新着の質問
幼稚園のお弁当給食の管理栄養士をしています。 基本的にお弁当箱に盛り付けるものが中心になるので、季節感を出すのが難しく、また多い日で一日に5000食程作るので、キャラ弁などのようにかわいい盛り付けにする手間もかけることができません。 調理、盛り付け共に簡単で、かわいく季節…
縁あって今、保育園で栄養士をしています。やりがいはありますが、なかなか仕事に追いつけず、献立作成から、発注かけて、調理もあるし、量の調整やとにかく細かい雑務が多いんです！献立作成も同じようなメニューが多いし、かぶっちゃうんですね。カロリー計算は、それ用のソフトが導入さ…
今度、育児講座で「離乳食の作り方」をやります。 転勤してから、今の園には０歳児がいないので、 １年くらい離乳食から離れています。 この１年で何か変わったこと、 また、講習をするにあたり、これは伝えた方がいい！ と言う事など、なんでも結構です 参考にしたいと思うので…
節分の時の午後おやつに、 恵方巻を出して欲しいと保育士から要望がありました。 今まで作ったことがありません 恵方巻を出している園の方がいらっしゃたら、教えて下さい。 中にはどんな具材をいれていますか？ ５０本くらい作る予定ですが、簡単にできますか？
初めましてこんにちは あっと言う間にお正月は過ぎてしまいましたね。 私は冷凍食品メイカーの開発部に勤務しております。 昨年から開発部に異動になり商品開発をしておりますが、今後の開発をする上で皆さんのご意見を伺えたらと思いまして書き込みさせて頂きました。 皆さんが日常…
初めて投稿します。 来年、子供達が近くの公立幼稚園に入園する予定です。 上の子が卵白、ピーナツ、大豆 下の子が卵白、魚のあれるぎーがあります。 今までは保育園でしたので、給食室があり、栄養士さんもいらっしゃったので、アレルギー対応をしてくださいました。 しかし、幼…
保育園で働いています。今年から食事摂取基準を設定して献立作成始めました。それ用のパソコン使っています。４月の身長、体重から設定し、１０月に設定しなおそうと思ったら、未満児の方が以上児よりエネルギーが高くなってしまいました。これってどうしたらいいのでしょうか？どなたかご…
こんにちわ、未満児の保育園の栄養士をしております。 初めての保育園での餅つきでアドバイスをお願いしたいのですが・・・・ うちの園では、月曜日に餅つきをするのですが、日曜日が休みのため土曜日にもち米を浸してかえろうと話が出ていて皆さんはどうおもわれますか？
こんにちは。保育園で栄養士をしています。 うちは１４０人の園児の給食を３人で作っています。午後は３人の休憩を回し、お皿を洗い、栄養士は献立を立て…など忙しくおやつは午前中に作っています（ほぼ毎日手作りおやつです）園長から焼きそばやお好み焼きなどの温かいおやつは温かく提供…
新米栄養士で、初歩的なことばかりで、すいません。 うちの園の献立は、味付けが似たようなものばかりになってしまっています。 中華ならほぼ、ケッチャップ味のような…。ごま油もありません。（←子どもには よくないのですか？）子どもに食べさせたいものはPCでも沢山調べられるのに…
大人数のケーキ、スチームコンベクションのホテルパンを使って作ろうかと思うのですが、分量が分かりません。どなたか教えてください
はじめまして。１１月から保育園で働き始めたばかりの新人です。 みなさんに質問したいのですが、スキムミルクに砂糖を入れてますか？ 長い間働いている調理師さんが、子どもは薄味でというのがあるらしくスキムミルクのみで 提供しています。保育士さんからは、スキムミルクは飲みづら…
はじめまして！ 今年新卒で働き始めたものです。 お聞きしたいことがあるのですが、 私の園では、乳アレルギー児の飲み物は 牛乳除去で代わりにお茶を提供していますが、 その分不足するカルシウムが気になります。 皆さんはどんな飲み物を提供していますか？ カルシウム添加の飲…
うちの保育園では離乳食を食べている子が１５人ほどいます。 今年は月齢の大きい子が多く、一時保育の子を除いては後期～完了です。 お家ではすでに大人と同じような物を食べている子もいるようです。 そこで今疑問に思っていることが。。。 ４月からは未満児食へと変わる子どもたち…
こんにちは。私は４月から保育園に勤めだし、半年が経ちました。実は、引き継ぎもろくにしてもらないまま、前任者が退職された為、何もわからず仕事をしています。 毎日の献立等は去年の献立を参考に立てているのですが、どうも給与量が少なすぎるんです。保育指針によると、エネルギー供…
クリスマス会のメニューでおすすめがあれば教えてください！
私の保育園は、１０時のおやつに未満児は１０ｇのおやつと１００ｍｌの牛乳またはスキムミルクをだし、昼食にはかならず１００ｍｌの牛乳がつきます。 以上児は２００ｍｌの牛乳またはスキムミルクを出します。 しかし、周りの保育園は、朝牛乳を飲まずにおちゃとおやつといった献立もあ…
こんにちは。 アレルギー指示書についてお聞きします。 うちの園の指示書には ・病名 ・除去食品名 はもちろんなんですが、次回の医療機関受診の記載があります。 園では年2回の面接を設けています。 その面接では、医師からの指示書を園と家庭との共通確認をします。 あ…
今さら聞くのも恥ずかしい話ですが・・・。 私の保育園にはもう１人栄養士がいます。その人と求め方や考えの違いがあり、どれが正確な手順で求め方なのか頭を悩ませています 。 １００ｇ中の荷重平均成分表は作成できました。一人当たり荷重平均食事摂取基準も作成しました。次からが問題…
只今、1歳になりたての子供がいます。11か月の時から保育園に通い、そこでの食事やおやつに驚きました。 まだ8カ月や11か月の赤ちゃんに、カレーが出るは、おやつにはサッポロBBQやかっぱえびせん、たべっこ動物・コロンなど、スナック菓子が出るようです。毎日のお便り帳に献立が書いて…
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