回答待ちのQ&A
スクリーニングは3か月毎に行ってますが、1月にスクリーニングにて低リスクだとすると4月にまたスクリーニングをすることは解釈してます。 しかし1月にスクリーニングにて低リスク、次の4月を待たずに3月に中リスクに変更する場合、3月はアセスメントとして表記し、次のスクリーニングは1…
私の在籍している、住宅型老人ホームの内容はこんなです。 全25食で、 ＊飲み物:コーヒー(砂糖あり、ブラック)10、牛乳ホット3、冷2、グレープジュース9 ＊ヨーグルト:17、ヤクルト5 サラダ:11、生野菜食べれない人はミキサージュース5 ＊卵料理:スクランブルエッグ13、目玉焼き5、ゆ…
給食室内の温度管理、空調管理についてです。 園児のみの80〜90食の保育園に勤めています。 今の時期でも冷房19℃、強風で朝からつけており、 いくらスチコン、洗浄機、熱風保管庫がフル稼働していても 長袖、長袖の白衣を手首までおろしてもとにかく寒いです。 給食室内は19℃〜20℃前後…
明日から新卒で特養の管理栄養士として働きます。 正直なにも分からないことだらけで不安です。 特養の管理栄養士さんで入社時気をつけていたことなどありますか？ 以前質問した時栄養マネジメントの本などで勉強していたなどの話をお聞きしたのですが、おすすめのほんなどあります…
お疲れ様です。 相談です。特養で給食は委託しているのですが、委託会社から提出される献立だと1日平均野菜の使用量が400ｇ以上になります。 実際の食事を見るとそんなに使用しているようには見えないんですが、、、 皆さんの施設では、野菜の使用量はどのくらいになりますか？
今度、知的障害者施設で勤務します。給食は委託会社さんが入ります。献立の決算印は、どなたのものが必要になりますか？病院で勤務していた時は、院長 施設栄養士 委託会社栄養士でした。障害者施設ではどうなのでしょうか？
児童発達支援センターの調理担当として勤務しています。 これまで保育園で勤務しており、初めての発達支援センターの給食作り、どこまで対応していいいのか迷っています。 センターで勤務されている方は、どの程度個別対応をされていますか？
いつも拝見し、勉強させてもらっています。 特養での給食管理で、みなさんからの意見を頂戴したいことがあります。 食数はあさ、夕は160食、昼はデイ含みで190食程度です。 昼食に提供するデザートで果物（生や缶詰）や漬物などの仕込み作業を前日に行っています。 前日作業は衛生上よ…
療養型の病院です。給食管理は委託です。献立作成や発注も任せています。 わたしは入院患者さんの栄養管理計画書の作成などをしています。 今「献立マン」というソフトを使っていますが、価格が高く、事務長から違うソフトを探してみてと言われました。お勧めがあったら教えて欲しいです…
ソフト食の水分量について知りたいです。 当院は給食業者に食事を依頼し、クックチル調理を行っています。 業者の方にソフト食の水分量を訪ねたら、水分は特殊な機械などを使っているので分からないと言われました。 食材や調味料の水分量は栄養成分には載っています。 ソフト食の水分…
僭越ながら、愚痴です。 長いです 特養の直営に入職して2ヶ月目です。 事務仕事兼栄養士です 施設と委託会社の間に挟まれて グループ内の他の施設と 食形態、ベースのカロリーを 揃えると言い出されました。 今、新しい人が入った タイミングだから、 もう一緒に 色…
改定内容に特別メニュー加算に行事食やハラールなどが算定可能となるようです。 皆さんの病院で算定しますか？ 目立つ手間は今回の改定で見えなかったですが、行事食を病院の規約等で義務化してるところもあるのではないかとか、行事食はほぼ強制的で患者が選択などできないのではないか…
院内基準の栄養価と、作成する献立の栄養価の誤差は常食・療養食では±何％までを許容範囲とされていますか？ また、栄養価の調整期間はどれくらいにされていますか？減塩食関係の食種は6g未満/日と明確に決められていますが、その他の栄養素についてご教示いただけますと幸いです。 （1日…
特養で管理栄養士として働いているのですが、病院に転職したいと考えています。 新卒で福祉施設に入職し、2年間厨房業務を行ってきました。今年の4月から栄養ケアマネジメント業務に従事する予定なのですが、臨床栄養の経験も積みたいと考えており、1年ほど栄養ケアマネジメントを経験した…
こんばんは。 前回の質問の続きです。 昨日転職エージェントの方と電話をして次の出勤のときに園長先生と話し合って下さいと言われました。一応エージェントの方が私が退職したいことを言う前に園長先生に話をしていただき、私の勤務が終わってから園長先生と話す感じで進めていこうと思…
特別養護老人ホームに勤めています。 経口維持加算と栄養ケア計画書は一体しています。 初回、飲み込み検査、医師の同意、初回栄養ケア計画書をもとに、家族から同意サインを頂いています。 栄養マネソフトに経口維持用のページを開いて、毎月作成し登録しています。 経口維持加算対…
今年の3月に短大を卒業しました 私の卒業した短大では、2年次終了後1年間の実務実習を終えた後にその短大の専攻科に進むことができます。 私は、2年生で内定をいただいて、その後から同じ大学の専攻科進学に興味を持ちました。 夏休みくらいにもう間に合わないのかな？と思い、諦め…
介護医療院で管理栄養士をしているものです。 栄養マネジメント強化加算を取得するため、準備を進めています。 加算取得の初回月について質問があります。 加算取得初回月に、入所者全員分の栄養ケア計画書を作成しなおす必要はありますか？ この加算を取る旨は事務さんより各入所…
いつも業務お疲れ様です。 クックフリーズを使用している施設で質問なのですが、ミキサー粥やゼリー粥は厨房で作って提供していますか？ うちでは、ご飯とお粥をユニットで炊きたいらしく、ゼリー粥やミキサー粥をどうするか悩んでいます。 違うやり方があればアドバイスお願いしたいで…
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