注目のQ&A
老健に勤めています。管理栄養士２名体制です。 経口維持加算について 「家族への同意は毎月」となっているため、当施設では毎月サインをもらっています。栄養ケア計画書と一体化しています。管理栄養士２人ですが、対象者が６０名弱いるのでサイン済の書類を管理するのが大変です。 …
初めてこちらで質問させて頂きます。というより愚痴と、同じ境遇の方がおられましたら、どう対処されているかを知りたいです。 私は子どもに関わる施設(あえてぼやかして書いてます)で来年度8年目の管理栄養士です。この施設では、栄養士/管理栄養士も現場に入り調理作業があります。 …
皆様、日々の業務お疲れさまです。 委託会社に勤めているものです。現在、福祉施設向けに新しいパッケージを提案したいと考えております。 そこで、皆さんに現在、検討している新しいパッケージについての意見をご教授いただきたく、今回質問させていただきました。 内容といたしまして…
トイレの消毒は毎日次亜塩素酸で行なっていますか⁇もし行っている場合は、どこまで（床、ドアノブ、便座等）、どのような方法で（次亜塩素酸をペーパーに浸して拭きとり等）行なっていますか⁇ 宜しくお願いします。
児童発達支援センターの調理担当として勤務しています。 これまで保育園で勤務しており、初めての発達支援センターの給食作り、どこまで対応していいいのか迷っています。 センターで勤務されている方は、どの程度個別対応をされていますか？
皆様お疲れ様です。 転職活動中です。なかなかピンとくる求人がなく、求人探していたら週休３日求人がありました。常勤だし、現在と給与は同等でした。週休３日求人の話は聞いたことあるし、年間休日160日て魅力的だから受けてみたいと思いました。未経験分野なので採用される確率は低い…
病院給食の管理栄養士です。 調理人員が不足しているのですが、献立をほぼほぼ完調品を使った献立で回しているので調理自体は人員が少なくてもできているのですが、食器洗浄に人員が足らない状態です。 食器を一部使い捨てで対応していますが、この状況が病院管理者からは、経費がかかる…
46床の特養に勤務してまして、厨房は委託が入っています。 じつは今日、ぼたもちレクがあったのですが、使用する、こしあんをそのままボールに移してくれればよかったのですが、その委託業者の調理員さんはあんこをお湯でのばしてしまい、ゆるくなってしまいました。 『時間が経てば…
検食代を月9,000円自己負担、給料天引きと職場から言われました。一人前は出るらしいのですが、検食は会社からの業務命令なのに、こちらの負担が大きいように感じます。これまで福利厚生の中で昼食代として給食費を徴収されていたことはありますが、そのようなことを言われたことがなく、驚…
ご質問させていただきます。 ・義歯無し ・自力摂取(50分)で全量摂取される日もあれば、食事介助が必要な日もある。全く食べない日もある。 ・舌圧弱い。喉に送り込みがうまくできない。（半分以上口から出てくるが時間をかけて全量摂取できる日が半分以上ある。） ・現在はﾘｸﾗｲﾆﾝｸﾞ…
日々の業務お疲れ様です。 特別養護老人ホームに勤めており、厨房は委託しています。 先日、鶏肉の内部が赤いと介護士さんから連絡をいただきました。 厨房では、しっかり内部まで加熱し中心温度も測っているようです。 電子レンジで再度温めても色は変わらないので、おそらく加熱は…
お疲れさまです。 社会人2年目も終わりに差し掛かってる慢性期病院勤務の管理栄養士です。 正直管理栄養士以外の仕事に就きたいと日々思っています。 介護施設1年、今の病院で1年働いていますが、前職の調理師からのパワハラでメンタルをやられその治療をしながら転職し今の職場に来まし…
特養の管理栄養士です。 献立全体の給与栄養目標量を年度末に更新しています。 今回の更新から食事摂取基準2025にソフトが切り替わり、エネルギーの基準値が上がってしまいました。 現在提供している献立は目標量より80kcal少ない状況ですが、ご利用者の体重などに大きな変化はみられ…
みなさんの幼稚園・保育園では離乳食を提供する際、ベビーフードで食べたことある食材も食材確認表でOKとしていますか？ 確認したい食材がベビーフードに少量しか含まれていなかったり、調理する際の形状を把握したいため、ベビーフードは不可にした方がいいのかなと思い質問いたしました。
全自動タイプの軟水器を使用しています。 メーカーよりイオン交換樹脂の交換の目安は5年ほどと聞いていたのですが厨房の機器管理を行っている会社に問い合わせると、担当施設でイオン交換樹脂の交換依頼をうけたことないとのことでした。 確かに前施設でもイオン交換樹脂という言葉を聞い…
委託会社を利用されている皆様にご教授いただきたく書かせていただきました。 当院は慢性期の病院で1日60食程度しか提供をしていないため、モバイルシステムいわゆるセントラルキッチンから発送してもらったものを調理していただいています。 また私も転職して間もないのですが委託会社…
現在、特別養護老人ホームに勤めています。 一年目の管理栄養士です。施設内に先輩がいないこと、また、経験が浅いため皆様のご意見をおききしたいです。 施設の食事は常食1600、粥食1400、ミキサー1200のカロリー設定です。 食べれる方には設定通りの食事を提供しています。 利用…
いつも拝見し、勉強させてもらっています。 特養での給食管理で、みなさんからの意見を頂戴したいことがあります。 食数はあさ、夕は160食、昼はデイ含みで190食程度です。 昼食に提供するデザートで果物（生や缶詰）や漬物などの仕込み作業を前日に行っています。 前日作業は衛生上よ…
4月から給食センターで働く新人です。 正直、ちゃんとできるのかとても心配です。 最初は「何をしたらいいですか？」と聞いてもいいのでしょうか？「自分で考えて…」って思われないですかね？ 後々は自分でできるようになったらいいと思うのですが、心配で仕方ないです(泣) ご回答…
4月から給食センターで働きます。 出勤時の服装なのですが、初出勤(入社式の次の日)はスーツで行って動きやすい服装に着替えたほうがいいでしょうか？ 4/1は入社式で、4/2から仕事があります。 先週オリエンテーションがあり、その時に「調理服の下にはTシャツを着ている人が多くて…
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