注目のQ&A
新年度、G6PD欠損症の園児が入園予定です。 除去食について知りたいのですが、そら豆、豆類 、大豆製品、ゴーヤ、ブルーベリー、着色料青2号？、赤ワインの他に除去するべき食材はありますか？ また、野菜類などビタミンKが含まれる食材は除去しなくても大丈夫ですよね？ 園長は、弁…
老人保健施設に勤めています。 老健という特性上、寝たきりでも日中は臥床している方の、たんぱく質必要量はどれくらいでしょうか？ 私は現体重×1.0～1.1ｇで計算し、褥瘡などがある方はそれを加味して増やしています。
・組織の体系 ・保身を最優先したい人の割合 ・どこにでも一定数存在するクレーマー ↑ このあたりは「いち栄養士として」はほとんど動かすことができないと思うので、それ以外の要因について考える必要がありそうだなと思ってます。 私がなんとなく思ったのは、栄養士の地位が低いこ…
保育園栄養士パートですが、いくつかお尋ねしたいことがあります。 調理室内で使用している 布巾の種類が5種類。 肉使用台のふきん その他調理台を拭く布巾 鍋ホテルパン鉄板用布巾 各クラスに出す台車を拭く布巾 エプロンを拭く布巾 です。 今までは全ての調理器具は食器消毒…
入院した患者さんや患者さんの家族に栄養管理計画の説明は管理栄養士が行っていますか？ 看護師がまとめて説明するところもあるとおもうので教えてほしいです。 現在は、管理栄養士が個別に説明していますが、業務負担が増えてきたので入院時診療計画書の栄養計画の欄で補えないかと考え…
先日実施された第40回管理栄養士国家試験を受験してきました。解いてみた手応え的にはかなり良かったのですが、自己採点をしたところ98点で恐らく不合格になりそうです。 その為、来年度も管理栄養士の国試受験を考えており、これから勉強をしていこうと思っています。 そこで有識者の…
働きながら管理栄養士国家試験に1回で合格された方にお聞きしたいです。 いつ頃からどのくらいの勉強時間を確保していましたか？ 使用した教材や通信講座があれば教えていただきたいです。 職場の先輩（2人）が1年間勉強し、SGSの通信コースで一発合格されました。 私も2年計画で挑戦…
病院の管理栄養士の方にお聞きします。令和8年度の診療報酬改定で、嚥下調整食が特食の対象となりましたが、条件が結構厳しいように思います。皆さんの施設では加算算定の予定はありますか？ 検食も条件に入っていて、土日等、管理栄養士勤務がない日に医師に嚥下調整食を検食してもらうの…
食物をすりつぶす歯が残っていないご利用者へのきざみ食提供についてどう思われますか。 当施設では常食を刻んだだけの「きざみ食」があります。（トロミはなく、根菜なども刻んで出しています。） 何㎜以下など決まってはいませんが、大体3㎜ほどです。 その下の形態はソフト食（コー…
お粥の出来上がり量ですが、一般的には米の5倍で計算されていると思います。 私もつい最近までその値を使用していたのですが、実際に厨房さんに使用したお米と出来上がったお粥を計量してもらったら、米の約7.5倍の出来上がり重量となっていました。 ということは、今までお米40gの方のお…
同じような質問がありましたら申し訳ありません。いろいろ調べましたが見つけられなかったので質問させていただきます。 当施設（老健）では施設負担でおやつを提供し、献立の中にも入れて、おやつを含め一日の基準を満たすように献立を作っています。 しかし経営者達は、おやつを入所…
次年度から施設管理栄養士の直属の上司は看護師さんにするから、とトップダウンで決まりました。専門職は公平の立場であり意見を言い合えるはずなのに、看護師の許可がないと物品も買えないようになります。食支援なんかやらなくていいのにと言う看護師に評価されるのでやらない事をしてい…
おつかれさまです。 育ってきた食環境と違う食習慣や食文化や食べ物や料理にしっかり触れる最初の機会は園や学校の給食かなと思います。 記憶に残っている学校の給食の思い出はありますか。 私は、多分ですが、「酢豚」を初めて食べたのは小学校の給食でした。美味しいまずいとい…
短大を卒業して栄養士6年目です。来月から7年目になります。 実務経験を得たら国家試験受けようとずっと思ってたけど、あまりの合格率の低さに絶対受からないと思い諦めていました。でもやっぱり管理栄養士になりたいと思い、来年受けようと思います。 2022年に購入したクエスチョン…
障害者支援施設に勤務しています。 以前よりよく転倒し、アルブミン値も毎回3.0あたりの利用者様がケガで入院をしてしまいました。その間に体重が大幅に減少して施設に帰ってきました。かかりつけ病院の血液検査では昼食を食べた後にも関わらず低血糖の値がでていて、ふらつき・転倒が多…
特養で管理栄養士をしています。2点質問です。 ①栄養ケア計画書をご家族に送る頻度 ②栄養ケア経過記録を栄養ケア計画書に同封しているか 当施設は①は3か月に一回、変更がなくても送付。その際②も同封しています。 調べているとどうやら①は半年～１年に１回、②はそもそもご家族に送付…
特養で厨房は全面委託しています。 衛生管理について、各会社マニュアルがあると思うのですが、そのマニュアルの内容について困っています。 あまり詳細に書いて委託会社名が特定されてしまうと困るのでぼやかして書きますが、 ・納品温度の許容範囲について、大量衛生調理マニュアル…
初めまして。幼稚園で管理栄養士をしています。今後の働き方に悩んでおり、相談させていただきます。 先月結婚をし、すぐではありませんが出産を望んでおります。 いま管理栄養士1人体制で、体調不良で仕事を休むと業務の連絡が来たりとなかなか休める状況ではありません。 妊娠をした…
初めまして。 現在4才と2才の子どもを育てている35歳です。 子どもたちは幼稚園に通っていて居残りを利用すれば 7時30分〜18時30分まで預けることができます。 旦那や両親にお迎えなどは協力してもらえません。 今まで幼稚園の栄養士、糖尿病専門のクリニックでの栄養指導の経験があり…
糖尿病の既往があり、通常エネルギー1600kcalで提供をしているのですが、現在体調不良のため提供量の減量を考えております。しかしそうすると、どうしても1600kcalに満たない提供量となるのですが、その場合医師に依頼し、指示エネルギーの変更をした方が良いでしょうか
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