注目のQ&A
現在保育園で働き初めて4ヶ月になります。 アレルギーや離乳食を配膳する時には、献立を読み上げながら指差し確認をし、保育士と栄養士で確認しあいながら最終チェックをして配膳しています。 通常献立の食事については配膳車を取りに来た保育士に「お願いします」と一言伝えて、ドアを…
急性期病院で働く新卒です。報連相ができず、職場の先輩方から愛想をつかされてしまったのではと思っています。以下かなり長いです。すみません。 分からないことをすぐに聞けない、連絡・報告が遅くなりがちという自覚はあり、過去に何回か指摘も受けています、改善できるように意識は…
いつも拝見させて頂いてます。 わたしは老人ホームで勤務させて頂いてます。 栄養士としての経験は3年になります。 私の施設では嗜好がかなり偏ってるかと思います。7割の方がほぼ完食してくださる中、献立の内容が魚だからと食べない方もいます。 年齢的にも考えると夕食を和食にして…
私は保育園栄養士歴9年目になり、現在リーダーをしています。 来年度、新卒の栄養士が入社してくれることになりました。 9年目にして、恥ずかしながら新卒を一から育成する機会が今までなく…… これまでも入れ替わりはありましたが、中途社員、しかも年上ばかりだったのである程度知識は…
26歳、介護職から転職し未経験の管理栄養士として厨房直営の病院に11月頭に転職しました。 もうすぐ3ヶ月目になりますがなかなか仕事が覚えられません。 上司からも面談時、正直いってこちらが望んでいる水準には全然達していないと言われています。 周りに自分にがれくらい仕事が…
ご質問させて下さい。皆様の園では、アレルギーの子のおかわりはどうされていますか？ 卵アレルギーの子がいるのですが、うちの園の給食は卵不使用給食。お休みが多くて、おかわりをつけられる時は除去もないので、皆と同様におかわりをつけてあげたいです。
保育園勤務２年目の管理栄養士です。元々託児ルームから始まったのもあり、入社した当時は加熱記録簿や日誌などの書類が全くなく（検食簿以外）自分で作成するとこから始まりました。書類系が終わったら、栄養計算をこれまで全くしておらず、それも１からパソコンで手計算でしてきました。…
保育園を複数運営している会社の本社で勤務しております。 調理業界ではあるあるな問題かと思いますが、対応に困っており相談させてください。 中規模園（60～90弱）で通常3名体制で人員を組んでいます。（1名公休の場合は2名体制） ある園で2名体制日に、そのうち1名がお子様の体調に…
保育園栄養士です。 雇用契約書には8:30〜17:00、8.5時間拘束、土曜日シフト制と書かれています。しかし、実態は8:00〜17:30の9.5時間拘束です。土曜日は月1です。園長と主任に指示されて強制的に8:00〜17:30で働くように言われています。17:00には栄養士の仕事は終わるので、17:00〜17:30…
老健に入所されている利用者様で、もともと糖尿病食を提供していて療養食加算を算定していた方です。 その利用者様が完全にPEGからの栄養補給（3食）に変更になった場合、 他の人と同じ栄養剤（エコフロー）でも献立作成したことになっていれば、療養食加算は算定可能なのでしょうか。私…
病院に勤務されている方にお伺いしたいです。私は病院所属の管理栄養士で、入職して5か月目、給食は委託しています。この度委託会社より献立ソフトを七訂から八訂に切り替えるとのことで、話し合った結果食事内容は変えずに約束食事箋の数値を七訂・八訂と併記することになりました。 (そ…
直営の厨房です。 手袋をはめずに盛り付けをする厨房職員がいます。2回ほど現行犯で注意し、その度に食品も破棄になります。おそらく私が見ていないだけで何度もやっているのだと思います。 厨房のミーティングでも手袋を絶対はめるように伝えていたり、もちろん本人にも直接指導はしてい…
現在、障害者支援施設の管理栄養士をしていますが、誤嚥のリスクが高いなどの理由で食事提供量を調整している方に対して不足している栄養分をエンシュアHで補っています。この使い方が保険適用外になる、との報道が出ています。6月の診療報酬改定からエンシュアＨの提供を実費にすべきか？…
直営給食の特養です 。 ごはんの量が元々 大・中・小 とありそれぞれ器も違い計量せず目分量で盛って提供されていて 、ある日計量してみるとそれぞれそこまで盛り付け量が変わらないことから器を統一し 中盛り のみの提供に変更したそうです 。 しかし献立表の精白米量を変更しておらず …
給食委託会社で今年3年目になる栄養士です。 拘束時間が長く体を壊しやすい部分が続き、転職するタイミングは今がいいのではないかと思い、気になる別業種に面接を受けたところ、内定をもらい3月上旬に内定式をするとの話を聞きました。正直そこまで早いとは思っておらず、返事もまだでき…
高齢者施設の栄養士をしています。 新しく厨房に入った職員についてなのですが、調理師資格を持たない方で、リーダーとして入職した方がいます。その方の服装についてです。 ユニフォームのエプロンを付けず、カフェエプロン（腰に巻くタイプ）をしていたり、キャップも私物の耳当てのな…
発注と在庫管理が上手くできません。 厨房から毎回言われて嫌になってきました。 発注漏れがあったり、在庫が溜まりすぎてたり、毎週木曜日に確認してるのに上手くいきません。 調味料は、上手く管理出来てるのですが、 献立で使う食材が上手くいきません。 みなさん、どうやって…
お疲れ様です。 特養で勤務している管理栄養士です。 骨折で入院しリハビリ後、退院してきた入居者さんがいます。 退院前に看護サマリー等から計画書を作成していましたが、退院後の様子を見ると変更が必要となりました。（勤務の都合により退院して3日後にミールラウンドをしています…
私は新卒で委託給食会社に就職し、二年間病院に勤務していましたが、途中で適応障害を発症し退職しました。その後、通院により症状が落ち着いたため、職探しを再開しました。私は管理栄養士の資格取得を目指していることもあり、比較的勤務時間が安定している保育園へ転職し、そこでは、こ…
保育園で10年以上働いていて、現在育休中です。 代替の栄養士さんは決まるのが遅く、私が切迫早産で入院してしまった為、引き継ぎのための資料は用意してありましたが、直接の引き継ぎゼロです。 一緒に仕事をしたことがないのですが、モラハラ、フキハラ、パワハラなど多いようです。 …
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