新着のQ&A
初めまして。 私は約20年前に管理栄養士免許を取得してから、委託会社の給食管理を中心とした仕事を10年→結婚、出産し保育園の栄養士を10年の経験があります。 この度、町役場の管理栄養士の仕事が決まり、春から慌ただしい日々を過ごしているのですが、今までとまったく違った仕事内容の…
施設のおやつで和菓子を出す時に お皿の上に紙を敷いてその上に 和菓子を置きたいと考えているのですが、 100均で売っている和紙を 使用するのは衛生的に問題でしょうか？ 懐紙的なものの代用と考えました。 食用ではないと思います…。 寒天と生菓子を出す予定です。 寒天の離水…
数カ月前から❨約12年のブランクがありますが❩約120床の特養で勤務している管理栄養士です。 どなたか勤め先で、アルカリイオン水を利用している方いらっしゃいませんか? こちらでは、今までいた管理栄養士がイオン水は24時間で廃棄するよう各フロアに伝えていたそうです。 粉のアルカリ…
こども園にて65食を提供してます。 調理台に数個のコバエコナーズを置いて調理、配膳するのってアリなんですか？
お疲れ様です。 今回再入所された方が、経口栄養困難でキドミンという補液を透析中に入れるのみ、ということになりました。 栄養としては、体制加算の栄養強化加算を算定しておりますが、 栄養計画書を作成するにあたり このキドミン（腎不全の方用の栄養補液で何かと組み合わせて使用…
特養勤務7年目の管理栄養士です。 私たちの施設では、ミールラウンドの記録は、入所者全員分記録しているのですが、 （中・高ﾘｽｸの方が多い為）（覚醒状態やﾑｾの有無などを丸付け＆コメントスペースもある書式を作っています） 同僚の記録に、「介助に入れておらず、未摂取」「閉眼の為…
保育園の給与栄養目標量の設定はどのようにされていますか？ 現在は 4月～9月 日本食事摂取基準 10月～3月 身体計測から算出 このように設定し、年1回見直しをしておりますが このような設定で問題があると思われますか？ 行政によっては4月～9月も前年度の見直しした値を使用…
乳アレルギーの子で、乳加工品は提供ok、生の牛乳だけ除去という子がいるのですが 既製品のお菓子に全粉乳が入っている場合は提供しても大丈夫ですかね、？ 【追記：2025/09/11 09:47】 家では市販のお菓子は食べているとのことで、市販のお菓子は普通に出していました。
400床程の病院で管理栄養士をしています。 今後ニュークックチルを導入を検討しています。現在導入している施設には見学に行く予定としているのですが、ニュークックチルの研修、勉強会、情報収集などは皆様何処でされたのでしょうか？ また、業者の話やネット情報などでは良い面は聞くの…
今年の２月から老健では働いています。未経験からの転職です。 ２人体制で先輩栄養士の方がいらっしゃいます。 先輩栄養士が近々異動されます。後任の栄養士も決まっています。その方も未経験です。 私も未経験だから２人体制のところを選び、自分がしばらくは上にならなくていいところ…
タイトルにありますように１０月から介護育児休業法が改定になります！ その制度を今後使用予定の方はいらっしゃいますか？ その制度を１０月から使用したいと部長に話したら、『１０月からこんな制度があるってだけで詳しいことは国から何もきてないから使いたいと言われてもどうしてい…
小規模こども園に勤め始めました。前職もこども園でした。 調理師がいると聞いていたのに、おばあちゃん調理員しかいませんでした。しかも、一人はペルー人で２月から。もう一人は園長の母で４月から。本気のど素人で衛生管理の概念が全くありません。作業工程を変わる時に手を洗わないの…
特養の管理栄養士です。入居者様の肥満の対応について困っているので、質問させていただきます。 81歳男性、腰部脊椎管狭窄症、身長158cm、体重72.9、BMI29.2 現在、軟飯120gに減量し、1日の食事摂取エネルギー平均1400kcalほど、食事摂取量10割。障害高齢者の日常生活自立度B2、認知症…
近年の食材高騰により、食材費が依然と比べて高くなっていると院長より言われました。 患者様の年齢層も高く、経口流動食（明治メイバランス1.5/ブリックゼリー使用中）を利用している方が 依然と比較して、多くなっているのも原因の一つであると伝えたところ、それより安価なものはない…
特養勤務です。 毎月体重測定をされていると思いますが、施設でこの日までに測定を！といった決まりはありますか？ 私の施設では体重測定が忘れられがち、また、測定できる人（する人）が限られておりその人が忘れるとどんどん日が経ってしまい、スクリーニングの時期を過ぎることが…
こんにちは。 特別食加算についてお伺いしたいです。 腎臓食の特別食加算を算定するには、対象の病名などはありますか？ 慢性腎臓病という病名では腎臓病食の特別食加算は算定できないのですか？ よろしくお願いします。
配膳車の温かい方の温度管理について質問させて下さい。 前職では、配膳車のスイッチを入れ、温度が65℃以上になったら、お皿を入れ込んでました。配膳時間まで時間が空いてしまう時は、乾燥してしまうので、蓋やラップをしていました。 今の職場では、蓋を買ってもらえず、ラップをしても…
勤務して3ヶ月のクリニックから、急遽栄養指導の加算が取れないことが分かったので、今後は別の業務をお願いすると言われてしまいました。 以前、クリニックや医療機関での経験が未経験で入職したクリニックでは加算が取れていたのですが、何故なのか理由がわかる方いらっしゃいますでし…
朝食１５食 昼食３０食（入院＋デイケア） 夕食１５食程度で委託業者が入っている病院です。 フライパンは３２ｃｍでふっ素樹脂加工のものを使用していますが、１年半ほどで加工が剥げて、小麦粉を付けて炒めるような料理は焦げ付いてしまうそうです。 以前ステンレスのフライパン…
日々お世話になっております。 障害者支援施設で勤めております。 毎年、不安になってしまいこちらに質問をしているのですが、もう一度質問をさせてください。 栄養ケア計画の保護者の同意サインは、何か月の頻度でいただくのがいいのでしょうか？ 年度初めに全利用者分を新規で…
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