回答待ちのQ&A
特養管理栄養士です。 加算要件の関係で施設兼務、まだ1年未満です。 4月から事業拡大し、担当業務量が大幅に増加しました。さらに、給食委託会社も変更になり、対応に追われています。 そのような状況の中で、先輩管理栄養士が退職することになりました。しかし、書類作成や行事・…
いつもお世話になっております。 質問というより愚痴なのですが話を聞いてください。 私は老健勤務、現在6年目です。 管理栄養士は2人体制で、長く働かれている先輩が1人おり途中で強化加算の算定要因として勤めることになりました。 今の仕事内容は入所者定員の1/4、デイケアの栄養…
病院勤務しております。 栄養管理計画書は経管栄養→経口へ移行した方へのみ再作成しております。 他に再作成しているなどあれば教えていただきたいです。 一般食→特別食 リハビリ病棟への転棟 など。
日々の業務お疲れ様です。 特別養護老人ホームの直営で働いてる者です。 私の施設では朝食に牛乳、ヨーグルト、ジョア、ヤクルトを朝飲料として提供しています。 週に牛乳を4回、ヨーグルト2回、ジョアかヤクルトを1回となるよう献立を作成しています。 最近、牛乳にとろみがつきに…
質問です。今まではアルマイトケトル5リットルのもので水を5〜6cm入れお湯にして麦茶パック1つを入れて2分煮出し→ふた近くまで水道水を入れ、冷めるまで桶に水を流しっぱなしにしてケトルを浸けて冷ましていました。 このアルマイトケトルがピンホールが空いてしまったのでステンレス5リッ…
お疲れさまです。 働き始めて3週間ほどで1日の流れが分かってきて少しずつできるようになってきました。 しかし、どうしても苦手なことがあります。 実施工程表に、何時何分に何をやったか書かないといけないのですが、時間が覚えられません。 作業の変わり目にしっかり時計を見て…
保健所立ち入りがない高齢者施設はありますか？ 少なくとも５年は立ち入りがないそうなのですが、、、 私自身委託の給食会社に所属していて、今いる施設はショート、デイサービスがあり１日７５食～９５食程度の提供をしています。施設側に栄養士はいません。 同じ給食会社の別の施設（…
今度、厨房と施設が離れている職場を担当します。 そこでは食事提供加算をとっているようなのですが、食事をしている場所と、調理している場所が離れている場合、食事提供加算はとれるのか疑問に感じています。 距離的には車で30分くらいで、弁当箱に盛り付けた状態で、保温や保冷はせず…
給与栄養目標量をだすさいに、利用者の身長体重などのデータを入れて計算するのですが炭水化物の値が炭水化物の比率より少なくでてしまいます。食種設定で60パーセントにしてるいのですが原因などわかりますでしょうか？分かりにくい文章になってしまいすみません。
適応障害が酷くなり、せっかく就いた地元市役所の臨時栄養士を今月末で辞めることになりました。 今こうして書いている時もしんどさの波が来ているため、これまでの詳しい経緯は書ける時に書きますが、現在一人体制で何の教育なく市内の小学校に配置されて、前任者だった人は正職員栄養士…
学校で栄養士をしてます。今までの給食委託業者が変わり、和え物等の時はカット野菜を使用していることがわかりました。理由を聞くと、冷却するのに時間がかかり、切る時間がないと言われました。食材の野菜が高く、よく見たらこちらの指示書のカットを八百屋さんが切ってる事がわかりまし…
特養で管理栄養士として時間で働いています。 厨房は委託業者がはいっていますので、ミールラウンドやケアプランのための要員です。 療養食加算として、糖尿病食の食事箋が出ているのですが、数年前の食事箋になります。この食事箋はどの期間有効と言えるのでしょうか？
4月から扶養内パートで特養で働き始めました。 特養とはいいつつ、ケアハウスとデイサービスもあります。 私はもともと給食会社出身のため、直営の管理栄養士経験がないのです。 新しい職場では、管理栄養士が昨年の11月より不在で発注やちょっとした献立は事務員さんがしていたそう…
特養勤務の管理栄養士です。 現在、経口維持加算（Ⅰ）（Ⅱ）を算定していますが、元々は10名程いた対象者が、 現在は1名という状況が何年も続いています。 基本的にきざみ食・ゼリー食者が対象になるかなと思っている為、 水飲みﾃｽﾄ等の経口テストではなく、認知機能による評価で算定を…
給食室内の温度管理、空調管理についてです。 園児のみの80〜90食の保育園に勤めています。 今の時期でも冷房19℃、強風で朝からつけており、 いくらスチコン、洗浄機、熱風保管庫がフル稼働していても 長袖、長袖の白衣を手首までおろしてもとにかく寒いです。 給食室内は19℃〜20℃前後…
明日から新卒で特養の管理栄養士として働きます。 正直なにも分からないことだらけで不安です。 特養の管理栄養士さんで入社時気をつけていたことなどありますか？ 以前質問した時栄養マネジメントの本などで勉強していたなどの話をお聞きしたのですが、おすすめのほんなどあります…
お疲れ様です。 相談です。特養で給食は委託しているのですが、委託会社から提出される献立だと1日平均野菜の使用量が400ｇ以上になります。 実際の食事を見るとそんなに使用しているようには見えないんですが、、、 皆さんの施設では、野菜の使用量はどのくらいになりますか？
今度、知的障害者施設で勤務します。給食は委託会社さんが入ります。献立の決算印は、どなたのものが必要になりますか？病院で勤務していた時は、院長 施設栄養士 委託会社栄養士でした。障害者施設ではどうなのでしょうか？
児童発達支援センターの調理担当として勤務しています。 これまで保育園で勤務しており、初めての発達支援センターの給食作り、どこまで対応していいいのか迷っています。 センターで勤務されている方は、どの程度個別対応をされていますか？
いつも拝見し、勉強させてもらっています。 特養での給食管理で、みなさんからの意見を頂戴したいことがあります。 食数はあさ、夕は160食、昼はデイ含みで190食程度です。 昼食に提供するデザートで果物（生や缶詰）や漬物などの仕込み作業を前日に行っています。 前日作業は衛生上よ…
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