新着の質問
こんばんは☺ さっそくですが、うちの保育園では12月に5歳児クラスの親御さんを招いて、毎年試食会を開催しています。 その試食会で、栄養士の私が食育の話をすることになっています。 定番ですが、三色食品群の話、朝ごはんについての話を毎年交互に話しています。 何か他にいい…
はじめて質問させて頂きます。 現在小規模保育園を経営する会社の栄養士としていくつかの園を見ています。 調理作業はなし。 献立ソフトを使っての、献立作成 食育 給食頼り作成 発注、在庫管理 お誕生日のカード、ポスターづくり アレルギーの子の相談等 が私の主な仕事…
保育園で栄養士をしています。 来月からの給食だよりに、簡単な朝ごはんのレシピを載せてほしいと園長や保育士から頼まれました。 理由として、朝ごはんを食べてきていない子ども、シリアルやパンなどで簡単に済ませてくる子どもが多く、その影響なのか、便が出にくい子どもが増えている…
保育園における給食のひとりあたりのの食材費の計算について悩んでます。 １ヶ月の食材合計費に１ヶ月の食数を割れば良いと思っていたのですが、会社から次のような計算式を提示されました。 １ヶ月の食材費の合計÷（在園人数×保育日数） 会社からの提示なので、言う通りに計算する…
いつもお世話になっております。 来年度の秋ごろに新しい園舎に建て替え予定です。 設計が上がってきて、給食室のみんなで見ているところです。 あまり見慣れないものなので、何に注意してみていいのかよくわかりません。 見方・注意点があれば教えてください。 これまで経験もな…
妊娠３ヶ月、小規模保育園に勤めています。 基本は１人勤務で、調理も事務も全て１人で行っています。 （週に１～２日、自分が休みの日に来てくれる臨時の先生がいます。） タイトル、冒頭にもある通り、現在妊娠３ヶ月で来年２月に出産予定です。 上に２歳の子がいるのである程度は…
去年度の３月で給食室の主任が退職し、新しい主任になりました。 その主任になってから、園長が発注の事で口うるさくなってきました。 どうも前の主任の発注の量が多かったらしくずっと気になっていたそうです。 と、言うのも前の主任は率先して余った物を持ち帰る人でした。 それを見…
こんにちは。保育園勤務をしています。毎年この季節になると考えてしまいます。私の勤務する保育園では保健所の指導で塩分1.9g以下を目標にしていますが気温が上がると味の薄い料理は敬遠され残菜が山のように帰ってきます。また園長初め保育士からも「汗をかくから味が濃い方が食べやすい…
転勤してきたばかりで毎日が勉強の日々です。 2歳になるダウン症のお子さんがいて以前からなかなか進まなくて、先生方が工夫してきて、今は給食は汁物にご飯をつけて食べることしか出来ないそうです。普通のお子さんと同じ形態で出しています。《他の子と同じ形態で出しているのも難しいの…
お勧めのゴム手袋はありますか？ 当園では、食器や器具は全て手洗いなので、手荒れのしやすい自分にはゴム手袋は必需品です。 ところが、使っているゴム手袋が、煮沸消毒の熱や次亜塩素酸ナトリウムを触る為か、内側起毛にもかかわらず脱げにくくなったり、表面がべた付いてヨレる等…
いつもお世話になっております！ 保育園での夏祭り(昼間です)があり、いろいろ出す食べ物も決まりました。 その中で枝豆の加熱について質問です。 給食で枝豆を出すときは加熱して提供しています。(冷凍) お祭りの時は解凍してそのまま提供するかたちで大丈夫でしょうか。 袋の…
いつも参考にさせていただいております！ ちょっと困ったことがあったのでみなさんのお知恵を貸してください。 認定こども園にて、職員用の給食も出しています。 大体２２食程度。 日によってバラつきがあります。 お部屋で食べる先生は２人。 その他の職員は休憩室で食べること…
こんにちは。 熱中症対策について園ではどのような事をされていますか。 こまめに水分補給など、何でもよいので少し具体的にご意見いただければと思います！
４月から保育園で働きだした栄養士です。。 ５月から職員の給食を作って食べていますが、昼食とおやつを合わせて４００円だと言われました。 ５月からの食材費を計算してみましたが、２００円ぐらいしかしません。 園長にそれを伝えても、職員の給食費は４００円ですの一点張りです。 …
こんにちは。 「保育所における食育に関する指針」 を入手できるサイトをご存知でしたらURL教えてください。 「保育所における食事の提供ガイドライン」 「保育所における食育の計画づくりガイド」 の２つは見つかったのですが、 「保育所における食育に関する指針…
幼児食の目安として 固さ、大きさ、分量、マナーがのっている参考書を教えて下さい。 （サイトでも良いです） 出来れば理論的に書いてあるものだと助かります。 よろしくお願いします。
みなさまお仕事お疲れ様です。 私はこの春から新卒で保育園の栄養士として働きだした新任栄養士です。 給食は完全委託で調理業務も献立作成もすべて委託業者の仕事で衛生面から厨房にもあまり入らないようにしておいてほしいと言われています。 また、園での栄養士の採用が私が初め…
こんばんは。 他園への業務指導をお願いされました。 受けるべきか悩んでいます。皆さんなら行きますか？ アドバイスをお願いします。 給食担当者不在のまま今年の4月に新規オープンした系列園に、ようやく担当者(栄養士かどうかは不明)が決まったので、会社のマネージャーからそ…
保育園で栄養士をしています。 今年度、保護者の要望もあり、初めて給食の試食会を行うことになりました。保育参観のついでにという感じなのですが、、 メニューはルウから手作りしているカレーライスがいいとのことで、その予定です。 そこでいくつか意見を頂きたい内容があります。 …
保育園に勤めている栄養士です。 90名定員で職員はわたしともう一人の調理師さんと、パートさん一人で基本的に行っています。 ただもう一人のパートさんが調理員と用務員を兼務しているかたちです。 検便は毎月提出しているのですが、 厨房に入るのは洗浄のとき少ししかない状態です。 …
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