保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

こんにちわ、未満児の保育園の栄養士をしております。 初めての保育園での餅つきでアドバイスをお願いしたいのですが・・・・ うちの園では、月曜日に餅つきをするのですが、日曜日が休みのため土曜日にもち米を浸してかえろうと話が出ていて皆さんはどうおもわれますか？

こんにちは。保育園で栄養士をしています。 うちは１４０人の園児の給食を３人で作っています。午後は３人の休憩を回し、お皿を洗い、栄養士は献立を立て…など忙しくおやつは午前中に作っています（ほぼ毎日手作りおやつです）園長から焼きそばやお好み焼きなどの温かいおやつは温かく提供…

新米栄養士で、初歩的なことばかりで、すいません。 うちの園の献立は、味付けが似たようなものばかりになってしまっています。 中華ならほぼ、ケッチャップ味のような…。ごま油もありません。（←子どもには よくないのですか？）子どもに食べさせたいものはPCでも沢山調べられるのに…

大人数のケーキ、スチームコンベクションのホテルパンを使って作ろうかと思うのですが、分量が分かりません。どなたか教えてください

はじめまして。１１月から保育園で働き始めたばかりの新人です。 みなさんに質問したいのですが、スキムミルクに砂糖を入れてますか？ 長い間働いている調理師さんが、子どもは薄味でというのがあるらしくスキムミルクのみで 提供しています。保育士さんからは、スキムミルクは飲みづら…

はじめまして！ 今年新卒で働き始めたものです。 お聞きしたいことがあるのですが、 私の園では、乳アレルギー児の飲み物は 牛乳除去で代わりにお茶を提供していますが、 その分不足するカルシウムが気になります。 皆さんはどんな飲み物を提供していますか？ カルシウム添加の飲…

うちの保育園では離乳食を食べている子が１５人ほどいます。 今年は月齢の大きい子が多く、一時保育の子を除いては後期～完了です。 お家ではすでに大人と同じような物を食べている子もいるようです。 そこで今疑問に思っていることが。。。 ４月からは未満児食へと変わる子どもたち…

こんにちは。私は４月から保育園に勤めだし、半年が経ちました。実は、引き継ぎもろくにしてもらないまま、前任者が退職された為、何もわからず仕事をしています。 毎日の献立等は去年の献立を参考に立てているのですが、どうも給与量が少なすぎるんです。保育指針によると、エネルギー供…

クリスマス会のメニューでおすすめがあれば教えてください！

私の保育園は、１０時のおやつに未満児は１０ｇのおやつと１００ｍｌの牛乳またはスキムミルクをだし、昼食にはかならず１００ｍｌの牛乳がつきます。 以上児は２００ｍｌの牛乳またはスキムミルクを出します。 しかし、周りの保育園は、朝牛乳を飲まずにおちゃとおやつといった献立もあ…

こんにちは。 アレルギー指示書についてお聞きします。 うちの園の指示書には ・病名　　・除去食品名　　　はもちろんなんですが、次回の医療機関受診の記載があります。 園では年2回の面接を設けています。 その面接では、医師からの指示書を園と家庭との共通確認をします。 あ…

今さら聞くのも恥ずかしい話ですが・・・。 私の保育園にはもう１人栄養士がいます。その人と求め方や考えの違いがあり、どれが正確な手順で求め方なのか頭を悩ませています 。 １００ｇ中の荷重平均成分表は作成できました。一人当たり荷重平均食事摂取基準も作成しました。次からが問題…

只今、1歳になりたての子供がいます。11か月の時から保育園に通い、そこでの食事やおやつに驚きました。 　まだ8カ月や11か月の赤ちゃんに、カレーが出るは、おやつにはサッポロBBQやかっぱえびせん、たべっこ動物・コロンなど、スナック菓子が出るようです。毎日のお便り帳に献立が書いて…

毎年アンケートを実施し、父母からの意見・感想などを参考におたより、献立の工夫などできることは取り組んできました。 その中で、「マーガリンは絶対に与えないべきだ」という意見が記入されていました。 今まで、このようにはっきりと記入されていたことがなかったので、調べましたが…

こんばんわ。 だしをとった後のかつお節で ふりかけなどを作り、 子どもたちへ出す。 と、いうようなことをしている園はありますか？

情報交換でなく、大変恐縮です。 20人前後の乳幼児の給食を家庭用キッチンのような場所で作っている方、また、ご経験のある方、メッセージいただけるとうれしいです。 大量調理や大型厨房とは、置く機材なんか異なりますよね。 それについて、いろいろご相談したいのですが、どなたか…

どうもです、保育園で栄養士をやっています・・・ 教えて頂きたいのですが、、、 『粉乳』『乳化剤』は乳アレルギーの子はやはり摂取してはいけないのでしょうか？

はじめまして、今年７月から保育園で栄養士をしています『みじゅ』です その前は４年弱、病院(主に高齢者の方が多かった)に勤めていました。 高齢者と乳幼児では食事形態等が似ているような正反対のような・・・戸惑うことが多い中、日々格闘しながらがんばっています そんな中、…

初めまして 一度職場を変えて今の園にお世話になっています ただ今の園は、前の栄養士さんが居なく、引継等一切なしでやってます みなさんの園では、３歳児クラスの栄養計算・給食量はどのようにしていますか？ うちの園では２歳児クラスから３歳児クラスに上がったとたん、計算上は…

以前こちらで、似たような内容でお聞きしたのですが、再び疑問が出てしまい、 質問をさせていただきたいと思います。。。 以前、新しく始める食材について、みなさんどのようにしていますか？という問いに 「食材確認表」を書いてもらっているという返事をいただきました。その内容を …