注目のQ&A
皆様、日々の業務お疲れ様です。 我が家の朝食の事で質問させて頂きました。 我が家には小学生高学年と低学年の子どもがいるのですが、低学年の子が夏休み前から「朝ごはん食べたくない」と毎朝話しています。理由を聞くと「もう学校に行きたい」（朝の6時半なのでさすがに早すぎる）な…
こんにちは。 私は1人職場のあまり引き継ぎのない田舎の病院に配属されました。新卒です。 実習でも詳しく栄養指導について学んだ機会がなく、皆さんはどういったところで勉強し情報収集をしているのかご教授いただけますと幸いです。 私の勉強不足が原因だということは重々承知しており…
保育園栄養士のリーダーって、どこまで求められるものですか？ 保育園栄養士として働き、リーダーをしています。 最近、リーダーとしての自分のあり方に少し疲れてしまい、「自分はリーダーに向いていないのかな」と悩んでいます。 面談などで園長から私自身について改善を求めら…
特養で強化加算を取る予定ですが、低栄養利用者の栄養補助食品、嚥下障害の方のとろみ剤は家族負担の施設です。強化加算をとるなら施設負担にするべきではないでしょうか？また栄養ケアマネジメントについて多職種協働のカンファレンスもやったことがありません。これで強化加算を取ったら…
小規模保育園で栄養士をしています。 いつも参考にさせていただき助かっております。 4月から卵、大豆、小麦アレルギーの園児が入園しました。調理が1名のため、私以外の方が調理に入る日はなるべく卵大豆小麦を使用しないか、使用が最小限になるよう献立を工夫してきたのですが、レパ…
転職をしようと思い求人を見ていたら病院の調乳社員の求人がありました。調乳自体は以前保育園に勤めていたこともあり分かるのですが調乳社員とは本当に調乳のみなのでしょうか？ また求人では退勤時間が17時ごろなのですが病院にいる赤ちゃんは夜間もミルク飲みますよね？作り置きして置…
老健で勤務しています。委託会社の栄養士です。 夜の配膳時間は17:00です。 が、機器がオーブンしかない、というのもあり、10:00くらいから冷菜の下茹で開始、冷却、下手すれば昼にはもう、味付けも、刻み作業も終わっています。また、副菜は温菜ですが、11:30の時点でほぼ作り終えてる…
皆様、お疲れさまでございます。 重度知的障害者の入所施設で栄養士をしております。 20歳前後の男性利用者さんのおしっこが時々、赤や緑の色になることがあります。 その他の症状がなく、おしっこの色もしばらく続くわけではなく、1回で終わってしまいます。 服用している薬に尿の色…
当施設、４３床の老健です。現在、常勤で勤務しています。管理栄養士１名です。栄養ケアマネジメント強化加算、経口移行加算、経口維持加算、療養食加算を算定しています。 家庭の事情により勤務時間を短縮（７．５時間勤務→５時間）、もしくは週休３日の非常勤での勤務と考えているのです…
委託栄養士をしているものです。 来月の献立が完成して、直営の栄養士にもOKをもらい発注作業も終わりかけた時、その直営の栄養士が、ある1人の利用者様がこのメニューが食べたいといっていてその献立をこの日（利用者様が来る日）に持って来てくれますか？って言われました。それによって…
2016年の震災からわずか10年。再び大地震に見舞われた熊本県。 亡くなられた方のご冥福をお祈り申しあげるとともに、 被災地のすべてのみなさまに心からお見舞い申しあげます。 かつて経験したことがないような猛暑のなかでの避難生活の過酷さに心を痛めています。 国際NPO、赤十字・赤新月…
1食１００食程度のこども園です。 大量調理マニュアルに【缶詰、乾物、調味料等常温保存可能なものを除き、食肉類、魚介類、野菜類等の生鮮食品については1回で使い切る量を調理当日に仕入れるようにすること】 とあり、牛乳は生鮮食品に該当し当日納品にしなければならないのでしょうか…
国民健康栄養調査の求人が気になっています。 経験のある方、仕事内容、雰囲気、感想、何でも良いのでお聞かせください。 ・採用1名(月に７〜10日程勤務・3ヶ月間) 1名採用で仕事量はどのくらいなのか。大人数なイメージでしたので、意外でした。 ・シフト制とあり、事前に予定…
私は現在、給食会社で調理補助の仕事をしている管理栄養士です。新卒で特養に勤めて8年、結婚と出産・子育ての為に特養を退職して、その後2人目を出産し現在は子育て(上の子が5歳、下の子は2歳)をしながらパートで働いております。管理栄養士として少しでも現場に近い仕事がしたいと思い、…
初めて質問いたします。 入所施設で、 今まではお部屋で過ごす際に５００mlの ペットボトルを提供していました。 しかし、上の方がお金に厳しくなり、 来月から水筒（ステンレスの約５００mlのもの）を導入すると言われてしまいました。 これから、洗浄消毒を 職員の方たちがやら…
特養です。 平均年齢85歳、女性が8割を占める施設で介護食の基準は1300kcalです。 必要栄養量1600kcalで全介助の男性が入所され、食事も全量食べられているためエンシュア1日1本が廃止となります。今まで、食事1300kcalにエンシュアを付け必要栄養量に達しており体重の変化（BMI19）もあ…
特養で管理栄養士として働いています。厨房は委託業者が入っています。 皆さんはパン禁対応に対してどこまで対応していますか？ 私の勤めている特養は月に2回昼食時にパン食がでます。 例えば「食パンは嫌い食べたくない！」と強い要望があった場合、私のところは嗜好によるパン禁とし…
「臨床栄養」9月号にてS-NUSTというスクリーニングツールの紹介がありました。 恥ずかしながら初めてこのツールの存在を知りました。内容も分かりやすく使いやすそうと感じたのですが実際にS-NUSTを使用していらっしゃる方いますか？ 使用している病院が増えているとの記載もあったので気…
現在委託に契約社員として勤務してます。 契約の時は、事務として入りましたが、栄養士の資格を持っているのであれば栄養士業務として認めると、最初に入社時に言われました。 ですが、契約書類には事務、洗浄、調理補助と書かれてるので契約書類は保存しても意味ないのです。 しかし…
非常食を提供する場合にも、検食をするようにしていますがそもそも必要でしょうか？ また、保存の採取も必要ですか？ 必要な場合、どうやってとりますか？1袋ずつ？ロットが同じもので1つ？ 皆様の施設ではどのようにされているか、考え方など知っていれば教えていただきたいです。
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