注目のQ&A
いつも参考にさせていただいております。 現在特養で施設栄養士として働いてもうすぐ3年が経ちます。 定員100名の強化加算をとる関係でフルタイム私1人と、時短の先輩栄養士、そして今年に入ってから週3勤務の管理栄養士の3人体制となりました。来月から加算を取り始めます。 タイト…
私は入所の障がい者支援施設で働いています。この春に法人内で障がい者グループホーム（共同生活援助）を新設しました。既存のグループホームはいわゆるグループホームらしく（？）それぞれのキッチンで世話人が食事を作るスタイルでした。献立や栄養管理を含め、そこの運営に関しては全く…
病院勤務の管理栄養士です。 タイトルの通り、厨房業務を完全委託することになりました。 今後の展開として、委託会社に転籍するか退職するか職種を変更して病院に残るかを選ぶ形になります。 今現在、病院の管理栄養士は私1人です。 100床↑なのでそのまま病院に雇われ続けると…
人間関係の悩みです。 同じような状況に悩んだことがある方はどうしたのかアドバイスが欲しく…。 私は社会人４年目の管理栄養士です。 1年365日3食作る直営施設ですが、栄養士が厨房に入る時間は昼食のお手伝い程度です。 言動に問題のある調理員さんが複数おり、 Aさん（現職10年…
私、特養栄養士歴30年、観劇を趣味としておりまして、これまで頑張ってこれたのもこの趣味のおかげといっても過言ではありません。 同じ趣味である20年来の友人と今月も観劇する予定でおりました。 観劇日の前々日の夜、「なんか具合悪くて早退しちゃった、今熱39度だよ」とLINEが。 も…
食塩相当量の表記について、皆さまの運用を参考にさせていただきたく、ご相談です。 現在、当社では献立表の食塩相当量について、原材料・調味料の使用量ベースで算出しているため、煮汁や汁物の残食分も含まれた数値となっており、実際の摂取量より高めの表示になっている状況です。 …
家族、本人からの口から食べたいという希望があり、医師の指示のもと、経口移行加算Ⅰを算定しております。徐々に摂取量を増やしている中ですが、熱発などの体調不良により医師からの指示で5日ほど経口摂取は中止していました。その間、口腔ケアや口喝予防のための口腔マッサージの実施は継…
皆さんの職場では、調理員さんの休憩時間は何分くらいありますか？ わたしの職場では、雇用契約では１時間休憩となっていますが、立ち仕事のため大変という理由からプラスで休憩時間があります。（偉い人には内緒の、非公式な休憩です） 入所の方がいる施設のため、毎日3食提供してい…
質問というか、フリートークっぽい感じで、、、 当施設は介護福祉施設と慢性期病院併設なのですが 先日給食委員会で行事食の話題になり 『こどもの日よりも母の日の行事食を出した方がよいのではないか』と意見が出ました たしかに当院には小児科も若年層の入院入所もないので一理…
26卒、この春から管理栄養士として働いております！ 私は従業員食堂で働くことが夢で、現在の会社に入社しました。しかし、入社後1週間で新規事業所の現場責任者に就任することになりました。 本来は3ヶ月ほど研修期間があると聞いており、数年経験を積んでから責任者になるイメージだ…
管理栄養士として働いているのですが、育休明けの働き方について悩んでいます。 結婚前は委託給食会社で病院給食の事務（栄養管理）をしていました。 結婚を機に異動させてもらいましたが、異動先エリアには病院や老人施設の契約がなく、社員食堂に配属されました。 初めての厨房業…
こんにちは、いつもこちらで学ばせていただいています。 食数が８０食ほどの福祉施設で給食を提供しています。 先日、調理パートさんの中でサルモネラ０８群の陽性者が一人出ました。 陽性が判明した日は、その方は勤務でなかったので、給食は変更なく提供しました。 ということが…
特養100床で管理栄養士をしております 近々管理栄養士を1名増員するので栄養マネジメント強化加算を取得するようにと管理者から業務指示が下りました 同規模で既に実施されている方にお尋ねしたいのですが、2名配置だと業務分担などはどのようにされていらっしゃいますか？ ちなみに献立…
お疲れさまです。 私は2年制の短大を卒業して、委託で給食センターで働いています。 ふと思ったのですが、管理栄養士の国家試験の受験資格に「栄養の指導に従事した者」と書いてありますが、私はこれに当てはまっていないのではないかと思いました。 栄養士として採用されているのです…
卵の使用について質問させていただきます。 以前働いていた施設では卵は基本当日納品、当日使用をしてたのですが、 新しく就職した施設では10kg単位で納品し、施設内で冷蔵庫保存して使用日に使用するようにされていました。 期限を切れての使用は流石にないですが、管理があまい気が…
もし以前に同じような質問があったら、すみません。 漫画や絵本、読み物に登場する食べ物で、食べてみたかったというものはありますか？ はいからさんが通るという漫画の巻末に「杏奈と祭ばやし」という話があり、その中で主人公がいつも買う「焦げた方のコロッケ」というのがあ…
50歳半ばで栄養士を取得、60歳過ぎてからの管理栄養士の取得。栄養士時代、保育園で働きました。現在、次の仕事を探しています。体力的に大量調理は考えていません。パートで資格を活かせる仕事があるでしょうか。
病院に勤めています。自分の勉強もかねて、あらためて現在採用している栄養剤の特徴をまとめ、栄養士の同僚を含めた多職種への研修を企画しています。カロリー等の基本組成、その栄養剤が推しているポイントは盛り込みますが、どんな患者さんに適応しているかがいまいち自信がありません。…
委託会社で11年メニュー作成をしている部署の責任者をしております。 昨年会社の方針で部のトップが変わり、パワハラのオンパレード。それでも我慢して対応しておりましたが年末年始にひどい言いがかりを受け「適応障害」の判定を受けました。 こちらの件については診断書を元に内部通…
お世話になります。 私の勤めてる保育園では3歳以上はご飯を持参しております。 その為献立表には米は記載しておりません。 なので、市の米の給与食品検討と比べると、米の量がどうしても低くなってしまいます。 3歳以上でご飯を持参してる保育園さんの給与食品検討表のお米の量はどう…
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