注目のQ&A
こんにちは。 糖尿病の方の低血糖時の対応について質問させていただきます。 当方は特養の管理栄養士です。 新規利用の方で低血糖(BS60以下)でブドウ糖摂取。とｻﾏﾘｰに記載がありました。 ｶﾝﾌｧﾚﾝｽ時、ブドウ糖の持ち込みがあるのか話を看護師に振りました。 すると｢低血糖だったら、カ…
はじめまして。 中途採用で、ケアハウスで管理栄養士として採用してもらい1ヶ月ほどになります。 厨房は完全委託で献立、発注なども全て委託です。 私はパート5時間勤務で、仕事内容としては食数の請求業務や食事量が落ちている方の確認などです。 苦手な事があります。毎朝の申し…
保育園で給食調理をしています。もやしの加熱と冷却方法を教えてください。勤務先ではスチコンで加熱して自然冷却していますが、水をかけた方が早いと思いますが調理師さんがもやしは水をかけてはいけないと言います。また絞るかどうかも教えてください。
園でのクッキング活動について2点質問です。 ①クッキング活動中の格好 エプロン、三角巾、マスクを着用して活動していますが、パフェ作りなどの盛り付け活動にもエプロン、三角巾、マスクの着用は必要でしょうか。 盛り付け活動は低年齢（1〜3歳児）でも活動できますが、マスクが…
最近転職をして、新しい保育園に来ました。 そこでは朝来たら、バケツにピューラックスと水をいれて、そこにダスターをつけて壁や調理台を拭いてから調理をスタートしています。 前の園では、ノロウイルス対応アルコールを調理台に吹きかけてペーパータオルで拭いてました。壁などは毎…
直営の病院で、1日200食以上の食事を作っています。時間内に食事を提供しなければいけないので、管理栄養士と栄養士も現場で調理をしている状況です。月の半分以上は早番(５時から１３時半と６時から１４時半)を行っており、体調管理を気おつけでます。ですが、就職してから次々と先輩の管…
給食業務委託について、質問です。 私の職場の給食システムは直営です。現在、人材不足の為、栄養士業務に支障が出ています。委託会社を利用したいですが、全ての給食業務を委託業務にするのは、難しいと言われています。 そこで質問なのですが、給食の発注業務のみを委託されている方…
利用者様の必要栄養量算出について 皆様がどのような計算式で出しているか教えて頂きたいです。 現在、ハリスベネディクトの計算式を用いて必要栄養量を出しています。当施設では後期高齢者の方が多くいらっしゃる為、特に男性の方は低く出てしまいます。モニタリング書には入力しますが…
自分のために文章にまとめたのでそのコピペですが、栄養士の皆さんのご意見も是非伺いたいです！慰めてほしいとかではなく、本当に、参考にしたいです。 すっごい長文です。 名指ししてすみませんがフリーダイヤル様も、是非お願いします！！ －－－－－－－－－ 最近の出来事がす…
特養で働いている管理栄養士です。 私の職場では、特養とサ高住があり、人員不足から、両方の施設を管理してと言われています。 厨房内に所属長という存在はいなくなったため(前はいたけど退職されました)、管理栄養士が厨房の長のような存在になっています。 社会人になって5年目で、ま…
私は特養の栄養士です。管理栄養士はいなくて私が試験に受かるように会社からお願いされてもうすぐ2回目の国試を受けます。1回目は落ちました。管理栄養士がいなくて栄養士も1人なので全ての栄養士業務を一人でこなしています。管理栄養士がいないため月に20万ほど減算だと言われています。…
未摂取食材が多い保護者には、おうちで食べてからではないと給食でその食材を提供できないことを話してあります。おうちで試そうとしてくれているようですが、子どもが食事を嫌がり食べてくれないそうです。 口をつけるだけや、舐めるだけでもしてくれたら、給食で提供してもよいでしょう…
日々の業務お疲れ様です。 所属する県の保健所からチラシをいただき、せっかくなら研修に参加しようかなと考えています。 ただ、研修の内容が「在宅医療、食支援」となっています。 現在、特別養護老人ホームに勤めており、研修費は施設が払ってくれます。 現在の職場と少し内容が…
お疲れ様です。 現在、直営栄養士として勤務しております。 直営栄養士と委託栄養士のそれぞれの仕事内容を教えていただきたく質問させていただきました。 仕事内容、勤務する部屋等(栄養士室は別にあるか)、一緒に勤務するお気持ち等具体的に教えていただけましたら幸いです。 …
お疲れ様です。 特養勤務しております。よろしくお願いいたします。 長期目標が変わっても、同じ短期目標を使用することはありますか？ 例えば、長期目標が誤嚥性肺炎の再発予防、短期目標を安全な姿勢で食事をする。としてベッド30度での食事となりました。6か月後再評価し目標達成…
お疲れ様です。 当施設では食べこぼしの多い方や利用者様の希望で汚れを防止したい方に、ご家族に依頼しエプロンの持ち込みをお願いして使用しています。 最近“エプロンを着用する（お盆の下に挟んで使用する）事が拘束にあたるのではないか”という意見を目にして、驚くと同時にそうい…
転職活動をして4月から特養で働くことになりました。以前は委託給食会社で厨房で主調理や嚥下食など作っていましたが、献立や栄養管理の経験が ありません。忘れてしまっている部分もあると思うので、栄養ケアマネジメントを復習したいのですが 良い参考書を教えていただきたいです。 …
今までの欠勤の穴埋めはエリマネが各現場に声をかけて回してくれたけど、夏くらいから各現場同士で声かけあって欠勤を補うことに変わった。 最初はよかったけど、次第に人が辞めていき現在は人手不足でヘルプ頼んでも来てくれない日が多くなった。 子どもの運動会、旦那側の親戚の葬…
皆様お疲れ様です。 皆様 メディケアフーズ関東行かれますか？ 新しい機材や新しい商品見てみたい好奇心だけですが 行かれる方いらっしゃるのかなと思って書き込みしました。 こんな機材有ったらやこんな商品有ったら良いなあったら回答お願いします。
福祉施設で、施設側の栄養士として働いてます。 施設長と委託業者のトップが「お友だち」ということで、それは今年度はじめの入職直後に聞かされていたのですが 委託側に忖度した働き方を求められるようになっていて困っています。 ことの発端は、委託側が提示しているものと、こちら…
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