新着のQ&A
養護老人ホームに勤務しております。最近、ご飯の摂取量が少なくなってきている方が１名、みえます。施設の献立では、週に１度、朝食か昼食にパン食を取り入れています。ご飯の摂取量が少なくなっている方のみ、毎日、朝食にパンを提供しようかなと検討中です。朝食の基本メニューは、みそ…
12月初旬から、産休に入る予定です。 現在７か月ですが、調子のよいときばかりではなく、お腹が重くて動きづらさがあったり、 疲れやすかったり、眠くなったり、いつもとは違う状態のため、しんどいなーと思いながら 仕事しています。 11月から産休代替えとして代わりに働いてくれる…
こんばんは🌃 先日保健所の医療監視がありました。 その時に医師の検食時間が患者様への提供後の時間になっていると指摘がありました。 それを相談した所、栄養士が出来上がりの味見した時に書けばいいじゃないと言われました。1人前の量を食べないと評価できないし、調理直後の味見を検…
精神科の管理栄養士をしてます。最近調理が完全委託に切り替わりました。今まで直営だった事もあり、あまり栄養管理に関して100%の力を捧げていなかったため、一つずつできることをして行きたいと考えていますが、精神科の場合、なかなかミールラウンドやコミュニケーション等、患者様の病…
栄養士養成学校に通う学生です。 来年実習があるのですが、不安要素がたくさんあります。 実習先はどのように決められるのでしょうか？ 例えば、病院に就職したいから病院で実習したいです！みたいな希望は出せるのでしょうか？ 何十人の希望通りは難しいですよね…。
初めまして。 育休復帰後の働き方に悩んでいるため、ご相談させてください！ 昨年より、産休育休に入っており、10月に復帰したばかりですが、環境が変わりすぎて日々モヤモヤしています。職場は介護施設です。 産休代理の方が辞めずにそのまま残り、私1人で業務していた時と業務量はその…
お疲れ様です。 保育園に勤務しています。 先日お昼寝後、数人の子どもが蕁麻疹のような 症状が出てしまいました。 お昼の献立は、スパゲッティとサラダ、寒天ゼリーの素を使用したゼリーを提供していました。 スパゲッティ、サラダどちらも日頃から使用している材料や調味料で…
こんにちは、特養で管理栄養士をしているものです。 今回は、姿勢での介介護業務の手伝いについて質問です。 現在、私は全29室の小規模な特養で勤務しています ワンフロア約10名なのですが、人手不足で1フロアを1人の介護職員で見ていることが多いです。 徘徊する方も多く、食事介助…
栄養指導をしていると、野菜は高くて買えないとか、肉も魚も高いから食べなくなった、 なるべく安くてお腹にたまるものを選ぶようになった(半額のパンなど)など、金銭面で選ぶ食材が決まってしまう方がいます。 主に(年齢問わず)一人暮らしや年配のご夫婦だったりの方が多いような気がし…
お疲れ様です。 有床診療所の直営厨房で、調理員さんが1人で10食程度作っています。 忙しいので毎回予約炊飯をしており、昼の分は朝食後に、夕の分は昼食後に、朝の分は前日夕食後に準備していますが、ふと、お米の放置時間大丈夫か？と思ってしまいました。 メーカーによると予約時…
数ヶ月前より介護施設に転勤し、ほのぼのの給食ソフトを使用しています。手書きで発注をされていたため、パソコン発注に変えようと今は情報入力しているところです。 献立作成のページと実施献立表には簡略した食品名(例:刻み小松菜・冷)が出るようにしていて、発注書には商品名(例:細かく…
愚痴ではあるのですが、うちの施設では以前から使っていた栄養計算ソフトが新人栄養士（とは言っても他で長年働いていたベテラン）の使いにくいとの鶴の一声で別のソフトになり、え？良いのかな？と思いながらデータ移行していないソフトに四苦八苦してやっていましたがやはり使い慣れてい…
絶食者に栄養強化マネジメント強化加算を算定してもよいでしょうか。 ①点滴のみとなった場合でも算定はできたと思うのですが。。 ②ターミナルとなり摂取ができず、また本人が点滴も希望しない状況です。摂取も点滴もなしでも算定できますか。（のどが渇いたときに少量の水をのんだり、家…
障害者施設でカロリー制限食（糖尿病食1200、1400kcal）を行っていますが、中々料理や品物自体変えたりすると調理員さんが間違えたり指示通りに行動できず混乱することがあり、かと言って付きっきりで見ていられる訳でもなく、休みの時など調理員さんに任せる事があったりでどうしても量の…
皆さまお疲れ様です。 経口移行加算の書式は「経口移行・経口維持計画（様式例）別紙３」で良いのでしょうか？ 新しいものがあるか？モニタリング・スクリーニング・アセスメントの書式の下のほうにある部分を使用するのは経口維持加算でしょうか？独自に書類をつくる？？ いろいろ調べ…
いつも皆様のご意見やご回答を参考にさせて頂いております。質問させてください。 皆さんは納品された食材を返品したことはありますか？先日納品された小松菜があまりに虫だらけで（調理員さんが洗った後に発覚しました）業者さんに確認したところ、虫だらけなのは知っていたが今の時期は…
給食業務を委託している病院栄養士です。 毎月委託会社に帳票類を出してもらい、確認しているのですが、食材費高騰や人材不足により、病院の食品構成表の分量より野菜や果物が少なく、最低限の条件として依頼しているのですが不足が続いています。 改善されないようであれば委託会社変…
検便について質問です。 施設で直営の管理栄養士をしています。 全面委託しているので、検品や調理などには一切かかわっておりません。 この場合は毎月の検便検査は不要だと思うのですが、この認識で大丈夫でしょうか？ 年に数回行事食の実施があるのでその際は検便を実施しています。
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