新着の質問
検便について、皆さんの職場ではどのようにされているか 教えていただきたく投稿させていただきました。 通常通り定期的に検便は実施しているのですが、 調理員の方で便秘がちな方がいます。 決められた期間内に提出できないことがあるとのことだったのですが、 今までそこまで便秘…
病棟で紙パックタイプの注入食の管理をしてもらっています。 管理のマニュアル作成中なのですが、 ・開封後密封し４度の冷蔵庫に保管、２４時間で使い切る。 ・注入食専用の冷蔵庫を使用する。 の２点が必要なのでしょうか。 現在は病棟の冷蔵庫は薬品と兼用です。 まずい…
こんにちは、はじめて質問させていただきます。 実は委託会社が、前日の午前中に翌日の朝用の練り製品と翌日の昼用の練り製品を、仕込んで、カットしてました。 委託会社は、当日加熱するから大丈夫と言ってますが、加熱と言いましてもボイルではなく、スチコンでの加熱しかありませ…
そろそろ12月となりノロウイルスが流行する季節となってまいりました。皆様は各施設で十分な加熱や生野菜には塩素での消毒を行っていると思います。 今回の質問なのですが一般の家庭でのノロ対策についてです。患者さんに「生野菜を家庭で食べるときは十分な流水洗いで大丈夫ですか？」と…
こんにちは。きゅうりを使用した朝のメニューについて意見をお聞かせください。 私は、某委託会社の本社に勤務しているものです。先日、現場責任者（調理師）より質問がありました、内容は、朝にきゅうりのサラダがあるが、当日にきゅうりをカットする時間がないため前日にカットしてい…
勉強不足ですみません。 爪ブラシの使用に関してですが、皆さんの施設では各個人で爪ブラシを1人に1ヶ用意されてますか？ 先日保健所の立ち入り検査でノロウイルス感染拡大防止から1人1ヶ用意するほうが良いと言われ、10人いれば10ヶいることになります。 そのことを院内で報告するとDr…
委託と直営の病院で5年勤務経験ありの管理栄養士です。 この度結婚し、刻み形態が多い病院に転職したばかりなのですが、朝食を前日調理、盛り付けしているばかりでなく余ったご飯を翌日お粥にして、さらにそのお粥を次の日まで使用しています。流動食はペースト状にしたお粥をストックし…
病院栄養士です。私の職場では台布巾を洗い終わったあとにアルコールを吹きかけています。意味のないことなのでやめようと思っているのですが、皆さんの職場では台布巾をどのように洗って殺菌していますか？教えていただけたら幸いです。
特養の管理栄養士です。経鼻管の利用者のチューブの壁面に黒い斑点が付着しているのに気付きました。固定チューブのため、洗浄ができないので、経管栄養終了後に重層水を重鎮しています。数十ｃｍのﾁｭｰﾌﾞの鼻付近のチューブ壁にのみ付着するのですが、物体そのものを採取することが困難で、…
病院の厨房に勤務してるんですが、先月グリスとラップを業者さんに頼んで掃除をして貰ったところ、なんと臭いが厨房全体に広がってしまい困ってます(x_x) どなたか、その臭いを抑える方法教えて下さい
現在精神科病院のデイケアに勤めているちさとと申します 今利用者様の就業プログラムの一環として、病院内で喫茶室を開くという案が挙がっています 対象者は４～５名でスタッフも入り午前中はケーキ作り（２ホール程度）１６個くらい販売の予定 午後は喫茶室に見立てた部屋でコー…
厨房内の手洗い場にはすべてペーパータオルが置かれています。 厨房内（トイレ含む）9か所の手洗い場のうち、2か所しかペーパーホルダーの設置がなく、袋ごと置いてそこから取り出しています。 もちろん、水滴が袋へついたりしています。 すべての個所にペーパーホルダーを設置しても…
食欲のない患者さんに高カロリーの手作りアイスを 提供できないかと考えております。 ただ、アイスといえば生の卵黄をブレンダーにかけ 冷凍しそれを提供という形になると思います。 衛生的にどうなのか、皆さんのご意見お聞かせ下さい。
信じられないかもしれませんが、うちの病院、害虫駆除を自分たち（栄養士と調理師）でやっています。 とても大がかりです。 ↓↓ ・年２回、市販のアー○レッドW（家庭用）を厨房内に１０個設置 ・厨房入口は全てガムテープで目張りする ・全階の非常扉を閉める ・終了後は、咳き込み…
回答いただいた方々ありがとうございます。 色々と参考にさせていただきます。 また、質問ですが、みなさんの施設では厨房内で着用する帽子はどのようなものを使用していますか？ うちの病院は古い名残が強くて、白衣の支給がなくて、今までは帽子も購入してもらえませんでしたの…
病床48の小さな病院です。患者食と同じメニューで職員食を作っていますが、この度保健所の立ち入り検査があってこの事が問題視されました。もし、厨房から食中毒が出た場合保健所の検査が行われることになり、職員は仕事に従事出来なくなりますが、その時の対応は出来ていますか？と、いう…
こんにちは。 洗剤についてなんですが、今原液使用のタイプを使ってるんですが、業者の方から希釈タイプの方が安くつくとプレゼンがあり検討中なんですが、私もそうなんですけど希釈した水の安全性について総務の方から心配する声が上がってきました。（データ等貰ったわけではないです…
こんにちは。病院で栄養士として働いているものです。 今度新病院を建てることになりました。 そこで建設の方から、下処理室の床の構造について「床はドライシステムだから水を大量に流すと水漏れしてしまう構造になりますので水をかけないようにしてください」と言われました。 確か…
お世話になっております。 病院で栄養士をしているよいしょと申します。 今回、異物混入（髪の毛）について 皆さんにお力をお借りしたいのですが ほぼ１００％患者さんの髪の毛ではないか？ という場合、皆さんはどの様な対応をされてますか？ 私は謝罪をしてしまうのです…
当院は100床の長期療養型の病院です。 うち、経管栄養を実施している患者数は25名となっております。 今回は経管栄養のキットの消毒について相談させて頂きます。 当院では筒型のイルリガートル(チューブと一体型)を使い回し(同一患者間)で使用しております。 そして、使用後に洗浄は…
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