新着の質問
横浜市と川崎市の保育園で栄養士をしております。 横浜市は未満児475kcal 以上児520kcal でやってます。法人ですのでそれに合わせて川崎市も 同じカロリーで提供してきました。 この間監査があって、このカロリーだと国から見ても 少ないから増やしてと言われました。 そもそも…
保育園で栄養士として働き出し、3日になるのですが、園児でもうすぐ1歳になる子がいます。その子に午前中のおやつの時に、幼児りんごを今までは時々与えていたようなのですが、それ以外に水分補給となる飲み物ってみなさんの保育園ではどんな物をあげておられますか？ 通常なら、麦茶とか…
保育園の栄養摂取目標を立てているのですが、 食事摂取基準によると1～2歳の男性のエネルギー必要量は950kcal、 たんぱく質の摂取推奨量は20ｇ、％エネルギーは16.5％となっています。 950kcalの16.5％は152kcalになるとおもうのですが、これをたんぱく質1ｇあたりの4kcaiで割ると、38…
初めまして。保育園で調理師をしています。 栄養士と調理師免許を持っていて、調理師として採用されています。 皆様日々の業務お疲れ様です。 日本人の食事摂取基準2015年版より質問させていただきます>_< 10〜11歳くらいまでは女性の方がナトリウムの目標量が多いのですが、それ…
初めまして。現在保育園栄養士4年目です。 長年パートナーであった相方の栄養士が妊活に入る為、新しく正職を募集することになりました。 私はてっきり栄養士を募集しているのだと思っていたら、先ほど園長先生より 栄養士じゃなくて調理師でいいよね？ 言われました。 園長先生は…
献立作成の際のだし（昆布・かつお・干し椎茸・煮干しなど）は、 だしが出てから取り除く場合は、栄養計算には完全に入れないものなのででしょうか？ また、食品成分表の「生」とか「ゆで」などの表記があるものは、 煮物に使う場合や、オーブンで焼く場合などは「ゆで」で計算したり…
保育園で働いて数年になりますが栄養計算についていまだ思うことがあります。 給与目標栄養量を各園の子供たちの身長体重を調べそこから園独自の基準を割り出すと思うのですが なぜその基準は全国共通ではないのでしょうか？ 全国共通でないと各園の子供の成長にバラつきが出てしまうの…
保育園に勤務させていただいている栄養士です。 現在、自園調理で給食を提供しているのですが、献立・食材納品など、調理以外の業務は業者さんに委託しています。 今回、献立作成から発注など、すべて自園で行いたいという思いからソフト購入も視野に入れ、自園給食を検討しています。 …
お疲れ様です。 師走になり気ぜわしいころなのに暖かいですね。 これから保育現場で話題になると思うのでみんなの意見を出しておけば職場で施設長から言われた栄養士さんが参考にできるかとおもって作りました。 いろんな意見出してみませんか？ 感染症の流行する頃 くれぐ…
初めまして、初めて質問します。このたび認定保育園に就職が決まりました。前職では栄養ソフトがあったのですが、今回のところは無料ダウンロードしたソフトを使っていて成分表や他がリンクしてなくて使いずらくて困っています。園長先生に言って買ってもらいたいのですが、働いたばかりな…
保育園です！ 栄養状況報告書の書き方教えてください！ (共通)(未満児)(以上児)のプリントあります！ 至急お願いします(｡-_-｡)
保育園の献立作成の際に、摂取基準に近づけて作成はしているのですが、乳児量は幼児量の80%の量で同じものを提供しています。 摂取基準もほぼ80%でできているのでいいのですが、牛乳の摂取基準が幼児より乳児の方が多いです。(鉄、カルシウム量が乳児の方が多い基準値のため)。 全体的な…
皆さんのご意見、いつも参考にさせていただいています。 保育所の昼食時の飲み物について、何を提供されていますか？ 保育所に勤務し始めて5年が経ちますが、何の疑問も持たず １年中白湯を提供していました。 お茶にもいろいろありますが、緑茶のようなものは、 カフェインを含ん…
幼稚園の栄養量を出す際、園児の現体重を用いて算出されますか？ 今まで、標準体重で算出していましたので、どちらが正しいのか分からなくなり、質問致しました。 １日必要栄養量をおやつで１０%摂取すると考えた場合、幼稚園の昼食栄養量は１日必要栄養量の３０％前後で考えてよいのでし…
皆様、お忙しいところたくさんのアドバイスをくださりありがとうございました。参考にさせて頂き、試行錯誤しながら新メニューに挑戦していきたいと思います。ありがとうございました。
はじめまして。 2016年中に自分で保育園を開園したく、今年の11月から保育士の資格を通信教育で取ろうと考えております。 栄養士の資格はありますが学校を卒業して11年も別の業界にいた為にほぼ知識0に近い状態です。 保育園で栄養士として自分で活躍する為に何から勉強していいのかわか…
新人栄養士です。教えてください。 今年から食事摂取基準が改定され、栄養給与量を見直しているところです。←すでにおそいのですが、 前までのエネルギーは、幼児で560kcalで算出していました。 肥満や痩せも少なく現状でいいのでは？といった感じです。 そして、今年改定された食…
みなさまにお聞きしたいことがあります。 お麩は小麦粉の中のグルテンを使い、そこに米粉などを足すから植物性タンパク質が多いんですよね??では、なぜそれに加えて鉄やビタミン、カルシウム等の栄養も多いのかが分からないんです
こんばんは。食物繊維の目標量について質問させて下さい。 私は保育園で働いて、今まで食物繊維を算出しなくて良いと引き継ぎを受けていたのですが…。 保健所の衛生検査時に食物繊維も算出する様にとの指摘がありました。 食事摂取基準2015でも目標量は6歳〜しか出ていないのですが…。 …
いつも、拝見させて頂き日々の、仕事へのモチベーションUPになっております。 保育園勤務で、先日お泊まり保育があり、その日のおやつに当日突然、上層部のほうから「これをおやつに食べさせるように」と、コス○コの、カラフルな四角いケーキ２個が、厨房に置かれ、指示は絶対！なので、…
24/42ページ
