新着のQ&A
保育園で栄養士をしております。現在、朝おやつとして牛乳と市販のお菓子を出していますが、来年度から朝おやつをやめたいと言われています。理由としては朝おやつがあると午前中の活動が狭まるからということでした。 私としては、そもそもの間食の意味を考えれば朝おやつをなくしてまで…
調理員2名で、園児と職員約100人分の調理を行っています。どちらかが休む時は1人で全ての業務を行うため、その日の献立は1人でもなんとか時間内に間に合って作ることができるメニュー(ルー系や湯煎でできるハンバーグ等)を出しています。 保育士も人数が少なく、調理に入れるような園では…
特養4ヶ月目の管理栄養士です。 悩んでいることがあり、みなさまの知恵をお借りしたいです。 災害用の非常食の期限が迫っており、入れ替えをします。 元々、前任の栄養士さんが用意していたものではソフト食対応のものが何もなく、ソフト食用に新たなものを発注しようと探しています。…
老健で働く2年目管理栄養士です。 栄養マネジメント強化加算を算定できる体制が 整ったので上司に算定に向けて準備しようと 言われました。 強化加算を算定する上で自分の中で不安なのが、 退所時指導をすることです。施設で食べていた食事を伝えて、在宅でもそれに近い食事を続けら…
同じような質問がありましたら申し訳ありません。いろいろ調べましたが見つけられなかったので質問させていただきます。 当施設（老健）では施設負担でおやつを提供し、献立の中にも入れて、おやつを含め一日の基準を満たすように献立を作っています。 しかし経営者達は、おやつを入所…
看取りのある老人保健施設で勤務しています。 ・高齢(90代後半から100才に近い) ・ミキサー食1200kcal ・看取りをとっている ・ミキサー食なら問題なく食べられるが、それ 以上の形態になるとむせられたり嘔吐された りする このような条件の方は、補助食品をつけるなど、エネ…
お疲れ様です。 いつもご相談を聞いていただきありがとうございます。 今の職場に来てから見る光景なのですが（今までがいい加減だったのかも？）、使い捨て手袋をしてから手袋にアルコールを噴霧してから使用しています。 私自身、学校や今までの職場でもそのようなことをしたことが…
お疲れ様です。 新年度より栄養指導の件数をあげたく、そして更に知識を広げたく栄養指導についてのテキストを探しております。 実際指導を担当して学ぶ事も多いですが、時間を見つけて基礎から学べるテキストから学び直そうと思っております。 皆さんがお使いのテキスト教えていただ…
委託会社の栄養士をしている者で、高齢者施設の厨房に配属されています。 先日髪の毛の異物混入があり、それに伴い始末書を提出して欲しいと施設側に言われました。 その異物混入というのも、料理と髪の毛が別個にされた状態で、髪の毛入っていたのですが…とヘルパーさんに伝えられまし…
療養食加算について質問なんですが 介護施設で勤務しています。 今回、病院から来れる利用者の 既往歴に慢性腎臓病があるので 腎臓病食で提供しようと思うのですが カリウムのみ制限します。 エネルギー、塩分、タンパク質は 病院のほうではそのままだった為 制限無しです。 これ…
いつも勉強させていただいています。 慢性期病院の管理栄養士です。 栄養補助食品を提供する際、患者様が乗り気でない場合、意向を一旦置いて付加しますか？ 認知症が軽く会話の内容もある程度、覚えておられる方に栄養付加の指示が出たのですが、入院前にエンシュアを飲んでいたが多…
日々お世話になっております。 栄養ケア計画書には必要栄養量は記載していますか？ 現在私が作成している栄養ケア計画書には、 ・提供している食事内容（普通食、米飯〇〇ｇ） ・提要している栄養量（エネルギー：〇〇kcal/日、たんぱく質：〇〇g/日） ・食事支援の内容 ・必要栄…
質問失礼します。 療養型の病院で管理栄養士をしています。 入院された全ての患者さんに計画書を作成しており、家族さんに説明していますが、コロナもあってから電話をかけての説明が多くなりました。 療養型というのもあり、電話をかけるとなにか急変したのではないかとびっくりされる…
社員食堂で働く管理栄養士です。 この質問を見ている方の中に、 現在社員食堂で働かれている方、 もしくは以前働いていたという方はいらっしゃいますか。 業務内容、社員食堂における栄養士の存在理由を教えていただきたいです。 よろしくお願いします。
シン食事サービスについて教えていただきたいです。 現在、委託会社によりクックサーブにて提供を行っておりますが、委託費の値上げに伴い、委託会社の変更を検討しています。 日清さんのシン食事サービスというサービスに興味があります。委託費や食材費はクックサーブやクックチルと比…
いつもお仕事お疲れ様です。 特養で管理栄養士をしています。 今度見学の方で、お菓子やジュースばかり食べて、お食事は全く食べない方がいらっしゃいます。 食事は提供しなくていいとのことです。 この場合、栄養マネジメント強化加算は取れるのでしょうか？
児童養護施設で小学生を対象に食事提供をしています。栄養士は私が1年半前に入職と8年目の先輩で2人で行なってます。 一年半前に入職してずっと改善すべきだと思う事があります。 栄養価計算はがアバウトというかできてないです。 栄養管理ソフトはあるのですが、別でエクセルで献立を…
食事箋に狭心症と書いてあり心臓病食を提供していました。上司がそれを見て、狭心症は心臓病食の加算ではないからドクターに心臓病の病名を入れてもらって、と言われました。 いろいろ調べたら、狭心症も対象なのかなと思いますが違うでしょうか？加算したいならきちんと入院時から、また…
お疲れ様です。 表題の件で経口維持加算を算定するにあたり教えていただきたい事があります。 ①経口維持加算（Ⅰ）について 食事動作の確認及び会議に参加する職種に関して、「医師、歯科医師、管理栄養士、看護師、介護支援専門員、その他の職種のもの」と算定要件に記載がありますが…
1/1362ページ
