注目のQ&A
特養勤務しています。 現在20数名の食事を1人のパートさんが作っているという状態です。この時点でも既に問題があるとは思っていますが、シフトによっては調理時間が提供まで2時間15分の日もあれば1時間45分しか無い場合があります。そのためパートさんも休憩時間をしっかり取れないと言っ…
6/7㈰の情熱大陸、病院で働くシェフが特集されておりましたが、ご覧になった方いらっしゃいますか？ 病院のシェフということで興味深く拝見いたしました。 もしご覧になった方がいたらご感想など語り合いましょう。 番組内では厨房の様子はもちろん、管理栄養士さんも出てきて興味深かっ…
5月入社で、企業主導型保育園の給食も担当する栄養士です。それ以外に同じ系列の違う業種を兼務してます。 以前は大量調理の厨房の栄養士をしていました。 献立作成は本部から送られてきたため、献立作成や栄養価計算などはしたことがありません。 園児の給食に関わるのは初めてで、入…
「栄養士なんてあてにしてないから」 「栄養士そんなにやることないでしょ？暇でしょ？」 「数も数えられないわけ？！」 「栄養士のが多く給料貰ってんだから」 「そこにいられると邪魔。私たちの業務に支障が出るようなことはやめてくれる？」 「そこにただ突っ立ってんなら、これや…
私は病院側の管理栄養士です。給食業務全般を委託会社にお願いしています。 毎日の業務の中で、委託側の従業員が急遽休むことになったりすると食事の提供が間に合わなくなりそうな時があります。私の考えとしては、忙しいのはお互い様だから協力しあうのが当然だと思い、間に合わないとき…
初めまして！ 施設の栄養士をしています。 毎日記入する調理温度管理表(冷却時間や保冷時間、調理終了時間や中心温度等記入する書類)について質問があります。 私の施設では厨房に食品衛生責任者が居て その方が不備がないかチェックした後 私の手元に来て 再度私も不備がないかを…
退院後訪問栄養食事指導を行いたいと考えていますが、おうちや施設にこちらから伺うこと、退院後の指導になるので、請求書が退院した病院から届くこと、交通費は患者さま持ちであること等を考慮し、同意書の作成が必要と考え、こちらは院内で内容を吟味し、ほぼほぼ完成状態ですが、施設に…
特養です。 全粥、軟菜食を食べている方です。 水分たまにむせ込みり、トロミを付けるか検討中。 夕食時に傾眠が強く、起こしても、目を瞑ったまま、なかなか目を開けててくれなかったりします。 起こしながらゆっくり食べてる感じです。 記録上は、全量摂取しているのですが、 危な…
保育園給食を担当しています。 給食のおかわり量はどれくらいまで許して良いのでしょうか？食べることが好きな子は全種類おかわりしたりしています。食べたいからおかわりを取りに来てくれるのはとても嬉しいのですが、結構な量を食べているので心配になりました。おかわりしに来てくれる…
ナフサ不足の影響で いつも使っているプリン（冷蔵品）が製造中止→終売になると連絡がきました 包装資材の調達が困難なのだそうです 摂食嚥下機能低下している方にはあの物性がちょうどよかったのに困ったな、、、 素敵な容器に入ってなくていいのに。 なんとか製造を続けてほしいけ…
【ねずみ】さんのYouTubeで、本日(6/7)に投稿された【これはエグいわ】という動画を見てください。動画後半は食糧法改正についてです。 「まぁ、YouTubeだし」とか「極論過ぎない？」とも思われるかもしれませんが、 100%ねずみさんに賛同できなかったとしても、一見の価値があると思い…
みなさんこんにちは。 保育施設の非常食の対応について質問です。 現在140名前後の定員のこども園で勤務しています。 非常食の対応について現在勤務している園では非常食は理事の方が農業も施設の運営と並行して行っておりそちらの食材を使用する、という名目で監査など対応しており、…
質問させていただきます。 特養で管理栄養士をしております。 当施設では朝食に付く飲料は基本的に牛乳で、苦手な方にはヤクルトで提供しております。 また糖尿病食は15単位、18単位、20単位の設定がございます。 例えば糖尿病食18単位でさらに牛乳が飲めないのでヤクルトでの指示…
日々の業務お疲れ様です。私は管理栄養士として高齢者施設に勤務しています。 先日、保健所から7月に巡回指導を行うと通知が来ました。ついに来たかとまだ1ヶ月以上先ですが緊張と焦りと不安な状況にあります、、、 過去に巡回指導を経験された栄養士の皆様に、当日の流れや事前にやって…
介護施設のおやつについて質問させていただきます。 働き始めた職場の現状です。 食形態が低い方（超刻み、ミキサー）はおやつが毎日同じ栄養補助食品です。 食が細い方は食事や食事の合間に補助食品が出されます。 食が細く、食形態が細い人は朝、10時、昼、おやつ、夕食に補助食品が…
元々長年いた調理員さんと2人きりの調理場へ私の結婚を機に異動しました。 そして私がその園ではじめての栄養士でした。 最初から煙たがれることなく受け入れてもらい、 わたしもそんなにあれこれ言うタイプではないので大先輩の調理員さんの手下として栄養士業務をしたがら調理場でと…
私は整形外科で働いています。 現在、自費での栄養相談を導入しようという動きがあるのですが、誰を対象にどう進めていいかわからない状態です。病院も私が決めた方向で進める感じで全ていちから調べているところです。 自費での栄養相談は需要等あるのでしょうか？ またどのようなやり…
アドバイス頂けたら嬉しいです。と言っても自分で決めなければ承知した上です。 現在育休中で今月下旬に7月から入所する保育園の申請があります。家から近い第３希望の保育園が満員で退所する人が出ない限り入れる見込みがないため今回は延長しようと考えていました。ですが保育園の書類を…
はじめまして。 職場の検品時に使う放射温度計が壊れかかっているので購入を検討しています。低価格で探すと食品用ではなかったりして迷っています。 比較的安くておすすめの温度計ありますか。
1/8ページ
