新着の質問
いつもお相談にのって下さりありがとうございます。 とても参考にさせて頂いたております。 今回は、新園開園に向けて食器を検討しております。 100人規模の保育園です。 加工樹脂と陶器の食器で検討しています。 サンプルを取り寄せ検討中なのですが、中々決断できず悩ん…
4月から保育園調理師をしています。 給食でカットわかめのサラダなどを使います。 そこで質問です。 一才から二歳の園児にはカットわかめを水に戻してそのままサラダに しようしますか？ うちの園では豆腐や野菜はゆでるのですが、カットわかめはそのままという方とゆでるという方がい…
私は今、委託会社で3年病院の栄養士のチーフをしてします。委託会社の前は7年直営の病院で正社員として働いてました。 パートで働いていますが、子供が徐々にに大きくなってきたためキャリアアップしたく、正社員を視野にいれて転職を考えています。 今の働いているところでは早番、遅…
委託給食会社の栄養士として新卒で入社して3ヶ月がたちました。保育園に配属されて子供たちも可愛いし初めは栄養士として働くことに期待を抱き、3年後管理栄養士の資格を取るんだと意気込んでいたのですがミスをたくさんするせいで現場主任に毎日怒られ職場の方とコミュニケーションも取れ…
毎月おにぎり作り、クッキー作りを行なっているのですが、園児と関われません。 調理パート1人と私で90人分の給食を作っているので、抜けられず食育の用意をしてあとは担任に任せている感じです。 想像していた保育園の栄養士の仕事と違い戸惑っています。 似たような方いらっしゃいます…
保育園の食器について相談です。 強化磁気 樹脂加工 メラミン どの食器をお使いですか？ また、それぞれのメリット、デメリットを教えて頂きたいです。
保育園のおやつにポンデボールを出しました。生のまま提供してしまったものが何個かありました。 その時の対応はどうしていますか？ 各クラスに謝罪をしにいった方がいいのでしょうか？ なにもなく、美味しく食べたクラスもありました。 ドーナツに限らず唐揚げ等生のまま出してしまっ…
こんにちは。 4月から小規模保育園でパートの管理栄養士として働き始めました。 3月末で常勤の管理栄養士が退職し、軽く引き継ぎだけしてもらっていました。 相方は公立保育園での経験もあるベテランの調理師さん(常勤)で、仕事が早くて丁寧で申し分のない方でした。しかし、この調理師…
定員60人、0才児６人の保育園で働いています。 幼児食にはだしパック（鰹・宗田・鯖）で出汁を取っていますが、鯖が入っているだしパックだと後期食には使えないのでしょうか？
皆さまお疲れ様です。 私は保育園の栄養士として働いております。 本日、調理法で納得出来ないことがありました。皆様の考えを参考にさせていただきたいと思っております。よろしくお願いいたします。 本日のおやつで納豆炒飯を出した時の事案です。 私の園は2週献立で、1回目の納豆…
保育園の一歳の給食時間は、決まってるんですが出来てるなら早く出してほしいと、それとなく言われました。 皆さんなら、早く出しますか？ 一応、決められた時間に合わせて盛り付け開始するようにしてるんですが、 保育園勤務は初めてで、早く出すものなのでしょうか？ しかも、理由が…
保育園で栄養士をしています。 おやつでりんごを出したのですが、数個、切ったりんごの中が全体的に茶色かったり薄くまだらになっていました。(長時間放置していたわけではないです) 食べられないこともないのですが、甘みが強く(熟しすぎた甘さ)、見た目も悪いし、茶色の部分だけ取り…
保育園で３歳児クラスにおやつに、そら豆を茹でて出すので、 午前中にそら豆を、鞘から出すお手伝いを お願いしたところ、保育士の先生が そら豆の皮にはアレルギー物質を含むので子供には触らせないとのことでした。 しかし、おやつでは茹でたそら豆は食べてたのですが、 そら…
4月から新卒で保育園の栄養士として働いています。 今月行事食でこいのぼりケーキを提供しました。 提供は無事に完了したのですが、いつものおやつに出すようなケーキにレーズンで目をつけて、ジャムを塗って鱗としてコーンフレークをのせただけのものにしました。 喜んでくれたような…
保育園で100食程調理しています。 和え物をする時どんな器具を使用していますか？ ステンレスのボールでステンレスのお玉だと音が嫌で、プラや、木のしゃもじは使えません。
初めまして。 新卒で栄養士となって約１ヶ月経とうとしている者です。 つい先日原材料の保存一品だけ取り忘れてしまいました。(調理済みは全て取りました)2週間経つまで気が気じゃありません。何かあったらどうしようかと…。 皆さんはこのようなミスをされたことありますか？今後…
こんにちは。 ４月から新設園の保育園で働いています。いつもここで日々勉強させていただいています。 少しずつ暑くなってきて、おやつもゼリーなどの口当たりが良いものも増やしていこうと思っています。 そこで質問ですが、基本的に調理後2時間以内に喫食ということが大量マニュア…
保育園の栄養士で働いてます。 子供の配膳について聞きたいです。 私の勤める保育園は定員90人で、栄養士2人、調理補助1人で働いてます。 園児の給食配膳について教えてください。 現状、乳児の配膳をクラスで保育士がしてます。幼児は調理場で配膳してます。 提供時間が0歳が10時50分…
はじめまして。定員200人の保育園で働いているものです。 3時のおやつはケーキや蒸しパンなどありますが、どれもバッドに流し込み四角に切って提供しています。 毎回同じ形なので、型抜きしたり使い回し出来るカップなど考えましたが型抜きしたらまわりがあまりもったいないし、カップ…
22/44ページ
