注目のQ&A
60人規模の特養です 私は直営側で5ヶ月目です。 厨房には委託会社が入っているのですが、手間がかかる、それで覚えらずに辞めてしまう等の理由で禁食を減らして欲しいと言われました。(うちは元々禁食は少なく、グループ施設全体に言ってる感じ) 1つのものを作るのにいくつも鍋等を用意…
保育園で給食調理のパートをしている者です。 私が勤めている保育園では、毎日給食の見本がショーケースに置かれており、隣にメニュー名を手書きで書くホワイトボードがあります。 来月私はそのメニュー名を書く係なのですが、今までメニュー名だけを書いていたところ、保育士さんから見…
去年の特養を退職後、半年以上に渡り就活しています。食品会社の一般事務、歯科やクリニックの栄養士、委託給食会社の本部など20社以上受けましたが全て全滅です。 正直、社会から分断されたと思ってしまい、自信を完全否定されたとも捉えてしまいます。 職歴としては、 旅館の仲居、…
給食センター勤務1週間目の新卒です。 明日から給食が始まるので前日の準備をしていたのですが、周りの社員さんが何をしているのかさっぱり分かりません。 2年目、3年目の人でもちゃんとできてて、私がしっかりできるようになるのかとても不安です。 周りの人に聞いたらしっかり教えて貰…
先日は愚痴に近い私の話を見て頂きありがとうございます。 色々考えた結果、転職する方向に決めました。 今の保育園に転職してから「私にココは合わないんじゃ…」と感じながらも、石の上にも3年…というようにもう少し頑張ろう…と思っていたのですが、その3年の間に心が折れそうで、精神的…
こんにちは。 一回90食ほどの直営の老健に勤務しているものです。 今まで使用してきたお皿は100均でまとめて購入していました。 小鉢のお皿とメイン皿にせともののお皿を使用しているのですが、勤務している方には割と高齢な方もおり、洗浄の時やしまう時に運ぶのが大変なため軽い食器…
いつも勉強させてもらってます。 診療報酬改定が６月にありますが、入院時の食事療養に係る見直し②の特別メニューについて理解ができておらずわかる方いらっしゃたら教えて頂きたいです。 患者さまの選択と同意に基づいたメニューを提供した場合に患者様から追加料金をもらえるという…
令和８年度の嚥下調整食の特食加算について厚労省から疑義解釈2が出ました。現時点では摂食嚥下リハ栄養専門管理栄養士に係る研修が該当とのこと。その他に養成を目的とした10時間以上の研修が該当するようです。結構ハードル高いですが、どう思いますか？皆さんは率直な感想を聞きたいです…
違う業界も気になるけど、頑張って資格取ったし今更違う畑で頑張るのも… もう少し稼げたらって思うけど、頑張って知識もつけてきたしな… と管理栄養士の資格にとらわれる瞬間がよくあります。 今の職場が嫌なわけではなく何なら良い環境で働けていると思うのですが、 もう少し稼げる世…
いつもこちらで色々なことを勉強させていただいております。 今回はフードロス対策について教えていただきたく、質問させていただきます。 ４月よりセントラルキッチン方式となり、委託会社さんより、発注締切が提供日の7日前の9時となっております。 当院、急性期病院であり、突然の入…
委託会社を利用されている皆様にご教授いただきたく書かせていただきました。 当院は慢性期の病院で1日60食程度しか提供をしていないため、モバイルシステムいわゆるセントラルキッチンから発送してもらったものを調理していただいています。 また私も転職して間もないのですが委託会社…
全自動タイプの軟水器を使用しています。 メーカーよりイオン交換樹脂の交換の目安は5年ほどと聞いていたのですが厨房の機器管理を行っている会社に問い合わせると、担当施設でイオン交換樹脂の交換依頼をうけたことないとのことでした。 確かに前施設でもイオン交換樹脂という言葉を聞い…
新卒で高齢者施設に入職したのですが、半年ぐらい介護士について回ってもらうと言われました。 そのため食事介助を手伝い、トイレ介助や入浴介助を見学しています。 せっかく管理栄養士の資格を取ったのに使えないのが悲しいのと、高齢者施設のため介護を知らなきゃいけないことは分かる…
老健の管理栄養士として働いています。 タイトルの件で、委託会社が入っている施設・病院にお勤めの皆さまにお聞きしたいことがあります。 ・2月に事務長と委託会社とで令和8年度の契約更新についての一度目の交渉がありました。 ・事務長からの交渉案を持ち帰り、委託様が次の契約内…
学生の頃は私の質問に対してたくさんの方にご回答をいただき感謝しております。具体的なアドバイスをいただきたいというよりは、少し聞いていただきたいことがあり呟きます。 先日の国試に合格し、4月からは正社員で保育園の栄養士として働いています。覚えることが多く忙しいですが、中…
昨年度まで園児30人･大人13人分を2人で作っていたのですが、退職してしまったため、今は1人で作っています。 ですが、来週末から離乳食が始まるため時間が間に合うか不安です...。 同じような境遇の方がいらっしゃいましたら、どのように回しているかおしえていただきたいです。 ちな…
以前もこちらにお世話になりました。 スーパーのパートです。 パートのかけもちをしていますが、人数削減で仕事が降りかかってきて、忙しく忙しくてたまらないのです。なのに、お局は遊んでる。時給は数十円しか上がらない。 パートのかけもちも毎月収入が不安定で疲れ果て、資格を生か…
皆様、日々の業務お疲れ様です。 突然ですが、私はあがり症、口下手、説明下手です。そのため家族説明や栄養指導等、初対面の方とコミュニケーションをとるのが少し苦痛です。聞かれたことにうまく答えられなかったらどうしよう、という恐怖感も強いです。 同じような経験があった方、も…
給食室内の温度管理、空調管理についてです。 園児のみの80〜90食の保育園に勤めています。 今の時期でも冷房19℃、強風で朝からつけており、 いくらスチコン、洗浄機、熱風保管庫がフル稼働していても 長袖、長袖の白衣を手首までおろしてもとにかく寒いです。 給食室内は19℃〜20℃前後…
初めて保育園を担当することになり、 皆様の意見を聞きたいです！ 今年度からアレルギー園児が増えて、 献立作成に苦戦しています。 ①おやつに牛乳、卵、大豆を使わない料理 ②アレルギー食材が少なくてすむ料理 →カルシウムは摂りたいので、主菜・副菜・汁物のどれかには卵や大豆の…
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