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今話題の質問

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病院管理栄養士です。 上司が面白い方で、 今まで取引している業者の値上げが止まらない中、 物価の高騰で食材費が下がらないならば、 美味しそうな地場農産物を活用したり、 『◯◯産の食材を使用しています!』みたいな、 美味しい食材を仕入れたり、 何か楽しめる給食は無いかな…

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皆さまお疲れ様です。 特養の新人栄養士です。 施設のルールとして刺身や餅などは禁止との事であったので、差し入れ等すべて断っていたのですが、 ユニットケアの一環で1人だけ特別に頼んでいる方がいました。 もちろん栄養士は知らなかったので、特に何も対策はしていません。 冷…

検食時間についてyouさん
191 1 0 21時間前
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皆さまお疲れ様です 特養の新人栄養士です。 検食の時間について質問させてください。 夕食の提供時間が17:30となっていて、検食時間が16時45分から17時までの間になっています。 しかし、嚥下機能の低下している方の食事(ミキサー食)が危なく、早く提供したいとの事で、16:30に変…

特養入居者の栄養ケア計画書作成にあたりカンファレンスを実施すると思うのですが どのように日程を組んで実施していますか? 私の施設では、半年に1回の施設ケアプランのための担当者会議の中と 施設ケアプランの更新時期以外のものについては 毎月行っている看護カンファレンスと特…

自立型老人ホーム(定員50名)の施設栄養士をしています。宿直は1名で、朝食見守りは、その1人で行っています。 元旦の朝食は「おせち、お雑煮」を提供していて、 厨房は委託調理員2名なので、大変だと思い、毎年朝食準備の手伝いに行っています。 その流れで見守りも手伝っているので…

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保育園の栄養士です。来年の1月7日が土曜日なのですが、みなさんの園ではそういう場合、七草粥は1/6の金曜日に出していますか?子どもたちに行事食の由来について伝えたいですが、7日に食べることが七草粥かなとも思うので、どうしようか悩んでいます(それぞれの園の考え方だとは思いま…

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はじめまして。海外旅行好きな“すー”と申します。以前は年に1〜2回ほど行っていました。コロナ禍になってからは地球の歩き方や旅行ブログなどを見て妄想旅行を楽しんでいます。 最近は入国制限も緩和されてきて、来年再来年あたり行けるかな?と密かに計画し始めています。 さて質問な…

こんにちは。 来年、病態栄養専門管理栄養士の試験を受験予定です。質問が2つあります。 Q試験問題は選択式、記述式どちらでしょうか? Q管理栄養士国家試験のような基礎的な問題が多めなのか、症例に対する応用問題が多いのか。どのくらいの割合で出るのでしょうか。 周りにアドバイス…

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二か月に一回給食会議を行っていますが、特に献立に関しても味も何も問題だなこれって思うことはありません。他施設を見たことない経験がないから改善しようと思うところが分かりません。 給食会議では、同じ系列の管理栄養士さんに聞き教えてもらって行っているのですが、10分もかからな…

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春から知的障害者施設で働いています。 この施設での「食事摂取基準」を作り直そうと思い、1人1人の活動係数や身体活動を入力しようと思うのですが、 知的障害者の活動係数の基準がなくて悩んでいます。 前任の栄養士さんからは、健常者より少し多く見積もるといいと教えてもらいま…

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僕は給食委託系の栄養士に就職するのですが、学校で苦手な人がいてその人は違う会社なんですけど同じ給食委託系です。違う会社でも同じ職場になって一緒に働く可能性ってあるのでしょうか?不安で考えすぎてしまいます。

書類の印鑑かに子さん
147 0 0 2022/11/30
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いつもお世話になっております。 児童養護施設の施設側の管理栄養士をしております。 そろそろ監査の時期が近づき、書類のチェックをしています。その中で、アレルギーの子が1人おり、1日1枚3食の献立を記入したアレルギー日誌を書いています。現在、1日ごとに施設長と管理栄養士の印鑑…

お疲れ様です。 題名でもあるようにうちの施設で、2度目のコロナクラスターの幕開けとなっているところです。 1回目は8月全般!終息は9月の頭でした。まさか3ヶ月後に同じことが起こるとは。。。 他施設様は2度目はどのくらいの期間空いていたか気になります。。 発生元は介護…

日々、お世話になっております。 現在、重度知的障害者の支援施設で働いております。 ある一人の利用者様(Aさん女性44歳)とそのご家族についてご相談です。 Aさんは毎週末帰宅する利用者さんになります。 帰宅時にかなりの菓子類やご飯を食べるため肥満(BMI28.7)です。 (施設で…

大量調理でリゾットを作られている方、どうやって作ってますか? 生米を炒めて作るのか、炊いたご飯を使うのか。調理機器はスチコンを使うのか、回転釜を使うのか。などなど。 私の働く施設で新メニューとしてリゾットに挑戦したいのですが、ネットで調べても色んなパターンがあるような…

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お疲れ様です。 減量指導をしていて、進め方について教えてください。 運動習慣無しの方。 プラス10を参考に、10分活動してもらって3ヶ月たちます。 身体活動23メッツ/週を目指すにあたり、次のステップはどの程度にして方が良いのでしょうか。 個人差もあり一概に言えないのは承知の…

栄養ケア計画のサインについてです。 低リスクの方は3ヶ月ごと 中リスク 高リスクは1ヶ月ごと計画書の作成を行っています。 ご家族の方にサインを貰うのは どのリスクも計画書の内容が変更したのみだけで良いのでしょうか? どのリスクも3ヶ月ごとの計画書プラス計画書の変更の…

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第37回管理栄養士国家試験受験予定です! 先日模試を受けてきたのですが、長机のはしとはしに私ともう一人が座るような形の座席配置でした。会場には40名程受験者がおり、このような集団の中で模試を受けるのは初めてだったので驚いたのですが、まあ机がガタガタ揺れて集中できない!!(笑…

私は委託会社で勤めて6年目になる栄養士です。 1年目から4年目までは50人規模の病院で(ほぼ常食)主に発注や現場調理・盛り付けをやっていました。献立作成は途中から病院栄養士から委託になりましたが管理栄養士が在中したため、作成することができませんでした。 何度かたててみたい…

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病院の管理栄養士としてアレルギーと禁食の二つの対応をしています。 アレルギーは、患者がアレルギーといったものを除きます。 禁食は、患者の好き嫌いといったものを除きます。 例えば 肉の調味料可であれば肉を除きます。 ※肉の調味料不可であれば肉の成分があるものすべてを除きま…

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