注目のQ&A
特養に勤める管理栄養士です。 ｢ほのぼのNex｣を使い栄養ケアマネージメントをしたいのですが、引き継ぎでは(一体的計画書)のみ入力すればよいと言われたのですが大丈夫でしょうか？ご家族のサインもこれからもらう予定です。 他業種一体型の書式で、口腔やリハビリの欄は空白のままです…
いつも勉強させていただいています。今回、経腸栄養管理加算について質問です。 経口摂取のみでは栄養の確保が難しいため、胃瘻造設を希望されている患者様がいらっしゃるのですが、当院では胃瘻造設ができないため、一度転院して胃瘻造設後に再入院予定です。こ…
以前の勤務先（病院）では保健所の監査の際に第一種特定製品（冷蔵庫・冷凍庫・温冷配膳車）のフロンガス点検の用紙が必要だということで3ヶ月毎に栄養士が定期点検、保守点検で業者にも6ヶ月毎に点検してもらっていました。転職先（病院・施設）ではフロンガス点検が行われていないような…
大学4年生です。 来月から栄養教諭の教育実習が始まり、栄養教諭であることから、実習期間が1週間となっています。そのため、実習校では授業を行うのが難しく、給食時間の指導を主に行ってもらうといったお話をいただきました。しかし、せっかくの実習ともあり、授業をしたく、「都合がつ…
みなさんおつかれさまです。嚥下調整食加算について質問です。 私個人としては現状算定は難しいかなと思っていましたが病院上層部は算定に前向きです。私も算定の環境を整えるのに病院や医師が協力的で委託との話し合いにも積極的であるならぜひ算定したいと思います。 検食や研修などの…
初めて質問させていただきます。 私は今栄養課程の短期大学に通っていて 自治体に公務員栄養士の募集が若干名出たため受験を検討しています。 試験はWEB上の適性検査を受け、その後個人面接、集団面接があるようです。 就活自体も初めてでとりあえず面接の内容をまとめようと考えていま…
お疲れ様です。 自営業したいなあ・・・と思い描いているだけですが 実際、キッチンカーと建物借りてするのとどちらの方が良いのかと思ってます。 皆さんはどちらかしていいよと言われたら、どっちをしますか。
保育園で栄養士をしています。 タイトル通り卵の納品後の保管方法についてなのですが、移動により新しく来た栄養士さんが卵（10個入りパック）を納品する時にパックの上の蓋を全て外し、ラップをかけ冷蔵庫に入れていました。今までは蓋は取らず冷蔵庫に入れていたため、衛生面が気になり…
6月からの診療報酬改定で特別メニューの価格が任意になる事を受け、当院でも検討しております。 初めてなので不明点が多く、今特別メニューを実施している病院の管理栄養士さん、実施方法等よかったら参考に教えて頂けますでしょうか？ m(__)m ①対象者に関して 特定の患者様のみの実…
いつもこちらで色々なことを勉強させていただいております。 今回はフードロス対策について教えていただきたく、質問させていただきます。 ４月よりセントラルキッチン方式となり、委託会社さんより、発注締切が提供日の7日前の9時となっております。 当院、急性期病院であり、突然の入…
現在献立を作るにあたり給与栄養目標量を目安に立てていますが、分量が決まった料理カードを組み合わせて作っています。カードの分量は変わらず献立を立てると4月などは残食が増えてしまいます。また年度末などは食べる量が増えてくるので目標量を目安に献立をたてても実際に食べる量が増え…
すれ違うときの挨拶について質問です。 朝初めて会ったときは「おはようございます」と言いますが、仕事中や休憩中は、先輩とすれ違ったとき「お疲れ様です」と言ったほうがいいのでしょうか？ 委託側の職員さんにはたまにしか会わないので「お疲れ様です」というのですが、同じ会社…
福祉施設等で働いている管理栄養士さんに質問です。朝食の提供について、私のいる施設では朝食を前日に作成、ブラストチラーですぐに冷却し、お皿に盛りつけた状態で冷蔵庫で置いておき、翌日提供しています。これは衛生的に大丈夫なのでしょうか？冷却については30分以内に20℃以下まではク…
学校で栄養士をしてます。今までの給食委託業者が変わり、和え物等の時はカット野菜を使用していることがわかりました。理由を聞くと、冷却するのに時間がかかり、切る時間がないと言われました。食材の野菜が高く、よく見たらこちらの指示書のカットを八百屋さんが切ってる事がわかりまし…
褥瘡を保有している方の中で、厨房からの食事が半分程度しか取れないため、 メイバランスミニやメイバランスゼリーを食事以外で付加しています。 それでも改善が見られない人にはタンパク質パウダーも付加しています。 （結果的にゆっくりとですが褥瘡は改善はしています。） ただ、現…
老建の施設栄養士をしています。 食事内容の変更や特別な対応がある時は調理師の方に相談しますか？ 私は現場的に大変そうなことは委託給食の栄養士の方に相談しますが、調理師の方には基本しません。栄養士で判断できないときは相談します。 ですが、調理師の方に最近、既存の対応…
お疲れ様です。 表題通りで経口維持会議の集まりが悪いです。 今まではケアマネがやっていましたが私が入職してから栄養士がやることになりました。 大体看護師と歯科医師、一部だけ介護が参加。 話し合いも、基本皆さん変わらないしか答えず 議事録もスカスカなのでこちらで文言を…
療養型クリニック・有料老人ホームの栄養士です。 検食簿が2つ(2セット)あります。 ひとつは、クリニック院長だけが記入するもの。 もうひとつは、主に老人ホーム介護職員が記入するものです。 ただ、噂に聞くと、監査が入るのは療養型クリニックの方だけらしいので、そうであれば、老…
こんにちは。 いま施設に勤務しているのですが、老朽化のため食堂の改修工事が1か月間行われる予定です。 食堂は、厨房よりカウンター提供しており入居者約35名+職員食15名ほどが利用しているのですが、工事中で食堂が使用できなくなるため、入居者が各居住棟で召し上がる予定になってい…
公務員の募集があり、気になることがあったため質問させていただきます。 試験内容は、専門試験、個別面接２回でした。 専門試験の出題分野は、国試とほぼ同じなのですが、 公務員試験だと、給食管理や公衆栄養が出題率が高いなど国試と配点の違いはあるのでしょうか？ 自治体によっ…
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