新着の質問
保育園で栄養士として採用され、昼食、おやつなどの調理(100食以上)を2年以上しています。調理をしていくうちに、調理に興味を持ち、調理師免許の習得を考えています。 受験資格に記載のある調理業務内容はクリアーしていますが、調理業務従事歴に該当しないという注意事項に 栄養士…
お疲れ様です。 前職から転職して保育園に勤務になりました。 まだ働いて一ヶ月ないぐらいです。 疑問に感じたので意見をお聞かせ下さい。 健康診断が各自で受けに行き6000円まで補助。 同じくインフルエンザの予防接種は先着順。 研修が年6回有り、全て自腹と個人の休みを使用…
厨房のことで、ご相談です。 厨房を主に取り仕切ってる方は、 30歳のパートの調理師さん。 この方は、本来、社員にもなれる技量があるかたなのですが、希望でパートさんです。 とてもお仕事ができて、お料理も上手です。 ただ、いつもは明るく優しいのですが、仕事で思い通りにいか…
ふと、心配になったので質問させてください。 業務中に起こしてしまった・起きてしまった事故に対する責任に関してですが、 業務中、 食中毒やアレルギー事故、異物混入により、利用者に重症者が出てしまった。 調理中の事故で、他の調理員に大怪我をさせてしまった。など、 ご…
7月の下旬から知り合いの保育園で産休代替の栄養士として勤務しています。調理師は委託の業者が入っています。私は保育園の前は学校の非常勤栄養士を4年間やっていました。学校給食も委託の業者が調理を行っていました。保育園に来て、調理は委託業者が入っているのにもかかわらず、保育園…
7月より保育所栄養士に採用され、働いています！ ほぼ未経験で入ったため、一から覚えることだらけでいっぱいいっぱいの１ヶ月でした。 でも発注などもやらせてもらって、給食だよりを書くのも任されて8月号を書いて実際に印刷されてるのを見るとちょっと感動してみたり…(アホですね 笑) …
初めて投稿します。宜しくお願いします。 保育園で働いていますが、給食の食数は、当日でないと分かりませんよね…一時保育と、どの様に食数を把握してますか？
こないだ、監査の件で質問した者です。連投になりますが、今度は夏祭りの件で相談があります。 4月〜保育所で栄養士として働いていますが、年齢も36でそこそこいってるし全てが出来るだろうと思われていたようで、私があまりにも段取りが悪く料理が下手なので一緒に働いているパートの先生…
現在、定員23名の認定保育園で働いています。 今年の春に開園したばかりなのですが、開園準備の時は、とにかく予算がなかったので、食器も泣く泣く100均でそろえました。 先日、本社から、少しずつで良いから、子供達にとって安全で使いやすいものを揃え初めて良いといわれました。 …
保育園 幼児食75名 離乳食13名を事務と食育をやりながら 3名で回していました。 しかし、一人の栄養士がぎっくり腰になり、厨房に入れず2ヶ月になります。毎日、事務をしている状態なので、上記の人数を二人で回している状態です。前日納品、前日切菜は衛生状したくないので、下処理から2…
こんにちは。保育園で管理栄養士として働いている者です。 常識的な質問でしたら、お恥ずかしいことですが、ご意見を頂きたいです。 食材を納品し、検品の際に表面温度を計測することが大量調理施設衛生管理マニュアルで定めれていますが、 粉チーズは表面温度の計測が必要とされます…
保育園栄養士、５年目になります。 180人定員の認可保育園で職員30人分の給食、手作りおやつメインを調理師２名、栄養士１名、午前バート１名でまわしてます。 採用時は、８～17時勤務でしたが、調理員が急に退職し、その後を引き継ぐ形で毎日、早番7～16時勤務となってしまいました。…
定員23の保育園で栄養士をしています。 給食補助の保育士の先生にも長袖のエプロンは必要なのでしょうか？ 今は、その日に給食補助の担当になっている先生には長袖エプロンの着用と三角巾をしてもらっています。 季節的に暑くなってきて、汗をかきながら頑張ってくれています。 …
保育園の食材受払い簿を作成されている方に教えて頂きたいのですが、食材の内容はどれくらいおこなっていますか。 また、月末在庫は、どこまで調べて記入しているのでしょうか。
今年から初めて保育園で勤務しています。 私の勤務先は私一人で栄養士業務、調理、調理室の清掃など給食に関わることすべて一人でやっています。 8時間勤務の中で終わり30分間保育に入ってもらいた主旨のことを言われたのですが、当然のことなのでしょうか？ 少し納得ができないところが…
保育園栄養士をしております。 現在、ミニトマトなど0歳児以外切らずに提供しております。 今更ながら誤嚥について心配になりました。 白玉団子、ミニトマトなどの誤嚥で死亡した事例もありますし、、 みなさんの園ではミニトマトはどんな形で出していますか？？ また気をつ…
新設1年のこども園に転職してなんとか半年が過ぎました。（保育園勤務は初めてです） 月1回の園内研修で、職員（保育士）を対象に栄養士から食育について話をしてほしいと依頼がきました。（持ち時間1時間） この1年で私で栄養士4人目でやっと立ち上がりつつあるところでまだ食育の実践…
幼児さんが梅シロップを作ってかき氷にかけて食べたいとのことを相談されました この時衛生的にどのようなことを注意したらよいでしょうか? 氷は沸騰してから冷ましたものを使うのか 買ったものがいいのか 果たして沸騰したら 塩素は飛ぶと思うので 衛生的に良いのかどうか疑問…
５月の保育園の給食だよりの作成を任されました。初めてのことなので、どのように作成してよいか、分かりません。過去の分を参考にと言われたのですが、ファイルに綴じられておらず、しかも、今日中に作成しなくてはいけません。文例やこのように作成したらよいなど、教えていただ けない…
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