保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

給食の保存食ですが、５０g２週間の保存をしております。 新しく入られた方から、３週間といわれました。ガイドラアンを調べてみましたら、２週間以上とあり…３週間でも間違いではないのか、わからなくなりました。皆様の職場ではいかがでしょうか？ もしくは、３週間されている方もいら…

お世話になります。 先日は「誤差の範囲？」の質問へのアドバイスをありがとうございました。 その後、さじへの換算を止めてgへの表記にする旨を提案しました所、保育士からは「どちらでも良い」とお答え頂けたのですが、後輩栄養士が「g表記では調理がしづらい。さじのままが良い」…

保育所における食事の提供ガイドラインを用いた評価 「保育所における食事の提供ガイドライン」は厚生労働省が2012年に発表されました。 原著はこちら＞＞厚生労働省「保育所における食事の提供ガイドライン」PDF 本記事は、あくまで原著の解説となります。 現状どのようにとり…

保育園の献立ソフトで、カロリーメイクを使っている園の方はいらっしゃいますか？ 離乳食の献立表でおやつの欄が出てこなかったり、食材が抜けていたりするのですが、わかる方いますか？ よろしくお願い致します。

お世話になります。 献立表の計算について質問させてください。 当園は業者さんの献立付き食材配達のシステムを利用しています。 献立表は1人分の分量が記載されているため、園児の利用数に合わせて必要量を計算して、それを見ながら調理をしています。 計算の際、使用料が少な…

4月から初めて保育園で働き始めました。 今までと違い、ミールくんで献立作成となり、1ヶ月もしないうちに　こどもん　を使ってと言われました。教えてくれる人もいないので大変困っています。こどもん　使っている方　どうされていますか？是非教えてくれる

毎年5.6月になると子供たちにそら豆の鞘むきをしてもらいます。 そして、むいてもらったそら豆を塩ゆでにして提供しています(˙ᵕ​˙ ) 今年は、塩ゆでだけではなく違う料理に挑戦したいのですが、子供たちが喜ぶそら豆レシピがありましたら教えてください。 ちなみにうちの幼稚園には…

4月から転職し、こども園から保育園の管理栄養士になりました。 そこで、皆さんに質問です。 実際、勤務すると不思議な点がいくつかありました。 ①給食日誌が架空。 日誌に書いている調味料の通りには一度も作らず、感覚と目分量だけで作っているため、口では減塩減塩と言いつつ…

こんにちは。 うちの保育園では未満児（0.1.2歳児）の午前のおやつを食べない方針になりました。（理由は詳しくはわかりませんが。。。）今までは50％の栄養を取っていたのですが、午前おやつをなくすことで、50％のままにすると昼食＋午後おやつでは栄養量がとることが難しくなってしまい…

今月から、幼保連携型の認定こども園へ転職しました。（保育園60名、幼稚園150名程） 栄養士6年目、うち保育園経験は半年です。 入社2日目にして様々な暗黙のルールに悶々としています。 栄養士が私1人のため、疑問に思う点を質問させていただきたいと思います。 以下の3点です。 …

こんにちは。 質問失礼します…！ 1年ぶりに栄養士のお仕事に戻ります。幼稚園で0〜1歳児の献立作成、給食調理、書類作成のお仕事になります。 前のお仕事では栄養計算ソフトに任せきりだったので今回はどうなるかわからず、初心に帰って栄養計算や衛生管理、栄養量の勉強をしてます …

保育園栄養士です。８訂成分表を見たら、エネルギーがさっと見で5～10%減になっているように思いました。 今までどおり献立をたてるとエネルギー不足になってしまうのではないかと心配しています。 みなさん、どういった工夫をされますか。 早速の返答ありがとうございました。実際計算し…

私の園では午後のおやつにほぼ毎日果物（みかん・りんご・柑橘類系など）を出しています。お昼ご飯でもなるべくビタミンCの高いものを使うようにしています。しかし毎月、なかなか目標量に達しません。ほかの園ではどのようにしているのか教えてほしいです。

保育園で栄養士をしています。 パソコンの献立ソフトの［らくらく献立］を使ってます。引き継ぎもなかったので使い方がイマイチわからないです。 わかる方がいれば教えてもらいたいです。 お願いします。

カジキは白身魚、さわらは青魚であっていますか？

いつもお世話になっております。 栄養ソフトについてなのですが、みなさんはどこの会社のを使用されていますか？私は以前務めていた園ではわんぱくランチを使用していたのですが、金額が高いので今の園での使用が難しそうです。使用するに辺り、監査の際に必要な書類で給与栄養目標量、実…

認定こども園で働いている管理栄養士です。 1歳から年長さんまでが同一の献立の給食を食べています。 カレーとハンバーグのバリエーションについてお聞きしたいです。 まずカレー★当園では、カレー、夏野菜カレー、冬の根菜カレー、キーマ、シーフードを提供していますがもっとバリ…

保育園の栄養士をしています。 県の塩分設定で、未満児1.3g。以上児1.5g。と厳しい塩分設定に変更されてしまいました。保育園での減塩方法を教えてください。 献立に汁物がつく回数なども教えていただけると嬉しいです！

土曜日の食数について悩んでいます。 今年の４月から開園する認可保育園で、６０名定員ですが、初年度なのもあり、半分くらいの食数となります。 そのため、土曜日は預かる子も少なく、５食以下となりそうです。 場合によっては１食だけの日があるかもしれません。（検食込みで２食） …

某幼稚園で栄養士をしているものです 0歳～６歳まで約１２０名の食事作っています 年長になるにつれて量が増えるだけで、献立は離乳食の子供以外は同じ食事をとっています。 そこで先輩栄養士の皆さんに質問です。 給与栄養目標量はどうやって設定していますか？２歳と５歳ではとるカロ…