みんなのQ&A

保育園で7年働いていますが、 アレルギーが心配で長芋を出したことがありません。 長芋を提供している園はどれくらいあるのでしょうか？ また、どんな献立で使用していますか？ 私はおやつのお好み焼きが冷めると固くなってしまうので、使用出来ればいいなと思っています。

初めまして。 内科クリニックで栄養指導をして2年目の管理栄養士です。 今回はある方の食事指導内容にご相談させていただきたく質問しました。 性別：女性（60歳）身長：162㎝　体重：57.5㎏　BMI：21.9 HbA1c：9.0％　空腹時：152㎎/dl 1600Kcal 食思減退で1か月で4㎏体重が減少…

いつもこちらでお世話になっています。 頼りきりですみません…😭💦 先日、糖尿、高血圧の一人暮らしの高齢者の方に指導しました。 畑仕事をよくしていて、暑さがきびしかったときは汗をたくさんかいたから漬物や塩入りのお茶を飲んでいたと言われました。 食事もきく限りとれている方…

仕事も落ち着き、ようやく自己研鑽の時間がとれるようになりました。 栄養ケア・ステーションの概要を見ると、とっても魅力的に見えました。 行政栄養士は登録できないのかな・・・ どこに問い合わせするのが良いのかな・・・と考えているうちに、 フリーとして働くのもいいかな、と漠…

介護施設（入所90食）で働いています。 私の施設では、去年まで使い捨ての折箱を使用しておせちを提供していました。 しかし、温度管理の問題や折箱の価格高騰もあり、折箱を使用しない事になりました。 折箱を使用せず、お皿に盛り合わせのような形で提供しようと考えているのですが …

食事介助についてですが、人事部が 看護師の負担軽減のために、事務職（医事課など）にも 食事介助をやらせようとしています。 その方々に教えるセミナーを開催してほしいと依頼が来ました。 医療従事者とはいえ、患者に触れることのなかった職種が 食事介助を行うのはいかがなも…

社会福祉協議会の調査で食費や食材費、人件費の内容でアンケート調査が来たのですが、高齢者施設で委託です。令和4年、令和5年、令和6年の6月の人件費を記載しないといけなく単純に給食費収入、その月かかった食材費と委託管理費を引けば人件費が出ますか?どなたか分かりやすく教えていただ…

今まで栄養士が不在で、別園の栄養士が献立作成の面倒だけ見ていた保育園で働きはじめています。 栄養士がいたら基本で通じる事が、厨房責任者(調理師)はお金がかかるかどうかで決めます。汚いものでも使い古すという感じです。(施設は綺麗です) 献立作成も仕事なのですが、献立作成…

皆さまお疲れ様です。 学校給食の委託会社に勤めております。資格は栄養士ですが職種は調理員です。 受託先の栄養教諭に毎回辛く当たられます。ミスをすればみんなの前で晒され、「あなたのせいで契約不履行になるよ」「毎回同じミスばかり起きるのはあなたのせい。評価に書くから。」…

病院内の通所リハで使用している、ほのぼのnextについて質問です 栄養アセスメント加算取得のために、プロセスを入力しています システムをＲ６年度版に更新したら、LIFE連携に必要な項目の入力済み、未入力が表示されるようになりました しかし、入力できる項目を全て入力しても未…

病院勤務の管理栄養士です。 最近訪問栄養指導に行く機会が増えてきました。 中でも難しいのが、量を食べられない低栄養の高齢者にいかにカロリーを摂ってもらうかです。 その方は食事量も少なく、エンシュアhを処方してもらっていますが、おいしくないので頑張っても1日1/2缶しか飲め…

大量調理施設衛生管理マニュアルで定められていますけれど、 完全に守っているところを見たことありません…３か所経験しましたが… なんなら午前中に夕食作って調理師さん上がっちゃったりします。 ババロアやゼリーは前日作り。 書類は監査で見られるからマニュアル通りに記載しま…

エイチエ、便利だな～と思って使わせてもらっていたのですが Q＆A見ていると不快な気分になる事が多くて… とくにAに多い、「そんな言い方しないとダメ？」って思うようなのとか… 読みづらい文面で論破するようなのとか。 過去にエイチエ運営側が出している「みなさんルール守ってく…

初めまして。 現在企業主導型の給食調理として働いています。まだ半年も経っていません。 ここの保育園は毎月先生たちがそれぞれのテーマに沿った園内研修をすることになり、私は｢食育の大切さ｣になりました。 保育園勤務が初めてであり、何を話せばいいか分かりません。 体験談など色…

小規模保育園で勤務しています。 完全母乳の子が入園希望しているのですが、母乳の管理について質問させてください。 調理室側で不安なことは ・母乳を管理できる設備が整っていない →母乳専用の冷凍庫などが無いため、検食を入れている冷凍庫に母乳をタッパーに入れて保管すればいい…

いつも参考にさせていただいています。 他職種から相談がありました。 高齢者の方で高血圧で内服コントロール中だがやや高い、LDLコレステロールもやや高め。 よくきくと、朝はおにぎり、昼は菓子パン、夜はおかずなど揃えて食べるそうです。 LDLは菓子パンの影響もあるかもしれな…

皆さんは栄養指導でクレームを受けたり、感情的に言葉を言われたりした経験はありますか？ 継続栄養指導で訪問したところ、 「あなたのアドバイスでは色々改善しなかったので自分の考えで色々試して血液検査を正常範囲内にすることができた」と、苛立たれました。 (体重が半年で5キロ…

皆様いつもお疲れさまです。 特養勤務です。栄養ケアマネジメント強化加算について質問があります。 計画書については多職種で情報共有して作成はできているのですが、、、 強化加算算定について冊子を確認すると、計画書の算定には、医師の聴取も必要になるとあります。 特養勤務の…

公務員栄養士でワーママをしています。年中児１人なのですが、おそらく発達グレーな子どもですごく手がかかっています。 フルタイムの仕事、本当に最低限の家事と最低限の育児をこなすだけで、本当に辛いです。朝、起きた時から疲れ切っており、子どもを起こして支度させて(←全然起きな…

皆さんお疲れ様です。 愚痴になってしまいますが、聞いてください。 今年管理栄養士を取り、委託会社から介護老人福祉施設に転職しました。 そこは委託会社が入っているので、厨房業務はなく、献立作成なども委託がやっています。 委託、栄養士免許でできなかった栄養マネジメントや栄…