極刻み、ミキサーの方のお味噌汁に具は入れてますか?

回答:12件閲覧数:3863
2018/02/22 14:39:50

現在、私の施設では、極刻みの方には、汁を先に盛り、あとから極刻みにした具を入れています。とろみの方にもとろみの汁の上に具をのせています。
汁椀の中は形態の違うもの同士が入っているわけで、誤嚥しやすい料理なのではと思いながら、他の方法が思いつかず続けております。
他の施設に聞くと、具をはじめから入れていない、汁といっしょにかけて盛りつけているなどさまざまでした。

 自分としてはみそ汁の具も常食の方と同じように食べていただきたいと思っているのですが、他に安全に味噌汁の具の栄養素も摂っていただくにはどのようにしたらよいか教えて頂きたいので、宜しくお願いします。

勉強不足ですみません。

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