新着のQ&A
計画対象期間はどう設定されていますか？ 計画対象期間はどう理解すればよいのでしょうか？ 「計画書」の期間に反映される訳でもないですよね みなさん どうされていますか？
当施設では介護職員が毎食後、入所者の食事摂取量を主食・主菜・副菜で記録していますが、食事と一緒に提供している栄養補助食品（ブリックゼリーなど）の摂取量はどのように記録していますか？ これまでは食事にプラスして付加している方ばかりでしたが、最近摂取量が少なく、昼はデザー…
チーフになるとその手当が出る代わりに、残業代は出ない。 と私の現場のチーフが言っていたんですが、これは違法だったりしないんですか？ ちなみに委託です。
老健で勤務しています。ミキサー食に食下げになってから、体重が減少してる方が多く、ミキサー食の見直しをしています。 現在施設では、昼食・夕食は普通食と同様のものをミキサーにかけて提供しています。 朝食は人員の関係でミキサーをかける時間がないため、完調品のミキサー食を提…
見ていただきありがとうございます。 特定給食施設の変更届出について質問です。 設置者が数年前に変更になったにも関わらず、保健所に届出をだしておりませんでした。 その他、育休等で一時管理栄養士が変更になった時や食数が変更になった際も届出をしておらず、私の無知故の大きな…
再来年に新しくなる福祉施設（90床）の厨房についてです。現在の施設は委託が入っているのですが（クックサーブ）、新しいところでは再加熱カートを使用したやり方になります。 現在設計事務所さんなども入りながら、図面の話し合いをしているのですが、私自身栄養士の経験自体浅く、古い…
病院で1人管理栄養士でやっています。 今まさに給食会社の入れ替え中で、あまりにも忙しいです。 しかもこれを機に、長年放置状態だったであろう約束食事せんと、食事箋の書式を改定しているのもあり、診療報酬改定もあり、 とにかく目がまわる忙しさです。 それなのに毎月高熱だして…
保育園でのクッキングを色々やりたいと担任から相談されました。献立上には無いメニューの(ハンバーグなど)野菜や肉など加熱を給食室でやって欲しいと言われ、調理師からは作業工程、効率のことも考え不可能と言われてしまいました。私としてはクッキングをしたいのですが皆さんの園ではど…
愚痴です。吐き出す場がないのでここで失礼します。 病院勤務です。 新卒で1年半委託会社(給食管理と調理のみ)、現在の職場が1年半経ったところです。 現在の職場は面接の際に、「給食管理と調理をしていたため栄養管理はしたことありません」と言いました。 それでも今から学んで…
来月で特養に勤務して一年が経ちます。 献立、厨房は委託のためそちらの業務がないので事務員兼任となっております。 この一年仕事をしてみて、未経験で1人職場、引き継ぎなどもなかったため、特養での管理栄養士としての仕事が上手くできているのか、合っているのか全て手探りな状態で…
だいぶ前から仕事の線引きがあまりなくなってきていて、最近特に自分てなんなんだろう…と思うことが増えてただの愚痴になると思いますが… 栄養士業務では、献立作成、勤務表作り、行事時等の厨房内の手伝いなど当たり前のことや、養護のため加算をもらったりはしてませんが、体重の把握や…
こんにちは。 老健で働いています。 施設に102歳の女性の方がいらっしゃるのですが 食事量もだんだん少なくはなってきています。 米飯(100g) 常食一口大普通量提供で 主食は全量食べられ、副食は5～8割程摂取されていますが (摂取カロリーは平均で1000～1110kcal) 1年で体重-7㎏で…
お世話になります!! 特養で働く新米管理栄養士です。 栄養ケアマネジメントでスクリーニング→アセスメント→栄養ケア計画書作成→モニタリングの順でやると思うのですが、モニタリングが終わった後の評価というのは栄養ケア計画書の内容についての評価でいいでしょうか⁇ その評価というの…
旦那の転勤で転職しました。以前も病院勤務で系列を回るだけだったので違和感なく過ごしていましたが、転職した先が回復期の病院なのですが調味料はからないのです。 え？減塩はどうやってるの？腎臓は？等聞けば汁半分とか薄くしてるとか言う始末。 驚いて栄養部長に聞けば、どこもそう…
デイサービスに通われているご利用者様から刻み食が食べたいと申し出がありました。しかしこちらのご利用者様は主治医よりソフト食の指示が出ているため、「一度主治医に確認を取るように」と伝えることしかできませんでした。このような場合、主治医の許可なく形態変更をしてよいものなの…
いつもありがとうございます。 みなさんの職場では、どのようにしてペースト食を作られていますか？ うちでは、ペースト食対象の方が2人で常食を刻んでから必要に応じて加水し、ハンドブレンダーでペーストにしていますが、一般的にはどうされているのかと。
再入所時栄養連携加算について教えていただきたいです。 ①施設から退所し、とありますが、契約解除のみが対象になるのでしょうか。契約は継続しているが入院したという場合は算定できないのでしょうか。 ②栄養マネジメント強化加算との併算定は不可なのでしょうか
最近子供の窒息事故が多くあり、気を付ける食材や提供方法を【教育・保育施設における事故防止及び事故発生時の対応のためのガイドライン】を参考にしながら見直しています。 その中で調理や切り方を工夫する食材の中にこんにゃくはすべて糸こんにゃくにするとあり、私の園では乳児は糸こ…
チェック項目にある、生活機能低下は、すぐ改善できるものではないから、褥瘡のように、しばらくチェックしたままでもいいのでしょうか。
第一食品のぐっどはぁと ※調理済・盛付済・洗浄不要の配送サービス を使ってらっしゃる施設の栄養士のかたいらっしゃいますか？ 事業所が２つだけの小さい給食会社なのですが 人手不足がひどくてもう限界です 会社にかけあって第一食品のぐっどはぁとを導入する提案をしようと考えてま…
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