保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

生後６ヶ月になり、離乳食の10倍がゆをはじめています。 次の食材は、かぼちゃ？さつまいも？どっちでしたか？ と２児の保護者の方から質問されました。 この野菜でどっちが先とかあるのですか？

保育園で１人で栄養士をしているのですが、解らないことが沢山で困っています。どれか１つでもよいので、お助けください。よろしくお願いいたします。 (1)献立って２週間サイクルが多いですが、どういった理由からだしょうか？ (2)皆さんの保育園で使用している魚の種類を知りたいで…

保育園で栄養士をしています。 産休明けで戻ってきたら、おかわりが一回だけ。という決まりができていました。 どんなに子供たちが食べたがっていても、おかわり一回したでしょ。の一言で子供たちはご馳走様。 今の保育士が怖すぎて子供たちはびくびくしながら、言う事を聞いている状態…

私は病院で管理栄養士をしていました。 結婚をきに退職してから栄養士から遠のきました。 大変お恥ずかしいのですが子供が通う幼稚園の給食についてです。 月曜日パン給食 火曜日ごはん給食(給食会社) 水曜日パン給食 木曜日家庭で作る手作り給食 金曜日ごはん給食 となって…

３年ぐらい前から前の栄養士さんが考え年長・年中さんに普段の給食（主菜・副菜のみ）で、バイキングをしています。（多種類から選ぶのではありません） 目的は自分の食べられる量を知り、自分で盛り付ける。お皿の配膳の位置を学ぶ。自分で盛り付けたものは、残さず食べる。ということで…

保育園の3時のおやつで時々せんべいを使用しています。 季節の果物+塩せんべい（星たべよ、ソフトサラダなど）または揚げせんべいなどを出しています。 週4日は手作りおやつ で週1日と土曜は季節の果物+せんべいといった献立です。 みなさんの保育園ではどのようなものを使用しています…

保育所１年目の栄養士です。 うちの保育所は未満児の１０時のおやつに、牛乳＋果物缶詰、牛乳＋バナナ、牛乳＋お菓子、ヨーグルトなどを与えています。 しかし、保育士さんから、牛乳とみかん（缶）、牛乳とパイン（缶）の組み合わせをやめてほしいといわれました。牛乳をはずしてほし…

はじめて質問させていただきます。 保育園に転職して1年が過ぎ、ようやく調理に携われるようになりました。 その中でちょっと疑問に思うことがあり、質問致します。 離乳食では素材の味、天然の出しの味を知ってもらうことが大事ということで、椎茸の戻し汁や昆布だしを使っているの…

保育園で働いてます うちの園では、園長の方針で、 「フォローアップミルクは腎臓に負担がかかるから」 という理由で、保護者の方にフォローアップをオススメしてないんですが、 実際のところどうなんでしょうか？？ 確かに、フォローアップの良くない面が注目されたときも あっ…

私が兼務している保育所に小麦・卵完全除去の子供がいます。 お昼に小麦を使用している場合は、米粉をメインに使用し似たようなものを提供するようにしています。 問題はおやつです。 おやつは手作りのおやつを提供しいるのですが、焼き菓子の場合小麦粉と卵はほとんどの場合使用します…

私の勤務している保育園では月１回お誕生日会があります。この日は子ども達の好きなメニューを出すようにしていますが、最近ネタ切れ気味です。大量に短時間でできる献立やデザートがありましたら教えてください。給食数は１００食くらいです。

『おやつ　子供の体力づくりに役立つ』 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100808-00000024-san-soci 子供のころ、毎日、牛乳を2Ｌ飲んでいたらしく(記憶にない)、すごくむちむちの子供でした。 それが何故か、今は牛乳が苦手… 味覚の変化とはおもしろいなぁと感じます。 魚肉ソ…

公立保育園で働いています。 つい最近、区からトランス脂肪酸が多く含まれるマーガリンの使用を 控えるようにしていきたいと報告がありました。 皆さんが働いていらっしゃるところは、トランス脂肪酸について 制限等あるでしょうか。 良かったら、教えてください★★

はじめまして。 保育園で栄養士をしています。 先日、小魚のお菓子をおやつに提供しました。 その商品の大袋に 「原材料のカタクチイワシはえび・かにを食べています」 と書いてあったにも関わらず、見落とし、甲殻類除去の園児に提供してしまいました。 症状は特に現れません…

栄養士の実務から離れていて、自分の娘のために離乳食について復習中です。 そこで、質問なんですが、「ヨーグルト」の開始目安時期は、何ヶ月からなんでしょうか？ 書籍により、開始時期がバラバラです。 5～6ヶ月からヨーグルト与えても大丈夫なんでしょうか？ たんぱく質の消化の…

水分補給に１才未満の子に麦茶を提供するようになりそうなのですが、大人用の麦茶を白湯で薄めて出せば問題はないのでしょうか？

開園2年目になります。 保育園といっても職場内託児所で、株式会社なので行政の補助などもなく、完全給食での運営が厳しいのは開園前からある程度予測していました。開園当初は、園児数が少なくて、どうやっても赤字・・・。会議の度に給食が赤字と、あいさつのように繰り返されるのが、く…

昨日の話なんですけど、卵除去の子が間違って普通食を食べてしまったらしいんです。 その時の状況は数人お迎えに来ていたので担任の先生が対応していたそうです。その時その該当した子は席を立っていました。で戻ってきたときには、違う席に座って１口食べてしまっていたらしいです。家に…

以前、病院で管理栄養士をしており、 現在、日本にあるインターナショナルスクール（小学校、中学校）の運営に携わる インターンシップをしております。 そこで、これからレシピを増やそうと思っているんですが、 皆さんからアイディアをいただけたらと思っています。 インター…

保育園で栄養士をしています。 みなさんは誕生会の食事の提供はどのようなことをしていますか？ 私の園の毎月の誕生会の日は、昼食はいつも通りですが、おやつには、市販の３００円ほどの普通のケーキを提供しています。 私が勤める以前から長年にわたっていることで、何度か見直しの…