するとモニタリングは6/1，6/15，7/1,7/15，8/1，8/15でよろしいでしょうか？ 何故か前任者の方が25日にもモ…
こんにちわ。 何度か違うことで質問させていただいたことがあるのですが、今回また別件での質問です。 マスターで登録されている料理は、調味料や分量もしっかり整っていて、誰が作ってもうまくいくようになっていますか？ 昨年、前任栄養士から業務を引き継ぎ、まっさらな新ソフト…
こんにちは 少しアバウトな内容になってしまいますが、ぜひ教えて頂きたく質問いたします。 特養２年目管理栄養士です おやつに、 「さくらもちの餅ぶぶんに、あんこのたれを掛けたおやつを出してほしい」 との要望がありました。 言いたいことは凄くわかるのですが、なんとも……
児童養護施設に勤めて５年目なのですが、前任の方は、栄養価計算をすべて手計算で行なっていて、私の代からソフトを導入したのですが、児童養護施設なので、お昼は学校給食のためありません。土日のみ三食ある状態で、どうしたも計算上、月の栄養価は少なくなってしまいます。基準を昼を抜…
特養で働き始めて、栄養ケア計画書を作成しています。 今月に栄養ケア計画書を更新する利用者のご家族がちょうど面会に来る予定があったため、早め（5月5日）に作成しサインをいただこうとしていました。 しかし施設の職員さんから「ケア計画書を作るの早すぎない？前任者は月の後半にモ…
胃瘻の利用者様の白湯の水分量を計算するように頼まれたのですが、今までしたことがなくどのように計算すれば良いのかわかりません(T ^ T) ちなみに155cm 体重44kg 年齢90歳 男性です。 栄養剤はczhi-1.5を1日3回と言われてます。 詳しい方がいたら教えていただきたいです。 よろしくお…
特養の施設栄養士をしています。 20代３年目です。 最近委託さんとの関係に悩んでいます。 委託の栄養士さんは私よりひと回り上。 献立の権限は委託さんにあるので、予定献立を早めにいただき私がチェックしますが、、 最近、食材のかぶりがかなりあったり、(ブロッコリーのソテー…
いつもありがとうございます。 またまた初歩的なことで自信がなく、教えていただきたいです。 デイサービスで新しく利用される方がいらっしゃいます。 泊まりで2週間ほどです。 男性78歳の方で肝硬変、肝性脳症で血中アンモニア値が高い方です。 ケアマネから、このかたの食事はど…
日頃の業務、お疲れ様です。 私は老健で管理栄養士をしております。おはぎと申します。 今、私の施設では朝食のメニューで、牛乳を毎日提供しています。 牛乳が嫌いな方、何らかの理由で牛乳が飲めない方、とろみが必要な方（牛乳にとろみがつきにくいため）は、牛乳禁止として対応して…
特別養護老人ホームに勤め始めてたばかりで、わからないことばかりです。 前任者は、必要エネルギー量をハリスベネディクトを使って求めているようなのですが、みなさんはどのように求めていますか？ また、その理由もお聞かせください。
皆さん初めまして、現在 特養で栄養士をしています。 最近やっと、炊く前に人数分計量をして炊くようになりロスが減ってきた次第です。 余ったご飯は、その日のお粥に入れて炊きなおす工夫をしています。 今日、デイサービスの冷凍庫に御飯のあまりの冷凍を3.6キロ見つけました。…
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