新着の質問
栄養管理ソフトが仕事場のパソコンには入ってなく、以前こども園に勤めていた時は アドムのわんぱくランチを使っていたので人数や献立を入力すれば、発注書や献立表が出て調味料などもその日の人数で出ていました。手計算でなくソフトがない状態でもパソコンで人数が反映された発注書や献…
社員食堂で栄養士をしています。 通常の土曜日営業は 約450人ほどの食事を提供しています。 今回クライアントから土曜日の出勤人数が 減るため利用人数を把握し150人の方が食事をすると連絡がありました。 そこで、平日は定食3種類、カレー、和麺、ラーメンを提供していますが、定…
お疲れ様です。 工場の社員食堂に勤務しています。 新献立の参考に、どのような本を活用していますか？オシャレな感じより、ガツンと系がやはり好まれます。ただ、事務職の方もいれば女性もいるので、ヘルシーな感じもほしいなと思います。 オススメの本があったら、参考にさせて頂きた…
私は委託給食会社に勤め 社員食堂で2年栄養士をしております。 うちの社員食堂は定食が3種類、 和麺、中華麺、小鉢を6種類だしております。 クライアントの管理栄養士の方から作業工程表を作成することはできないかというご要望を頂きました。 上記のように一日で提供する種類も多く…
今月より社員食堂の本部栄養士として働き始めました。 弊社は主に病院の社員食堂を手掛けており、病院栄養課とコラボし ヘルシーかつボリュームのあるランチメニューなど企画して来たと聞いています。 今ほど栄養士を必要としていなかったため 以前勤めていた栄養士がグランドメニュー…
こんにちは。 この度、管理栄養士として社員食堂の委託会社に就職致しました。 今いらっしゃる管理栄養士さんとメニュー考案について考えており 平成最後の週に何か豪華な料理を提供したいと思っております。 でも豪華といってもどうしたらいいかいまいち思いつきません。 なんでも…
初めて質問させていただきます。 以前委託会社で管理栄養士として働いていました。 慢性的な人手不足で休みは月に4回あるかないか、通しは当たり前、管理部にいたので遅番の後に事務所に戻り自分の仕事でまた次の日通し…いつ休めるかもわからない状況で参っていましたが上司や現場の人…
社員食堂で働いています。 献立を立てるにあたり、メニュー考案をしなければなりません。 因みに新たに社食を作ったところなので、過去のデータなどは何もありません。 日中は現場に入り、片付け終わってから栄養士としての仕事に入るような形なのでそこまで時間が取れず悩んでい…
こんにちは。初めて質問させていただきます。 只今、2019年1月の献立を立てている最中です。 委託会社に勤めております。 公には、12月29日～1月6日まで会社自体お休み ということになっているのですが、 1月4日は一部のお得意先様のみ食堂を営業いたします。 私は社員食堂…
第33回管理栄養士国家試験を受験する予定の者です。 平成26年に給食委託会社に就職し、現在2人目の育休中です。 2人目育休に入る前に実務経験が通算で3年になったので今回初めて国家試験を受けようと思っています。 そこで実務期間についてなのですが、1人目産休前の平成26年3月31日から…
こんにちは。 お疲れ様です。 社食に勤めてますが、保健所さんより肥満改善指導を、うけております。 工場の社食のため、男の人が大半を占め、たくさん、食べるのが男だ！みたいな方々ばかりです。 魚料理を増やしたりしてみたのですが、他にどのような工夫点があるのか、又、参考にな…
こんにちは。 お疲れ様です。 社食の献立な現在全て手計算で、献立ソフトの購入を検討しています。 どうしたらいいかわからないので、オススメを教えてください。 そして、それはどのように購入出来るかも教えてください。
現在勤務中のカフェテリア形式の社員食堂では、保健所より「食事バランスガイドを活用して、利用者が健康的なメニュー選択が出来るように提示している。」という指導項目があります。 前任者はこのバランスガイドを手計算し、望ましいメニュー構成を自身のエクセルファイルで毎日作成して…
皆さんは何を使っていますか？ 社員食堂オープンに伴い、献立ソフトの導入を検討しています。 おすすめのものがあれば教えて欲しいです。 会社の希望としてはソフト自体はCDをいれると起動するようなタイプ(ダウンロードなどは行わないもの)がいいと言われています。月々の支払いがない…
いつもお仕事お疲れ様です。委託給食にいてメインに献立作成と衛生管理をやっています。中小委託会社では、新規事業所の獲得が必須です。最近営業がバカみたいに安い原価のパターンを取ってきます。 例えば定食小鉢ごはんつき220円、麺やカレーは180円…人件費が上がっているから、削るの…
バスケット選手寮の献立を担当しています。 マネージャーより食事の要望を聞きながら、試合などのスケジュールに合わせた献立を作っています。 先日バスケ食の写真を見ると、付けるはずのない揚げ物が提供されており、担当者に聞くと、一般食で出されていた揚げ物を食べたいと言われた…
はじめまして。 今年国試の試験に合格し、先日某企業内の社員食堂の内定を頂きました。 以前は病院、老人ホーム、社食、託児所など恥ずかしながら職を転々として参りました… それなりに経験はあると思っているのですが、食数700食もの大規模な食堂は初めてなので、内定頂いて嬉しいも…
上司からサイクルメニューの導入を迫られています。自分なりに色々調べ、シーズンメニューや定番メニュー、◯週✖️◯サイクルなど、全体像は何となく理解したのですが、細かい部分の疑問が湧いてきました。 例えば【ハンバーグ＋サラダ＋ポークビーンズ】【焼魚＋がんも煮＋ほうれん草ひた…
初めて質問させていただきます。 社員食堂の立ち上げをしていて、発注や献立作成の観点からソフトの導入を検討しています。 いまのところ ・Ｑカロリー ・らくらく献立君 ・マッシュルームソフト の3つで悩んでますが、価格に差がありすぎて正直どれを選べばよいのか分からなくなっ…
委託会社で寮給食を行っており、 所属スポーツ選手の食事提供も行っております。 通常の寮生の栄養給与目標は1か月で行っていますが スポーツ栄養の場合どの位の期間で行うのが望ましいのでしょうか。 毎日の食事（1日単位）で目標量が摂取できれば最適と思いますが なかなかそう…
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