新着の質問
初めまして。 現在有料老人ホームにて勤務している者です。 今回、給食管理ソフトを新規で導入することになり、以前の施設で使用していた給太郎を使用したいと考えています。 そこで給太郎を使われている栄養士さんに質問です。 ｢献立事業所間複写｣というような名前の項目かあった…
療養食の献立作成について質問させてください。 私の施設では私の入職前から減塩、糖尿病食の療養食加算をとっています。 減塩は別献立を作成し、塩分６ｇ以下の食事を毎日提供しています。 しかし、糖尿病食に問題が・・。 糖尿病食は「主食をごはん１５０ｇから１００ｇにする」のみ…
特養で管理栄養士をしています。 今、BMI15.9 体重減少は急ではなくさがったりあがったり。しかし一年前に比べるとマイナス4キロ減少。一年前は常食でしたが現在はペースト食を提供しています。 また、アルブミン3.5です。 食事は食べこぼしも見られますが10割近く摂取できています…
今日老人ホームの利用者様からたこの酢の物、刺身がたべたいとゆわれました。 うちの老人ホームで、今まで提供はないのですが皆さんは、提供されてますか？ 本をみる限りでは切り方次第で出せるのかなともおもったり。。。 勉強不足でわからなくて、、、 アドバイスお願いいたします。
いつもお世話になっています。 現在、私の施設には私の他に2人管栄がいます。今まで私が主におやつの作り方や献立を考えていましたが、お食事の献立や食レクの企画を任されるようになりおやつ関係の仕事をを2年目の管栄に引き継ぎました。 その方は前職が保育所勤務で調理も経験されて…
こんにちわ。 特養で働いている管理栄養士です。 ５月の食事で、いなり寿司の提供を考えています。 そこで質問なんですが、いなり寿司の際に粥の方はどうされてますか？ また、たきこみご飯など色ごはんの日のお粥ってどうされてますか？ うちの施設では、粥食に関しては白がゆで…
たびたびお世話になっています。 現在、食事摂取量の減少している入所者さまがおります。 特に昼食時の摂取量が少なく、2～3割程度。全体の平均は5～7割 といったところです。体重も減少しています。 エンシュアが１本でており、それは飲んでいます。（一日一缶） 朝・夕は昼に比…
特別養護老人ホームでの おやつについて、皆さんのご意見をお聞かせください！ 今回おやつに取り入れるか検討中なのが ビスコです。 普通食と、やわらか食、あん刻みまでは、 ビスコをそのままで提供 ミキサー食とゼリー食の方は とろっとさせるか固めた状態で提供してみたら？…
特別養護老人ホームでの おやつについて、皆さんのご意見をお聞かせください！ 今回おやつに取り入れるか検討中なのが ビスコです。 普通食と、やわらか食、あん刻みまでは、 ビスコをそのままで提供 ミキサー食とゼリー食の方は とろっとさせるか固めた状態で提供してみたら？…
皆様日々の勤務ご苦労様です、障害者施設に勤める者です、質問なんですが、利用者の方で玉ねぎが嫌いな方がおり、サラダや和え物に出すと食べなく、出来れば代替えをして欲しいとの事なんですが、皆様はどの程度代替えを行なっていますでしょうか？
初めまして。特養に勤めて9ヶ月の管理栄養士です。 ある、入居者様ですが BMI32.0 療養食加算はとっていませんがDM1200kcalでのお食事を提供しています。 毎食、ご飯・麺を100gにして調整を行っています。 前任から引き継いだままですが、体重は月々増加しています。 療養食加算を…
二回目の投稿です^_^ 栄養士の仕事を出来ることになりましたV(^_^)V パートで1日4時間週3回で、老人ホームの三食分の献立作りと発注をする事になりました(^^;; 順調にトントン拍子に決まったのはいいのですが、、、 前任の方が4月から転職されるので、急遽引き継ぎもほぼなしで不安でた…
いつもお世話になっております。 前回主食量の決定の仕方で 質問させていただき、皆さんに 様々なアドバイスを頂いて、 米飯の量、基準は140g、 大盛りが180g、小盛りが120gで やろうと思っています。 この量のカロリーを基準に全粥量 を決めようと思ったら、基準でも 315gだし…
こんにちは。いつも勉強させていただいています。 高齢者施設に努める施設栄養士です。 今回、来年度へ向けての一般食の給与栄養目標量について作成していたところ分からない箇所があったので質問させていただきます。 微量栄養素について、2015年改訂の食事摂取基準に一覧が 載っ…
いつもお世話になっております。 特養です。 今の施設では、献立は栄養士が毎回何日か分ずつ作成しているシステムになっております。 が、同じメニューもそれなりに入ってくるし、自分がその業務に携わっていないのでなんとも言えませんが、毎回追われているようなかんじで大変そうな…
お疲れ様です。算定にあたっての質問です。当施設では療養食加算をとっておらず、施設長は算定したいとの事。しかし常食の献立は委託の本部が作成しており、ファックスされるのをチェックしている状況。献立作成者は栄養士の資格をもっていないため、療養食への展開は私がやろうと思うので…
おはようございます いつも教えて頂きありがとうございます 特養で管理栄養士として働いています 私の施設は委託が入ってます 糖尿病食は単純に常食から量を減らして提供しているだけです 皆さんの施設もそうでしょうか なにか食材を工夫して常食とは少し違ったメニューを提供し…
特養勤務です。給食は全面委託です。 同じ法人で複数の施設をもち、提供される献立が同じ場合、献立の基準はどのように考えるべきでしょうか？ 献立は本体施設の委託栄養士さんが立てています。各施設、施設側にも管理栄養士がいます。同じ金額、同じ献立は施設の上の人の意向だと思…
お疲れ様です。 いつもお世話になってます。 特養の立ち上げで、主食量の 決定をしていくことになりました。 管理栄養士として働かせてもらうのは 初めてです(>_<) 同じグループの老健の食事を 参考にさせていただいているのですが そこでは、1200キロカロリーだと 米90グラム…
病院で透析患者が今度、有料老人ホームに入居します。 私は委託栄養士です。 その人は、透析をしないで、ホームで過ごせるようにしたいと言われました。1500カロリーでタンパク質35ｇです。 献立を立てていますが、タンパクを合わせるとカロリーが足らなくなります。 みなさんに質…
41/91ページ
