冷凍のブロッコリー

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2018/02/28 11:07:52

こんにちは。
養護老人ホームに勤務しています。最近、野菜が高騰しているので、冷凍野菜を使用する頻度が増えました。

冷凍のブロッコリーをサラダや和え物で使用することがありますが、美味しく調理するコツがあれば、教えて下さい。
現在は、熱湯に入れて茹で、ザルにあげています。

調理員さんにより、茹でた後に冷水につけてしまうこともあったので、止めてもらいました。マヨネーズで和えるえるものだと、どうしても、水っぽくなってしまいます。

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