新着の質問
閲覧ありがとうございます(*^ー^)ノ♪ 過去にも同じ質問ありましたが…あまりわからなかったので…質問させてもらいます♪ 栄養ソフトを導入しようと考えています。 価格は月2000円位なら大丈夫らしいです 今は簡易的なので行っています。 なので、献立は手書きで作成してから、細か…
福祉施設で働く1年未満の栄養士です。 利用者に腎臓病と糖尿病性腎症のかたがいまして、Ｋの制限が1500mg以下とされています。この場合、食材は基本的に茹でこぼしはしていますが、上限はどれくらいまで、OKとしてもいいものでしょうか？ あとほうれん草はカリウムの多い食材ですが、茹…
献立のカロリー設定について質問をさせて頂きます。 私が勤務している特養の入居者は男性が一人なので、献立の設定は「70歳以上女性の1450kcal」にしています。 しかし、入居者の現体重から必要エネルギー量を算出し平均をすると800未満で推定エネルギー量を全く達しません。 それなのに…
いつも勉強させていただいています。 補助食品の導入についてご意見いただきたいのです。 私どもの施設では、介護度がどんどん上がりミキサー食の方が3割以上を占めてきました。 介護職員の負担や人数不足、嚥下困難で量を食べられない方が増えてきたのを見かねて、ようやく経営者(…
特養で管理栄養士をしている者です。 ４月から栄養ケアマネジメント加算を取る事になり今、アセスメントをしている所です。そこで質問なのですが、 皆さんは通常体重とエネルギー消費量はどのように算出していますか？ 誠に恥ずかしながら基礎的な知識がなくこんな所でつまずいておりま…
また皆さんに頼らせて頂きたいのですが。。。 身障者100人の食事で以下のメニューからカロリーをあげたい場合みなさんならどうしますか。 朝 焼き魚と牛乳、パン、オレンジ 昼 カニ玉、白菜と青梗菜のクリーム煮、中華スープ(わかめ、玉ねぎ、干しエビ、春雨) 夕 豆腐の肉みそか…
「鶏肉のハニーマスタードソース」の添え物に悩んでいます。 サラダ菜やキャベツなどが添え物で続いているので、他の食材で、ボリュームのある添え物のいいアイディアはありますでしょうか？ たくさんの方の知恵頂けると嬉しいです。
初めて質問させて頂きます。 今福祉施設で働いている栄養士です。 栄養士としての経験は1年半で、産婦人科1年と老健半年の経験をもとに現在福祉施設で働いています。 今回相談したいのはベースの献立作成にいつも時間がかかるのとその後の展開（糖尿･軟菜･糖腎･腎）でいつも時間がかかり…
こんにちは♪ 先方の栄養士さんに今度のひなまつりの時のデザートによい案はないかと言われました。毎年、ババロアのもとで、菱餅風に三色のババロアにしていたみたいなんですが、味がいまいちらしく…でも、三色にはしたいらしく、何かよい案があったら教えて下さい！お願いします(>_<) …
いつもお世話になっております。特養の施設栄養士です。 当施設では、パン食を希望される方には朝・昼・夕食を問わずパンを提供しています。 種類はロールパン2個or食パン1枚（6枚切り）と菓子パン（あんぱん、チョコパンなど）のどちらかです。 しかし、ロールパン・食パンの消費期限…
初めて質問させていただきます。 荷重平均の求め方についての質問です。 荷重平均の計算を今年きちんとしなおそうと思い取り組んでいますが、しているうちに疑問点がでてきました。 ひとつめの質問は常食は年齢、性別、身体活動レベル(1)で計算して出せたのですが、療養食の方が数名い…
老人ホームで栄養士をしています。 施設の方から、ミキサー食・ソフト食のカロリーはどうなっているのか聞かれました。 現状はミキサー食・ソフト食ともにミキサーにかけて網でこしてから、それぞれ専用のトロミ剤を使用しています。 繊維のない野菜は網でこしても完全に通り抜…
こちらで調べさせて頂いたのですが、質問が見つからなかったのでご回答を頂けたら幸いです。 ４月より、ソフト食の導入を検討しています。 それまで、既製品のムース食を提供しようと思っています。 そこで、既製品を使っている病院・施設さんがありましたら、おすすめの会社を教え…
現在有料老人ホームの栄養士です。一口大から口腔内に傷があるとかでソフト食に変更になりました。 ３日程経過しています。体重が増えて困ると施設から、確かに水分量は増えますがそんなに体重増加するものでしょうか？
当施設の約束食事せんは 常食 1400 全粥／ソフト 1100 以下省略 と決めています。 献立作成では、「常食･DM1400」と名前で、一般食の食事を提供しています。 一般食 加算なし 1400 療養食 加算あり 1400 を一緒にしてもよいのかわかりません。 今回は、…
前回の質問では、さまざまな回答ありがとうございます。 今回の質問は、「何kcalまでを許容範囲としますか？」です。 支援員からの意見により、お楽しみ給食の献立を再検討したところ、以下のような内容になりました。 ・ピラフ ・エビフライかハンバーグの選択 ・ポテトサラダ ・…
初めて質問します。 障害者通所施設に在籍し、昼食（給食）を担当しています。 最重度～重度の知的障害者が利用者層の中心です。 毎年、年度末に「お楽しみ給食」を実施しています。 お楽しみ給食とは、主菜を２つのうち１品、デザートを２つのうち１品選ぶものです。 今年は、「…
お疲れさまです。 現在私は、老健に勤めています。 少し主食栄養量がおかしく、主食のカロリーを出し直そうと思い、炊き上がった飯を測って、飯が米の何倍になってるかを出したんですが、お粥は盛りやすいように水を多めに入れ重湯を少しよかして盛りつけ、後半に重湯を戻したりするから…
日々こちらで勉強させていただいています。 私たちのしごとはいろいろとありますが、その中でも食中毒をださないことは、特に大事ですよね。 そこで皆さんに質問ですが、目に見えないものとの戦いのなかで、私は衛生管理を日々考え調理師に指導しても不安がきえず、特にこの時期は気…
いつも拝見しています。 栄養ケア計画の期間なのですが、概ね3カ月ごとの見直しとなっていますよね? 概ね3カ月ってことは、きっちり3カ月にしなくてもいいのですか？ 例えば、期間を1月15日から4月30日では、概ね3カ月の概念に当てはまらないのですか？ どなたか教えてください。 …
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