注目のQ&A
いつもお世話になっております。 特養併設デイサービスで管理栄養士として勤務しています。 嚥下機能に不安のある利用者様への対応について、業務の線引きに悩んでいます。 デイではミールラウンドを経て、食形態の調整や多職種（看護師・相談員）との連携は行っていますが、 在宅…
いつもお世話になっております。 私の働く病院では配膳車の車輪の消毒に雑巾に消毒液をしみこませその上を走らせる方法を取っています。 最新の保健所監査でもその説明で指摘はありませんでしたが、現場からは作業性が悪いと意見があります。 具体的には、雑巾がすぐボロボロになり交換…
皆さんの所は検便提出はいつされてますか？？ 最近老健に転職したのですが、ここでは月末に提出されてあります。今まで月初めだったのでそれが当たり前だと思っていたので、、、 またノロウイルスも月末にされてあり3月の月末はする必要があるのでしょうか？？ とても疑問に思ったので質…
いつもお世話になっております。 仕事に対する気力が日に日に下がっている気がして。 これではいけない！と思い、ふとQ&Aで「モチベーション」と検索し過去投稿を拝見しました。仕事のモチベーションは『お金』と回答されている方を複数名見かけて、衝撃と同時に納得もできました。 みな…
日々の業務お疲れ様です。 特養で管理栄養士をしています。 身長147cm、以前は体重が46.3kg、BMIが21.4だった方がいます。 当施設ではユニットでご飯を炊くのですが、私が就任する前はご飯の量を計っておらず、この方は大体70gで提供していた、とのことでした。 私がきちんと計るよう…
はじめまして。長文すみません。吐き出させてください。 新卒で450床の直営の病院に管理栄養士として入職しました。1年間は調理員と同じ扱いで厨房業務のみ、2年目以降厨房業務も行いつつ徐々に管理栄養士業務に進むというのが通常の教育体制なのですが、今年度4名の管理栄養士が退職し事…
見ていただいてありがとうございます。 管理栄養士養成校に通っている、台湾出身の学生です。 現在3年生で、2027年3月に卒業予定です。 進路について悩んでいます。 現在考えている進路は以下の2つです。 ① 卒業後、日本で病院の管理栄養士として働く。 臨床の経験を積むことで…
2歳0歳の子どもがおり、旦那は転勤族で3〜4年スパンで異動があります。 栄養士免許を持っていますが調理員として働いており、現在は育休中です。 結婚前まで栄養士として働いていましたが、転勤についていくため退職しました。 せっかく栄養士をもっているのに活かして働けないもどか…
ご質問させて下さい。 小規模の保育園です。 メラミン食器の漂白をキッチンハイターで行っています。 但し書きを見る限り、キッチンハイター（塩素系）でメラミン食器の漂白はダメと書いてあります。 皆様の園では、メラミン食器を漂白の際（酸素系）の漂白剤を使用していますか？ も…
日々の業務お疲れ様です。 私は現在、老健で栄養科主任という立場の管理栄養士です。管理栄養士は私と、11月に入職した非常勤の方の2名体制です。私は20代、その方は60代です。 その非常勤の方について相談なのですが、 仕事を頼んでも、「やればいい」と思っているのが伝わって、抜…
はじめまして。保育園で栄養士をしている新卒1年目のものです。私の職場は50代の調理師が2人、40代の先輩栄養士1人という環境にいます。仕事内容としては献立作成、食材発注、衛生管理、食育、書類作成、非常食の在庫管理というのを6月から先輩と交代交代で行っていました。もちろん調理も…
私の住んでいる地域では、私立の保育園でも市役所や町役場で作成された献立表や発注書用の書類一式が保育園へ毎月届くシステムです。 そして、公立・私立関係なくほぼ全ての保育園でその献立表に従って給食を運営しているようです。(条例で決まっているとか、そこまで厳しいものではない…
ソフト食にスルーパートナーを使用しているそうなんですが 、献立表に記載がなく在庫としての処理もされていません 。 発注書や検収簿にはあるのですがこれはいいのでしょうか 。 【追記：2026/01/13 20:37】 ちなみにソフト食で使用しているトロミ剤も献立表に入っていません 。
いつも勉強させて頂いています。 私は特養で管理栄養士をしていて、施設で食事摂取量が低下してきていている方に副食を半量にして栄養補助食品を付けるハーフ食の取り組みを行おうとなっています。 今現在、食事摂取量の把握はほのぼのの食事記録から行っているのですが、ハーフ食にし…
初歩的な質問ですみません。教えて頂きたいです。 例えば鶏の唐揚げの調理の際、鶏を複数個油に入れる→揚げがいい頃に鶏を引きあげ中心温度計で中心温度を３点以上測定だと思うのですが 3点というのは、引きあげた複数個の鶏の１つを３点（左端、中心、右端）測定のことを指すのか、 …
特養で管理栄養士をしています。 ケアマネが11月から新しくなったのですが、担当者会議を開いてくれません。 何度か普通の担当者会議はあったのですが、今月中に担当者会議をしなくてはいけない人があと7人いるのに開かれていませんし、日程の調整の連絡も来ません。 担当者会議を開…
日々お世話になっております。 ミキサー食を召し上がっている利用者をいちご狩りに連れて行くのってどう思いますか。 歩行等には問題ない方々ですが、固形物は食べられません。 そのため、いちご狩りをしながら食べられるようにその場で加工をしなくてはなりません。 お椀とフォ…
入院15名程度のクリニックです。 数日から1週間程度で退院することが、初めから決まっている方の栄養計画書は、作成の意味があるのでしょうか。 前任者から引き継ぎは受けましたが、こんなに短期間の方でも加算は取れるのか？と、ふと疑問に思いました。 また、加算のためにやっていると…
私の勤務先には、スチコンがありません。代わりに2段型の蒸し器があるのですが、下の段がうまく蒸せません。水っぽい蒸しパンがいくつかできてしまう感じです。蒸し器の蓋にふきんを巻いているから、1段目は上手くいくのかもしれませんが、2段目を上手く蒸せる方法を伝授していただけないで…
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