注目のQ&A
転職した保育園で栄養士として勤務してもうすぐ１年になります。園長の方針で、厨房内での作業には手袋を着用となっていて、野菜の切り物もニトリル手袋を使用しています。手には多少なり傷があり衛生的ではないとの理由です。 また、同じ理由から調理器具も素手では触らず、必ず手袋着用…
現在妊娠10週のものです。 つわりで気持ち悪い・・はないのですが お腹が空いて仕方がありません。 朝いつもヨーグルト程度だったのに 今は朝お茶碗2杯のお米を食べています。 お昼は自分で作ったお弁当、 夜はさすがにと思い80ｇしかお米食べていませんが(^^; いつも患者様に栄…
こんにちは。特養の栄養士です。 療養食加算の糖尿病食について質問させていただきます。 今回、新たに入所する方で病院では1400kcalの糖尿病食の提供をしています。資料によると現在の体重が40キロで、身長も140センチ程です。私の施設の基準だと多くても1200kcalで足ります。その場合は…
いつも質問集の回答をみて勉強させていただいております。 知識・経験不足なので教えて頂きたいです。 80代男性、1型糖尿病でインスリンとリブレを使用し、透析治療をしてます。食前血糖値はどれくらいを目指すものなのでしょうか？個人差があるのは承知です。一般的な数値でかまいま…
皆様お忙しい所申し訳ありません。 このサイト内で聞くのもどうか?の悩みと言うか 自分で分かるだろ！って言われそうな悩みです。 ウチの両親が、80に手が届く所まで来たのでいい加減施設を探すべきかなと考え始めまして(本人達は、ぴんしゃんしてますが 年も年なので) 皆様ならどの辺…
今度、レモンポークソテーを提供する予定です。私の勤務する自治体では、レモン汁を生のレモンを絞って使っています。 そこで、他の栄養士から、せっかく生を使うなら皮を千切りにして風味づけに入れたい、と言われました。ですが、私はレモンの防カビ剤を適切に処理できるのか、できた…
管理栄養士2年目で病院で勤務しております。 100歳を超える超高齢患者さんの家族対応について、悩んでいます。 今回の入院は、何度目かわからないほど繰り返している誤嚥性肺炎での入院です。 現在、嚥下機能はかなり低下しており、病院ではミキサー食を提供していますが、それで…
ご質問させて下さい。保育園です。 先日同じ給食室の職員が切ったケーキにクッキングシートが少量ついており「異物混入」の案件が起きました。 焼き上がったケーキをそのまま天板の上で切るやり方をこれまでしていました。 保育士より「そもそもクッキングシートの上で切る事自体がまち…
今年から保育園の栄養士として働いています。 私は3年間の実務を経てに管理栄養士の国家試験の取得を考えています。 正社員としていまははたらいていますが、労働条件を満たしていないので11月からは臨時の栄養士か調理員になるかもしれないです。私もいつまでその形なのか分からないです…
病院にお勤めの栄養士さんに質問です。 注入食の患者さんの白湯や塩、チューブなどの用意などは看護師さんがされていますか？ もしくは栄養科の業務でしょうか？ 当院では白湯等は病棟業務に現在なっていますが、タスクシェアで栄養科業務にならないかと議題に上がりました。 もし栄…
私の病院は療養型で平均が85歳以上です。 約束食事箋でのエネルギー量は1400kcalで、基本皆さんおかゆ(270ｇ)なのですが、 1400kcal以上必要な方もまれにいます。(1500～1600kcalなど） 本当は主食の量でエネルギー量を調整したいのですが、270ｇでもだいぶ量があるのでこれ以上増やすと…
栄養マネジメントの開始体重とは何でしょうか？ 計画時点での体重で良いのでしょうか？10月が計画更新時とするならば、10月の体重ということなのでしょうか？よろしくお願いいたします。
特養で施設栄養士として働いています。 厨房には委託業者が入っています。 基本おやつの提供はしていません。 なのでたまに行事食として施設負担で 既製品ですがおやつ提供しています。 敬老の日ということで 行事レク委員会から和菓子提供したい とのことで提案があり、 冷凍…
私の勤務する自治体では、自治体の衛生マニュアルがなく、主に学校給食衛生管理基準や大量調理衛生管理マニュアルに基づいて衛生管理を行なっています。ですが、同じ自治体内でほとんど同じような調理機器、設備であるにもかかわらず、その現場によって解釈が異なっており、ヘルプの方が来…
来年の栄養士国家試験を受験しようと思っております。 その提出書類の中に卒業証明書の提出がありますが、こちらについて2年前に一度取り寄せた原本があるのですが数年前のものでも問題ないでしょうか。 それとも新しく取り寄せた方がいいでしょうか。 要項には何ヶ月以内のもの等の記載…
現在ソフティアGを使用してお茶ゼリーを作成してますが、片麻痺で自力摂取される方だとスプーンからゼリーが逃げてしまいすくいにくい、嚥下障害が強い方だとむせやすい為、違う商品を検討中です。 みなさんの職場では、何でお茶ゼリーを作っていますか？また、お茶は何を使って作ってます…
特養栄養士です 3ヶ月ほど前ですがBMI25ほどの利用者さん、 少し体重を減らしたいと思いケアミーティングしたところ、ご家族持参のお菓子を食べているから体重が少し増えたんじゃないかという話になりました。なのでそれを中止することになりました。 ただ中止して3ヶ月、体重は変わりま…
病院で管理栄養士をしています。現在、当院では給食業務を委託していますが、その委託側栄養士が必要かです。実際、管理費節約のため、献立は以前は私が考えてましたが、給食会社側から、「当社の本社の栄養部門で作成した統一献立を導入してほしい」といわれて、導入しました。ふと、管理…
お疲れ様です。現在眼科に勤務している管理栄養士10年目です。入院患者の栄養管理を専門に勤務しております。眼科で、かかりつけ医もある患者様の入院で栄養指導件数も多くありません。 先日病院側から、外来で個別栄養相談しませんか？と提案を受けましたが、需要あるとおもいますか？ …
お食事を全量摂取しているのに、体重が減少していっている患者様が何名かいらっしゃいます。 補助食品は委託が持っていて、ハーフ食でないとつけられません。 なのでこの方たちに補助食品はつけられません。 うちの病院は平均８５歳以上なので基本おかゆです。 そのため、おかゆはこれ…
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