注目のQ&A
育休中で産休代替の栄養士に業務を任せていますが現場の調理師から連絡があり疑問に思ったので質問させていただきます。産休代替の栄養士には引き継ぎの時復帰するまでの献立は作成してるのでこのまま献立を出しておいてほしいと伝えていました。ですが日々の献立もそうですがお正月の食材…
こんにちは。病院で管理栄養士をしているものです。宗教の決まりで動物性食品(卵、魚、肉、牛乳、調味料も鰹節などはNG)が使用できない患者がいて困っています。今はNG食材は全て除去し、メインは大豆製品に切り替えるなどして何とか対応しています。しかし、味付けがイマイチ決まらず、患…
26歳、介護職から転職し未経験の管理栄養士として厨房直営の病院に11月頭に転職しました。 もうすぐ3ヶ月目になりますがなかなか仕事が覚えられません。 上司からも面談時、正直いってこちらが望んでいる水準には全然達していないと言われています。 周りに自分にがれくらい仕事が…
検食簿についてですが、喫食時間を記入する欄を事前に記入してから印刷してくれないかという話がありました。理由としては介護施設のため、朝と夕の検食を介護員さんに今後お願いすることになったため記入する時刻が配膳前でなければならないがあまりにも遅い時刻（時間を過ぎてから）など…
日々の業務お疲れ様です。 私はまだ日本栄養士会に入会していません。 研修を受けられるなど情報収集には良いと思うのですが、会費が高くて入会するか迷ってしまいます。 皆様はいつ頃入会を決めましたか？ (大学卒業のタイミング、社会人〇年目…等)
食物繊維を多く含む糖尿病患者向けの栄養剤は、大腸疾患(IBDやクローン病)のある人には使えないのですか？経管栄養剤は、経口食と違い食物残渣がないので使えると思うのですが、先輩に使えないと言われました。過去に大腸疾患の方に食物繊維リッチの栄養剤は禁忌としたことがないので、分か…
私は町立保育園の栄養士として4月から働いています。 同じ職場に長年働かれている管理栄養士がいるのですが、私が献立作成や発注書作成でミスがあり、指摘されます。 献立作成の指摘内容は、同じ食材が2日続いている、粉物のおやつが2日続いている、豆腐は休み明けに入れないとなってい…
栄養サポートチーム加算を取るにあたっての質問です。 当院は慢性期で、今まではNSTのチームはあったのですが誰も研修に行っておらず、加算が取れていませんでした。 今後加算を取るにあたって研修は進めていくのですが、本人への加算算定にあたってのワークフローを教えて頂きたいです。…
病院で栄養士をしている者です。 私の勤務先の病院で使っている献立・栄養管理ソフトがサービス終了になるそうです。 そこで質問なのですが、皆さんは何のソフトを使っているのか参考にさせて頂きたいです。 ...やはり今はAIも活用しているのでしょうか。 そちらも併せて教えて頂きた…
給食時の果物提供について、少しご相談させてください。 現在、当園では全園児に週1回果物を提供し、未満児クラスでは毎日昼食時に果物を提供しています。 内容は主にバナナ・オレンジ・りんごのローテーションです。 未満児クラスの担任の先生方からは、 「果物を楽しみにして、給…
私は120床の精神科と認知症療養病棟を合わせた病院で勤務しています。 今回、皆様にご相談したいのは検食簿のことです。 検食は医師と栄養士となっていますが、皆様のところは問題なく実施されておられますか？ 提供する30分前に実施されておられますか？ 基本的な質問ですいません。 …
お疲れ様です。 保健所監査が先日行われた際、調理従事者の衛生管理について指摘がありました。 調理従事者の衛生管理は毎日実施しており、内容や方法などこれまで指摘を受けたことはありませんでした。 当院は全面委託のため監査時は毎回、病院栄養士（私）が栄養管理の書類、委託栄養…
私は病院で働いています。 盛り付け後は、温冷配膳車で食事を管理しています。 提供前に1品ずつ中心温度を測るのですが、私は１つ測ったら温度計を洗って拭き取った後にアルコールをして次の物を測ります。 ですが、別の方は１つ測ったら温度計を洗わずにペーパーで拭き取りアルコー…
日々の業務お疲れ様です。 献立権は施設側、厨房は委託業者が入っている特養に勤務しています。 お聞きしたいのですが みなさまの施設では、委託へ支払う普通食と療養食の単価の差額はどのくらいですか？ また、そのような契約の際にはどちらからその金額を提示されたのでしょうか …
お疲れ様です。 当施設では食べこぼしの多い方や利用者様の希望で汚れを防止したい方に、ご家族に依頼しエプロンの持ち込みをお願いして使用しています。 最近“エプロンを着用する（お盆の下に挟んで使用する）事が拘束にあたるのではないか”という意見を目にして、驚くと同時にそうい…
今年3月の国家試験受験予定です。 ただただつらいです。既卒で受かった方どれほど頑張ったのでしょうか？ 残りわずかになって今更かなり焦ってます。ひたすら過去問しかないのでしょうか。
ご質問させて下さい。皆様の園では、アレルギーの子のおかわりはどうされていますか？ 卵アレルギーの子がいるのですが、うちの園の給食は卵不使用給食。お休みが多くて、おかわりをつけられる時は除去もないので、皆と同様におかわりをつけてあげたいです。
少人数の認可外保育園に勤めています。 少人数のため離乳食の子も1〜3人いるかどうかという状況です。 午前に炊いたお粥を冷蔵庫で保存しておいて午後に温めて提供することは問題ないのでしょうか。 やはり午後に炊いたものを提供が基本なのでしょうか。 保育園自体に勤めるのが初めて…
栄養士として働き始めてからずっと向いていないかも…？と思いながら働いていましたが、去年の頭に限界がきて心療内科にかかり、発達障害と双極性障害と診断を受けました。 検査、投薬治療を続けてはいますが、現在の職場環境(特養の直営厨房で一人栄養士であること)を医師に伝えると、一番…
1/7ページ
