回答待ちのQ&A
初めて質問します。直営の施設で10年以上働いてきました。 生活施設な為土日も年末年始も関係なく、献立作成や発注、調理も洗い物も早番遅番など栄養士業務も調理業務も行ってきました。仕事内容は好きなのですが、人間関係とシフトでの働き方に疲れています。転職するなら、カレンダー通…
高齢者の食事指導ツール、みなさんどんなものをお使いですか？？ 特保の資料にはよく1日の主食、たんぱく量、野菜量の目安量やおやつ、お酒のエネルギー量がわかるパンフがあります。 このような資料を、後期高齢者の糖尿病など 制限がある方にも活用できたら目安がわかりやすくてよいと…
お世話になります。 うちの施設では納品業者の関係もあり「たまねぎ・人参・じゃがいも」が使用日の前々日の午後納品になるパターンが多いのですが、玉ねぎ・にんじんの皮むきが前々日に行われていることがあります。 調理員いわく 「じゃがいもはさすがにマズいが、にんじん・玉ねぎは…
86歳男性、総胆管結石を繰り返しております。 160cm、44Kg、BMIは17.4です。 食欲はあり、毎食ほぼ全量摂取できているのですが、体重減少が止まりません。 現在、発熱と胃痛の訴えがあります。 栄養強化が必要と感じていますが、乳製品は嗜好により提供できません。 また、脂質が控え…
デイサービスの栄養アセスメント加算について、いくつか質問があります。 ① 栄養アセスメントは3か月に1回実施することとなっていますが、利用者と予定が合わず実施できなかった場合、その月は当該利用者様のみ加算算定不可となるのか、それとも対象者全員が算定不可となるのでしょうか…
消化性必須アミノ酸スコア（DIAAS）はWHO提唱のアミノ酸スコアに吸収率などの要素を掛け合わせたものであり、動物性たんぱく質は100を上限にバランスの良いものであるとされており、DIAASは各食品ではなく、全体としての上限（動物性たんぱく質であっても100にはならいものがある） つまり…
よくわかる「栄養ケア・マネジメント」ハンドブックにて、通常体重とは 「個々人の6～12ヶ月間安定している体重のこと」と書いてあり、今まで半年平均を出してそれを「通常体重」としていたのですが、加齢と共に体重減少する方は通常体重もどんどん減少するので これって合ってるのかな･･…
実務経験を積んで2029年管理栄養士国家試験を目指しています。 モチベーションにしたいので、管理栄養士を取得されている方どんなお仕事をしていて、どれぐらい稼げているか、またどうやって今のお仕事についたかなど教えていただきたいです！
お疲れ様です。 老健の管理栄養士です。 当施設では数カ月に一度、介護士主体でおやつレクを開催しております。 管理栄養士が不在の休日に開催している事が多く、厨房は委託である事もあり、開催については基本的にお任せしている状況です。 今更ながらですが、私が別件で食中毒の…
0歳クラス、1歳クラス、2歳クラスの主食の提供量を教えて頂きたいです。 ご飯、麺、パンの量を教えて頂きたいです。
お疲れ様です。 特定施設、住宅型有料老人ホームで勤務している栄養士です。 現在は利用者様の栄養ケアマネジメントを行なっておらず、主治医から指示が出たり、日々の活動量や体重の増減を見て食事管理をしています。 利用者様へ根拠のある栄養管理が行いたく、またその記録が残したい…
特定保健指導の仕事に興味がありますが業務委託で個人事業主になるので、収入面や保険料、確定申告などが心配です。実際結構大変なのでしょうか？特定保健指導の仕事のメリット、デメリットもあれば教えていただけると幸いです。
現在の施設が調理終了後、盛りつけ〜配膳まで１時間以上かかります。 どのような機械の導入を検討するのが便利でしょうか？ ちなみに乳幼児の給食のためプレートで提供しています。温かいものと冷たいものが同じプレートにのるので、温冷配膳車は使えません。 また導入できなかった場…
いつもお世話になっております。 慢性期病院に勤める管理栄養士です。 当院は慢性期ですが、脳外科があり硬膜下血腫や軽度の脳出血やクモ膜下出血に対しての外科的治療を行っています。 治療の過程でin/outバランスを行うことが多く、食事の水分量を求められることがあります。 医師…
ナフサ不足の影響で いつも使っているプリン（冷蔵品）が製造中止→終売になると連絡がきました 包装資材の調達が困難なのだそうです 摂食嚥下機能低下している方にはあの物性がちょうどよかったのに困ったな、、、 素敵な容器に入ってなくていいのに。 なんとか製造を続けてほしいけ…
みなさんこんにちは。 保育施設の非常食の対応について質問です。 現在140名前後の定員のこども園で勤務しています。 非常食の対応について現在勤務している園では非常食は理事の方が農業も施設の運営と並行して行っておりそちらの食材を使用する、という名目で監査など対応しており、…
元々長年いた調理員さんと2人きりの調理場へ私の結婚を機に異動しました。 そして私がその園ではじめての栄養士でした。 最初から煙たがれることなく受け入れてもらい、 わたしもそんなにあれこれ言うタイプではないので大先輩の調理員さんの手下として栄養士業務をしたがら調理場でと…
官報 令和8年5月27日の官報では、号外第117号で法律第二十四号「食育基本法の一部を改正する法律」が公布されました。 食育基本法改正は、食料安全保障に資する食育、大人の食育、関連分野との連携強化が柱です。 法律第二十四号 食育基本法の一部を改正する法律 この改正は、食育を学…
お疲れ様です。 グループホームに糖尿の方がおられます。 おやつもそのまま、主食量だけ調整しています。 今度夏祭りがあります。 昼食は止めて、屋台で焼きそばや唐揚げなどを出す予定です。 この方は普通に食べて良いの？と聞かれますが、私の考えとしては１日くらい好きなものを…
特養で働いています。 利用者で経口維持加算を取得していて、スムーズに食べられる日と口腔内に溜め込んでしまったり、口から流れ出てしまったりと食べられない日があって、家族希望で食道ろうになりました。 食道ろう増設したのですが、病院では経口摂取できるので薬と水分のみ食道ろう…
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