食材費を最大食数で請求。

いつもお世話になっております('ω')
食材費について気になることがあり、質問させていただきます。

当院は委託会社が入っており、１日の最大食数×3食分で食費請求されています。
昼食のみ提供する患者も多いので、必然的に昼食の食数＝最大食数となります。

そこで、ふと「朝夕の食数が少ないのに‥‥なんか損してない？」と思ってしまいました。
今まで経験した病院（２カ所）では１食ずつの請求だったので、なんとなく気になってしまいました。
発注の関係なのかな～と思い、委託栄養士（３年勤務）に聞いても「前からそうだったみたいで、経緯はよくわかりません。」と。

最大食数での請求って一般的なんでしょうか…？
参考に聞かせていただけると幸いです！