回答待ちの質問 - 管理栄養士・栄養士のQ&A

今年4月から学校給食厨房に携わっています。 基本的な質問で申し訳ないのですが、 肉類下処理専用シンクにて、鶏肉の解凍を終えて、豚肉の解凍をする際、中性洗剤にて洗浄を行うのですが、その後消毒をするかどうか厨房内で意見が分かれています。 マニュアルを確認すると、使用後の消毒…

LEOCのレディーメイドの導入を検討しています。 導入されている御施設がありましたら、導入後の厨房業務の状況、施設側栄養士の業務負担、喫食者さんの満足度等を教えて頂きたいです。

特養で管理栄養士をしています。 半年ほど前までは朝食・10時・昼食・おやつ・夕食の時に水分を200ml提供していましたが、ユニットスタッフの人数不足により朝食と10時の水分、昼食とおやつの水分&おやつが一緒になりました。 その結果、食事の時に400mlの水分を提供しており、看護師…

退所時の情報提供に関して質問です。 老健の管理栄養士です。 栄養サマリーに関係なく、リハビリや看護、生活状況などを居宅ケアマネ、病院、施設に情報提供する際の同意について。 いつ、どのタイミングで同意を得ていますか？ 入所の際か退所が決まった時でしょうか？ 他にもあれば…

毎月、給与栄養表が給食会社より資料で把握できます。 入居者様のモニタリングをする際に、1ヵ月のうちの一番エネルギー量が少ない日を基準に提供カロリーを記載するのか、それとも1カ月の数値の平均を記載するのか、どちらになるのでしょうか？ 常食の方だと、1ヵ月の平均の方が300kca…

特養栄養士をしています。 先日、糖尿病の療養食加算をとっている入居者の食形態が、刻み食→ソフト食、になりました。 当施設では、既製品のソフト食を使用しています。糖尿食の献立はあり、それに合わせて肉魚や野菜のソフト食材を使用しています。味付けも同じにしています。ただ、既…

初めまして。施設で１人勤務の管理栄養士をしています。調理は委託業者が入ってます。先月から体調不良となり、来週から入院になりました。入院期間は未定で、療養休暇をいただく予定です。そこで皆さんに質問です。現在、管理栄養士は1人勤務で私が不在だと栄養管理、経口維持加算や食数管…

お疲れ様です。 特養で働いています。 これまで特養60床デイ30床に管理栄養士1名、特定施設、住宅型合わせて80床に栄養士常勤1名、0.6パート栄養士1名で回していました。 今回、常勤の栄養士1名が入職し、特養で強化加算を算定する事になりました。 そこで、 1.これまでマネジメント…

タイトルにありますようにライザップでのオンライン指導経験者の方はいらっしゃいますか？ 今まで他社（ベネフィットワン、損保サポート）で働いてきましたが、口コミなどがないので今ひとつ働きやすさがわかりません。 ライザップはインセンテイブが魅力ですが実際のところどうでしょう…