注目のQ&A
みなさんの職場（仕事内容）とやりがいについてお聞きしたいです。 私は、3年間委託給食会社で働いたのですが、「もっと多くの人と関わりたい」「レクや行事をしたい」と思い、産休代替で特養に転職しました。 転職後は、利用者さんや介護士さんたちと話す時間が楽しくてやりがいを感…
初めて質問失礼します。 給食会社、特養で計7年経験した後、夢だった病院に転職したのですが、家からの通勤距離が長く、栄養管理よりも厨房の業務が多く、やりがいが見つからなくて2ヶ月で辞めてしまいました。その後300床以上の病院から採用をいただき、勤務して3週間が経とうとしていま…
こんにちわ。いつも参考にさせて頂いています。 エプロンの区分けについて教えて頂きたいです。 今までどの工程も1つのエプロンで行っていましたが、やはり作業ごとに分けた方がいいとおもってます。 肉魚用エプロンを、ピンク色エプロンにしようと思ってます。回転ガマでメイン料理…
日清医療食品のシン・食事サービスを導入されている事業所の方に質問です。 2点あります。 ①シン食が始まってから入居者の体重増加が著しいです。 導入後2.3か月でほぼ全員体重が増え始め、半年ほどで+5.6kgになった方が何人もいます。 同じ現象が起きている事業所様はおられますか？…
みなさんこんにちは 嚥下調整食加算についてですが、新情報に管理栄養士が講習を修了している必要アリという文面の記載がありました。調べたところ摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士の研修となっていますが、この講習は東京でしかやっておらず、参加が厳しい状態です。結局…
お疲れさまです。 私は2年制の短大を卒業して、委託で給食センターで働いています。 ふと思ったのですが、管理栄養士の国家試験の受験資格に「栄養の指導に従事した者」と書いてありますが、私はこれに当てはまっていないのではないかと思いました。 栄養士として採用されているのです…
入居者150名の老健の管理栄養士です。 現在、施設の管理栄養士は私一人です。 厨房業務、献立・発注は委託しています。 先日、委託会社から「食材料費の価格高騰で、同じ金額で今まで通りの食事を用意することが難しくなったため献立を一部調整させてください」とお願いがありました。…
特養の管理栄養士です。 ご入居者の食形態を上げたい場合、どのように判断して進めていけばよいのでしょうか。 今回の件は、80代女性、既往歴として脳梗塞、右半身麻痺、症候性てんかんの疑いがあるご入居者です。 約2か月前に入院先（転倒による入院）の病院から入所され、入居時の食…
いつもアドバイスありがとうございます。 タイトルの通り、今の仕事を続けるか悩んでいます。仕事は高齢者の訪問保健指導です。 悩んでいる理由は、昨年度主に子ども→私の体調不良で年間1月半ほど休んだことがあったのに(自分だけの体調不良も数日はありましたが)、最近も子ども→私の体…
未満児のみの保育園で栄養士をしています。鶏肉の照り焼きなど、以前の保育園では40gを焼いてから半分に切って提供していましたが、今の保育園は細切れ肉を提供しています。 細切れ肉では噛み切ることなく食べられるので、子どもたちの噛むチカラが育たないと思うのですが、皆さんの保育園…
4月7日に現場入りをしたのですが、体調が悪く腹痛と下痢をしたため、ノロ検査をして欲しいとのことで5日間お休みしており、他の新卒の人より遅れをとっていると思います。 そして、主任さんに5月後半には一人で出来るようになってもらわないと困るし、今はパートさんに残ってもらえている…
41歳既婚子ども3人、短大卒で栄養士免許を取得しましたが、今まで栄養士として働いたことが一度もありません。 給食センターで調理補助パート３年半、スーパーのデリカにて総菜を作るパートを３年程経験し、今年調理師試験に挑戦します。 子育てがだんだん落ち着いてきて自分の身の回りや…
最近保育園の給食パートとして働き始めました。保育園の給食室の衛生管理で大丈夫なのか？と思う点がいくつかあるので教えていただきたいです。 ・離乳食について 離乳食は事前にスチコンで食材を柔らかくしてそれを冷凍庫に入れて作り置きしています。提供する時は温めるだけなので…
お疲れ様です。 エイチエの過去の質問も見させていただいたのですが、教えていただきたく質問しました。 私は介護施設で働いております。 現在は朝１食（介護と栄養士がランダム）、昼2食（施設長をはじめ他部署の職員１食と栄養士1食）、夕１食（介護と栄養士がランダム）になってお…
月末に検便を提出しています。 次の月末までに退職者がいる場合、退職月の検便がないのは大丈夫でしょうか。 例:4/25検便提出 次回検便提出5/25 退職は5/10 どなたかよろしくお願いいたします。 【追記：2026/05/08 16:49】 また、こども園にて委託業者が入っているのですが前…
手袋の使用に関する衛生管理について質問です。 当施設の介護職員が手袋（使い捨て・布）を長時間着用したまま、居室のドアや鍵、共用の倉庫など複数の場所を行き来している様子が見られます。交換タイミングや、トイレ使用時の取り扱いも明確ではありません。 コロナになりたくないか…
児童養護施設です。５月始めに６月の献立を立てています。 3食提供ですが、小中学生は学校で給食を食べます。 ５月の末に給食献立をもらうとメニューが昼と夜でかぶっていることがあり、発注していなければ献立変更しないといけなくなります。給食センターに確認しても月末にしか献立は決…
初めまして。 関東エリアで、食材（魚や肉）の仕入れに関しておすすめの業者があれば教えていただきたいです。 こちら委託で有料老人ホームの献立を作成しております。 最近食材の大幅な値上げ(特に魚)が多いのですが、老人ホーム側が委託費や食材費を値上げしてくれず、こちらで量を減…
特養80名規模の管理栄養士をしています。給食は委託会社が入っています。 終末期でほとんどお食事が取れなくなった場合の別献立のメニューを委託会社から出してもらっている施設の方いらっしゃいますか？先日家族から、この前食べのよかったものを提供してほしい。と言われましたが、直営…
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