新着のQ&A
特養のハーフ食についてご質問致します。 私の施設では、ハーフ食を提供している利用者様には、毎食補助食品を付けています。 最近、10割召し上がっている利用者様のお食事を、食事に時間(1時間から1時間半)がかかっていて、食事疲れがあるから、ハーフ食して欲しいと提案がありました…
お疲れさまです！ いつもこちらで勉強させていだいています。 わたしは特養の管理栄養士として働いています。 ご利用者様のご家族から『入所してから体重が増えているから、どうにかして痩せさせてくれ。』と言われ困っています。 入所前の体重に固執されているようです。 そ…
お世話になります。 行事の盛り上げ方何か工夫されていますか？ 今年から高齢者施設勤務ですが、恥ずかしながらうちの施設は大したイベントをやりません。行事食も、ただいつもより豪華のを出した、それだけでした。フロアスタッフもイベントなど特に行っておらず、やっていても日曜にひ…
現在、特養にて勤務しており、食事形態は常食、一口、軟菜、軟菜刻み、ソフト、ペーストの6種類の形態で食事提供をしています。施設の利用者の常食から軟菜刻みで提供しているおおよその方は普通の人が食べるのと同じおやつを提供しています。（ソフト煎餅やバームクーヘン、今川焼等）です…
委託給食会社に入社した新卒1年目です。 現在、直営側に管理栄養士がいない施設で働いています。 委託側に管理栄養士しかいない場合は、アレルギー食、禁食(宗教上を含む)の指示はこちらで行ってよろしいのでしょうか？ 知識と経験が浅い中、1人で業務を行うためは不安も大きいです…。…
今年4月より特養管理栄養士をやっております。この度プロポーザルを行うにあたり、ヒアリングを実施するのですが、具体的な内容が思いつきません。職場の先輩に確認も考えましたが、まずは自ら調べようと思い今に至ります。衛生管理について、現状困っていること、改善が必要な点など考え、…
いつも参考にさせて頂いております。 特養の胃ろうの方で夜間におう吐してしまう方がいて困っています。 その方は、 70歳代女性 身長148cm 体重42kg 90度の座位は30分程度保てますが、お昼以外はベッド上での生活です。 既往歴は、尿路感染症、食道裂肛ヘルニアがあります。 栄養剤…
再入所時連携加算をまだ実施していませんでした。 今回相談員より 食べられなくなって入院したけどおそらく少し食べて帰ってくるよね。 その場合加算とってねと言われました。 もちろん病院との連携が出来るので、しっかり連携をとるつもりではあります。 しかし、入院前はムセ込みあ…
障害者支援施設で働いています。 入所者が1名空いているため、新規で入られる方がいるのですが、その方はうちの施設では対応出来ない方なんです。 うちの食事は全員経口摂取で、ほぼみなさん全量摂取出来ています。形態は普通食からミキサー食まで対応していますが、新たに入所される方は…
お世話になっております。老健や特養お勤めの方、施設でのイベント（食事、食事以外）何をやっていますか？施設の職員主導でやっているものか、ボランティア主導か、頻度などを教えてください。 今後の仕事の参考にさせて頂きたいので教えてください！
来月から育休から復帰しますが、同じ系列の管理栄養士が退職するから病院から老健に異動してほしいと言われました。上司は詳しく教えてくれませんでしたが、退職する管理栄養士に現状を聞いてみると、公休が定数取れていない、有休なんて全く取れていない状態とのこと。厨房は欠員1で、心の…
新米になったとのお知らせを掲示用献立にお知らせしようと思っています。 1文くらいで、お伝えしたいのですが、どういう文章が良いでしょうか？
いつもお世話になっております。 知的障害者施設にて野菜を栽培しております。 ①その野菜を特にお金のやり取りをせず、自施設の給食で使用し提供する際には通常の検品や保存食を取れば問題ないという認識でおりますが合っておりますか？ ②その野菜を値段をつけて販売・施設で購入…
特養、ショート、デイのある施設に勤務している、施設側の栄養士ですが、食事のオーダーについて皆様のご意見をお伺いしたいです。 うちは、委託会社が入っており、委託では、こちらの各部署の相談員から上がったエクセルで作った伝票の食事内容を食札に手書きで管理して、それぞれの部署…
こんにちは。 ユニット型の特養で 管理栄養士をしている新人です。 終末期の入居者様に、ご家族の方が果物をたくさん持ってきます。 家族様としてはしっかり食べさせて欲しいとその場でミキサーをかけますが、職員は忙しくすぐに対応出来ないこともあります。 また、食欲も波があり…
はじめまして。今年から特養で管理栄養士をしております。（特養未経験） 給食は委託会社が入っています。 タイトルにもあります通り、 『施設入所者様のアレルギーに関する調査方法について』お伺いしたいです。 当施設では、入所される際の食事箋はケアマネージャーが書いて私に提…
管理栄養士として老健に転職したところで色々と感じたことがあり質問させていただきました。 無知で失礼な質問だった申し訳ありません。 私の働く老健は委託給食会社が入っており調理業務はありません。入居者は100名定員なので栄養課は私一人です。 老健としての栄養ケアプランの作…
老健で働いています。今年に入ったのですが、委託が長かったので初めての直営で戸惑うことばかりです。引継ぎも特になく手探りで、日々の業務の中ですべての業務を見える化する、とっ散らかった書類たちを少しずつ整理する、更に約束食事箋も見直しが必要だ！どうしよう？と色々考えて…そん…
特養80名、短期20名、昼はDSと職員食を出しています。 施設の栄養士は2人いて、現在、1人の栄養士が主に栄養マネジメント、私が給食運営に関することと仕事内容が分かれています。給食は委託会社が入っているので私の主な業務は献立作成と食数の管理、委託会社に変更事項を伝えるなどの仲…
今までは夏は麦茶、冬は緑茶を提供しています。冬場の緑茶は茶葉を利用者の方にお茶袋に入れてもらってたのですが、だんだん難しくなりました。 介護職員も茶葉を入れる時間が確保できにくいため、冬場も麦茶(もうお茶袋に入っているもの)を検討してほしいと相談がありました。 冬場に麦…
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