注目のQ&A
いつもこちらで色々なことを勉強させていただいております。 今回はフードロス対策について教えていただきたく、質問させていただきます。 ４月よりセントラルキッチン方式となり、委託会社さんより、発注締切が提供日の7日前の9時となっております。 当院、急性期病院であり、突然の入…
こんにちは。 一回90食ほどの直営の老健に勤務しているものです。 今まで使用してきたお皿は100均でまとめて購入していました。 小鉢のお皿とメイン皿にせともののお皿を使用しているのですが、勤務している方には割と高齢な方もおり、洗浄の時やしまう時に運ぶのが大変なため軽い食器…
委託会社を利用されている皆様にご教授いただきたく書かせていただきました。 当院は慢性期の病院で1日60食程度しか提供をしていないため、モバイルシステムいわゆるセントラルキッチンから発送してもらったものを調理していただいています。 また私も転職して間もないのですが委託会社…
全自動タイプの軟水器を使用しています。 メーカーよりイオン交換樹脂の交換の目安は5年ほどと聞いていたのですが厨房の機器管理を行っている会社に問い合わせると、担当施設でイオン交換樹脂の交換依頼をうけたことないとのことでした。 確かに前施設でもイオン交換樹脂という言葉を聞い…
いつも勉強させてもらってます。 診療報酬改定が６月にありますが、入院時の食事療養に係る見直し②の特別メニューについて理解ができておらずわかる方いらっしゃたら教えて頂きたいです。 患者さまの選択と同意に基づいたメニューを提供した場合に患者様から追加料金をもらえるという…
新卒で高齢者施設に入職したのですが、半年ぐらい介護士について回ってもらうと言われました。 そのため食事介助を手伝い、トイレ介助や入浴介助を見学しています。 せっかく管理栄養士の資格を取ったのに使えないのが悲しいのと、高齢者施設のため介護を知らなきゃいけないことは分かる…
給食センター勤務1週間目の新卒です。 明日から給食が始まるので前日の準備をしていたのですが、周りの社員さんが何をしているのかさっぱり分かりません。 2年目、3年目の人でもちゃんとできてて、私がしっかりできるようになるのかとても不安です。 周りの人に聞いたらしっかり教えて貰…
老健の管理栄養士として働いています。 タイトルの件で、委託会社が入っている施設・病院にお勤めの皆さまにお聞きしたいことがあります。 ・2月に事務長と委託会社とで令和8年度の契約更新についての一度目の交渉がありました。 ・事務長からの交渉案を持ち帰り、委託様が次の契約内…
学生の頃は私の質問に対してたくさんの方にご回答をいただき感謝しております。具体的なアドバイスをいただきたいというよりは、少し聞いていただきたいことがあり呟きます。 先日の国試に合格し、4月からは正社員で保育園の栄養士として働いています。覚えることが多く忙しいですが、中…
昨年度まで園児30人･大人13人分を2人で作っていたのですが、退職してしまったため、今は1人で作っています。 ですが、来週末から離乳食が始まるため時間が間に合うか不安です...。 同じような境遇の方がいらっしゃいましたら、どのように回しているかおしえていただきたいです。 ちな…
以前もこちらにお世話になりました。 スーパーのパートです。 パートのかけもちをしていますが、人数削減で仕事が降りかかってきて、忙しく忙しくてたまらないのです。なのに、お局は遊んでる。時給は数十円しか上がらない。 パートのかけもちも毎月収入が不安定で疲れ果て、資格を生か…
皆様、日々の業務お疲れ様です。 突然ですが、私はあがり症、口下手、説明下手です。そのため家族説明や栄養指導等、初対面の方とコミュニケーションをとるのが少し苦痛です。聞かれたことにうまく答えられなかったらどうしよう、という恐怖感も強いです。 同じような経験があった方、も…
違う業界も気になるけど、頑張って資格取ったし今更違う畑で頑張るのも… もう少し稼げたらって思うけど、頑張って知識もつけてきたしな… と管理栄養士の資格にとらわれる瞬間がよくあります。 今の職場が嫌なわけではなく何なら良い環境で働けていると思うのですが、 もう少し稼げる世…
令和８年度の嚥下調整食の特食加算について厚労省から疑義解釈2が出ました。現時点では摂食嚥下リハ栄養専門管理栄養士に係る研修が該当とのこと。その他に養成を目的とした10時間以上の研修が該当するようです。結構ハードル高いですが、どう思いますか？皆さんは率直な感想を聞きたいです…
給食室内の温度管理、空調管理についてです。 園児のみの80〜90食の保育園に勤めています。 今の時期でも冷房19℃、強風で朝からつけており、 いくらスチコン、洗浄機、熱風保管庫がフル稼働していても 長袖、長袖の白衣を手首までおろしてもとにかく寒いです。 給食室内は19℃〜20℃前後…
初めて保育園を担当することになり、 皆様の意見を聞きたいです！ 今年度からアレルギー園児が増えて、 献立作成に苦戦しています。 ①おやつに牛乳、卵、大豆を使わない料理 ②アレルギー食材が少なくてすむ料理 →カルシウムは摂りたいので、主菜・副菜・汁物のどれかには卵や大豆の…
管理栄養士として2年勤務した会社を辞め、新しく病院で仕事を始めたのですが、勤務してみたらびっくり‼️栄養管理が杜撰で杜撰でしょうがないです。。 ・委託会社との連携が取れていないため配膳時間に間にあわない ・配膳間違いだらけ •保健所提出用の書類は穴だらけ •病院内に体重計が…
特養勤務の新人管理栄養士です。このたび過去の書類を破棄することになったのですが、皆様の施設では書類はどの程度保管されていますか？栄養ケアマネジメントなどの書類は原則サービスの完結から2年とのことですが、5年程度保管することもあると聞いており…また、検食簿や厨房関連の書類も…
褥瘡を保有している方の中で、厨房からの食事が半分程度しか取れないため、 メイバランスミニやメイバランスゼリーを食事以外で付加しています。 それでも改善が見られない人にはタンパク質パウダーも付加しています。 （結果的にゆっくりとですが褥瘡は改善はしています。） ただ、現…
診療報酬改定で新設の退院後訪問栄養食事指導であれば介護保険関係なく医療で入れるということでしょうか。通常介護保険を持っている人は介護優先になって在宅へ食事指導に行く場合は居宅療養管理指導で訪問していました。退院後訪問栄養指導で入って、継続して介入する場合は居宅の契約し…
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