保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

現在、保育園で給食、及びおやつ(市販の菓子類も含む)を提供しています。 保育園だけのことではないと思いますが、アレルギー対応食のためには医師からの診断書が必要ですよね？ では、対応食を解除する場合も、医師からのアレルギー解除書を保護者からいただいてからの解除にしなけれ…

　こんばんは。 　保育園栄養士になり３年目を迎えようとしています。 　今年度は保育園の民営化合併もあり、作る食数も増え、ばたばたとしているうちに、１年がたち、食育活動もままならず終わってしまいました。 　来年度は食育にも力を入れていきたいと思っています。 　そこで、各…

はじめまして。 私の会社では、企業食、幼稚園食の両方を、お弁当という形で提供しています。 委託とは少し違う形態なので、想像しにくいかもしれませんが･･・ お昼に、幼稚園児用のお弁当が届くというイメージです。 会社で、園児向けに、月1回もしくは週１回のイベント食（手巻き…

学校給食センターに勤務しています。 規模は6,000食で、食物アレルギー対応もしていて、今は卵と乳の対応をしています。 セレクト給食で、できれば食物アレルギーの子でも選んで食べられるメニューを出したいと考えています。 セレクト給食の時に使用できる食缶は１つだけなので、揚げ物…

児童養護施設で栄養士をやり３年目に突入です。 １週間ごとで献立作成をしていますが、イマイチしっくりくる献立がたちません。 主菜と副菜の組み合わせ方がわからずに… 私のうちでは、主菜がこの味付けなら副菜はこっちの味付け！ っていうことをあまり気にしてなかったのか、私が…

現在、保育所で勤務して２年になります。開園から６年がたちましたが、アレルギーのボーダーラインがないのです。アナフィラキシー・穀類アレルギー・大豆も調味料から禁止になっていたりで、なんでも受け入れた後に相談してきます。 他の園では受け入れているとか、保育士さんはもっとや…

私は、就職活動中の管理栄養士です。 　先日、市の認可保育園での栄養士業務の求人のお話を頂き、業務内容等のお話を伺ってきました。 　私は、病院での４年の業務経験がありますが、保育園は初めてであり、業務の内容で疑問に思う点がありました。 親しい友人の中には、保育園栄養士を…

こんにちは。保育園の栄養士さんに教えてほしいことがあります。保育園に就職が決まり、引き継ぎをこれから予定しています。前回の方は、調理師さんだったらしく、全く、栄養計算をしていなかったらしく、今までの献立を見せてもらっても、メニューを見ただけで、バランスがおかしいなと思…

私の勤務している法人で、４月から保育園を開園することとなりました。 私は特養で厨房は委託業者が入っているのですが、 保育園は独自で献立を作成します。 そこで、保育園でよく使用されている献立ソフトや使用しやすい献立ソフトを探しています。 私の周りで保育に関わっている方…

私の三才9カ月の孫ですが、生後すぐに腸閉そくと腎臓病を患うという大病をしたのですが、現在は入退院をくりかえしながらも、保育園にも通っています。その孫ののことですが、食事の量が少なく、食べることに興味がなく食べさせることにひと苦労です。ここ数カ月体重、身長の成長がなく病院…

ただいま、簡単にできる手作りおやつを探しています。 できれば、お鍋でできて大量にできるものがよいのですが・・・ だれか良いレシピがあったら教えてください。 ２００人ぐらいのおやつを作ります。 毎日、手作りしている方、どんな点に工夫しているとか 教えてほしいです。よろし…

はじめまして。来年度より個人委託で幼稚園の献立作成をすることになりました。 普段は９時～１３時で調理のパートをしています。子育て真っ最中ですが主人のに実家で同居をしているので午後の空いている時間もあるし家族でよーく話し合って依頼を受けることに決めました。 ・・・・がっ…

幼稚園で栄養士をしています。 あまり経験がないので教えてください。 ピーナッツはあえて給食でだしたことはないのですが、アーモンドやくるみは保育園・幼稚園では出しているのでしょうか？おやつに使いたいのです。使い方などもあれば教えてください。

幼稚園のお弁当給食の管理栄養士をしています。 基本的にお弁当箱に盛り付けるものが中心になるので、季節感を出すのが難しく、また多い日で一日に5000食程作るので、キャラ弁などのようにかわいい盛り付けにする手間もかけることができません。 調理、盛り付け共に簡単で、かわいく季節…

縁あって今、保育園で栄養士をしています。やりがいはありますが、なかなか仕事に追いつけず、献立作成から、発注かけて、調理もあるし、量の調整やとにかく細かい雑務が多いんです！献立作成も同じようなメニューが多いし、かぶっちゃうんですね。カロリー計算は、それ用のソフトが導入さ…

今度、育児講座で「離乳食の作り方」をやります。 転勤してから、今の園には０歳児がいないので、 １年くらい離乳食から離れています。 この１年で何か変わったこと、 また、講習をするにあたり、これは伝えた方がいい！ と言う事など、なんでも結構です 参考にしたいと思うので…

節分の時の午後おやつに、 恵方巻を出して欲しいと保育士から要望がありました。 今まで作ったことがありません 恵方巻を出している園の方がいらっしゃたら、教えて下さい。 中にはどんな具材をいれていますか？ ５０本くらい作る予定ですが、簡単にできますか？

初めましてこんにちは 　 あっと言う間にお正月は過ぎてしまいましたね。 私は冷凍食品メイカーの開発部に勤務しております。 昨年から開発部に異動になり商品開発をしておりますが、今後の開発をする上で皆さんのご意見を伺えたらと思いまして書き込みさせて頂きました。 皆さんが日常…

初めて投稿します。 来年、子供達が近くの公立幼稚園に入園する予定です。 上の子が卵白、ピーナツ、大豆　下の子が卵白、魚のあれるぎーがあります。 今までは保育園でしたので、給食室があり、栄養士さんもいらっしゃったので、アレルギー対応をしてくださいました。 しかし、幼…

保育園で働いています。今年から食事摂取基準を設定して献立作成始めました。それ用のパソコン使っています。４月の身長、体重から設定し、１０月に設定しなおそうと思ったら、未満児の方が以上児よりエネルギーが高くなってしまいました。これってどうしたらいいのでしょうか？どなたかご…