新着のQ&A
特養で管理栄養士をしています。栄養マネジメント強化加算を取っているのですが、青本に「二、当該入所者が退所し、居宅での生活に移行する場合は、入所者又はその家族に対し、管理栄養士が退所後の食事に関する相談支援を行うこと。また、他の介護保険施設や医療機関に入所（入院）する場…
保育園で栄養士をして2年目になります。 今の職場を管理栄養士をとったあと、 辞めようと考えてます。 その理由としては、職場環境・人間関係です。 前置きが長くなってしまうので、読むのがめんどくさい方は下の方だけお願いします。 大丈夫な方のみお願いします。 まず、就職し…
厨房は委託会社が入っています。 うちの施設では食事の提供中に職員の過失で落としたりした場合、新たな食数として委託会社さんからは請求してきません。 みなさんのところはどうされてますか？ 最近、デイサービスの職員が「利用者さん、これ嫌いだから交換して」 と厨房スタッフに…
2月に老健の施設栄養士として転職しました！今まではずっと委託給食での栄養士として働いてたので、まったく仕事内容も違い日々奮闘しております！ そんな中、新年度になるという事で人事考課の目標を立てなければなりません。 みなさんは人事考課はどういった目標で、具体的な 何をどの…
今まで全面委託の病院で働いていましたが、 今度来月から管理栄養士はわたし1人だけの特養に転職することになりました。 献立は前任の方のがありますが、やはり利用者さんの希望なども踏まえて、献立を変えたり作っていきたいと思っています。 ですが、献立を作ったのは大学の授業以…
今まで全面委託の病院でずっと働いていましたが、今度特養の管理栄養士私1人だけのところに転職することになりました。 献立は前任の方のがあるので、とりあえず献立はそのままで発注さえしてくれたらいいよと施設長がおっしゃるのでなんとかなる？かとは思うのですが、 これを機に、献…
2024年12月に2025年度から20円/食の値上げをするというニュースを見ましたが、これは確定したのでしょうか？ 4/1から施行予定らしいですが、情報の確証を得られていない現状で、どなたか情報知っていらっしゃれば教えていただきたいです。
いつもお世話になっております。老健勤務です。 普段は委託給食会社におやつも依頼しているのですが、 定期的に施設購入で外部の店舗でおやつを購入し利用者様に提供しています。 春にはいちご、夏にはスイカやアイスクリーム、秋には焼きいも、冬には肉まん 等々季節に合わせて購入し…
保育園の栄養士をしています。2年前から異動希望をだしているのですが、毎年年度末に退職者や異動者（主に退職者が多い）がいて中々異動できずにいます。異動の希望を出している理由としては、結婚を気に引越しを考えていたり、実家への帰省の利便性を考えている為です。 上司からは年度始…
特養で働く栄養士です。 4月から1人でやらなきゃいけなくなり、 献立をサイクル化しようと思っています。 考えた方法が、 3月、6月、9月、12月の献立を立てて(春夏秋冬分)3ヶ月を１ヶ月の献立でサイクルしようと思っています。(3.4.5月は3月の献立をサイクルしていくみたいな） ただ、…
療養型の病院に勤務しております。 貧血食を出しているのですが、 年齢層が高いので、1400kcal設定です。 参考書などをみても特に鉄の量の基準は書いてないので、基準はないと思っています。 食事摂取基準に合わせると、7.8mgになります。 参考書で貧血食のページに一般的に1000kcal…
施設にて、勤務する経験激浅管理栄養士です。。。 現在マルハニチロの既製品（やさしい素材）を使用予定なのですが、 こちらを温める際には、一度中心温度を75℃まで上げる必要はありますでしょうか？ 既にご使用のかたに、 普段の使いかた、温め方や温冷カートの温度設定など教えて…
幼稚園、保育園では当日仕入れ、当日仕込み、当日調理、が基本ですか？ 前日調理がダメなのはわかりますが、当日仕入れが重なってしまい朝早く納品できないと業者に言われた場合は、前日に仕入れますか？ また、前日仕込みをしている方、前日仕入れをしている方、いらっしゃいましたら教…
障害者入所施設で働いている者です。 昨年末より、利用者さまの嚥下状態が悪くなり急遽ムース食を導入しました。他の利用者さんはほとんどが常食なので、厨房も対応が初めてになります。 勉強不足なのは承知でお聞きしたいのですが、加熱せずに提供する野菜(レタスやトマトなど)をムース…
度々すみません。 皆様の意見をお聞かせください。 私が就職する以前から、施設で提供するカロリーは、基準が1250です。 ２０２５年度に食事摂取基準が変更になる事を機に、カロリーを1400にあげたいと考えています。 皆さんの施設では1400が基準でしょうか？
いつも勉強させていただいています。 現在特養に勤務しています。 糖尿病の罹患がある90代の利用者様で 毎食ペースト食半量（1日当たり700㎉相当）と昼夕のみ補助食品（ブリックゼリー）を付けて提供しています。 ご本人様より、ゼリーが好きだからご飯が少なくてもいいから 補助食…
今年2月11日に開催された 日本人の食事摂取基準（2025年版）研修会（講師：佐々木敏先生）の動画を視聴しました。 厚生労働省主催の研修会ですがYouTubeで視聴できる、地方民のお財布にやさしい研修会です♪ で、気づいてしまったのですが まだ6000回ちょっとしか視聴されてないので…
手作りおやつを作った時、余ってしまったら デイの職員に無断で渡す厨房職員がいます。 わたしはデイの職員が食べるために おやつの発注をしているのではなく 施設の利用者さんが食べるために発注を していました。 その厨房職員がおやつをデイの職員に 渡したことを聞いたとき…
元職場の同僚の話。 私は商品開発に興味があり、勘違いで栄養士養成所に行きました。就職先はほぼ委託しかないので、一般の栄養士職に数年勤めて、紆余曲折ありで数回転職し20代から現在食品メーカーの開発職で働いてます。 一方で委託で長年勤められていた人は、 現在メーカー勤務…
お疲れ様です。 小規模介護施設で働いています。 数年前から管理職が変わり労働環境が著しく悪化しています。業務改善といいながら業務は増え、意見を言う人を会議に参加させない、離職率は75%、勤務中の居眠り、タバコ、拘束時間より早く帰る(勤怠表は手書きのため契約時間で記入)、…
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