新着の質問
保育園です。 子ども110人、先生30人くらいの保育園を立ち上げることになりました。 同じような中規模保育園にお勤めの方、 午前・午後、それぞれ何人くらいでまわしていますか？ 実際やっていて、 「〇人でやってるけど、ちょっときつい」 「〇人くらいだといいなぁ」など、実…
保育園で栄養士をしている者です。 入社して2ヶ月で妊娠がわかり、現在10週目です。つわり等はほぼなく、今は体調も良いのですが、これからお腹が大きくなったり、急に体調が悪くなったりと、不安な部分があります。 仕事を続けて産休を頂くか、このまま退職をするかで迷っています。 仕…
3ヶ月前から保育園の栄養士として勤めています。 保育園で勤めるのは今回が初めてで、保育園も、栄養士を採用するのは初めてらしいです。 私が入る前に、調理員の方たちが、役所の栄養士さんから、「夏場は汁物の味付けを濃くして下さい」と指導を受けたそうです。 というのも、保育園…
子ども達に給食でさんまの塩焼きを提供したいと思っています。(年長さんは食育で1匹ずつの提供をしようと計画しています) 初めてメニューに入れるため、さんまはスチコンでの調理をしたことがないです。自分でも事前に色々調べているのですが、網がないと水分が出てべちゃっとしてしまうと…
園では0歳10時30分、1歳10時50分に提供しています。早いですよね？ それでも提供時間から逆算して盛り付け、調理してますが主任が乳児は眠くなるから早ければ早いほどいいといわれ、納得できず。 前の保育園は成長に応じて秋くらいから食事時間も遅らせていって離乳食でも11時開始でした…
保育園に勤める栄養士です。 今度、民営化される園を任されることになりました。 そこで調理従事者の人数なのですが、 子ども110人（0歳クラスは6ヶ月～預かり） 職員 多分30人くらいで、 離乳食あり、昼食時の果物あり（全員）、完全給食 昼食・おやつ手作り、主に幼児は各…
こんにちは。 認可園で働く栄養士です。(基本的には調理) 仕事も7年めになり、他の園の調理の教育を任されることも多くなってきました。 最近、姉妹園の調理と保育の関係が良くないと聞き、社外研修のときにその園に寄りました。 すると、離乳食の野菜の大きさで揉めているとのこと。…
他園の情報を教えてください。 園児100名、先生20名の保育園の調理を調理師と2人で行なっています。土曜日は園児の人数が15人程度なので、隔週交代で1人勤務です。 調理師の退職が決まり求人を出してひと月半が経ちますが、未だに応募がありません。 仕方なくパートさんでの求人に変更し…
保育園での検食についてふと疑問に思った事があり、質問を立てました。 勉強不足で申し訳ありません。 以前病院で働いていた際、さまざま食形態・治療に応じた常食とは別の食事がありました。 ( アレルギーは代替えを出し、その人が特定の疾患で控えなければいけない食材があるときは…
保育園で管理栄養士をしています。 今、少し問題になっているのですが、離乳食を調理する時に、最後の仕上げとして、ハサミで大きい物を切ったりしているのですが、皆さんの所は、ハサミは使われますか？(分解出来る離乳食専用のハサミを使用しております) 先日、調理員さんが体調不良…
保育園の給食を作っておられる調理員さん、栄養士さん、様子を教えてください。 貴園の給食は、盛り付けまでされていますか？ 各クラスで盛り付けしてもらっていますか？ 私の園はすべて盛り付けまでしています。また、普通盛り、小盛り、極小盛り、さらに一歳児クラスのご飯はおにぎり…
保育園に勤める栄養士です。 離乳食作りが上手くできず、園長に相談したところ、離乳食本などのレシピを見てレンジで作るようになりました。 調理員さん達もその方がガスが混みあわないし、硬くなりにくいことからレンジ調理しています。特に肉や魚類がふっくらなるので。 中心温度など…
保育園でおやつの時間に牛乳提供しています 皆さんの保育園は、牛乳あたためますか？ 冬だけですか？通年？ 何℃まで温めますか？ 牛乳パックごとですか？鍋に移してですか？ 良かったら、教えてください。
はじめまして。 新設の小規模保育園に勤めているものです。 今回質問させて頂くのは、調理時間について。 私は現在、事務職と兼任で栄養士業務の一部（調理、食育等）をしているのですが、保育施設は初めて、かつ元々は栄養士職ではなく事務職として雇用されております。 調理員さんが…
私はこども園の委託として働いています。 通常700食ですが（センター方式です）、夏休みや冬休みなどに入ると約100食にまで食数が減ります。 現在夏休み中なのですが、園の偉い先生から長期休み中は食事が少ない‼︎と言われました。 発注量は間違いありません。 ただ、700食分で作る…
日々業務お疲れ様です。 保育所で勤務する栄養士の皆さん、教えてください。 私の園では0歳児クラスには進級するまで完了食を提供しています。 1歳児クラスには、幼児食として完了より食事内容を1ステップ上げたものを提供しています。 でもそうすると、0歳児クラスの4月生まれの子…
保育園で管理栄養士として働いています。 働いている園では、職員の給食も提供しているのですが、〇〇先生卵嫌いだから抜いて作るなど好き嫌いに応じた個人対応が多々あります……。 皆さんの園では、職員の好き嫌い対応していますか？教えていただきたいです。
こんにちは。保育所で栄養士として勤務しております。 保存食のとり方について質問させてください。 うちの保育所では、卵の保存食は開封後、消毒前の卵を殻のまま１つを保存食としていたのですが、学校給食衛生管理基準では、「すべてを割卵し、混合したものから50gを採取」という規定が…
こんにちは。 保育園で調理をしています。 皆さん、熱風庫の設定はどうされていますか？90度で90分の設定にしているのですが、食器が欠けてきています。 温度が高いのでしょうか？
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