新着のQ&A
保育園に勤務させていただいている栄養士です。 現在、自園調理で給食を提供しているのですが、献立・食材納品など、調理以外の業務は業者さんに委託しています。 今回、献立作成から発注など、すべて自園で行いたいという思いからソフト購入も視野に入れ、自園給食を検討しています。 …
お疲れ様です。 師走になり気ぜわしいころなのに暖かいですね。 これから保育現場で話題になると思うのでみんなの意見を出しておけば職場で施設長から言われた栄養士さんが参考にできるかとおもって作りました。 いろんな意見出してみませんか？ 感染症の流行する頃 くれぐ…
初めまして、初めて質問します。このたび認定保育園に就職が決まりました。前職では栄養ソフトがあったのですが、今回のところは無料ダウンロードしたソフトを使っていて成分表や他がリンクしてなくて使いずらくて困っています。園長先生に言って買ってもらいたいのですが、働いたばかりな…
保育園です！ 栄養状況報告書の書き方教えてください！ (共通)(未満児)(以上児)のプリントあります！ 至急お願いします(｡-_-｡)
保育園の献立作成の際に、摂取基準に近づけて作成はしているのですが、乳児量は幼児量の80%の量で同じものを提供しています。 摂取基準もほぼ80%でできているのでいいのですが、牛乳の摂取基準が幼児より乳児の方が多いです。(鉄、カルシウム量が乳児の方が多い基準値のため)。 全体的な…
皆さんのご意見、いつも参考にさせていただいています。 保育所の昼食時の飲み物について、何を提供されていますか？ 保育所に勤務し始めて5年が経ちますが、何の疑問も持たず １年中白湯を提供していました。 お茶にもいろいろありますが、緑茶のようなものは、 カフェインを含ん…
幼稚園の栄養量を出す際、園児の現体重を用いて算出されますか？ 今まで、標準体重で算出していましたので、どちらが正しいのか分からなくなり、質問致しました。 １日必要栄養量をおやつで１０%摂取すると考えた場合、幼稚園の昼食栄養量は１日必要栄養量の３０％前後で考えてよいのでし…
皆様、お忙しいところたくさんのアドバイスをくださりありがとうございました。参考にさせて頂き、試行錯誤しながら新メニューに挑戦していきたいと思います。ありがとうございました。
はじめまして。 2016年中に自分で保育園を開園したく、今年の11月から保育士の資格を通信教育で取ろうと考えております。 栄養士の資格はありますが学校を卒業して11年も別の業界にいた為にほぼ知識0に近い状態です。 保育園で栄養士として自分で活躍する為に何から勉強していいのかわか…
新人栄養士です。教えてください。 今年から食事摂取基準が改定され、栄養給与量を見直しているところです。←すでにおそいのですが、 前までのエネルギーは、幼児で560kcalで算出していました。 肥満や痩せも少なく現状でいいのでは？といった感じです。 そして、今年改定された食…
みなさまにお聞きしたいことがあります。 お麩は小麦粉の中のグルテンを使い、そこに米粉などを足すから植物性タンパク質が多いんですよね??では、なぜそれに加えて鉄やビタミン、カルシウム等の栄養も多いのかが分からないんです
こんばんは。食物繊維の目標量について質問させて下さい。 私は保育園で働いて、今まで食物繊維を算出しなくて良いと引き継ぎを受けていたのですが…。 保健所の衛生検査時に食物繊維も算出する様にとの指摘がありました。 食事摂取基準2015でも目標量は6歳〜しか出ていないのですが…。 …
いつも、拝見させて頂き日々の、仕事へのモチベーションUPになっております。 保育園勤務で、先日お泊まり保育があり、その日のおやつに当日突然、上層部のほうから「これをおやつに食べさせるように」と、コス○コの、カラフルな四角いケーキ２個が、厨房に置かれ、指示は絶対！なので、…
みなさん、お疲れ様です。仕事復帰して早１年。保育園栄養士をしています。いま、使っている給食システムを変えようかと検討中です。みなさん、どちらのシステムを使われているか、使いやすいか、教えてください。よろしくお願いします。
春から保育園で栄養士として働きはじめ、最近自分で献立を立てるようになったのですが、うちの保育園のパソコンには栄養計算ソフトも、献立作成ソフトもありません。 今までの栄養士は、エクセルで実施献立を作成して発注量などは計算してきたようなのですが 正直このやり方だと、献立を…
いつもお世話になっております。 保育園での対応について困っております。 私の園は２００名を越える保育園で、現在アナフィラキシーをもつ園児が２人おります。その一人のこが特に重症で小麦、卵、乳すべてアナフィラキシーの診断です。乳に関しては一生解除できないとも言われるほど…
保育園で栄養士をしています 私の働く保育園では調理スタッフ全員の白衣を園の白衣専用の洗濯機と乾燥機で洗濯乾燥をしています しかし園長の方針で節電のため夏の間だけ外に干す事になりました それに対して調理員から外はバイキンだらけだからダメでしょという指摘がありました 私は…
今さらですが、保育園のエネルギーの割合について悩んでいます。 我が園の3歳以上児は、けして肥満ではなく発育の良い園児が多く、身長体重から１日の所要量を計算すると1450kcal位になります。 ここから保育園での割合を計算すると、 40%で580kcal 45%にすると653kcalとなります。 …
味噌汁には煮干し、昆布のだし汁を使っています。 食材名は煮干しとするか、だし汁とするか、で迷っています。 煮干しと明記すると、カルシウム、鉄分が上がるのでうれしいのですが、実際煮干しを食べてるわけではないので、栄養価として数値が違ってくるような気がしました。 みなさん…
保育園で栄養士をしています。 まだ働き出して2年目なのですが 給与栄養目標量の昼食とおやつの比率はどのくらいに設定すればいいのでしょうか？ 教科書を見ると1〜2歳が50%、3歳〜5歳が45%とあるのですが、この通りなのでしょうか？ 今は真似てこの数値で行っています。 それと…
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