保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

公立保育園で働いています。 つい最近、区からトランス脂肪酸が多く含まれるマーガリンの使用を 控えるようにしていきたいと報告がありました。 皆さんが働いていらっしゃるところは、トランス脂肪酸について 制限等あるでしょうか。 良かったら、教えてください★★

はじめまして。 保育園で栄養士をしています。 先日、小魚のお菓子をおやつに提供しました。 その商品の大袋に 「原材料のカタクチイワシはえび・かにを食べています」 と書いてあったにも関わらず、見落とし、甲殻類除去の園児に提供してしまいました。 症状は特に現れません…

栄養士の実務から離れていて、自分の娘のために離乳食について復習中です。 そこで、質問なんですが、「ヨーグルト」の開始目安時期は、何ヶ月からなんでしょうか？ 書籍により、開始時期がバラバラです。 5～6ヶ月からヨーグルト与えても大丈夫なんでしょうか？ たんぱく質の消化の…

水分補給に１才未満の子に麦茶を提供するようになりそうなのですが、大人用の麦茶を白湯で薄めて出せば問題はないのでしょうか？

開園2年目になります。 保育園といっても職場内託児所で、株式会社なので行政の補助などもなく、完全給食での運営が厳しいのは開園前からある程度予測していました。開園当初は、園児数が少なくて、どうやっても赤字・・・。会議の度に給食が赤字と、あいさつのように繰り返されるのが、く…

昨日の話なんですけど、卵除去の子が間違って普通食を食べてしまったらしいんです。 その時の状況は数人お迎えに来ていたので担任の先生が対応していたそうです。その時その該当した子は席を立っていました。で戻ってきたときには、違う席に座って１口食べてしまっていたらしいです。家に…

以前、病院で管理栄養士をしており、 現在、日本にあるインターナショナルスクール（小学校、中学校）の運営に携わる インターンシップをしております。 そこで、これからレシピを増やそうと思っているんですが、 皆さんからアイディアをいただけたらと思っています。 インター…

保育園で栄養士をしています。 みなさんは誕生会の食事の提供はどのようなことをしていますか？ 私の園の毎月の誕生会の日は、昼食はいつも通りですが、おやつには、市販の３００円ほどの普通のケーキを提供しています。 私が勤める以前から長年にわたっていることで、何度か見直しの…

保育園で勤めるものです。 園で朝おやつから夕方すぎの補食（お菓子ではなく、お好み焼きとか少し重めのもの）を提供しています。（補食は、日によってムラがあります） みなさんの園では、形態が何種類にも分かれる時は、食材料費はどのように計算されていますか？ あと、発注され…

保育園で栄養士をしています。 今度栄養計算のソフトを購入予定なのですが、いろいろありすぎて、どれが良いのかわかりません。 パソコンはあまり得意ではありません。なので入力などがあまり複雑ではなく、こんなのがいいよーとか、使いやすいなどのお勧めがあったら教えてください。

現在、ウチの園では職員食を幼児の1.5倍の分量で提供しているのですが、 足りないという意見が出ているので検討しています。 （余った御飯等はてんこもりにしているのですが・・・） 皆さんの園ではどの位の分量で出されていますか？ 参考にしたいので教えて下さい。

10000食規模のセンター給食に携わっています。 限られた時間・限られた人数で大量の食材を裁いていかなければならない のは、どの施設も同じではあると思います。 そんな中でも、 やはりおいしい給食を食べていただきたい と常に考えているのですが・・・ いくつかもっと美味しく…

この前、保育園の園長先生から相談がありました。 水分補給をするのに麦茶を園で沸かしています。 これから暑くなるので、水分をとる回数や量も増えてくるので 麦茶をつくったとき、冷やすところがなくて困っているっと。 朝、作った麦茶は、冷やす時間もあるのですが 後から作り足す…

こんにちは＾＾ 保育園の管理栄養士です。 みなさんのところでは調味料はどうされていますか？　何かこだわりがありますか？ 私は４月から保育園勤務なので、まだ調味料まで手が出てないのが現状なのですが・・・ 毎日使うものなのでこだわりたいと思う反面、特殊なものはコストや発注…

こんにちは。４月から保育園の管理栄養士を兼務しています。統合した為、以前からのなごりがあり、給食も例外でないのが現状です。 以前から刺激物は脳の働きを悪くする？とか脳の成長が止まる？などの理由で「カレー」が禁止メニューになっています。あと揚げ物も油は良くないからと２歳…

みなさんのとこではどうされてますか？ 離乳食のおやつ。 特に初期。私は必要ないと思うんです。 なぜ必要ないか…うまく説明できません。 うまく説明できる方…おしえてください。 おやつが必要とされてくる時期は後期からだと思います。 みなさんはどうしてるか…おしえてく…

今年から保育園で栄養士として働いていますが、今まで保育園に栄養士がいなかったため、何をどうしたらいいのか分かりません。何か計算方法とか、基準値とかあるのでしょうか？

保育園に委託栄養士として働いています。　 保育園での嗜好調査を行ったことがなく、どのような内容で行ったらよいのかわかりません。 参考までに教えて下さい。

　　　幼稚園栄養士です。毎年何らかのアレルギーをもった子どもが入園してきます。 　　　今年は「卵・魚介類・大豆（大豆製品含）・牛乳・果物(桃）他」と、多種にアレルギーを持った　子が入園しました。 　　　給食室では対応しきれないので　弁当持参（当園は完全給食です）でお願い…

初めて投稿します。 食育も兼ね、子供たちと毎月一度はクッキングを行っています。 団子やピザ（トッピングのみ）、お漬物、サンドイッチ、ケーキ、納豆、行事食作りなど今まで行ってきましたが、子供たちにはとても好評で、毎回楽しみに取り組んでくれています。 みなさんの保育園、幼…