注目のQ&A
随分とご無沙汰しております。 栄養士関係ない話です。 色々経緯省きますが、知人親子にお金を貸しています（入院・手術のため）。（50代男とその母70代・入院は50代の方） その退院が迫ってきているのですが、入院中世話になった医師や看護師にお菓子を配ったり、当面必要なもの…
いつも拝見しています。 質問させて頂きます。 私の施設（90人）は加算取得のため管理栄養士が2人配置されています。業務内容は1人が給食管理と栄養ケア（20）、1人は残りの栄養ケアとその他雑務をしています。長年この体制です。 申し訳ありませんが今後もこの体制で大丈夫なのかご意…
保育園で働いてる栄養士です。 乳児のお肉や野菜を小さくする際に使用するはさみや、下処理で使用してるはさみ等の保管について疑問に思ってることがあります。 はさみを食洗機にかけた後、乾燥庫に入れて乾かしてから消毒保管庫に入れています。園児が使用する食具と一緒に置いてある…
大学卒業後、転職数回を経て初めて病院の管理栄養士として働きます。慢性期の方が多い病院で、献立作成や栄養管理が主な仕事です。（調理はほぼないです） どのような本を参考書として読んでおく、もしくは持っておくと良いでしょうか？ 検査値の見方、SOAP書き方、グリム基準は知ってお…
今年の4月から障害者支援施設で管理栄養士として勤めています。前職は委託給食会社→保育園と現在3社目です。 今まで栄養補助食品を自分で選ぶ機会がなかったのですが、現職になり利用者は低栄養の方が多いので補助食品を使用している方が多くいます。 皆さんは低栄養の方やカロリーア…
こんばんは。病院で勤めており、現在の職場は2年目になります。 当院では主食を患者希望でご飯等からかけうどんへ変更することが可能なのですが、カレーライス提供日に、かけうどんの方にはカレールーがついてしまいます。私は違和感を持ったので栄養科長へ相談したところ、カレーうどんに…
今月からクックチルを試しで3ヶ月導入しました。昼と夕だけ導入し朝食は今まで通りの献立で提供しています。 昼と夕もおかずのみクックチルでご飯と汁物は厨房で手作りで作って提供する形になっています。クックチルでは栄養バランスが良いと導入前に営業の方から聞いていたのですがいざ栄…
基本的に二人で仕事をしておりますが、相手が持ってる事案がいつも月末ギリギリだからと「言っておいて、書類ここにあるから自分で印刷して説明しておいて、できる？」というふうにいってきたり、提出しなきゃいけない書類も自分で作ると言っておきながらいつまで経ってもやらず、上司にも…
こんにちはべーぐると申します。 保育園で勤務をしています。 新入職の方が入職し、色々と業務を教えていますが、日によって出勤者が多く、手持ち無沙汰なときがあります。この場合ほかの職員にはどのように仕事を振り分けしたら、分担を行ったらいいでしょうか？ 【追記：2026/11/13 12…
日々お世話になっております。 重度知的障害者の支援施設で管理栄養士をしております。 ある利用者さんのことで相談があります。 50歳男性、身長166㎝、体重98～100kg、の肥満さんです。 施設での食事は1900kcal/日です。 令和2年に施設に入所して以降、自宅に一時帰宅などもな…
私は児童養護施設の栄養士として働いています。 児童養護施設には地域小規模というものがあり、より家庭に近い環境で生活することを目的としています。こども4〜6人で職員が4名います。 そので質問なのですが、地域小規模の場合作ったご飯は次の日も食べていいのでしょうか。 栄養士とし…
こんにちは。私は管理栄養士取得をし有床診療所で働いて3年目になります。 現在、基礎的な栄養学や疾患別の栄養管理について一通り学んできましたが、病態生理や臨床医学についてまだまだ知識が不足していると感じます。これから転職も考えており、もっと専門性を高めたいと思っています。…
保育園の管理栄養士をしています。 食費が毎月1人500円前後します。 特に上から食費を抑えてとは言われませんが、給食費が300円ということは知っているので、抑えるべきだと思い悩んでおります。 いろいろな都道府県に保育園があり、子どもの人数もそれぞれ、発注できる食材も限られ…
栄養指導に自信がないためアドバイスをいただきたいです。 対象者は70代男性。高血圧と肥満について栄養指導の依頼がありました。BMI:29 事前の食事記録より朝は食パンを1枚食べておられますが、昼、夕は主食を抜いておられます。 外食を週に２回程度されており、その時は主食も食べ…
現在老人保健施設で管理栄養士として働いています。現場と献立を担当しています。 元々栄養ケアがやりたく入職しました。 最近、育児との両立で体調を崩してしまいました。 そこに他施設で栄養ケア+現場の話をいただきました。とてもうれしい気持ちと体力面、子どもが小さいこともあり、…
皆さんお疲れ様です。 つい最近、豚こま肉の中に脂身の塊が入っており 写真をとって納品業者の営業担当の方に メールで報告しました。 お肉はお肉屋さんが用意しており、 お肉屋さんと共有し次から気をつけてほしいという内容をccに上司のアドレスもいれて送りました。 しかし数日た…
特養勤務です。 看取りのお客様の食事に悩んでいます。 利用者様の情報として、 食事形態は全粥、極刻みのハーフ食 補助食品としてメイバランスミニ提供 水分はストレートで 飲み込みはムセなく良好。 もともと全介助の開口不良で 口がほとんど開かないのでなかなか食事が 口に…
現在保育園で管理栄養士として勤務している者です。 公務員試験に受かり、学校栄養士として内定を頂きました。 今後は子どもも欲しいなと思っているのですが、公務員として時短勤務や育休の制度があっても実情は厳しかったりするのでしょうか？ 育休入る時は自分で臨時の人を見つけたり…
病床数50床の直営の整形外科に勤めています。 現在様々な原価が高騰していますが、みなさんは給食の食材費の原価を抑えるためにどのような工夫をされていますか。また、食材の原価をいくらで献立をたてられてられていますか。地域によって食材の価格が違ったり、病院や施設、学校等によ…
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