注目のQ&A
現在妊娠10週のものです。 つわりで気持ち悪い・・はないのですが お腹が空いて仕方がありません。 朝いつもヨーグルト程度だったのに 今は朝お茶碗2杯のお米を食べています。 お昼は自分で作ったお弁当、 夜はさすがにと思い80ｇしかお米食べていませんが(^^; いつも患者様に栄…
小学校の栄養教諭をしています。 新卒で採用され、献立作成や食に関する指導を行っています。 現在、主に2つのことで悩んでいます。 1つ目は食材費についてです。 前任者からは、「給食管理ソフトに入力する金額は実際の納入価格とは差があるため、あまり参考にならない」と聞いていま…
保育園の給与栄養目標量についてご相談です。 現在、1〜2歳児は1日の必要エネルギー量の50％、3〜5歳児は40％を園で提供するものとして設定しています。 監査で、園児の実際の身長・体重から男女それぞれの係数を使用して必要エネルギー量を算出するよう指導があり、その方法で計算し…
保育園栄養士をしているものです。 最近入ったパートさんなのですがそうめんの茹で方が分からなかったり、計量カップでの計り方が分からなかったりで困っています。 こちらも作業中で余裕がなかったり、調理の現場で働くのにそんな事から教えなければいけないのかと思ってしまったりで悩…
おはようございます。来年還暦を迎え 現在県が管理する施設の厨房（受託）で働いてる栄養士です。体制が少しややこしく 会社に在籍する栄養士が献立作成、発注まで行い そこから先を現場の私が行うというやり方です。 このようなやり方で栄養士業務を行なった経験もなく、違和感は感じ…
愚痴なのですが、私の職場の料理長は一度喫煙しにいくと、20分以上は戻ってきません。 1日5回前後は喫煙所に行きます。料理長と役職はついていますが、料理以外に事務作業が月に6〜8日あるようです。（事務作業の詳細不明、用務員に近い仕事もしている様子）普通の感覚なら決められた休憩…
皆様、日々の業務お疲れ様です。 少しお知恵をお借りしたく投稿させていただきます。 現在、鹿児島県の田舎にある特養（29床＋ショート10床）で管理栄養士をしております。 うちの施設では、ショートの稼働率が低く、ユニットの空所利用などで対応しているため、ショートのユニットがほ…
減塩食対応が何名かいるのですが、近々つぶせる食で塩分制限がある方が入居します。つぶせる食は、常食の献立に加水して作るのですが、この場合、塩分量は変わるのでしょうか。それとも、減塩食の人と同じ対応の献立にした方がいいのでしょうか。
がん病態栄養専門管理栄養士の受験方法をスマートフォンで考えています。 PCでの受験を予定していましたが、オンライン講義で今までは通信に不具合はなかったのですが、先日ZOOMでの講義でチャット利用時に通信が不安定になりました。 スマートフォンでの受験はやはりやりづらいでしょう…
非常食を提供する場合にも、検食をするようにしていますがそもそも必要でしょうか？ また、保存の採取も必要ですか？ 必要な場合、どうやってとりますか？1袋ずつ？ロットが同じもので1つ？ 皆様の施設ではどのようにされているか、考え方など知っていれば教えていただきたいです。
今年4月から新卒で調剤薬局に就職しました。 今年いっぱいは医療事務の仕事を頑張り、２年目から栄養関連の仕事を教わる予定です。事前にわかっていたことですし自分で決めた就職先ですが管理栄養士らしいことが今のところできておらずこのままで大丈夫なのかと不安ばかりです。本当は管理…
私は保育園で栄養士をして1年半になります。パートさんは週に2回しかこれないので、小規模の保育園なのですが、平日は基本私1人で調理・栄養士業務を行っています。そんな中で体調を崩す事もあるのですが、熱が中々下がらなく他の園から支援に来てもらった際に園長からLINEで、『急な熱とは…
病院で勤務している管理栄養士です。 栄養管理計画書について質問です。現在、病院に勤務して１年ほど経過し、栄養管理計画書のサインをいただくという業務も何度もしてきました。栄養管理計画書にサインをいただくタイミングとしては、入院時、エネルギー量変更時、経管栄養移行時、栄養…
今年から保育園の栄養士をしています。 今の職場をやめようか悩んでいます。 私がミスをしたら先輩が注意されてため息をついたり、他のパートの調理員とは距離が近く感じ、私への態度が違うように感じます。調理中は厳しいけど、普段は何も問題ない感じです。後、園長先生からも正社員と…
保育園栄養士です。 私は今年から入社しました。いつも80人分の給食を先輩の栄養士とふたりで作っています。最初の3、4週間は私が慣れるまで3人体制で厨房内を回していました。けれど、私はまだ慣れていなくて先輩栄養士が休みの時はパートの調理員ふたりと一緒に作業をしています。特に切…
病院で管理栄養士をしています。現在、当院では給食業務を委託していますが、その委託側栄養士が必要かです。実際、管理費節約のため、献立は以前は私が考えてましたが、給食会社側から、「当社の本社の栄養部門で作成した統一献立を導入してほしい」といわれて、導入しました。ふと、管理…
現在ソフティアGを使用してお茶ゼリーを作成してますが、片麻痺で自力摂取される方だとスプーンからゼリーが逃げてしまいすくいにくい、嚥下障害が強い方だとむせやすい為、違う商品を検討中です。 みなさんの職場では、何でお茶ゼリーを作っていますか？また、お茶は何を使って作ってます…
転職した保育園で栄養士として勤務してもうすぐ１年になります。園長の方針で、厨房内での作業には手袋を着用となっていて、野菜の切り物もニトリル手袋を使用しています。手には多少なり傷があり衛生的ではないとの理由です。 また、同じ理由から調理器具も素手では触らず、必ず手袋着用…
今年度から保育園栄養士をしています。 私は保育園で3年の実務を経て管理栄養士の資格の受験をしたいと考えています。 けれど、園長先生に栄養士として調理業務以外の仕事をしていないため来月に正社員から臨時の扱いになりました。しかも資格手当が無くなって日額特金手当になりました…
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