新着の質問
お久しぶりですm(__)m 今月から消費税増税されましたが、皆様の職場での状況を伺いたく質問です。 9月末、メーカーさんからとろみ剤や栄養補助食品、経管栄養剤は軽減税率で10月以降も8%ですと言われておりました。 納品書は税抜き表示です。 10月分の納品書を見ると栄養剤、とろみ剤が…
カリウム制限のある野菜の仕入れ方法についてお聞きしたいです。 自分の所属している病院では今後、腎臓に病気を抱えた方や重度の糖尿病患者を受け入れることになりました。患者様に必要な食事としてカリウム制限のある野菜を用いた食事の提供が始まります。仕入れルートを確保するために…
こんにちは、砂糖と塩の期限表示について疑問があったので質問しました。 砂糖と塩は厳密な賞味期限がない…と聞いたのですが、納品書には期限が書かれています。数年後の日付で表記してあるので精製日ではないのはわかっています。こういう時、みなさんは納品書通りに検収簿へ記録します…
日計表の中に、その日に納品された在庫品をいれますか？例えば、米10kgとか。 これだと、一日の食材費が出ないのでおかしいと思っています。 私より前にいる栄養士から、そのように指導され不思議に思っています。
非常食について教えてください。非常食の備蓄はどのようなものにしていますか？ 前の職場では、通常価格使っているもので対応していました。ロングライフミルクとか、ジュース類、栄養補助食品、冷凍のパン、缶詰め、濃厚流動食なども。今の職場は非常食用の食品を。価格、賞味期限などで…
いつもお世話になっております。 病院で活躍していらっしゃる栄養士の皆さんに教えていただきたいことがあります。 私の病院ではそれまで飲水時に使用しているとろみ剤、食事と共に提供している栄養補助食品（メ◯バランス等）は病院負担で提供していました。 しかし、経営を考え今後は…
毎日の業務お疲れ様です。 早速ですが、食材費について質問させていただきたいです。 給食会社で勤務しております。 この度整形外科へ異動になりました。 そこでの給食は 1.職員用へ提供するランチメニュー 2.ドクターへ提供する患者メニュー 3.保険適用入院患者へ提供する患…
本文を打ったはずなのですが、消えて投稿されてしまいました(´；Д；`)失礼しました。 最近、病院で働き始め、管理栄養士が私1人で相談できる人がいなく、書き込みさせて頂きます。 年末年始など長期の休みの前の棚卸しの場合、業者の休みの関係上、前倒しで納品されると思うのですが…
いつもお世話になっております。 先日の雨の日、納品業者の配送員が品物を落とし、箱の側面が濡れてしまったと事務室に持ってきて「どうしましょうか」と聞いてきました。 その品物は、経管栄養剤で段ボールに入っているのですが、落として濡れたし、人間のお腹に入るものだし、「新し…
こんにちは いつも勉強させていただいております 今回は検収についてのご質問なのですが、 みなさまの施設ではどなたが行っていますか 私の病院では人員不足から検収・納品の確認を栄養部助手(普段は書類作成など事務仕事をしてくれている人)にお願いできないかという話になっていま…
破損により処分する食器の追加購入について質問です。 現在、一回350食程を提供している病院で管理栄養士として働いています。給食業務は、委託しています。 毎月、何かしらの食器や食具の購入をしています。転職してまだ1年未満ですが、毎月の購入頻度は多いと感じています。温冷配膳…
初めまして。病院に勤めているのですが、 経管栄養でインスローを使っている患者さんが今まで1人居たのですが退院され、24個入りの物が2ケース程在庫にあり困っています(>_<) 何か他に使い道はありますでしょうか？ お力添えよろしくお願いします。
災害時の対策について質問です。 災害時の対策で、非常食の備蓄ですが、３日間の食事が提供出来るようにとなっていますが、皆さんの病院、施設ではどうされていますか？ ペットボトルの水は15ケース、食料に関しては1食分くらいなんです。 水は、全く水が出ない時の必要量として計算…
魚の発注に関してわからないことがあります。 私のところは問屋さんに鮭 何ｇ何切れと頼みます。 今までは献立の書かれた通りのｇで魚を発注してました。 しかし、この前上司から骨と皮の廃棄量いれて発注しないの？と言われました。 骨と皮の廃棄量を調べたら10%でした。 …
こんにちは‼︎ いつも参考にさせてもらってます。 私が務めている病院は療養型病院で入院患者様約70名で経管栄養の方が約20名です。経管栄養を6種類使用しています。 その経管栄養の在庫管理に今、頭を悩ませています。1人しか使用していない経管栄養ですとその方が中止になると在庫とな…
もやもやしてます。 出産祝い膳を提供する病院は多いと思いますが、食材費が上がる分は別料金をいただいているのでしょうか？ 私は委託給食会社で公立病院に勤務していますが、特別な加算なく高原価の祝い膳を出すように言われます。単価契約で全ての食事ひっくるめて帳尻が合えば良いの…
病院で働いています。みなさんは発注する際、在庫管理管理をどのようにしてますか。私は経験も浅いので毎日メモしてますが、時間の無駄だし多すぎて、他に効率のいい方法がないか悩んでいます。材料費も減らしたいので必要ない発注を減らしたいです
今、小規模の病院に勤めていますが、病床数を増やした為徐々に食数も増えているところです。 現食数より少し余裕を持ちかつ多すぎない程度で発注をかけているのですが、使用予定量よりもかなり在庫になっています。盛り付け量を確認すると、献立表の量よりも少なく見られるので、何人分で…
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