みんなのQ&A

学校給食で、スープの1人あたりの分量、各クラスの分量を出すにはどうやって計算したらいいでしょうか。今日2回目のスープの作り方かや配缶までをチーフとやったのですが、チーフが厳しくて前に出し方教えたからもう教えない。1人で考えろと言われてしまいました。 計算方法忘れてしまい…

転職活動中みみみです。 皆さんにいつも励まされております。 本日も愚痴になりますので、嫌な方は見ないことを推奨します。 高齢者施設勤務管理栄養士です。栄養士とはいえわたしは施設の事務所に席があるのですが、事務所の中に圧倒的に報告ができない人がいて困っています。 …

透析患者で療養食加算をとっている方がいます。 医師の指示栄養量は1600kcalですが、食形態上、その栄養量の提供は難しいです。 医師にエンシュアを処方していただきたいのですが、それを献立に含めて1600kcalの提供としてもいいのでしょうか？ またエンシュアは処方なので、本人へ薬価…

保育園で働いているものです。 今年の4月から新体制になり自分以外新しい人に変わりました。 その際保育園栄養士の経験がない方が入職され、その方に食育などがわかりやすいように自分で購入した本を誰でも見れるところに置いています。 その方は置いた当初はわからないことがあった…

みなさまお疲れ様です。 特養勤務をしております。 厨房委託の経験しかなく、この度転職後初めての夏を経験します。 先月後半から、食欲低下の入居者が3.4名ほどおられます。介護職員やご家族曰く、その方々は毎年そうなんですと。 今は必要量にこだわらず、まずは少しでも食べれるよ…

栄養士経験３ねんですが、転職多く、現場しかしてなくて何の経験もないので 今就活中ですが、全敗です。雇ってくれるところあるかなあと。。。 で、手洗いで皮膚湿疹などができて皮むける　皮あつくなる血が出る　ものを持つ手が痛い となる・・・。どうすればいいのかと考え中

委託から特養の施設に転職して8ヶ月が経とうとしています。正直不安を感じています。まだ全部のことを理解したわけではなく先輩は体調を崩してしまいほとんど1人でやっている感じです。毎日毎日プレッシャーに感じてしまい、仕事内容には満足しているのですが新しいことが起こるとパニック…

管理栄養士になり3年目、現在病院勤務です。 管理栄養士として出来ることに限界を感じます。医療の現場に出たらドクターやナースにとって栄養士はただのご飯屋さん… 患者さんにとって本当に意味のある栄養管理・ケアができている実感がなく、ただ毎日の業務をこなすだけになっていて…無…

こんにちは、特養で管理栄養士をしている者です。 今回は、厨房に入っている委託さんへのちょっとした愚痴(？)です。 現在、当施設の厨房には委託会社が入っており、献立作成・調理業務は全てお任せしています。 献立作成に関してのちょっとした愚痴というか不満？なのですが... 委託…

ケアハウスで栄養士をしています。調理機械のメンテナンスをメーカーの保守点検でなく、調理員さん・栄養士・管理栄養士だけで行っている施設さん、いらっしゃいますか？

学校給食の調理員さんが委託である場合は、栄養教諭から衛生管理上の注意をするのは控えるべきだと思いますが、全く手を付けなくても良いものなのでしょうか。 除去食にアレルゲンが入っていないかの最終確認などを栄養教諭が行うことは直営と変わらず可能でしょうか。 直営から委託…

慢性期病院に勤めています。 6月からＧＬＩM基準を導入していますが、重症度判定で、ある病院の低BＭＩを参考に中等度低栄養で<18.5 kg /㎡ 70歳未満　<20 kg/㎡70歳以上　重度低栄養が<17.0kg/㎡70歳未満　<17.8kg/㎡70歳以上で判断していましたが、これでよいのかわからず、他を調べまし…

私の勤める施設では、人手不足の為カット玉ねぎを使用しています。それを肉、エビと一緒に炒めた時になぜかオレンジ色に変色することがあります。オレンジ色の粉をかけたような色です。エビも、まるでケチャップで炒めたような色に変色しました。 このままなら、カット玉ねぎを止めようと…

・牛乳や他食材の常温放置 ・検便をしていない保育士が調理場に入る ・アレルギー食の誤配 などの問題があります。衛生面の忠告をしても、何ひとつも問題が改善されない状況です。食中毒などの被害を受けるのは最終的に園児であり、私自身も栄養士証を提出して働いているリスクがとて…

主任なので平日毎日出勤、土曜日もパートさんが用事、お出掛けの予定があるなどあると1人で出勤しないといけません。なのでほとんど週6です。体力がもたなくなってきて日曜日だけじゃ体休まれません。保育園の主任ってこんなもんなんでしょうか？有給は取ってもいいけど取りづらいです。

今年病院に入職し、さっそく栄養管理手順書の改定をしなければばらず、質問させてください。 当院では、栄養管理の流れがまだ徹底されておらず、まずは現状の徹底からはじめる必要があるため、診療報酬改定後もグリム基準は活用しないことにしました。 その際、グリム基準を参考にして…

お疲れ様です、いつもお世話になっております。 私は老健勤務で栄養管理のほかに通所の送迎や事務所番などもやっています。 先日、私に短期入所の送迎をやらせるのはどうかと上司から言われたと先輩栄養士から言われました。 通所の送迎は運転手が他におり介助はほぼいらない人を任せて…

精神科で管理栄養士をして今5年目になります。今まで直営で食事の提供を行っていましたが、今年の秋から委託に移行することとなりました。それに伴い、管理栄養士の配置が1人となり、私が病院に残ることになりました。 今までは直営だったため、仕事内容が献立作成と栄養管理で五分五分で…

新設された経腸栄養管理加算について。 既に実施されている方はいらっしゃいますでしょうか？また準備としてどのようなことが必要かご教授頂きたいです。 当方、療養型病棟を含む病院に管理栄養士1人の体制です。 委託から転職して初めての職場で急性期等の経験もなく、、、 ひとま…

愚痴になってしまいますが、今後の対応のアドバイスいただければと思います。 病院に務めています。 栄養課は私と先輩の2人体制でフロア専任制です。 仕事内容は同じでも日々のタイムスケジュールは各々違うため、先輩の動きを全て把握している訳ではありません。ですが、先輩が入院栄…