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今話題の質問

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こんにちは。 50人程の施設で管理栄養士をしています。 今現在朝、昼、夕食それぞれ 入所者さんが残した量は厨房の方が、自分の感覚で少ない、普通、多いと書類に書いていただいています。 皆さんのところはどのようにされていますか? もうちょっときちんと多い少ないの基準を設けた…

病院勤めの経験のある栄養士さん管理栄養士さんに質問です。 配属される病院が栄養士が不在であり、頼りにされてしまいます。 ウチは委託ですが、他の病院と比べて食事が不味いと言われてしまいます。   確かに和え物が水っぽくて全然野菜の味が活きた気がしませんでした。 しかし…

初めまして。病院に勤務している管理栄養士です。当院は管理栄養士が私1人で相談できる方がいないので、アドバイスいただけると幸いです。 タイトル通りなのですが、CKDの栄養指導のオーダーが医師より入りました。CKDの方へ栄養指導を行うのは初めてで、家族も含めて指導を始めてほしい…

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こんにちは。私は病院の栄養士として働いています。今の病院の幼児食につけている15時のおやつはケーキ、ゼリー、せんべいなど様々で市販であっているものばかりです。 手作りのおやつは入院患者の少ない日曜日だけ取り入れています。本当は市販の味の濃いものではなく、手作りのものを提…

私立幼稚園で、働いています。栄養士1人で全て栄養士業務を行なっています。私立ですので、園長が、残食は無しにしてくれ。ご飯も400g程残っても怒られます。先日唐揚げが10個ほど残り、調理場の全員呼び出され、お叱りを受けました。もっと、食事の提供量を減らせと言われました。厚生労…

いつも皆さまの投稿を拝見し参考にさせていただいています。 ふと今更ですが疑問に思ったことを質問させていただきます。 栄養ケアマネジメントの、スクリーニング・アセスメント・モニタリングの様式例が あるかと思います。 そこの、「3%以上の体重減少」の記入欄が「(  kg/ …

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こんにちは、皆様日々の業務お疲れ様です。 過去の質問にもありましたが、再度質問と皆様の施設、事業所等ではどのように行っているのかを教えて頂きたく質問を書いております。 まず、温泉たまごの作成について 【前日昼頃作成】生卵を発注、次亜につける、スチコンを使い作成(140個…

療養型病院(80床)で勤務している栄養士です。 食事箋が発行されたら栄養士が厨房に行き、ホワイトボードに食事箋内容を記入し調理師に報告するというスタイルです。だいたい食事箋は医師より早くて前日、遅くても当日11時あたりには発行されます。 委託業者の調理師より、入退院の患者様が早…

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こんばんは。 今日看護師さんに質問されたのですが、 普通食でご飯の量を減らした1400キロカロリーの食事と、療養食・DM1400キロカロリーの食事の違いはなに?と言われました。 お恥ずかしいことに、即答できませんでした。うちの施設では、糖尿病食では、普通食の人に比べ、ご飯の…

こども園の委託給食会社で働く栄養士です。 私が働く園では旬の時期が来ると給食にデラウェアが出ます。 生食する果物は、次亜塩素酸ナトリウムで消毒をしているのですが、 ぶどうは房から外れてしまうと、房と実のくっついていた部分は皮のない状態で、実が露出しますよね。 そのよ…

最近保育園で働き始めましたが、1人で全て栄養士業務を行なっています。 厚生労働省から出ている3歳から5歳の栄養量はすべて同じカロリー、タンパク質量ですが、3歳と5歳では喫食量がかなり違います。皆様の保育園、幼稚園ではご飯の量は3.4.5歳それぞれ何gでしょうか? 本当に困って…

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久しぶりに書き込みさせていただきます。 今回は完全に愚痴というか独り言なのでフリートークにさせていただきます。 老健の施設栄養士として働いて2年半。 正直、衛生面や調理面でいろいろ言いたいことはありましたが、委託業者に高齢の職員が多いということもありグッとこらえて言い…

老健の管理栄養士です。 ご質問させて頂きます。 等施設は、給食業務全般について委託業者様に運営して頂いております。 日々、配膳ミス等の小さなミスは生じておりますが、ご利用者様への個別対応等、細かいオーダーにも対応して下さっているので、感謝しております。 そんな委託業…

来年の病院移転に向けて、いろんなことが動いています。 そんな中、栄養科と厨房の扱いがまぁひどくて。 あまりにもひどいので、愚痴いわせてください。。。 厨房は1階の北の端、食堂は2階の南の端。 病院内をくまなく片道300m、1日3回検食が練り歩きます。委託さんに撤退されそ…

よろしくお願いします。 患者が入院したら入院診療計画書を医師が作成すしますが、特別な栄養管理が必要では無い方の場合は管理栄養士は栄養管理計画書を発行しなくても良いのですか?又、皆さんの病院では特別な栄養管理が必要無しの患者に実施している事は何ですか? ちなみに、当…

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保育園で働いています。 転職して先輩の栄養士さんがいるのですが、 食材のかぶりが気になります。 一食のうちに例えば汁に人参が入り、副菜にも人参が入るなどが多いです。 ビタミンAが不足するので補っているようなのですが、この方法はどうなのでしょうか? 大学生のころに食材…

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お疲れ様です。 つかぬことをお聞きします。 皆さんの職場は、従業員の検便検査(採取済み)を何処に置いてまとめていますか? うちは、トイレにも下処理スペースにも置くところがないので、なんとか下処理スペースの隅に小さいゴミ箱を置いてその中に提出してもらっています。 本…

こんにちは。ハンバーグを作るのに、いろいろなミンチを使っていますが、鶏ミンチに豚ミンチや牛ミンチを合わせて作ったことは、ありません。市販の合いびきミンチは、牛と豚ですが、鶏ミンチの合いびき肉が市販されれいないのは、どうしてなのかなと、ふと疑問に思いました。岐阜県在中で…

こんにちは。 300床程度の病院に就職が決まりそうなのですが、辞退させて頂こうかと考えています。 というのも現在一時的に賃貸に住んでいるのですが、8月末で契約が終わるため引っ越さなければなりません。 不動産の友人やネットで調べた情報では現状医療系で働いていると賃貸を借りる…

今回嘔吐物がついた食器の処理について見直すことになりました。 患者様や入所者様が食事中に食器類へ嘔吐してしまった場合、食器は嘔吐物を拭き取り、消毒してから厨房へ食器を返却するというのが基本だと思いますが、嘔吐物の拭き取りや消毒は厨房外のどこで行っていますか? 床等に嘔…

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