注目のQ&A
私は、新卒で調剤薬局で管理栄養士として働いております。 仕事内容としては、薬局ジムの他に外部の方への栄養指導、地域活動などに参加して栄養に関しての講話をしております。 仕事内容としてはちゃんと管理栄養士業務もあるのでやりがいを感じておりますが、管理栄養士が私一人だけな…
いつもアドバイスありがとうございます。 調べに調べても自信がないのでご相談させてください。 お茶を作ったらやかんに入れ替えてお出ししていますが（食堂に置いておいて自由に飲める）、そのやかんは取っ手部分が洗浄機にかけると傷むということで手洗後、伏せて乾燥させておくとい…
ぶりの照り焼きをもっとおいしく作れないかと考えています。揚げなど照り焼き以外の調理方法もあるとは思いますが、様々な食に触れるという意味でも照り焼きは継続して出したいです。アドバイスいただけますと幸いです。 現状 ・ぶりが冷めてパサパサ、固くなってしまう。 ・スチコン…
2016年の震災からわずか10年。再び大地震に見舞われた熊本県。 亡くなられた方のご冥福をお祈り申しあげるとともに、 被災地のすべてのみなさまに心からお見舞い申しあげます。 かつて経験したことがないような猛暑のなかでの避難生活の過酷さに心を痛めています。 国際NPO、赤十字・赤新月…
今後地域包括ケア病棟の栄養管理を頼まれました。 私は病院未経験で4ヶ月くらい働いて、2ヶ月ほど一般病棟を担当して栄養管理に携わりました。 上司は時間管理や報連相が苦手なのか、病院経験がなくカンファレンスの準備などを教えて欲しいと頼んでも流されて終わります… カンファレンス…
疥癬疑いの患者様が入院されました。 当院ではコロナやインフルエンザなどの感染対応で、食器類はハイターを薄めた水に浸け置きしてから洗浄することになっています。 疥癬は食器等からの感染リスクは低いそうですが 念の為、気持ちの問題でもありますが、 今回もハイターでの浸け置き…
新卒で保育園ではたらいていた管理栄養士です。もともと持病があり4月に入社後5月に休職し、9月末で退職することになりました。(休職に関して質問した際に答えてくださった多くの先輩方、あのときは本当にありがとうございました。) 退職にあたって園に菓子折りを持参しようと思ったので…
病院の給食室で勤務しています。 作業台を拭く布巾(もちろん場所ごとに色分けしています)はどのように使っていますか？ うちは作業中に作業台が汚れたら アルコール噴霧→ 水に濡らして絞った布巾で拭く でやっているのですが、水に濡れた布巾だとアルコールの殺菌効果が減少すると聞き…
ピラフの調理方法について 混ぜ込みと炊き込み、どちらで調理していますか、理由もあわせて教えてください。 それぞれ、混ぜ込み：炊きあがったごはんに具を混ぜるため、具の彩りや食感がきれいに残る、炊き込み：調味料と具を米と一緒に炊くため、味が染み込みやすい、メリットがあ…
お疲れ様です。特養に勤務しております。 皆様の職場では、どんな厨房着を着用されていますか？ うちの施設では現在、男性は半袖ポロシャツ（約￥3500）、女性は半袖コックシャツ（約￥4200）を着用しています。厨房向けのユニフォームカタログから選んだものです。 1人2着貸与のた…
お疲れ様です。 今年から療養型病院（55床、入院患者数30～40名弱、給食業務委託あり）にて、施設側の管理栄養士として勤務しています。 皆さんの施設では、厨房機器が故障した時に備えて、予備の機器や部品を購入されていますか？ 特に、ブレンダーなど日常的に使用する機器について…
こんにちは。ただの愚痴です。すみません… 管理栄養士として辛いこと、吐き出させてください。皆さんも同じですか？ 食事に関する何でも屋扱い。 調理員のミスを介護士に指摘されるのは自分、それを調理員に注意するのも自分。 衛生面や利用者さんの満足度を守ろうと調理員に注…
療養型病院に勤務している者です。最近Drが入院患者さんのHb値が低いため、貧血食のオーダーを入れてくるのですが、これって加算対象になるものなのでしょうか？調べると、「鉄分の欠乏に由来する貧血（鉄欠乏性貧血など）であること」となっているのですが、血中ヘモグロビン濃度が 10 g/d…
外来栄養食事指導実施時にGLIMで低栄養状態にあると判断された患者は、傷病名に低栄養がついていなくても、医師からの栄養指導指示書に低栄養の指導の指示があれば算定できますか。
去年、学校を卒業し新卒で直営病院の管理栄養士として勤務しています。 勤務している病院は療養型で、食事をとる方が少なく、大まかな食事内容の決め事と個人対応で食事を提供しています。そのため、院内約束食事箋をみて献立作成することがなかったのですが、先日、院内約束食事箋の更新…
最近、朝通勤時のバス、帰宅時に施設を出た瞬間涙が止まらなくてしんどいです 新卒で特養に管理栄養士として入って、頑張ろう。新卒だし一年はいなきゃとは思うのですが 毎日のように泣いてしまって。 教えるていただける方もおらず、自分が教える立場で、毎日キャパオーバーです …
いつもお世話になっております。 今回も有識者の先輩方に質問がございます。 経口維持加算Ⅰを現在老健で算定しています。 経口維持加算Ⅱの算定要件に「歯科医師、歯科衛生士又は言語聴覚士のいずれか１名以上が加わること」と記載があります。 現在施設内の言語聴覚士にも参加して毎…
現状や気持ちを書き綴って整理したいです。心無いコメントや厳しいアドバイスは控えていただけると嬉しいです。 現在特養に勤務しています。50床の施設で先輩と自分ともに管理栄養士2名体制です。 私は、先輩が第一子妊娠された際の増員募集で採用していただきました。先輩が無事に育…
2026/08/05 08:48:40 2016年の震災からわずか10年。再び大地震に見舞われた熊本県。 亡くなられた方のご冥福をお祈り申しあげるとともに、 被災地のすべてのみなさまに心からお見舞い申しあげます。 かつて経験したことがないような猛暑のなかでの避難生活の過酷さに心を痛めています。 国…
現在の保育園に3年勤め、スキルアップ・給料アップのために他園へ転職するか考え出したところ、たまたま知人から他園への紹介があり転職するか悩んでいます。 紹介先の園は賞与が年2回あり金額ベースだと60万くらい良くなります。また、参考例で勤続5年で今より年収ベースで100万近く変わ…
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