保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

０歳児のおやつについて教えてください！！ みなさんの園ではどのようにされていますか？

　私は、学校栄養士になって今年２年目になります。今までは市の学校と同じ給食の献立を使っていたのですが、いろいろと経緯がありまして今年から自校のみで献立をたてることになりました。まだまだ経験が浅いため、いろいろとわからないことが多く今回この場をかりてお聞きしたいと思い書…

学校給食センターでアレルギー対応食を提供しています。 対応食が始まって5年目になるのですが、3年前まで新入生の対応は1学期中に面談をし、2学期から対応食を提供するというシステムになっていました。 私が異動した昨年度から、新入生は4月に面談をして5月から対応食を提供するという…

私は保育園で献立をたてていますが。 献立上、米飯のたきあがり110ｇで立てています。 先日、理事長から 「米飯の量は決まってないから、そんなにおおくなくてもいいのでは？」 と指摘されました。 新年度になり、学年が1つ持ち上がっているので、 摂取量が若干減っているた…

４月から卵・乳・小麦アレルギーの子どもが入園します。５月で１才になりますが離乳食もあまり進んでいないようです。ほかに痙攣、脱臼もあります。 保護者とは入園式後に面接するよていですが、担任から今の状況を聞くと、お皿に少しでも除去食品がついただけで反応がでるらしく、即、救…

保育園に就職し、１年目が過ぎました。 先日、一年間の献立を振り返ってみたのですが、間食として出しているメニューに「お菓子」系(ケーキ・蒸しパン・クッキー・ゼリー類…etc)が多いことに反省しました。 私としてはおにぎり等の「小さな食事」を提供したいのですが炊飯器(一升炊き)は…

乳アレルギー児がいます。 数値的には低く、乳製品はＯＫで、家庭でもよく食べているようですが、 牛乳そのものは与えていません。 （ちなみに卵アレルギーもあります。そちらは完全除去です） これまで母親の意向で、おやつの牛乳の代わりにフォローアップミルクを出してきましたが…

現在、保育園で給食、及びおやつ(市販の菓子類も含む)を提供しています。 保育園だけのことではないと思いますが、アレルギー対応食のためには医師からの診断書が必要ですよね？ では、対応食を解除する場合も、医師からのアレルギー解除書を保護者からいただいてからの解除にしなけれ…

　こんばんは。 　保育園栄養士になり３年目を迎えようとしています。 　今年度は保育園の民営化合併もあり、作る食数も増え、ばたばたとしているうちに、１年がたち、食育活動もままならず終わってしまいました。 　来年度は食育にも力を入れていきたいと思っています。 　そこで、各…

はじめまして。 私の会社では、企業食、幼稚園食の両方を、お弁当という形で提供しています。 委託とは少し違う形態なので、想像しにくいかもしれませんが･･・ お昼に、幼稚園児用のお弁当が届くというイメージです。 会社で、園児向けに、月1回もしくは週１回のイベント食（手巻き…

学校給食センターに勤務しています。 規模は6,000食で、食物アレルギー対応もしていて、今は卵と乳の対応をしています。 セレクト給食で、できれば食物アレルギーの子でも選んで食べられるメニューを出したいと考えています。 セレクト給食の時に使用できる食缶は１つだけなので、揚げ物…

児童養護施設で栄養士をやり３年目に突入です。 １週間ごとで献立作成をしていますが、イマイチしっくりくる献立がたちません。 主菜と副菜の組み合わせ方がわからずに… 私のうちでは、主菜がこの味付けなら副菜はこっちの味付け！ っていうことをあまり気にしてなかったのか、私が…

現在、保育所で勤務して２年になります。開園から６年がたちましたが、アレルギーのボーダーラインがないのです。アナフィラキシー・穀類アレルギー・大豆も調味料から禁止になっていたりで、なんでも受け入れた後に相談してきます。 他の園では受け入れているとか、保育士さんはもっとや…

私は、就職活動中の管理栄養士です。 　先日、市の認可保育園での栄養士業務の求人のお話を頂き、業務内容等のお話を伺ってきました。 　私は、病院での４年の業務経験がありますが、保育園は初めてであり、業務の内容で疑問に思う点がありました。 親しい友人の中には、保育園栄養士を…

こんにちは。保育園の栄養士さんに教えてほしいことがあります。保育園に就職が決まり、引き継ぎをこれから予定しています。前回の方は、調理師さんだったらしく、全く、栄養計算をしていなかったらしく、今までの献立を見せてもらっても、メニューを見ただけで、バランスがおかしいなと思…

私の勤務している法人で、４月から保育園を開園することとなりました。 私は特養で厨房は委託業者が入っているのですが、 保育園は独自で献立を作成します。 そこで、保育園でよく使用されている献立ソフトや使用しやすい献立ソフトを探しています。 私の周りで保育に関わっている方…

私の三才9カ月の孫ですが、生後すぐに腸閉そくと腎臓病を患うという大病をしたのですが、現在は入退院をくりかえしながらも、保育園にも通っています。その孫ののことですが、食事の量が少なく、食べることに興味がなく食べさせることにひと苦労です。ここ数カ月体重、身長の成長がなく病院…

ただいま、簡単にできる手作りおやつを探しています。 できれば、お鍋でできて大量にできるものがよいのですが・・・ だれか良いレシピがあったら教えてください。 ２００人ぐらいのおやつを作ります。 毎日、手作りしている方、どんな点に工夫しているとか 教えてほしいです。よろし…

はじめまして。来年度より個人委託で幼稚園の献立作成をすることになりました。 普段は９時～１３時で調理のパートをしています。子育て真っ最中ですが主人のに実家で同居をしているので午後の空いている時間もあるし家族でよーく話し合って依頼を受けることに決めました。 ・・・・がっ…

幼稚園で栄養士をしています。 あまり経験がないので教えてください。 ピーナッツはあえて給食でだしたことはないのですが、アーモンドやくるみは保育園・幼稚園では出しているのでしょうか？おやつに使いたいのです。使い方などもあれば教えてください。