みんなのQ&A

日々の業務お疲れさまです。 管理栄養士として働きつつケアマネージャーの資格を取得した方にご質問があります。 現在特養で施設管理栄養士として勤務しており、今年で4年目になります。 栄養ケアマネジメント業務(栄養相談業務)を5年務めるとケアマネの試験が受験可能と施設ケアマネ…

お疲れ様です。 特養の直営の管理栄養士です。 以前もお話したように来年産休に入る予定で、未だに代替えが見つかりません。 引継ぎ書も作成し準備は出来ているのですが、、、 もう一つ心配なことは産休育休中に職場から何はどうやるのかこうなったなど、職場からの連絡が沢山ありそう…

現在、保育園で働いている栄養士です。 現職場が初めての保育園です。 食育（クッキング）は、コロナ禍の影響を理由にやらなくなってしまい今に至るそうで、年に3回ほどしかありません。 また、それに関わらず食育というものをほぼやっておらず、在籍している先輩栄養士はあまり積極的…

私は給食会社の栄養士をしています。 配属先は高齢者施設です。 献立作成は施設栄養士が行い発注は私がやっています。 今までの施設の栄養士に対してメニューの提案やシフト関係や仕入れ関係で献立変更をお願いすることはあったのですが基本的に施設栄養士の作成した献立に口を出さない…

管理栄養士国家試験の実務証明書についてです。 去年の4月に委託給食会社に入社し、介護老人保健施設に配属され、現在もその施設で働いています。 業務内容が献立作成、発注業務(食品材料の選択)、衛生管理、在庫管理など行っています。 実務証明書の栄養指導業務の内容(該当するもの…

29床の特養に、ショートとデイもある施設に勤める管理栄養士です。 介護職の退職、休職、妊娠等あり募集しても来ない状態です。 給食が委託で、事務所にある為、各部署当日の欠勤が出て送迎職員が足りなかったりすると、すぐ手伝わされます。 施設長、相談員、事務員も順番に手伝ってい…

学校栄養士の先生方教えてください。 ①献立・調理手順は教育委員会が立ててますか？自分で立てている学校ですか？ ②どのくらい厨房に関わっているのか、教えていただきたいです。調理師さん達との付き合い方も教えてください。 厨房が下処理始めた頃から給食が出来上がるまではずっ…

日々お世話になっております。 配膳後の主菜や副菜にとろみをつけるとしたらどのような方法があるでしょうか。 汁物や飲み物にはとろみ剤を入れて混ぜればよいのですが、おかず等となると、、、、 水でとろみ餡を作ってかける、とかですか、、？ 本来は厨房にお願いするのが良いの…

正月献立で、一口鮭昆布巻を朝使用するのですが、きざみの方の分を前日にきざんで冷蔵庫で保管することは良いのでしょうか？ ちなみに一口鮭昆布巻は常温保存可なものになります。（調理済み食品を前日に刻んで良いものかわからず、質問させていただきます） 【追記：2024/11/18 15:21】 …

2024新卒で高齢者施設に勤めていました。 ですが、毎日新人いびりが続いたストレスでご飯の匂いが苦手になったことで9月末に退職しました。 サポートをする仕事に興味があり、歯科助手を考えていますが、国家資格である栄養士を辞めて違う職業に移る理由が思いつきません。 栄養士を辞め…

特養に勤めて５年が経ち、新人さんが入ってきます。５１歳です。施設は初めてとのこと。私は42歳。大学では栄養ケアマネジメント、浅くしか習いませんでした。前任の若い栄養士さんにうっすらと教えてもらったまま、なんとなくマネジメントを行っています。教える自信が全くないです。なに…

特養や、老健、病院で働いておられる管理栄養士さんに質問です。 知識を入れ直すために勉強したいと思っているのですが、何から手をつけたらいいのかわからず困っています。 皆様は知識を入れ直すためにどのような勉強をされていますか？

いつもお世話になっております。 初めて蕎麦アレルギーの方を受け入れることになったのですが、皆さんの現場では蜂蜜は禁止食材としていますか？ 蕎麦の花のはちみつが給食で使われることがあるかどうか分かりませんし、蕎麦アレルギーだから蕎麦の蜂蜜がアナフィラキシーを引き起こす…

お恥ずかしいですが、意識の低い内容で半分独り言みたいです。 内容はタイトルのとおりです。 転職先が決まってからやる気が出ません。今年に入ってから栄養士以外の仕事も増え手が回らなくなってきており、引き継ぎのため書類をさばく時間が必要なことと他の職種の方にイライラとするこ…

おつかれさまです。 皆さんは厨房でのちょっとしたイライラあるあるありますか? 私は ●(今の職場はないですが)忙しい時間帯、盛り付け中の電話 ●ラップが忙しい時に限って巻き込む ●今はカウンターから出す形なのですが、お膳をスライドしたときに味噌汁(お茶も)が揺れてこぼれる ! …

栄養士、管理栄養士の先生方　いつもこちらを拝見しています。ありがとうございます。 管理栄養士科の新卒受験にもかかわらず不合格。恥ずかしいだけの既卒です。長い異業種勤務からキャリアチェンジのため、更なる学びや栄養士業界でのつながり、同胞を探すきっかけになってくれそうな…

老健や特養で仕事をしていく上でオススメの勉強方法や参考書、サイト等があれば教えていただきたいです。 数年前に新卒で老健に入職しましたが、諸事情により退職後、管理栄養士とは全く別の職種の勤務をしていました。 新卒で入職した老健では厨房業務がメインであった為、栄養マネジ…

初めて質問させていただきます。 栄養指導、栄養相談ですが、明確な違いは医師の指示箋があるかないかの違いでしょうか？ 栄養指導とは〇〇、栄養相談とは〇〇など明確な答えはあるのでしょうか？ 自分なり調べてみたのですが明確な答えが、よく分からず‥ 知識不足で申し訳ありま…

初めまして特養に勤務し２年目の施設栄養士です。いつもこちらで勉強させていただいています。 刻み食についてなのですが私の施設ではフードプロセッサーを使用し刻んでいます。極刻みなので3ｍｍ以下でと委託の厨房職員さんにお願いしておりかなり細かくしてもらっています。しかしシュ…

老健や特養で仕事をしていく上でオススメの勉強方法や参考書、サイト等があれば教えていただきたいです。 数年前に新卒で老健に入職しましたが、諸事情により退職後、管理栄養士とは全く別の職種の勤務をしていました。 新卒で入職した老健では厨房業務がメインであった為、栄養マネジ…