回答待ちのQ&A
委託給食を新規導入検討中の病院に勤務しています。患者さんの入院期間は最長2か月で1か月前後の入院期間の80代患者さんが多くを占めます。先日、大手委託業者の試食会がありました。看護師と事務職からは美味しいとの声ばかり挙がりました。（検食以外の職員食の提供は長く休止中）私とし…
アリモアに薄いとろみ、中間とろみ、濃いとろみを付けたいのですが、とろみ濃度がイマイチ安定しません。 アリモアにとろみを付けて提供されている施設さま、それぞれ何パーセントで付けられていますか？
現場、100床未満の病院で1人管理栄養士をしています。 来年の春に出産を控えており、産休交代の管理栄養士を募集した結果、病院未経験の方しか募集がありませんでした。 病院から提示されたのは、2ヶ月での全ての引き継ぎと栄養指導をできるようにすることです。 病院の書類作成、他職種…
こんにちは。 私は現在、特別養護老人ホームで管理栄養士として働いています。 私の勤めている会社では、ゼリー食があり、毎食エンジョイゼリー2品(森永乳業クリニコ)にデザート1品(市販のヨーグルトやプリン、果物味のゼリーなど)を提供しています。エンジョイゼリーは1品1/2本の量…
特養です うちの献立だと、ベースが1500kcalです。 委託会社が献立を作ってくれているんですが、1500kcalをほぼ下回っていて、週で見ても1440の時もあります。 私がいた所が厳しかったのか？ 当時は１日でみたらプラマイあっても、週で見たら平均がベースのカロリー1500kcal以上になっ…
小学校の栄養教諭をしています。 新卒で採用され、献立作成や食に関する指導を行っています。 現在、主に2つのことで悩んでいます。 1つ目は食材費についてです。 前任者からは、「給食管理ソフトに入力する金額は実際の納入価格とは差があるため、あまり参考にならない」と聞いていま…
愚痴なのですが、私の職場の料理長は一度喫煙しにいくと、20分以上は戻ってきません。 1日5回前後は喫煙所に行きます。料理長と役職はついていますが、料理以外に事務作業が月に6〜8日あるようです。（事務作業の詳細不明、用務員に近い仕事もしている様子）普通の感覚なら決められた休憩…
栄養マネジメントの開始体重とは何でしょうか？ 計画時点での体重で良いのでしょうか？10月が計画更新時とするならば、10月の体重ということなのでしょうか？よろしくお願いいたします。
私の勤務する自治体では、自治体の衛生マニュアルがなく、主に学校給食衛生管理基準や大量調理衛生管理マニュアルに基づいて衛生管理を行なっています。ですが、同じ自治体内でほとんど同じような調理機器、設備であるにもかかわらず、その現場によって解釈が異なっており、ヘルプの方が来…
特養の管理栄養士です。 給食部門がインフォマートを導入し始めたのですが うまく使いこなせていません。 インフォマートを上手に使っている人いましたら 教えてください。 食材料費が膨れ上がっているので新たな業者なども含め相見積をしたり、ボリュームディスカウントなども 含め…
管理栄養士の資格保持者ですが、現在求職中です。 栄養指導の経験がなく、キャリアアップの為にも、よく耳にする会社の特定保健指導のネット求人に2社応募しましたが、何故か連絡がありません。（まだ履歴書を送る前の段階での応募） これってあるあるなんでしょうか？ 栄養指導の経験…
特別養護老人ホームの栄養マネジメント強化加算の算定における、経口摂取の記録・情報共有について確認したく、ご相談させていただきます。 先日、鼻腔栄養を行っている利用者様（M様）について、ご家族からアイスクリームやカフェオレ等の差し入れがあり、経口摂取していることをケアカ…
特別養護老人ホームで働いており、2ヶ月前にカロリーメイクというソフトに移行しました。 現在試行錯誤しながら使っていますが、仕込み表の様式2を印刷した時に展開がされる欄で常食、おかゆ、ミキサーで横に展開されるはずが、それぞれ違う段にずれて記載されてしまう不具合が出ています…
現在栄養士1名のみで業務を行っています（老健） 栄養ケアマネジメントは管理栄養士が行うことになっていると思います。 栄養士のみ配置の施設や栄養士又は管理栄養士を置かないことができる施設にあっては、併設施設や外部の管理栄養士の協力により行うこととされています。 この「併設…
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