新着のQ&A
福祉型障害児入所施設勤務です。検食は食事３０分前に1食分を栄養士又は職員が食べて検食簿に記入しています。この度施設側から、職員の検食時間がないので、検食分を1口ずつ別皿に盛って提供してほしいと依頼されました。（基本栄養士が勤務している日はすべて栄養士検食で1食分検食します…
私は保育園の栄養士として3年目になり、業務にも少しずつ慣れてきたところです。 3年目になって短大の頃の友人はもう栄養士を続けている人が2.3人ほどで相談する場がなくここで相談させてください。 私が1年目の頃からご飯を作った後に子供たちの口にあった形状か、大きさなどの様子を自…
京都市伏見区の保育園に勤めている管理栄養士です。 長い間お世話になったスーパーと取引終了になり、新しく配達も掛け払いも可能な業者さんを探していますがなかなか見つかりません。 日配品を取り扱っているお店をご存知の方がいらっしゃいましたら、情報よろしくお願いいたします。 …
私が勤務している給食室では、ブラストチラーや真空冷却器がありません。 同じように冷やす機械がなく、給食でのり塩ポテト(ふかし芋)を提供している施設では、どのような調理過程で提供していますか？教えていただけると有難いです。よろしくお願いします。
栄養マネジメントについてご質問です。 栄養ケアプランは、3ヶ月に1度見直しになると思うのですが、これはケアマネさんが立てるケアプランの期間に合わせた方がいいのか、それとも、1月、4月、7月、10月と月を設定していいものでしょうか？ 初歩的な質問になってしまうのですが、回答い…
就労支援B型キッチンに栄養士として勤めて1週間です。 開設から1年未満の事業所で私が入社するまで栄養士不在で系列のデイサービス等にお弁当を配達していたみたいです。 今までは職員が献立を立て、お弁当(18食程度)提供を行っていたのですが、私が献立作成、発注等を行うことになり…
とても無知な質問ですかどうかご教示ください。 ほぼ栄養士としての仕事は未経験で、調理現場でばかり働いてきた後、管理栄養士の資格を取った障がい者施設の栄養士です。 給食業務が委託会社に変わり、すでに働いていた栄養士が辞めて私が1人栄養士業務をすることになりました。直接の引…
治療食と療養食は、同じ意味なのでしょうか？ 治療食は、食べ物で病気を改善していき 療養食は、体調を良くして行くということですか？ 解答の方よろしくお願い致します。
こんにちは、特養で管理栄養士を行っている者です。 最近、持病が原因で精神的に参っていて仕事が辛い、というか毎日生きているのがきついなと感じながら生活しています。 仕事へのモチベーションも上がらず、仕事に来るのも苦しいです^^; 転職もぼんやりと考えていますが、正直自分は何…
お世話になっております。 100床程の特養で直営の管理栄養士をしています。 厨房業務は全面委託していますが、この度、朝食に提供している200mlの牛乳パックが ストローレスになるとの話がありました。 プラ削減でどんどんストローレスのパックに変更するメーカーが増えているみたい…
腸瘻の方なのですが、酢水ロックを始めた途端に便秘になってしまいました。かなり硬便です。 それまではファイバーを使用して下剤なしで定期的に排便がありました。 本来膵液などで中和されて腸に入るはずの酢が、ダイレクトに腸に入ることで腸内のPHが乱れて便が水分を吸収するのを妨…
いつもお世話になっております。 初歩的な質問かもしれず恐縮ですが、質問させて いただきたいです。 現在特養の栄養士として従事し1年ほど経っております。厨房の配膳室の温度がエアコンでは 22度から23度に設定してあります。 (自分としては最近暑くなってきているためもっと下げ…
お世話になります!! よく考えてたら分からなくなったので 質問させて下さい。 今栄養ケア計画書を作成し、同意を得るところまでやっているのですが同意を得たら加算が取れる 訳ではないですよね？？ 同意を得て計画を実行し、LIFEに送ったら加算が取れるってことですか？？ 初歩的な…
はじめまして。療養病院に勤め初めて月日は浅い管理栄養士なのてすが、令和6年度診療報酬改訂で退院時を含む定期的な評価の仕方、また栄養手順に位置付けておくこととありましたが、どのようにしてますでしょうか。前任者がいなく、どのようにやって来たのか分かっていません。療養病院とい…
20年ほど勤めている70代後半の調理員(資格無し)がいます。口はうるさく、常に怒り口調。周りが見えず自分のことしかやらず周りと協力はできません。自分だけが常に忙しいと思っていて、焦り始めるとさらに怒り口調になります。思ったことは全部口に出さないと済まないと言った感じです。 …
お疲れ様です。 整形外科病院27床です。 皆様の施設・病院は、献立について管理栄養士を含めて 「ミーティング」を行っていますか？ うちの病院では、食事提供前に、調理担当者ともう一人の調理師が 食事の内容について確認をして、提供する。 以上を行っています。 管理栄養…
お疲れ様です。 暑い日が続いてますね。 おやつについて相談です！夏に高齢者の方に提供して喜んでいただけたおやつなどありましたら 教えてもらえませんか？ いつも同じようなものを提供しているので、何かいつもと違ったものを出せたらいいな、と思っています！
高リスク者のモニタリングは2週間ごとですが、月の初め(1日)、15日を繰り返すのでもいいのでしょうか。 31日まであると残り1日、2日だしなと思うこともあるので。みなさまどのようにしていますか？
小規模保育所で献立作成と書類用に給食ソフトをさがしています。 お手ごろで使いやすいソフトがあれば教えていただきたいです。よろしくお願いいたします 。
イレウス疑いで絶食中の透析患者さんがKN１号輸液を点滴しています。 KN１号輸液を点滴する理由は、調べると、水分と電解質の補給ということですが、そもそも透析患者さんは尿が少ない、または出なくなる人が大半だと思います。それならば、水分、電解質を補給しなくてもいいのでは？と疑…
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