新着の質問
老人施設で仕事をしています。 腎臓疾患の方で浮腫みや胸水があるので、医師の指示で塩分を1日5g以下に 抑えるようにと言われました。 そのため、汁物をつけていなかかったのですが、そのことについて家族から 不満の声が聞かれています。 家族の言い分では「高齢だから、好きなよう…
高齢者施設でのBMl値って、どうされてます？腰が曲がっておられたり、車椅子だったりで、身長が測れない方がほとんどなのですが。
はじめまして♪ 初めて投稿します。プルーンと申します。 岡山県南の特別養護老人ホームで管理栄養士をしています。 今の施設で働き始めて1年。管理といえど名ばかり・・仕事のできない自分に悩む日々ですが、頑張っていこうと思っております。 どうぞよろしくお願いします。 3点お聞…
老健で勤務しています。 厨房が今度、委託から直営になりました。 それに伴い、給食管理ソフトを探しています。 おすすめのソフトがありましたら教えてください。 ちなみに以前は病院勤務していました。 使用していたソフトはニュートリメイト、メディックダイエットを使用してまし…
サイクルメニューを導入したいと考えているのですが、何ヶ月間のサイクルにしたらいいんでしょうか？3ヶ月間くらいでしょうか？
基本的な質問で申し訳ありません。 タイトルの通り、特養と老健では食事基準を作成する際に何か違いがあるものなのでしょうか？（特に治療食において） また、ソフト食を今後導入するにあたり、常食の他にソフト食も基準値として設定するべきでしょうか？ 献立発注などを始め給食全…
こんばんは。いつも拝見させて頂いております。 17日に長野郷土料理献立をやります。 職場は高齢者施設です。 献立自体は本社からきてるものを使うのでお昼は問題ないのですが、 せっかくなのでおやつも変えようと言う事になりました。 長野と言えばおやきが真っ先に浮かぶのです…
おはようございます。 直営管理栄養士歴17年です。 昨年度から新人管理栄養士が入ってきました。それまではもう１人の管理栄養士と二人で栄養業務をやってきました。だれでもが全ての仕事をこなせるようにという考えで新人にも先輩栄養士と同じような業務をすると言う考えはどう思います…
はじめまして。 今、老人施設で働いています。 食事は出来ているものが届いてそれを盛り付けして提供するという業者を利用中です。 看護師さんからゎ朝食が少なくみんな血糖が低いと言われ、朝食どうにかならないの？と言われます。 ただ、朝食のカロリーは400kcal程度で、一日で1400〜…
特養栄養士をしています。 ミキサー粥にスベラカーゼを使用していますが、スベラカーゼを使って他にどのような料理ができますか❓ レシピありましたら、教えてくださいm(__)m
特養で管理栄養士をしています。 献立について、御意見を聞かせてください。 今度、昼食にお好み焼きを提供（スチコンで作って提供予定）なのですが、私は主食兼主菜として提供し、副菜にトマトサラダとスープ、手作りデザートを提供しようと思っています。 周りの意見を聞くと、お好…
いつも、質問に対して様々な意見ありがとうございます。 今回は、相談があり投稿させてただきました。私は、現在老人ホームで勤務して3年目になる管理栄養士です。 栄養マネジメント、献立作成、現場仕事を行っています。 ですが、3年目にもなるのに献立は1ヶ月に2回同じメニュー…
皆様、日々の業務大変お疲れ様です。いつも勉強させていただいております。 さて、本日は約束食事線について質問させてください。 現在、新年度に間に合うよう約束食事箋改定中なのですが、記載する職種について少し悩んでおり、皆様にご教示頂けたらと思います。 当施設で…
去年の7月からパート(10時〜14時)で委託会社で栄養士として働き始めました。それまで直営の病院でしか働いた事がありません。上からは材料費を下げろ下げろとばかり…。委託会社ってこんなにお金1番なんですか？栄養士は材料費を下げる仕事ではなく検査値を下げる仕事ではないんでしょうか？…
こんばんは。 病院と同一厨房の老健施設に勤めています。 同一厨房の老健施設栄養士の方々に質問です。 手作りおやつは、月に何回くらい提供していますか？ また、どのような手作りおやつを提供していますか？ 教えて下さい。
いつもお世話になっております。 みなさんの施設では、エンシュアは水分としてカウントしていますか？ また牛乳や汁物などはどうですか？ うちの施設は、 お茶、ココア、ラクーナ、コーヒーは水分 エンシュア、牛乳、汁物、ヤクルト、ジョアは水分にいれていない です。 調べ…
いつも皆さんの考えや行っていることを見ているととても自分の勉強不足がわかりとても刺激になっています。 今回も是非皆さんの考えを教えて下さい。 療養食加算を算定しようと思います。 しかし、献立を作成するためには基準となる栄養素を決めておかないといけませんよね？その基…
こんにちは！ 嗜好調査の後のアンケート結果の献立への取り入れ方をどのようにしているか、参考にさせていただきたいです。 少数意見も取り入れるか？多数意見を中心に取り入れるのか？など、皆さん決めごとをしていますか？ 自分の意見がとりいれられるのかどうなのか、利用者さん…
栄養士未経験で委託に転職してから、約1ヶ月半がたちました。 定員50人の特養ですが、介護スタッフが不足しているようで、入居者を増やせず、今のところ20人＋職員食＝30食ほどの施設です。 そして、そんな私の今の１日の業務は、盛付→配膳→洗浄→事務(発注、棚卸し、帳票類のチェック等)…
いつも勉強させていただいております！ 勉強不足で申し訳ありません。。よく分からなくなり、教えていただきたいです。 非タンパク質カロリーは25kcal/kg 適正エネルギー必要量＝25〜30kcal×標準体重 非タンパク質カロリーはタンパク質カロリーを足して、必要エネルギー量が…
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