みんなのQ&A

新米栄養士です。自宅で自立して生活されている77歳の女性へ、低栄養予防ということでお話を伺いにいきましたが、この方の栄養診断でお聞きしたく、よろしくお願いします。 お食事は、主食、主菜、副菜とバランスよく召し上がっていますが、聞き取りから算出したところ、推定必要エネル…

食物アレルギーについて質問させてください カシューナッツアレルギー、ピスタチオアレルギーのある人はペクチンを含む食材も気にかけてから献立提供をする形になりますか？(副作反応を考慮して)医師の診断書にはカシューナッツ、ピスタチオ除去の記載のみ。保護者からも備考に記入があり…

初歩的な質問で申し訳ないのですが、ご教示お願いします。 ヘルシーメーカーの献立で「水」の使用量を入力したいのですが、この検索だと出てきません。 どういった検索方法なら出てきますか。 もう一つ、載っていない食材の新規登録方法を教えていただきたいです。

タイトルの通りで雑談です。 現在小規模保育園の栄養士をしています。 そして妊娠5ヶ月の初産婦です。 パートの調理員さんが一人いるので、現在の仕事内容は盛り付け、おやつ作りとメインは事務作業です。 事務作業がメインですが事務所にはデスクが一つ（園長用）しかありません。 …

特養に勤務している管理栄養士です。 糖尿病、尿道バルーンカテーテルがある利用者さんがいらっしゃいます。 医師からは、ジュース・コーヒー等の尿が濁る飲み物は禁止の指示が出ています。 ジュース・コーヒーを止めてからは、尿の濁りも無くなり、詰まる頻度も減って改善が見られまし…

特養勤務です。 必要エネルギー量の計算を 身長（m）×身長（m）×22×25Kcalで求めているのですが、 BMI18.5未満の方は22ではなく18.5をかけて求めています。 たとえばBMI16の方にBMI22で計算したエネルギーを提供するのは負担が大きいのかなと思い… この考えは間違えているでしょう…

栄養士養成学校の学生です。 授業で献立作成やレシピ作成などしています。 3日や1週間分の献立でさえとても時間がかかるしもう思いつかないくらいです。 これを1年分考えるとなると気が遠くなります。 献立作成以外にも、レシピの分量や材料は全て栄養士の責任と言われました。 家では…

特養に勤めている管理栄養士です。 来月おやつレクで焼き芋を作る予定をしています。 去年も行ったのですが、炭火だけでは中まで火が通らず、電子レンジで1本ずつ加熱していました。 去年と同じ事にはなりたくないので、あらかじめスチコンで下茹でするように軽く蒸してから炭火で加熱…

こんにちは。 調理済み食材を使用している有料老人ホームです。 今使用している調理済み食材ですが、以前からグリンピースやいんげんなど青みの彩りとなるようなものがほとんど色が悪くせっかく入れてあるのにもったいないなと思っていたのですが、先日、こちらの製造工場に見学に行って…

栄養士、管理栄養士の忙しい毎日の中本当にみなさんお疲れ様です。 この度ありがたいことに転職先が見つかり内定をいただきました。 そこでなんですが、明日、入社前の制服の採寸があります。着ていく服はどんな格好の方がいいですか? 施設側から服装の指定がなく困りました。 よろし…

すみません。どうしてもわからなくて質問します。 経腸栄養管理加算なのですが、 ①経口摂取→経管栄養剤へ ②禁食→経管栄養剤へ ③禁食→経口摂取へ ④経管栄養→経口摂取へ といった患者様がいた場合、経腸栄養管理加算が申請できるのは どこまでなのでしょうか？ いずれも当院に入院し…

回復期リハビリテーション病棟で管理栄養士をしております。 リハビリテーション実施計画書のGLIMの栄養欄について相談です。 回復期リハの入院料1の場合、入院時のリハビリテーション実施計画書へGLIM基準の記載しなければならないと思いますが、翌日からのリハビリテーション実施計画書…

認定こども園内の給食室で作った給食を他施設へ運搬、配膳する場合についての質問です。 まだ他施設の種類、認定こども園からの距離などはっきり分かっておらず、もしするとすれば。の話なのですが、 もし開始する場合、 ・届け出が必要なのか ・栄養士等の配置義務があるのか ・基…

新卒で特養に入りましたが、先輩が不在のため正解が分からず困っています（ ; ; ） 120床で、毎月40名ほどの計画書を作成するのですが、皆さんはどんな内容を書いていますか？ 前任の方の記録を見ると、 ・安定した食事量を確保する ・食事量が少ない際は栄養補助食品を提供する ・…

委託会社に勤める栄養士です。 献立作成事務業を行っております。 人員不足でどの会社様も大変かと思いますが、うちもそれに漏れず、1人で4～5パターンの献立作成を受け持っています。 そんな中最近異動があり新しい上司になったのですが、業者を突然呼び出してこちらの意に添わなけ…

ご質問です。 クックチルでカレーや汁物は寸動鍋を冷水にいれて冷やしますか？ 熱い鍋のまま冷水にいれて鍋は傷みませんか？

質問が2点あります。 ・ナポリタンの加熱開始時刻は、麺を茹で始めた時間になりますか？それともフライパンで炒め始めた時間になりますか？ ・炊飯器でピラフを作る場合、加熱開始時刻や加熱時間の記録はいらないのですか？ よろしくお願いします。

愚痴失礼します。39回管理栄養士国家試験を受ける同僚(30半ば)が願書がもう配布されていることや、実務証明書が必要なことなどを分かっていなかったらしく、今慌てて準備させています。 おそらく私が言わなかったら来月18日まで何もしていなかったと思います。 本来は自分で調べること…

特養に勤務しています。ミキサー食を食べている利用者が食べるのが速く次々に口に入れてしまい、肺炎で入院し退院後からは全介助になりました。本人は自分で食べたいと言いますが、飲み込みも悪いため全介助にしています。自分で食べられないのがストレスなのか、暴言、暴力をふるうように…

今度初めて保育園の入園前の保護者・保育士・栄養士の面談に参加します。 管理栄養士免許を持っていますが、保育園の食事管理については知識がありません。 今の時点での情報として現在９カ月、食物アレルギーもち（何の食物アレルギーかはまだ情報がきていません） ・現在の離乳食の進…