新着の質問
こんばんは。いつも参考にさせていただいています。 利用者の年齢が20歳〜60歳の障害者施設で働いています。現在朝食に牛乳を提供していますが、理由があって飲めていない利用者が何名かいます。 理由1 牛乳が嫌い 理由2 牛乳を飲むとお腹を下してしまう 理由3 嚥下障害でとろみを付…
わたしは特養と保育園の栄養士をしています。 献立作成は栄養くんというソフトを使っています。この前、パソコンを更新したのですが…その後から栄養くんを立ち上げて栄養計算しようとするとフリーズしてしまいます。 一旦CD－ROMを解凍して入れたのですがそれでも同じで…
腎臓病食を対応することになりました。 入院中に透析を勧められたそうですが、高齢が理由で 拒否された方でした。 病院からの流れで、朝に野菜ジュースを付ける指示があります。 理由は野菜ジュースが好きだからとのこと。低カリウムということで 病院で提供していたと聞きました。 …
私は現在、食品の卸売業で管理栄養士として働いています。 私の職場では、現在 施設や病院などで 「朝食を調理する人手がいなくて困っている」というお客様の 要望が多く、問屋で売っている商品を使って献立を提案できないか？ と会社から要望を受けました。 会社側からは、 …
こんにちは。いつも大変お世話になっております。 現在特養老人ホームで厨房業務に携わっています。 5月頭から献立作成をさせてもらえるようになりました。 その中で、郷土料理をイベントのような形で出せないかな？と考えていました。 ・月一くらいのペースで47都道府県どれかの郷…
こんにちは。私は現在養護老人ホームで管理栄養士として採用され、勤めています。 以前は老人保健施設で勤めていました。 まだ働いて一週間ですが、様々な点で疑問があります。 今回、献立を作成する際のカロリーなどについて質問したく投稿しました。 ●みなさんは献立をたてる際…
基本的質問ですみません。 うちの施設は老健で減塩食はお汁のみで対応してきました。しかも3食に付いてます。これではいけないとの事で、なおすことになりました。皆さんの施設はどのようの対応してますか？
社会人になり管理栄養士取得しました。とある社会福祉法人（管理栄養士募集）を受けようと思ってます。その法人では20ヶ所程度の介護老人福祉施設、老人ホームなど運営してます。法人の中にも、管理栄養士さん10人程度いるようで栄養部という物があるそうです。私はそのような栄養部などの…
最近、気温が高くなってきて、入居者の方の喫食状況が、あまりよくありません。献立にどんな物を、使用してますか？また、どんな献立にしてますか？
社会人受験で管理栄養士を取得したばかりです。 新設の特養で直営栄養士は私だけ、今まで委託での経験しかありません。 これから自分で献立をたてる事になります。 まず栄養ソフトの購入からの献立作成になります。 一から献立を作成した事がありません。 ソフトの会社から使い方の指…
知的障害者施設で働く者です。 糖尿16単位で刻み食を提供している方がいるのですが、高齢の為、最近全く食欲がなくなり、咀嚼も困難になってきました。なのでミキサー食を提供することになったのですが、一食分のみミキサーにかけることが困難な為、既製品のブレンダー食を使用か検討して…
先月から特養で働いていますが、献立ソフトがあまりにも使いづらく(献立を立て慣れていないせいもありますが、、)、データも10年以上更新されていないので新しく購入してもらおうと計画しています。 そこで、使いやすく便利な献立ソフトを教えていただきたいです。栄養マネジメントとの連…
初めまして。 老健で管理栄養士をするものです。 無知なわたしをお助け下さい。 タイトル通り、大腸癌での低残渣、低脂質食とかかりつけ医師より指示が出ている利用者がいます。 ※大腸癌の手術せず、保存治療です。 私の施設では低残渣食のガイドライン等は存在しない為、これから…
現在、特養の管理栄養士をしています。 同法人で新しくデイサービスを開所することになり、直営で厨房運営を予定しています。(利用者、職員合わせて70～80食の予定。特養は委託が入ってます) 直営で献立作成をされている方はどんなソフトを使用されていますか？ レシピの保存、運用、栄…
こんにちは、特養 施設栄養士3年目です。 3ヶ月ほど前に委託会社がかわり、 今までは施設の厨房で調理していましたが、現在はクックチルドで出来上がった料理が冷凍されてきて、厨房で温め、解凍して提供します。 委託会社でクックチルドを利用している施設栄養士様いましたら、ぜひ…
入所型の障害者施設で勤務しています。利用者の人数は60人くらいで、年齢は20〜60歳くらいと幅広いです。1日3食食事を提供しています。 利用者の嗜好や栄養バランスを考え献立作成をしているつもりですが、施設スタッフから「野菜が嫌いな利用者が多いのに、野菜が多過ぎて食べ辛そう。…
障害者施設で栄養士をしています。 毎年、この時期悩んでます。 障害者の基礎代謝等、基本的な数値を 思うように出せなく 悩んでます。 皆さんどのように算出されていますか❔ 教えてください
初めて投稿します。 介護施設に勤めて3年目の者です。 直営の施設で、栄養士は私1人のみです。 今日とてもショックな出来事がありました。 長くなりますが、最後まで読んで頂けたら嬉しいです。 地域の方より、施設での献立内容がおかしいと意見を頂きました。以前うちの施設へ手伝…
老健で管理栄養士をしています。 必要エネルギー量は 体重×（女性20.7、男性21.5）×活動係数で計算しています。 70歳以上の目標とするBMIは21.5〜24.9となっていますが体重はBMIがこの範囲の方は現体重で計算し、BMIがこの数値以下、以上の方は標準体重を使えばいいのですか？ 18…
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