注目のQ&A
昨年12月に特養に転職した、20代管理栄養士です。 厨房職員の事で、施設長・事務長より厳しく怒られメンタルが崩壊しそうです。 管理栄養士というだけで、役職もないですが厨房のトップになるためどこの部署からも責められる立場ですよね…。 これまでの管理栄養士も長く続いていないよ…
皆さんの意見、いつも参考にさせて頂いてます。 最近、世界情勢の影響で、使い捨て手袋とラップがいつも納品してくれるお店から納品されなくなってしまいました。ラップはなくてもなんとかなる気がしますが、使い捨て手袋だけはどうすれば良いか悩んでいます。もうすぐ在庫も切れそうで。…
いつも参考にさせてもらっています。 現在の施設のゴミ箱ですが、調理中に出る生ゴミのバケツが下処理にあり、三角コーナーのゴミを汁を垂らしながらドアを開けた下処理に捨てています。 以前おられた栄養士さんの指示のよいですが、どうも汚いし、ドアを開けて何回も何回も出入りされ…
未満児のみの保育園で栄養士をしています。鶏肉の照り焼きなど、以前の保育園では40gを焼いてから半分に切って提供していましたが、今の保育園は細切れ肉を提供しています。 細切れ肉では噛み切ることなく食べられるので、子どもたちの噛むチカラが育たないと思うのですが、皆さんの保育園…
今回初めて栄養マネジメント強化加算を施設でとることとなりました 地域密着型の施設で特養は定員29床（ユニット型）で、管理栄養士は1名のみです。 栄養マネジメント強化加算の人員配置としては、“管理栄養士は利用者50名に対して、常勤換算で1名以上の配置が必要になります。”と記載が…
現在大学4年生で、来年4月より特別養護老人ホームの管理栄養士として入職予定です。 給与面についてご相談させてください。 基本給が18万円台（総支給額は約21万円）なのですが、新卒の施設勤務としては一般的な水準でしょうか？ 委託会社などと比較すると低めに感じる部分もありま…
4月7日に現場入りをしたのですが、体調が悪く腹痛と下痢をしたため、ノロ検査をして欲しいとのことで5日間お休みしており、他の新卒の人より遅れをとっていると思います。 そして、主任さんに5月後半には一人で出来るようになってもらわないと困るし、今はパートさんに残ってもらえている…
41歳既婚子ども3人、短大卒で栄養士免許を取得しましたが、今まで栄養士として働いたことが一度もありません。 給食センターで調理補助パート３年半、スーパーのデリカにて総菜を作るパートを３年程経験し、今年調理師試験に挑戦します。 子育てがだんだん落ち着いてきて自分の身の回りや…
27年の管理栄養士国家試験を受験しようと考えている既卒栄養士です。 もともと25年の国家試験を受ける予定で参考書を購入していましたが、事情で受験が難しくなり1年半ほど間が開きましたがまた勉強を少しずつ始めています。 そんな中で皆さんにお伺いしたいのですが、参考書を最新のもの…
皆様お疲れ様です。 現在悩んでおり、ご意見やアドバイスをいただきたいです。 病院８６床で1人管理栄養士をしております。 食事は給食会社が入っています。 悩みの種はその給食会社の調理師です。 ５０代 男性（給食会社には２０年お勤め）で調理の手が遅く、時間が守れないといった…
お疲れさまです！ 一般の老若男女の人に対して1日分の野菜摂取量を知ってもらうために体験型の活動を考えているのですが、いい案が浮かばず、何かありましたら、教えていただけるとありがたいです。よろしくお願いします。
現在退職して転職中の栄養士免許を持っている者です。 前職では給食委託会社の社員として保育園給食で勤務しておりました。 元々は大学で歴史学を学びたい思ったのですが、それを活かせる仕事はないと言われた上、学費も4年通う分かかるため進学を断念しました。 親は、高卒で就職し…
お疲れさまです。 私の職場に、よく陰口を言っている社員さんがいます。 今日同期や先輩の陰口を聞きました。 言われても仕方ないという程のものでも無く、ほんとにちょっとした行動についてのことでした。 私も言われてるんだろうな〜って思うと辛くなってきました。 どう割り切っ…
完了食・幼児食でコーンを刻んで提供することになっているのですが、皮が残ってしまいそれを飲み込んでしまうことで誤嚥の可能性が高いのでは...という話になりました。 そこで以下のことをお聞きしたいです。 コーンはどのような形状で提供していますか？ ポタージュなどのコーンは裏…
お世話になります。いつも参考にさせていただいています。 表題の件、今の勤め先（小規模保育園）で現状と自分の状態がだいぶ耐えきれなくなり、似たような扶養枠内パートされてる方がいたらお話を聞きたく、質問いたしました。 ・皆様、扶養枠内のパートで栄養士なり管理栄養士をされ…
日々お世話になっております。 知的障害者の入居施設で働いています。 食事支援、食事環境の整え方のことで疑問があり、私が疑問に思うのがずれているのか知りたく質問を致します。 男性利用者、注意力散漫、調子が悪い時は眼球上昇等あります。 食事形態は、主食は米飯、副菜は刻…
これから学童の調理を担当することになったのですが、保育園の献立をベースに学童用へ展開しようと思っているのですが、分量の調整で悩んでいます😵💫💭 保育園（3〜5歳児）の給食、おやつを基準にすると、 学童（低学年・高学年）はどのくらいの倍率で考えていますか？ 実際にやってい…
老健で管理栄養士として働いています。 利用者様でBMIが18.5未満で中リスク該当ですが、寝たきりベッド上で過ごしており、活動量も少ないため今後体重の増加が認められません。食事は介助で全量摂取しているため、体重は大幅な減少なく経過しています。その場合も、BMI18.5未満であれば中…
お疲れさまです。 明日、検便の提出日で、今日採取したのですが少し下痢気味というかいつもより緩めで心配です。 前日の食事の関係で緩くなるのはたまにあるのですが、昨日も少しだけ緩くて今日はもっと緩かったです。 と言っても最近の食事に思い当たることがありません。強いて言う…
わたしの病院の看護師さんですが、食事に関する対応が気になります。 食事介助の様子を見ても「食べますか？食べませんね、はい、終わりー」と言って、食べさせようとしません。わたしがそのやりとりを見てるのに気づくと、無視して席を外してしまいます。 食欲不振の患者さんの食事介助…
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