注目のQ&A
公務員の募集があり、気になることがあったため質問させていただきます。 試験内容は、専門試験、個別面接２回でした。 専門試験の出題分野は、国試とほぼ同じなのですが、 公務員試験だと、給食管理や公衆栄養が出題率が高いなど国試と配点の違いはあるのでしょうか？ 自治体によっ…
今年4月から委託給食会社に入社し、特別養護老人ホームで厨房業務をしている栄養士です。（管理取得済み、新卒） まだ1ヶ月も経っていないのですが、業務量が多く、日々新しい仕事を詰め込まれている状況です。今週の土曜日から昼食を一人で作るよう任されましたが、作り方の指示書など…
療養型の病院です。給食管理は委託です。献立作成や発注も任せています。 わたしは入院患者さんの栄養管理計画書の作成などをしています。 今「献立マン」というソフトを使っていますが、価格が高く、事務長から違うソフトを探してみてと言われました。お勧めがあったら教えて欲しいです…
お疲れ様です。 自営業したいなあ・・・と思い描いているだけですが 実際、キッチンカーと建物借りてするのとどちらの方が良いのかと思ってます。 皆さんはどちらかしていいよと言われたら、どっちをしますか。
私は委託会社の栄養士として働き始めた新卒で、現在17日目です。 最初の2週間は厨房の現場に入り、その後、栄養士の事務作業に入りました。今は事務作業2日目です。 職場では「1ヶ月で一人でできるようになること」を目安にしていると言われていて、1週間ほどで付きっきりではなくな…
今回の診療報酬改定で嚥下調整食が特別食加算の対象となりましたが、施設基準の責任者要件にある、研修を終了した管理栄養士はNST専従でも大丈夫なのでしょうか？
今度、厨房と施設が離れている職場を担当します。 そこでは食事提供加算をとっているようなのですが、食事をしている場所と、調理している場所が離れている場合、食事提供加算はとれるのか疑問に感じています。 距離的には車で30分くらいで、弁当箱に盛り付けた状態で、保温や保冷はせず…
皆様の病院、施設ではゼリー食（ソフト食）はどのゲル化剤を使用していますか？ 私は老健の施設栄養士として働いており、厨房は委託給食が入っていてスベラカーゼでゼリー食を作っています。最近、ゼリー食が固いとクレームがあり、厨房の方に聞くと規定量よりも粉を多めに入れてると、…
みなさんはどう見てますか？ 栄養部門は、単独で儲ける構造ではないですが、事業譲渡した先は患者さんが望まない、必要としない栄養指導の実施や特別食の提供、違法スレスレの栄養管理を強いられる病院があるとかないとか… 業務譲渡され、公務員だった管理栄養士の9割以上が辞めるとか…
先日も体調不良に伴う欠勤について質問し、それと重なる点もあるかと思いますが質問させてください。 新卒で保育園の栄養士として働き始めましたが、もとからある持病(水腎症という腎臓の病気です)により欠勤することが多いです。園長と調理スタッフ(調理師、栄養士の2人)には持病のこと…
特養の入居者で、１ヶ月ほど入院した方がいます。入院中は拒否により食事をほとんど召し上がらなかったそうで、体重は入院前と比べ７kg(18%)減少してしまいました。ただ退院後１週間の現在、BMIは16.8、食事量も8割なので、入院前と同じ中リスクにしたいのですが...やはり体重減少率が大き…
みなさんおつかれさまです。嚥下調整食加算について質問です。 私個人としては現状算定は難しいかなと思っていましたが病院上層部は算定に前向きです。私も算定の環境を整えるのに病院や医師が協力的で委託との話し合いにも積極的であるならぜひ算定したいと思います。 検食や研修などの…
昨年、公共職業訓練の長期人材育成コースを利用して、栄養士専門学校を卒業した現在44歳シングルマザーです。 専門学校卒業して初めて働いた弁当屋では、正社員として入りましたが、そこは試用期間3ヶ月切れる前に理由なく試用期間延長2ヶ月言い渡され、その上元上司からは転職するななど…
質問失礼します。 給食業務委託の費用について、皆様の施設の状況を教えていただければと思います。 現在、委託契約の見直しを検討しており、相場感を知りたいと考えています。 可能な範囲で構いませんので、 施設種別（病院・特養・老健など） 規模（食数や病床数など） 委託…
給与栄養目標量をだすさいに、利用者の身長体重などのデータを入れて計算するのですが炭水化物の値が炭水化物の比率より少なくでてしまいます。食種設定で60パーセントにしてるいのですが原因などわかりますでしょうか？分かりにくい文章になってしまいすみません。
今月から1３５人規模の幼稚園に勤めていますが、ここの施設は汁物の具材を先にひとりひとりのお椀に盛ってから直前に汁を入れ提供します。加熱温度は汁のみ測っていますが具材は測っていません。具材はスチコンにいれ加熱していますが提供する1時間前から作業を始めています。これは衛生面…
委託から施設の管理栄養士になりたいと考えています。難しい挑戦だと理解はしております。 委託（現場）の経験しているメリット、強みを教えていただきたいです。
小規模保育園で栄養士をやっています。 保育園自体は割と新しいのですが、小規模園のため給食室は広くなく、衛生管理もできることを何とかやっていくという感じです。 給食室の床はウェット式で、保育側出入り口と裏口の前に水捌け用の排水溝があるのですが、排水溝自体があまり大きくな…
初めて質問させていただきます。 私は今栄養課程の短期大学に通っていて 自治体に公務員栄養士の募集が若干名出たため受験を検討しています。 試験はWEB上の適性検査を受け、その後個人面接、集団面接があるようです。 就活自体も初めてでとりあえず面接の内容をまとめようと考えていま…
リハ・栄養・口腔連携体制加算を算定する場合、「専任の管理栄養士が、週5回以上、食事の時間帯にミールラウンドを行うこと」とありますが、これは患者1人に対して週5回のラウンドの意味でしょうか。その病棟に週5回のラウンドではなく… 1病棟40名程度を今回3病棟算定予定です。かなり高い…
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