新着の質問
私は、特養ホームで栄養士をしています。 9年のブランクからの初めての施設での栄養士の為、知識等ほぼないに等しいです。 また、施設自体も古いため栄養計算ソフトもかなり古いと思われる物を使用しています。 お恥ずかしい話ですが、ミキサー粥100ｇは何キロカロリーなのでしょ…
来月開設する、老健50床、デイサービス20名の施設で勤めることになりました。 献立作成にあたり迷ってることがあり、同じく福祉施設で働いている方々のお話を聞きたく質問させていただきました。 ズバリ、牛乳は毎日提供していますか？それは一日のうちいつ？牛乳×の人はどうしてる？食事…
７月に、施設で納涼大会があります。 普段は、職員が浴衣を着て、たこやき、焼きそば、おでん、餃子などの屋台を出しているのですが、 今年は雰囲気を変えよう、という話になり、 テーマを「南国」にすることになりました。 (職員も浴衣ではなくアロハシャツを着るそう^^) …
みなさんこんにちは。私のここは毎月行事食がありカブなどくりぬき蒸してあんをいれたり予算をあまりかけずに豪華にするのが基本ですがいつも相談していたパートさんがいなくなり不安です。何か5月らしくまた旬のお野菜など教えていただけないですか？ 見た目もきれいで豪華にみえるもの教…
初めて質問させて頂きます。今は、成人の障害者施設で働いています。 管理栄養士一人で委託会社の方で献立調理をしてもらってます。 私は、管理栄養士の免許はとれたのですが、未熟過ぎてわからない事だらけです。カロリー計算もハリスベネディクトや標準体重に労作をかけて計算する方法…
児童養護施設で働いています。 今回、上司の方から嗜好調査の実施をして欲しいと言われたのですが、聞く内容に困っています。 好きなメニュー、苦手なメニュー、味付けなどを聞こうと思っています。 他には何かあるでしょうか。 できましたら、助言よろしくお願いいたします。
はじめまして。 当方、特養で施設管理栄養士をしている者です。 日々の業務にあたる中で疑問に思ったことがありましたので、質問をさせて頂きます。 私の所属している施設では、委託給食なのですが、担当の委託栄養士さんの献立のセンスや材料の選定・調味料の使い方等私からしたらや…
特養で栄養士をしております、療養食をはじめる事となり、病院経験もなく、自分のしている事があっているのか不安な毎日です。基本的な事で恥ずかしいのですが教えて頂けたらと思います。よろしくお願い致します。 1.食事箋規約を作成する時は、利用者全員の平均体重に各病態の栄養 基…
特養に勤めている栄養士です。エネルギー設定とご飯の量について質問なのですが、皆さんの施設ではどのように食事のエネルギー量とご飯またはお粥の量を設定していますか？ 今現在の設定は、低体重の入居者が多いため1450kcalを基準として食事を提供しています。しかし、入居者の標準体…
こんにちは！ 教えていただきたいことがあります。 ソフト食ややわらか食の献立ですが、 既製品でよく使われている商品を教えていただけませんか？？？ またキッセイ薬品のやわらかカップを使っている方がいらっしゃったら、使用頻度を教えていただけないでしょうか？？？ ソ…
はじめまして、委託栄養士で献立作成をして1年になるものです。 最近、献立作成に行き詰まっています。 それというのもかなり決まり事があるからなのですが… みなさん、新しい献立はどうやってみつけてますか？ 教えてください。 ちなみに1日3食、平日のお昼は選択食です 決まり…
以前に質問させていただいた事に似てはいるのですが、以前の質問は締め切られているので、改めて皆さんのお力を借りたいです。 こちらは100人の障害者の施設ですが、腎臓食と糖尿併発の腎臓食の方がいます。基本的にすべての材料を茹でこぼしする事前提ですが、目標の栄養価にするための…
特養の栄養士をしております。 糖尿食の療養食加算について、質問させていただきます。 必要内容は、 例えば1200kcalの糖尿食で医師より指示があった場合、 ・毎日のカロリーを1200kcal以下にする必要があるのか？ ・それとも一ヶ月平均を見て1200kcal以下であればよいのか…
いつもお世話になっております。 今回、ご相談したい事は、ディの利用者についてです。 身長が160cmで体重が54・8kgですが、見た目は肥満体型です。BMIは21・4です。 2010年度食事摂取基準を参考に、基礎代謝量と推定エネルギー必要量を計算したところ、基礎代謝量は1165、推定エネ…
糖尿病食を提供している方がいらっしゃいます。1200kcalにて提供行っていますがケアワーカーやナースから摂取量の低下があるので半分量にて提供してほしいと言われました。半量だと600から700kcalとなるため糖尿病食としての基準に満たないため療養食としてではなく一般食として常食の半量…
こんばんは～ 知的障害者施設の委託側栄養士です。 重度の利用者様が多く外出、帰省等もあまりない施設です。 タイトル通り「生卵、半熟卵の提供」についてですが、提供する・しない、その理由、ご意見をお聞かせ頂きたいなと思いました。 私の施設では提供していせん。何かあっ…
児童発達支援事業（未就学児の障害児）の給食献立を担当しています。 カレーの日は、カレー＋サラダ＋スープ＋デザートをつけていますが、職員からもう一品増やしてもらえないかという意見をいただきました。 給食費は230円です。 単価、栄養価などの条件を考えても、この４品が妥当…
お仕事お疲れ様です。 いつも勉強させていただいています。 今、特養で働いているのですが、介護士の方がしきりに「水分・水分」と言われ、半ば無理やりに利用者様に飲ませているのをみて、疑問に思いました。 必要量の水分量の計算は体重×25～30ｍｌ/日ですよね。 この計算から導…
みなさんの施設では、体調不良時の食事はどうしてますか？ 熱発している時に揚物やカレーって食べたくないですよね。 現在はなんの対応もしていないのですが、病者用食を新たに作りたいと思っています。 お粥・汁物・佃煮類・ヤクルトやヨーグルトと思っているのですが ヨーグルトは下…
いつも大変お世話になっております。 私は、３８床の特養＋ショートステイで管理栄養士をさせていただいております。 今回は、イレウス患者様への対応についてご相談させていただきます。去年まで他の施設に入居していた際には、イレウスを繰り返されていましたが、弊社に入居後1年が経…
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