新着のQ&A
食材料が値上がりしていますね。 みなさん、食材料費は足りていますか？ 現在、後輩管理栄養士が栄養士業務を全て担っているのですが、毎月赤字が10万程度（ひどいときは20万程度）出ています。 私が栄養士業務をしていた時（2年前）は、年間トータル30万～50万程度プラスで食材料費を…
私は自立型老人ホーム、労務委託で食事を提供している施設で、直営栄養士をしています。 今回は委託会社さんに教えていただきたいことがあります。 以前、現在の委託会社から数年ごとに委託料の値上げ交渉があり、納得いかない施設長から他の委託会社を探すように命じられ、数社見積り…
全面委託が多い中、私の施設は、労務委託を長年お願いしています。 直営栄養士の私が栄養管理、献立作成、発注など、 委託会社側は、検品、調理業務、衛生管理など 業務内容を分けて食事提供をしています。 いつからか分からないですが、長年格安の同じ委託料でやってくれていました…
皆様、日々お疲れ様です。 当施設では給食日誌を紙媒体のみで保管しているのですが、エクセル上に記録・保管していくべきか迷っています。 現在は、空欄の給食日誌に厨房職員が食数や温度湿度等を手書きで記入し、その後栄養士が確認・手書きで記入して保管しているため、エクセル上に…
特養勤務です。 来月のクリスマスに、クリスマスケーキを提供するのですが、それとは別にクリスマスプレゼントを考えて欲しいと言われました。 ハロウィンのときはお菓子詰め合わせを用意したのですが、クリスマスはどうしようかと悩んでいます。 以前、写真立てをプレゼントした…
免許等照合書に必要な履修証明書は今年発行されたものではないとだめですか？ 2年前に一度試験を受けたのですが、その時のものでは無効でしょうか
私の施設では実際にミールラウンドは実施していません。というのも毎日昼、夕食と食事介助しており、同じグループの他施設の方もそうしていると聞き、特に記録などは残していません。 これでは監査のときに指摘されてしまうのでしょうか？
業務と体制について相談があります。 日々の業務おつかれ様です。少し愚痴も入ると思いますが聞いていただけると幸いです。 私の施設は入所定員50名に対して管理栄養士1名で業務を行っています。 介護報酬改定に伴って、栄養ケアマネジメントを実施する事となり、上司からは「早く書類を…
国家試験の実務証明書についてです。私は1年間委託で勤務しその後、半年間求職して更に2年勤務しました。 この場合半年間は実務経験にならないため、実務証明書は2枚書いてもらう必要があるのでしょうか？ 【追記：2022/11/02 18:21】 求職→休職です。
皆様の働いている給食施設の概要と原価率を教えてください。値上がりの前後も含めて説明頂けるとありがたいです。 営利法人と非営利法人での原価率の差を調べたいです。施設の方針によっても違うと思います。沢山のサンプルを頂けると助かります。一定数頂けた場合、僭越ながらフィードバ…
お疲れ様です。 １１月よりＬＩＦＥの加算を取ることになりました。そこで栄養士がわかる部分は栄養士が入力するのですが、食事摂取量の項目について質問です。 当施設ではｾﾞﾘｰ食といって市販の栄養補助食品のみしか摂取されていない方が大勢いらっしゃいます。その方の全体の摂取量は計…
特養で管理栄養士をしている者です。併設でケアハウスがあるのですが、現在まで栄養ケア計画書の作成をしておりません。(前任の管理栄養士の方々も一度も作ったことがないです)来週、保健所の立ち入り検査があるので、ケアハウスにおいても書く必要があるのか、ケア計画書の作成は必須事項…
以前、後任の栄養士が決まらなかった場合に関して質問させて頂きましたが、月末に後任の候補者が見学に来られることになりました。職員の同居家族の知り合いの方で、面接の実施は未定です。 施設長から見学当日に、見学者に栄養士の仕事等を紹介してあげて欲しいと言われましたが、何を…
私は2023年卒業見込で管理栄養士の免許取得のために勉強中の学生です。 現職の管理栄養士の方にお聞きします。 私は現在高齢者の方と関わる仕事がしたいと考え、特別養護老人ホームで新卒採用の管理栄養士を募集しているところを探しているのですが、なかなか新卒で雇ってくれる所は見つ…
施設で働いている栄養士です 冷凍庫が24時間開けっぱなしになっていて冷凍の肉や野菜ががすべて溶けていました 全て廃棄するんですが大量の冷凍食品はどのようにして廃棄するのが正しいでしょうか 今全ての食材の発注をかけている状態です このような経験をした方はいらっしゃいますで…
こんにちは特養で管理栄養士をしております。 先日、同じ系列の軽費老人ホームの入居者様の食事に毛髪の異物混入がありました。(厨房は委託会社が入っております。) 施設長からお怒りの連絡が入り、入居者様と施設長に早急に謝罪を行いました。すると施設長から、原因について報告書を…
お疲れ様です。 老健施設で、鬱病により食欲低下している方がいます。 日によりむらがあり、促してももうお腹いっぱいです。と話されて手が止まってしまいます。 このような場合、どういった食事内容・促しをしたら食べていただけるか 似た経験のあるかたいれば教えていただきたい…
特養で働く管理栄養士です 調理には携わらず、事務のみの仕事内容なのですが、検便検査の大腸菌の項目を4月から増やしたことで大腸菌O18が検出され、その後もずっと検出され続けています。 病院を2ヶ所行き、どちらの先生も「よくある事だし、普通に仕事してても大丈夫」と言うような返答…
皆さんの施設では、粥をミキサーにかけたものを何と呼んでいますか？ 私の施設では、何故か「流動」と呼ばれています。 すぐに伝わらないので、名称を変更したいと思っています。
結婚に伴う引越しによる通勤が不可能になるため、11月末付けで退職します。 最終出勤日は11月25日で、残り５日間は有休と公休で休みます。有休消化中の５日間の間で新居への引越しと旅行に行きます。 栄養士は私１人だけしかいません。1ヶ月以上前から募集をかけているのですが、後任が決…
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