注目のQ&A
毎月納品業者から食料品値上げの通知が来ます。 昨今、原料や輸送費高騰しているためそれは仕方ないと思っているのですが、以前他部署から指摘がありまして...。 皆さんの施設では価格変更の通知に対してどのように対応されているのか知りたいです。
6月28日の情熱大陸見られました？ 松丸さんが出られていて 子供達から 美味しい！って話ししていて 目から汗が（笑）愉しいけど苦しい仕事だなと思います。
こんにちは。特養で勤務している管理栄養士です。初歩的な質問で申し訳ありませんが、LIFEで実行前確認を行った際、「3%体重減少」で【警告】が出ました。このまま提出しても宜しいのでしょうか？提出しても良い場合、その後しなければならないことはありますか？ 提出してはならない場合…
連日ご相談、すみません。 先日は悩みにアドバイスいただきありがとうございました。 今日は皆さんの１日の流れ的なものを知りたいなと思い投稿しました。 私自身、パート（短時間）で働いています。 衛生管理・厨房の様子確認と毎月の講座準備（資料と内容）、他でやる講座資料作り…
病院から退院後訪問栄養指導の指示が入っているが 対象者がLVHのみで経口摂取してない人の栄養指導は どうすればいいのか？
お疲れ様です。 最近転職して栄養指導がメイン業務になりました。そこであらためて驚いたのが、家族の中で誰も料理を作らない家がものすごく多い事です。年代や家族構成を問わず全体的な傾向で、惣菜、冷食、外食がその穴を埋めています。（ここではご飯を炊くのは料理に含めていません…
特養150名のでマネジメントを行っています。不明点があり、教えていただきたいです。 ①監査時の栄養管理未実施減算 確認書類項目に、【計画算定に係る議事録】とありました。 現在のマネジメントとしてミールラウンド、体重計測データ、食事量を見て行っているのですが、計画算定に関…
約3年務めてまいりましたが、人の入れ替わりが激しく1年目で7人2年目で4人辞めました。歴代トップも良くなく厨房の人間関係も会社の福利厚生も酷かったです。 有給は事前申告でないと使えないため、体調不良等で休むと精皆勤手当7000円が全て消えます。どんな理由があろうと、1分でも遅…
新卒で委託会社に入社し4年病院勤務していました。その時に、自分は栄養士に向いていない(時間に追われることが多く要領が悪い)と思い辞めました。 それから数年、栄養士とは関係ない仕事をしていましたが、現在学校給食でパート栄養士として働き始めました。もうすぐで1年経ちますが、辞…
保育園栄養士です。 前日納品で市販のロールパンを納品して袋などに纏めていたのですが、この時期ですと湿気が凄いのかパンが濡れていたりしています。（元々調理室も酷い時は一日でワゴンが錆びてたり、、、） また、ロールパンはそのまま喫食の為このままだとカビてしまったら大変だと…
こんばんは。病院で管理栄養士として今働いています。 今年の4月から転職して病院で働いているのですが、本日患者さんにも医師にも迷惑がかかる、最悪患者さんからの信頼を失くしてしまう、もう私の栄養指導は受けたくないと思われても仕方がない状況のミスをしてしまいました。 原因は私…
娘が臨地実習（病院）の施設課題でのアセスメントの際に、NPC/Nを使ってたんぱく質必要量を算出していたら、「何でそんなやり方しているの？」「何勉強してきたの？」「臨床栄養の知識がない」と言われたそうです。娘は大学で習ったやり方で算出していたようですが、叱責されたそうです。 …
お疲れ様です。 ざっくりとしたご相談になりますが、栄養士として働く以上、厨房との関わりも多いと思います。 いろんなことがあって厨房に（気持ち的にも）入りづらくなったことはありますか？ どのように乗り越えましたか？ 気持ちを切り替えようにもずっと詰まってます。 辞…
みなさまお疲れ様です。 現在特養に勤務している管理栄養士です。 この度妊娠し、9月中旬には産休・育休に入る予定なのですが、 施設に勤務している栄養士はわたしひとりで、代わりの方も見つかっておらず、 このままいくと栄養士が不在の状態になってしまうため内心焦っています。 献…
ミキサー食で使用しているブレンダーが2か月連続で故障しました。 2台ともクイジナートのハリケーンブレンダーで、主にミキサー食（対象3名）の副菜やデザートに使用しています。以前から壊れやすく万が一のため予備でもう一台置いていたのですがどちらも同じ症状「異臭、異音、煙」でダメ…
こんばんは。私は病院厨房で働く委託栄養士で 今年で3年目に入りました。 本業の厨房業務(食札管理や盛り付け、入れ込みを行っていく中で自分の成せる力量で行えることが段々と分かってきました。その中でやはり辛いと思う点が３つほどございます •勤務時間が8:45~20:00で常にこのシフト…
お疲れ様です。 病院で管理栄養士として勤務しております。 痛風食の食事内容について、病院の基準でプリン体の量が書かれていますが、献立作成や書類印刷の際にプリン体が表示されません。 電子カルテや献立作成の方へ直接聞きましたが、成分表に表示がない成分は表示できないと言…
生野菜を提供するときにはピューラックスsで殺菌をしますが、そのすすぎ方についての質問です。 10分つけた後、「5分間流水ですすぐ」と言う調理員さんいます。以前働いていた学校給食ではそう教えられたそうで、「よくすすぐ」を具体化したのかな？と思ったりもするのですが、そこまでの…
富裕層向けの有料老人ホームで勤務しています。 当施設は季節ごとに大きな食のイベントを行っていて、寿司職人を呼んで入居者様にお寿司を振る舞ったり、前任者の栄養士の時はカフェ風のイベントも行ったようです。 数年前から夏は手打ちそばを振る舞ってきたようですが、今入居者様一人…
高齢者施設（軽費老人ホーム）に勤めている者です。 食材もインフレで少しずつ高くなっていますが、今回はお茶の件です。 今現在、給茶機のお茶を給食費として購入しています。 お茶屋さんから連絡があり、今まで1ｋｇ 1296円（込）だったお茶が 1ｋｇ 4320円（込）になるそうです…
1/7ページ
