注目のQ&A
病院で勤務している管理栄養士です。 栄養管理計画書について質問です。現在、病院に勤務して１年ほど経過し、栄養管理計画書のサインをいただくという業務も何度もしてきました。栄養管理計画書にサインをいただくタイミングとしては、入院時、エネルギー量変更時、経管栄養移行時、栄養…
お疲れ様です。老健で管理栄養士をしている者です。 いつもこちらで分からないことなど勉強させていただいております。 本題についてですが、先日私が栄養補助食品を納品していると、それを見たケアマネから 「またこんなにいっぱい頼んで・・・。施設のお金なのに・・・。」 と言わ…
特養で働く管理栄養士です。施設定員は200名です。現在管理栄養士は２名、今後栄養マネジメント強化加算の取得を目指し、管理栄養士の募集をするのですが、管理栄養士の配置人数について質問です。管理栄養士1名につき入居者50名、ただし施設に常勤の管理栄養士がおり、給食管理を行う栄養…
老健で勤務しています。委託会社の栄養士です。 夜の配膳時間は17:00です。 が、機器がオーブンしかない、というのもあり、10:00くらいから冷菜の下茹で開始、冷却、下手すれば昼にはもう、味付けも、刻み作業も終わっています。また、副菜は温菜ですが、11:30の時点でほぼ作り終えてる…
保育園給食の調理終了から喫食までの時間について教えてください。 10時半頃に調理終了し、乳児は11時頃、幼児は11時半～12時半頃に喫食しています。 幼児はバイキング形式で、子どもが自分で料理を取るため、一般的な深型の保温食缶では配膳しにくい状況です。 皆さんの園では、調理終…
お疲れ様です。アレルギー・禁止食材について質問です。 老健管理栄養士です。 他の職員から、自分で食べないようにできるものなら、本人が残したらいいので対応する必要がないのでは？という意見がありました。 デイも運営しており、週1回の利用でメインが鶏肉だとその日のお昼はほぼ手…
現在、保育園で栄養士として勤務しており、栄養士経験は約10年です。 現在の職場は栄養士が2人体制でしたが、そのうち1人が突然退職することになり、現在は1人の栄養士で現場を支える状況になっています。現在、新しい栄養士を募集していますが、まだ採用には至っていません。 厨房に…
幼稚園児を育てながらパートを探しています。 私は以前、パティシエとして10年以上働いていました。 調理師・栄養士の資格も持っていますが、栄養士としての実務経験や、保育園・幼稚園などの給食調理の経験はほとんどありません。 最近、保育園やこども園などの調理補助・給食調理…
現在栄養士1名のみで業務を行っています（老健） 栄養ケアマネジメントは管理栄養士が行うことになっていると思います。 栄養士のみ配置の施設や栄養士又は管理栄養士を置かないことができる施設にあっては、併設施設や外部の管理栄養士の協力により行うこととされています。 この「併設…
過去のQ＆Aにも同じようなものがありましたが、それをふまえて改めて質問させていただきます。 社会人5年目になりましたが 学生時代の教科書や授業プリント、国家試験対策のクエスチョンバンクなど、捨てられずにとってあります。大部分は実家に、見返しそうなものだけ1人暮らしの家に…
4月から今の施設に勤務しています。 糖尿病食について質問です。 今の施設の糖尿病食はその日によって基準と大きく差が出る事があり、先輩栄養士に聞いた所、月の平均が基準に近ければOKと言われましたが、それで良いでしょうか？
いつも質問集の回答をみて勉強させていただいております。 知識・経験不足なので教えて頂きたいです。 80代男性、1型糖尿病でインスリンとリブレを使用し、透析治療をしてます。食前血糖値はどれくらいを目指すものなのでしょうか？個人差があるのは承知です。一般的な数値でかまいま…
保育園のおやつって何時から作り始めていますか？ 園児100食、職員30食、離乳食とアレルギー食有りでおやつの提供時間は15時です。 調理員3人体制で作業しているのですが、おやつのおにぎりを13時に握り始める、蒸しパンや蒸かし芋を13時に蒸していたり、14時くらいには全クラスの盛り付…
イベント食の日は、作業が慌しいです 離乳食を作った後、幼児食の汁物、サラダ、カレーライスのご飯をキャラクターの型抜きでしなければなりません。調理員3名でやることを困難だと施設長に相談したら、事務所で自分と事務員でご飯の型抜きをしてくれると言ってくれました 最初は有難いと…
管理栄養士の資格を取るため(実務経験を積むため)2027年1月から栄養士を再開しようと考えています。 私の職歴は、2024年4月から新卒栄養士として介護施設で6ヶ月働き、人間関係に悩み退職。同年12月から歯科助手として働き2026年12月末で退職予定。 今後3年間実務経験を積み、1年間資…
2016年の震災からわずか10年。再び大地震に見舞われた熊本県。 亡くなられた方のご冥福をお祈り申しあげるとともに、 被災地のすべてのみなさまに心からお見舞い申しあげます。 かつて経験したことがないような猛暑のなかでの避難生活の過酷さに心を痛めています。 国際NPO、赤十字・赤新月…
食費負担について質問です。 状態悪化され食事が食べれなかった場合や急な転院で食事は提供してしまっている場合は患者様負担で請求していますか？ また、医師から絶食指示はあったが栄養課へ看護師さんが連絡忘れで食事が提供してしまった場合は病院負担にしていますか？ もう一つあり…
お尋ねさせて下さい。 保育室で、子どもたちが芋掘りで掘ってきた芋を、子どもたちが洗い、調理員がそれを目の前で包丁で切って、子どもたちがそれをアルミで巻いて、それを調理室でオーブンで焼いて、「焼き芋」でおやつで出す食育計画が出ています。 そこでお尋ねしたいのが「調理室の…
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