新着のQ&A
いつもお世話になっております。 先日の雨の日、納品業者の配送員が品物を落とし、箱の側面が濡れてしまったと事務室に持ってきて「どうしましょうか」と聞いてきました。 その品物は、経管栄養剤で段ボールに入っているのですが、落として濡れたし、人間のお腹に入るものだし、「新し…
こんにちは いつも勉強させていただいております 今回は検収についてのご質問なのですが、 みなさまの施設ではどなたが行っていますか 私の病院では人員不足から検収・納品の確認を栄養部助手(普段は書類作成など事務仕事をしてくれている人)にお願いできないかという話になっていま…
破損により処分する食器の追加購入について質問です。 現在、一回350食程を提供している病院で管理栄養士として働いています。給食業務は、委託しています。 毎月、何かしらの食器や食具の購入をしています。転職してまだ1年未満ですが、毎月の購入頻度は多いと感じています。温冷配膳…
初めまして。病院に勤めているのですが、 経管栄養でインスローを使っている患者さんが今まで1人居たのですが退院され、24個入りの物が2ケース程在庫にあり困っています(>_<) 何か他に使い道はありますでしょうか？ お力添えよろしくお願いします。
災害時の対策について質問です。 災害時の対策で、非常食の備蓄ですが、３日間の食事が提供出来るようにとなっていますが、皆さんの病院、施設ではどうされていますか？ ペットボトルの水は15ケース、食料に関しては1食分くらいなんです。 水は、全く水が出ない時の必要量として計算…
魚の発注に関してわからないことがあります。 私のところは問屋さんに鮭 何ｇ何切れと頼みます。 今までは献立の書かれた通りのｇで魚を発注してました。 しかし、この前上司から骨と皮の廃棄量いれて発注しないの？と言われました。 骨と皮の廃棄量を調べたら10%でした。 …
こんにちは‼︎ いつも参考にさせてもらってます。 私が務めている病院は療養型病院で入院患者様約70名で経管栄養の方が約20名です。経管栄養を6種類使用しています。 その経管栄養の在庫管理に今、頭を悩ませています。1人しか使用していない経管栄養ですとその方が中止になると在庫とな…
もやもやしてます。 出産祝い膳を提供する病院は多いと思いますが、食材費が上がる分は別料金をいただいているのでしょうか？ 私は委託給食会社で公立病院に勤務していますが、特別な加算なく高原価の祝い膳を出すように言われます。単価契約で全ての食事ひっくるめて帳尻が合えば良いの…
病院で働いています。みなさんは発注する際、在庫管理管理をどのようにしてますか。私は経験も浅いので毎日メモしてますが、時間の無駄だし多すぎて、他に効率のいい方法がないか悩んでいます。材料費も減らしたいので必要ない発注を減らしたいです
今、小規模の病院に勤めていますが、病床数を増やした為徐々に食数も増えているところです。 現食数より少し余裕を持ちかつ多すぎない程度で発注をかけているのですが、使用予定量よりもかなり在庫になっています。盛り付け量を確認すると、献立表の量よりも少なく見られるので、何人分で…
病院に勤めています。現在の職場は検品時にすべての食品の温度を記入しています。前の職場では肉、魚、豆腐などの冷蔵庫で保存が必要な物だけを、検温し記入していましたので。すべての食品を検温しなければならないのでしょうか。教えていただきたく思います。
１月の延食数は13000食で食材、飲み物の請求金額が290万ほどでした。補助食品の業者は含んでいません。 これは高いのでしょうか？安いのでしょうか？ また計算方法や基準などあれば教えていただきたいです。
皆さん、日々の業務お疲れさまです。 この前は職場の孤独に関して、相談をのって頂きありがとうございました。 皆さんのアドバイスを元に日々、業務に励みます。 今度は発注に関してのご相談です。 慢性期っていうこともあり、 濃厚流動食で対応する患者さんがほとんどです。 …
流動食の形態を紙パックからバックタイプにするにあたり、試供品を メーカーよりもらいました。（40食分）試供品の管理は私一人でおこなっています。 今回は使用前提でしたので、試供品の名称、数等は栄養管理・給食委員会の議事録に記載しています。（議事録は毎年の保健所医療監視で監…
食数の少ないところで働いています。 朝、夜は10食あるかないかで、昼は25食くらいです。こういうところで働いていらっしゃる方は、食材はどうしていますか？ やはり買い出しに行ってるのでしょうか？ すべてを配達してくれるところは、なかなかなく、だいたいのものは買い出しに出ます…
日計表について教えてください。 日計表には調味料はいれないのですか？ また、すぐに使わない食品はどこに入れるのがいいのですか？ 診療所なので、食材は自分達で調達し、レシートの入力に追われます。 私の上司は適当に入れたらいいといいます。 よろしくお願いします。
１月４日昼以降の栄養剤(f2ショット:半固形栄養剤400kcal)が足りません。 何か用意の手立てはありませんでしょうか。 ご意見くださいませ。 優しい皆さま、本当にありがとうございました。 昨日に身内の不幸があり 返信が遅れてしまったこと 大変申し訳ございません。 昨日夕方ごろ…
例えば賞味期限が12/2だったらその当日にそれを出すのはアリなのか？ 今まで当日の出してたよ～と言われ… 前にいた場所は一日前もダメだったので… 皆さんの所はどうですか？
新卒で病院管理栄養士をします。直営です。 先輩栄養士が辞めることになり、私が発注を担当することになりました。3人体制から主任と私の2人になりました。 在庫の発注で栄養科主任から、食材費を上げないようにと、毎日のように言われるので、使用予定のものに紙を貼るなどして対応し…
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