新着のQ&A
1日45食以下の施設で常勤の栄養士をしています。 冬に産休、育休を取り1年程度休職予定です。 栄養士は私1名のみです。 私の上司は事務職の方なので、先日休職中の人事について聞いてみると ・代替えはパートの事務員(栄養士の資格無) ・委託等は考えていない ・献立は以前作成し…
はじめまして、特養の栄養士してます！ わたしの施設では食形態や食事量など変更の際は介護士さんや看護師さんからの情報を参考にすることが多いのです。 その際にカロリーもそうですが、分かりやすく体重を基準にしてわたしは考えています。 ある利用者の方をみて、介護士がその利用者…
脳梗塞後遺症で左片麻痺の利用者様がいます。 最近よく「食べててつまりそうになった。どうしたらいい？」 「今日はお茶でつまりそうになった」などどお話されて来ます。 本人拒否で(理由：食事の味が変わるから)義歯の着用無し(自歯もないです)のため当施設では米飯・きざみ食で提供…
私は大学を卒業して5年目の管理栄養士です。 初めての就職では給食委託会社に入り、 今は養護老人ホームで働いています。 1年後地元に帰るのを機に、新しいことに挑戦したくて総合病院に転職したいと思っていますが、何の勉強から始めたらいいかわかりません。 病院で管理栄養士として…
窒息と嚥下に適した食事についてご質問があります。 当施設では療養食を提供していますが、あるご入居者様が窒息、誤嚥しやすい状態にあるなかで鉄ゼリー（あいすになるゼリー）が硬すぎで窒息のリスクがあると看護、介護より言われました。確かに、弾力があり硬いかと聞かれたら硬い気も…
いつもお世話になっております。 特養で管理栄養士させていただいています。 当施設では給食業務を委託しており、現在も続くコロナウイルス感染症の陽性者が出た場合その委託会社の系列で運営している弁当配食サービスを利用させていただく予定となっています。 利用期間が最低2週間…
150床の入所、60人の通所の老健施設の管理栄養士です。 ３年後に新築移転をする予定です。事務所長から「どんな栄養科にしたいか自由に意見を言うてくれ」との事でした。 給食委託業者、献立ソフト、厨房設備、イベントなど、皆さんの新築移転をする際の理想的な老健の栄養科を教えて頂き…
私は新卒１年目で先輩はおらず栄養士1人です。私の勤めている施設では、栄養士は厨房から離れた事務所にデスクがあります。そのため、栄養士の業務に事務所のお茶汲みや来客対応、電話対応(ご家族や業者)、利用料の支払い受け取りと領収書作成が栄養管理業務(献立作成、発注等)にプラスして…
こんにちは コロナ禍での日々の業務お疲れ様です。 私は有料老人ホームで管理栄養士として働いています。 委託給食会社の管理栄養士です。 先日施設のヘルパーさんと会話していたのですが、国から貰える感染症支援慰労金がまだもらえていないとのこと。私は委託だし、そもそも対象じゃ…
特養の管理栄養士です。 当施設では、朝昼晩８０食、昼はデイサービス３０人、職員食３０食提供しています。 当施設で使用しているスチコン（ニチワ １０段式）が寿命を迎え、入れ替えを検討しています。 検討中のメーカーはニチワ、ホシザキ、丸善、ラショナルで、一部見積依頼中で…
老健に勤務しています。 居宅介護支援事業所のケアマネさんより相談がありました。 認知症のある87歳の女性。何度も同じ発言を繰り返す等の症状が多々みられ、落ち着かせるにはどうすれば良いか家族（娘）が色々試したところ、間食が一番効果があったとのこと（間食をしている時は落ち着…
こんばんは。 いつも貴重なアドバイスありがとうございます。 当施設は50人程の施設です。 今回委託会社の変更を考えているのですが、この際に今まで施設側が行なっていた献立作成と発注業務を委託会社にお願いしようと考えています。 そして私は栄養管理業務に専念できたらと思ってい…
栄養士として入社し8年目です。 はじめは朝の切り出し、配膳の補助のみ厨房に入り、他は事務業務でした。 栄養士1名調理員3名の職場ですが、1名退職し、厨房が回せないため私も完全シフト制となりました。 一日早番、遅番計2名の勤務なので、勤務の日は栄養士業務は2〜3時間しかできませ…
こんにちは。 老健に勤めているのですが、今回は虐待防止についての施設の勉強会が、 栄養科が担当になってしまい、どんなテーマ・内容を説明しようか考えています。 皆さんの所では、栄養科からの虐待防止の勉強会をやるとしたら、 どんなテーマと内容のものをやっているか・栄養科…
直営の管理栄養士として今年初めに転職しました。直営の老健です。 管理職として仕事がちゃんとできているのか不安です。 それまでは2人の管理栄養士がいましたが、2人同時に退職、ちょっと期間を開けて私が入りました。管理栄養士不在の間は同じ法人の別の病院の管理栄養士がなんとか…
皆様、いつもお仕事お疲れ様です。 そして、いつも相談に乗っていただきありがとうございます。 今回は、職場のシフトについてアドバイスを頂けたらと思います。 今は調理師2名（Aさん.Bさん）、パート調理員1名（Cさん）、私を入れて計4名で働いております。 シフトは常に3人体制で行…
特養で働いています。 初めての高齢者施設なのでわからないことが多く、未熟なわたしにアドバイスいただけたらと思います。 ご家族からの差し入れのおやつ等、厨房から出る食事以外の間食は皆様把握されていますか？ どのくらいの量なら食べて良いとか決めていますか？ また、おやつ…
皆様のお力を貸してください。 現在障害者施設で施設栄養士をしています。 感染の疑いも含め発生時にはディスポ食器での対応になりますが、ユニットでの提供の為箸やスプーンなどの購入はしていません。 ユニットにある箸やスプーンを使っていただきせ洗浄、Ｐラックスでつけ置き消毒。…
ラコールの効果的な飲み方ってあるんですか？ 今日、おそらく多尿症(診断はないですが、バルンで尿測して毎日3000～4000㏄の排尿があります)のかたの食事について話が出たときに(世間話程度の話しですが) 毎日ラコールを2パック、AMとPMに200ずつ飲んで頂いているのですが、体重増加が…
私は施設の常勤管理栄養士ですが、委託給食会社が入っています。委託給食会社に人材が集まらず、施設の管理栄養士として困っています。私が勤務してから4人調理師が交代し、栄養士が退職し、現在委託給食会社の栄養士が新人で1年2か月ぐらい働いています。コミニュケーション能力に欠けるた…
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