新着のQ&A
こんにちは。保育園でカレーライスを昼食に作ろうかと思っています。みなさんが保育園で作られているカレーの材料・調味料の分量教えて下さい
いつも読ませていただいています。 知人で、境界型糖尿病の方から、甘酒は飲まない方がいいのか聞かれたのですが、調べてみましたが良い結論を得られませんでした。 知恵をお貸しください。 よろしくお願いします。
みなさん、お疲れさまです。 認定こども園で働いているあんドーナッツともうします。 今日は行程書の書き方について質問です。 うちは、行程書（施設によって言い方は多少違うかもですが、調理現場に貼付ける、今日調理する献立、材料、数量、等が書かれている作業表みたいなもの）…
はじめまして、幼稚園で給食を作っています。栄養士さんが退職してしまい、1人で担当しています
こんばんは。長文失礼致します。 この春専門を卒業して保育園栄養士兼調理員として勤務している者です。 務め先が先輩がおらず、食品構成表などの基礎資料もなく、毎日教科書や 本を読み返して不安で焦っております。 1～２歳児、３～5歳児の昼食とおやつ含む給与栄養目標量は食事摂…
4月から新卒で保育園で栄養士として働いています。 現在献立は調理師さんが立てているのですが、先日、来月の献立はもう渡さないから。今までは誰にも渡したことないよ。と言われました。(今まで献立表は自ら下さいと申し出てもらっていましたが、使用する食材が記載されてある細かいもの…
保育園給食の献立作成で給食費は捕食も含めて200円前後、2週間サイクル、誕生会の日は給食も行事食にして、おやつはケーキ、誕生会とは別に食育などの行事も企画。 そして土曜は1人で離乳食も作る為、簡単に。 作り手の調理師からは現在卵アレルギーが1名いるので、そのアレルギー児も食…
質問というより、愚痴に近いのですが… 私の勤めている園では栄養士が立てた献立を保育士さんにチェックしてもらいます。すると、栄養の知識のない理不尽で勝手な献立に変更され返ってきます。 例えば…パン、ポテトサラダ、フルーツみたいな炭水化物のオンパレードの献立に変更して返っ…
保育園で1食おやつ付きで230円で設定しているのですが、なかなか230円以内で収まりません。献立を作成するにあたって節約方法などがあれば教えてください！
新卒で保育園栄養士をしています。 2ヶ月働いて悩むことがあったので教えていただきたいです。 午後のおやつとして1歳以上児には寒天ゼリーを提供することがあります。 その際に保育園の献立で食べたことのない食材は事前に家で食べてきてもらうのですが、 寒天ゼリーにはぶどうジ…
保育園で栄養士のされている方に質問です。 献立作成の際には何を参考にして立てていますか？？この本オススメ！とかありましたら教えて下さい‼️よろしくお願いします‼️
いつもお世話になっております(^-^) 先日、保育園のおやつに「みかん缶入り牛乳寒」を出したのですか、調理師さんからこの組み合わせはどうか？と指摘がありました。…変でしょうか？(´･ω･`;) 指摘があった理由は、その日おやつを食べて園児1名が嘔吐したと後日保育士さんから報告を受…
初めて質問させていただきます。 たくさん聞きたいことがあるのでながくなってしまいますがよろしくお願いします。 今まで市の献立を使用してきたのですが、近々園舎が新しくなり厨房もスチコンが入り、コンロの数が増えるのと、自分が大病を患い、生きているうちにやってみたいことを…
こんにちは この春から新社会人として児童福祉施設で働きだした管理栄養士1年目です。 私がこの春から働きだした施設は、栄養士が自分ひとりだけです。 完全委託のためか、栄養計算ソフトや発注伝票の様式、給与栄養目標量などすべてありません・・・ 数年正社員の栄養士さんがお…
幼稚園に勤めています。 以前献立を立ててた調理師の方から3ヶ月は、主菜、副菜、汁物がなるべくかぶらないように献立を立ててたと言われました。来月から私が立ててますが、難しいです（´-`） 入れようと思えば名前を変えていくらでも料理名は変えて入れられれますが、それって意味があ…
みなさんの園の献立はどのくらいの頻度で同じ副菜や汁物をだしてますか？ 例えば、5月に茹でブロッコリーを入れたら6月に茹でブロッコリーを入れるのはなしですか？ 以前は調理師さんが立ててた献立で、混ぜご飯と汁物とか、煮物と汁物とか、メインはあるけど、副菜があまりない献立…
1.2歳児のお昼、午後おやつの給食をつくっています。 その際のカロリー、たんぱく質、脂質の栄養給与量の計算の仕方がわかりません。。 1.2歳の推奨量は、１日1050カロリー、たんぱく質20g、脂質は全体の15%程度かとおもうのですが、、 目標量500カロリー、たんぱく質18g、脂質15.8g…
いろいろ困惑しているので相談させてください。 栄養士二年目で今年度から直営の保育園に勤めています。 前任からの引き継ぎは一日のみだったので「まぁ、やりながら園に合わせた献立をたてられたらいいな。前任の方の献立もあるし。」と、呑気にしていたんですが… ・監査に提出する…
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