注目のQ&A - みんなのQ&A

検食簿についてですが、喫食時間を記入する欄を事前に記入してから印刷してくれないかという話がありました。理由としては介護施設のため、朝と夕の検食を介護員さんに今後お願いすることになったため記入する時刻が配膳前でなければならないがあまりにも遅い時刻（時間を過ぎてから）など…

お疲れ様です。 保健所監査が先日行われた際、調理従事者の衛生管理について指摘がありました。 調理従事者の衛生管理は毎日実施しており、内容や方法などこれまで指摘を受けたことはありませんでした。 当院は全面委託のため監査時は毎回、病院栄養士（私）が栄養管理の書類、委託栄養…

現在保育園で働き初めて4ヶ月になります。 アレルギーや離乳食を配膳する時には、献立を読み上げながら指差し確認をし、保育士と栄養士で確認しあいながら最終チェックをして配膳しています。 通常献立の食事については配膳車を取りに来た保育士に「お願いします」と一言伝えて、ドアを…

食物繊維を多く含む糖尿病患者向けの栄養剤は、大腸疾患(IBDやクローン病)のある人には使えないのですか？経管栄養剤は、経口食と違い食物残渣がないので使えると思うのですが、先輩に使えないと言われました。過去に大腸疾患の方に食物繊維リッチの栄養剤は禁忌としたことがないので、分か…

ご質問させて下さい。皆様の園では、アレルギーの子のおかわりはどうされていますか？ 卵アレルギーの子がいるのですが、うちの園の給食は卵不使用給食。お休みが多くて、おかわりをつけられる時は除去もないので、皆と同様におかわりをつけてあげたいです。

保育園でサラダにササミを使うのですが、茹で方の決まりがなく、人によってできあがりが大きく変わります。 私は沸騰したお湯にササミを一本ずつ重ならないように入れていき、再沸騰したら火を弱めて沸騰しない程度で5分くらい様子見。中心温度を計ったらザルにあげて、ラップを軽くかけて…

保育園の栄養士で働いています。去年から栄養管理ソフトにコドモンが導入されましたが、食品群の目標値の算出や荷重平均栄養成分表の作成をサポートに問い合わせても今後も導入される予定はないと言われました。同じようにコドモンを使ってる方がいらっしゃいましたらこれらをどのようにし…

タイトルの件ですが、 私は　経口維持計画の見直し・作成頻度は「必要に応じて」だと認識しております。 栄養ケア計画や施設ケア計画に含める場合を考えても、これまでそこに疑問を持つことはありませんでした が、師長が「経口維持計画は毎月作成し、家族に説明し、同意サインをもら…

急性期病院から精神科病院への転職が決まりました。引き継ぎが終わり、精神疾患や精神栄養学についての勉強の必要性を痛感しております。 何か良い資料や書籍をご存知でしたら、是非お教えいただきたいです。 ちなみに一般書ですが『こころに効く精神栄養学』（功刀浩）を昨日入手し…

現在、注入食を提供している利用者様が誕生日なのですが、おやつは家族持参の普通のものを食べられています。ケーキを提供について医務に相談したところそれは栄養士の仕事だと言われました。 相談をするのもダメなのでしょうか。

病院で献立作成を担当することになりました。 以前担当していた方が急遽退職することになり、引き継ぎが十分にできずに担当になってしまい不安なことが多いです。 レパートリーがないのは最初はみんなそうだと思うので、色々と調べたりしているのですが、 調味料の割合が全然わかりませ…

急性期病院で働く新卒です。報連相ができず、職場の先輩方から愛想をつかされてしまったのではと思っています。以下かなり長いです。すみません。 分からないことをすぐに聞けない、連絡・報告が遅くなりがちという自覚はあり、過去に何回か指摘も受けています、改善できるように意識は…

日々の業務お疲れ様です。 献立権は施設側、厨房は委託業者が入っている特養に勤務しています。 お聞きしたいのですが みなさまの施設では、委託へ支払う普通食と療養食の単価の差額はどのくらいですか？ また、そのような契約の際にはどちらからその金額を提示されたのでしょうか …

パート採用でも実務経験に入りますか？

今年3月の国家試験受験予定です。 ただただつらいです。既卒で受かった方どれほど頑張ったのでしょうか？ 残りわずかになって今更かなり焦ってます。ひたすら過去問しかないのでしょうか。

保育園勤務２年目の管理栄養士です。元々託児ルームから始まったのもあり、入社した当時は加熱記録簿や日誌などの書類が全くなく（検食簿以外）自分で作成するとこから始まりました。書類系が終わったら、栄養計算をこれまで全くしておらず、それも１からパソコンで手計算でしてきました。…

お疲れ様です。 例えば入所が、1月28日だったとして、1週間以内を同意日をもらう猶予として施設では設けていますが、同意日が2月になっても良いのでしょうか。 また、1月30日入所や、31日入所の場合も、どのように対応されているのか教えてください。

現在育休中の施設栄養士です。 子どもの保育園が決まったら復職なんですが、育休中に雇用してもらった方の送別会ってされたことありますか？

栄養士として働き始めてからずっと向いていないかも…？と思いながら働いていましたが、去年の頭に限界がきて心療内科にかかり、発達障害と双極性障害と診断を受けました。 検査、投薬治療を続けてはいますが、現在の職場環境(特養の直営厨房で一人栄養士であること)を医師に伝えると、一番…

特養で栄養士をしています。 厨房は直営のため、調理業務のみをしている栄養士の後輩が数名います。 今年度で定年退職する職員（ベテランの調理師）もいるなか、新規の採用職員はおらず来年度から職員が不足するな～と考えていた矢先、一人の後輩から転職を考えているが迷っている。と相…