新着の質問
初めまして。 保育園で栄養士をしているものです。 悩んでることがあります。 6月の誕生日会のメニューで子どもたちから「チキンピラフがいい！！」と献立のリクエストをもらいました。 しかし、前に普通に献立出したときにガス釜の炊飯器では失敗してしまい、どうやって作ろうか悩ん…
新卒で、今年の4月から保育園で栄養士とし働いてるものです。現在働いてる所は今年度から直営になったので、私がこの園の栄養士第１期生になります！ 先日1歳児クラスの先生から、子供達が野菜をあまり食べないので、食べれるように工夫してくれないかと言われました。現在は系列の園か…
保育園と幼稚園を兼任している栄養士です。 食数は職員まで含めて280食程度で、今現在は回転釜を2台使用して、1台で汁物、もう1台でメインの煮物や炒め物を作っています。 今年度末の園の建て替えにより給食室も新しくなるので、スチコンなど新たな調理器具が導入されることになりま…
保育園で就職したくて、でも保育園での経験がなくてちゃん職につけるかなと思ってた時、 パート募集の所を嘱託からまずはスタートて形でやとってくれた所がありました。今の職場です。しかしエリートな保育園で、すぐ物を捨てたり、子供のおもちゃには10万円以上もかけてるとこです。そし…
保育園で栄養士をしています。 現在職員合わせて２４０食ほどの給食・おやつを作っています。 スチコンは２年ほど前に購入しましたが、簡単にできると期待していた 蒸しパンの膨らみが悪く、べちゃっとした感じでしか出来上がりません。 分量は問題ないと思うのですが・・ 生地を…
こんにちは～☆ 最近、こちらのエイチエにて質問ばかりしている保育園栄養士です。 新米で、周りにも栄養士仲間がいないためこちらの場を有効に使わせていただいています いつもありがとうございます。 とても基礎的なお話になるのですが、、 保育園の食事摂取量は何を参考にするべき…
こんにちは！ わたしは幼稚園の栄養士2年目ですが、毎回炒め物には苦戦しています。 今度チャプチェを作ろうと思うのですが、アドバイスをお願いします、 釜で 生姜、にんにく→玉ねぎ→挽肉→ピーマン、人参(下茹で済み)→春雨→調味料→胡麻油、炒りごま といった順で炒めようとおもうので…
スチコンでわらび餅はつくれますか?? 今度、おやつで出すことになったのですが、スチコンでの作り方が分からず、困っています(((^_^;) ご存知の方はよろしくお願いします！
いつもお世話になっております。 先月から保育園（０~３歳児）にてパート調理員として働いています。 （栄養士免許は有るのですが実務経験は有りません、今はフルでは働けないのですが、縁あってパート調理員として働いています。なので栄養士業務はしていません；） ５０食程度を栄…
こんにちは！ 今年から保育園で勤めている栄養士ですが、皆様に質問したいことがあります。 明後日の献立にムニエルを作るのですが、魚は冷凍魚で袋のまま流水で解凍して焼こうと思ってます。しかし、焼いてる時に魚から水分がでて、ｹﾞﾁｮｹﾞﾁｮになるのではないかと心配しています。 …
保育園で５月に柏餅をだそうかと思っていますが、 スチコンでもうまく作れますでしょうか？ もしよければスチコンでのレシピと工程を教えて頂けたらありがたいと思います。 また、喉につまらせないかの心配もあるのですが、どのように皆様は対策されてますか？初歩的な質問ですみません。…
現在パートで調理員をしています。 今年２年目の短大卒正職員の子が、仕事に対する意欲があまりみられず、 困惑しています。 保育所なので、子供とは話をしますが、同じ調理員とは話をほとんどせず、質問すらしません。 先日、共用の包丁の切れ味が悪くなったので依頼したところ、砥石…
今年から保育園の栄養士として働くことになりました。今は大学で習ったことを復習しているの最中なのですが、幼児相手ということでもありとても不安です。一般の方とかと違うようなやり方で、特に気をつけなければならないことって何かありますか？ほんの些細なことでも教えて頂ければ嬉し…
はじめまして。 先週から保育所直営の栄養士になりました。 以前は委託会社勤務で、老人ホームや病院でちょろっとやっていたので戸惑うことばかりです。 そこでお聞きしたいのですが、保育所給食の質ってどのようなものなのでしょうか? 老人ホームでは炒め物も下茹でして和えるくらいで…
こんばんは。 去年７月に開所したばかりの院内保育所(乳児保育園)に週３日パートで給食を作っている者です。 (私が不在の時は保育の先生が調理をしてくださいます。) 質問ですが、保育園で1・2歳児との親子クッキングをされている方はいらっしゃいますか？ いらっしゃいましたら、…
こんにちは! 新卒で保育園栄養士をしています。 節分の献立として、イワシのつみれ汁を出そうと思います。 ですが、うちの園ではタラ以外の魚はほとんど使ったことがありません。 イワシ自体も骨が多いから、ということで、つみれにすることになりました。 つみれは市販の団子状になったも…
こんばんわ。 いつもこちらを拝見してお勉強させて 頂いてます。 みなさんの知恵をお借りしたいのですが 今、保育園での野菜の硬さについて悩んでいます。 私の今までの経験上野菜はほとんど手でつぶる 柔らかさになるまで火を通して提供してきました。 ただ今の保育園では …
いつもお世話になっております。 保育園でクラス配膳を行う場合、ご飯、汁物、主菜、副菜、デザート(あれば)はどの様な入れ物に入れて配膳しているのでしょうか。 また子供達が配膳する際にはどんなケースで届けた方がやりやすいのでしょうか。 ちなみに人数も合わせて教えていただ…
はじめまして、学校給食センターで7年勤務していましたが、 数年ブランクを経て、児童１００人の私立保育園に栄養士として勤務することになりました。 学校給食の栄養士時代は、揚げ物の場合、18Ｌ缶の油を 購入していました。月４～５回献立にあったので、献立、油の状況を見ながら、…
保育園の栄養士を始めて４ヶ月目です。 現在の職場での盛り付けは、調理室でクラスごとの配缶にご飯・汁・おかずを入れて各クラスで保育士が盛り付ける方法をとっています。（おかずの盛り付け目安量はサンプルとしてつけています） 調理師さんは保育園未経験で昨年４月から手探りでや…
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